Rezept für Lecho für den Winter

Es ist üblich, Lecho ein Gericht der bulgarischen Küche zu nennen. Aber das ist ein Fehler, denn das traditionelle Rezept wurde in Ungarn erfunden und die ursprüngliche Zusammensetzung des Salats unterscheidet sich stark von dem Lecho, den wir gewohnt sind. Heute gibt es viele Rezepte für diesen leckeren Snack, der Salat kann durchaus exotische Zutaten enthalten, wie zum Beispiel Traubensaft. Russen kochen traditionell Pfeffer-Lecho und Tomate, manchmal wird das Rezept durch andere Zutaten ergänzt.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie man kocht Behandlung für den WinterAußerdem werden die besten Rezepte mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Kochtechnologien besprochen.

Rezept für klassischen Lecho aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln für den Winter

Dieses Rezept kommt dem traditionellen ungarischen Salat am nächsten. Die Zubereitung eines solchen Snacks ist einfach; Sie benötigen die günstigsten und einfachsten Zutaten.

Um Lecho für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 kg Paprika;
• Zwiebeln in einer Menge von einem Kilogramm;
• 2 kg frische Tomaten;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• ein halber Löffel Salz;
• 4 Esslöffel Zucker;
• ein Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
• 4-5 Erbsen Piment;
• 2 Lorbeerblätter;
• ein halbes Glas Essig (wir bereiten Lecho-Salat für den Winter mit der Zugabe von 9 Prozent Essig zu).

Also, Tomatensalat für den Winter zuzubereiten ist ganz einfach:

1. Als erstes müssen Sie das gesamte Gemüse waschen, die Stiele abschneiden und die Zwiebeln und Paprika schälen.
2. Nun werden die Tomaten in praktische Stücke geschnitten und mit einem Fleischwolf zerkleinert – Sie sollten Tomatensaft mit Kernen erhalten.
3. Die Zwiebel mit einem Messer hacken und in halbe Ringe schneiden.
4. Die Paprika sollte in kleine Streifen geschnitten werden (die Breite jedes Streifens beträgt ca. 0,5 cm).
5. Alle zerkleinerten Zutaten werden in einer großen Schüssel oder Pfanne vereint, gemischt und alle Gewürze außer Essig hinzugefügt.
6. Den Salat bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde kochen. Vergessen Sie nicht, dass der Salat ständig gerührt werden sollte.
7. Am Ende des Garvorgangs wird Essig in den Lecho gegossen und die heiße Mischung in Gläser gefüllt. Es bleibt nur noch, die Gläser mit Deckel aufzurollen oder Schraubdeckel zu verwenden.

Rezept für Winterpfeffer-Lecho mit Bohnen

Dieser Salat kann als experimentell bezeichnet werden, da sein Rezept noch nicht von der breiten Öffentlichkeit getestet wurde. Für diejenigen, die traditionelles Pfeffer- und Tomaten-Lecho lieben, mag die Kombination der Zutaten inakzeptabel erscheinen. Also, Das Rezept mit Bohnen wird eher für Experimentatoren interessant sein, die interessante Wintersnacks den traditionellen Snacks vorziehen.

Die Liste der Produkte ist wie folgt:

• 2 kg Tomate;
• 1 kg Karotten;
• 4 große Paprika;
• 2 Schoten Peperoni;
• 1 kg grüne (Spargel-)Bohnen;
• ein Glas Pflanzenöl (es ist besser, raffiniertes Öl zu nehmen, es beeinträchtigt nicht den Geschmack und das Aroma des Gerichts);
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Glas Kristallzucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Essig (Essenz 70 %).

So bereiten Sie einen Bohnensnack zu:

1. Die Zubereitung dieses ungewöhnlichen Salats beginnt mit dem Kochen grüner Bohnen. Die Bohnen in leicht gesalzenem Wasser kochen. Die Schoten sollten mindestens fünf Minuten köcheln. Die Garzeit hängt von der Größe der Schoten und dem Vorhandensein grober Fasern ab.
2. Die Karotten werden geschält und auf einer groben Reibe gerieben.
3. Es ist besser, die Schale von Tomaten zu entfernen, indem man sie zuerst einschneidet und die Tomaten einige Sekunden lang in kochendes Wasser taucht.
4. In große Stücke geschnittene Tomaten werden in eine tiefe Pfanne oder einen Topf mit heißem Sonnenblumenöl gegeben.
5. Geben Sie geriebene Karotten in dieselbe Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Diese Zutaten für Lecho müssen Sie etwa 25 Minuten köcheln lassen und dabei ständig mit einem Spatel umrühren.
6. Bulgarische und scharfe Paprika werden in kleine Streifen geschnitten, nachdem sie zuvor von den Kernen befreit wurden.
7. Pfeffer und geschnittenen Knoblauch in einen Topf mit Gemüse geben.
8. Gekochte und abgekühlte Bohnen müssen von zu harten Fasern befreit werden. Schneiden Sie zuerst die Enden auf beiden Seiten der Schote ab und entfernen Sie dann den harten Faden, der entlang der gesamten Bohne verläuft. Sie können die Schoten in drei Teile schneiden oder sie ganz lassen – das ist nicht jedermanns Sache.
9. Die grünen Bohnen in einen Topf mit kochendem Salat geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10. Gießen Sie Essig in den Lecho, mischen Sie den Salat gut und füllen Sie ihn in sterile Gläser.

Lecho nach diesem Rezept erweist sich als sehr sättigend und kann problemlos als separates Gericht oder als Beilage zu Fleisch, Fisch und Geflügel verwendet werden.

Leckere Auberginen-Vorspeise

Lecho-RezeptAuch die Zubereitung aus Tomaten, Zwiebeln und Paprika erfreut sich großer Beliebtheit. Auberginen bereichern einen traditionellen Salat und verleihen ihm einen ungewöhnlichen Geschmack.

Aus diesen Produkten müssen Sie diesen Lecho für den Winter vorbereiten:

• 0,6 kg Tomate;
• 6 Paprika;
• 1,2 kg Auberginen;
• 4 große Zwiebeln;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• ein Stapel Sonnenblumenöl;
• ein Teelöffel Salz;
• 2 Löffel Zucker;
• ein Löffel Essig (hier meinen wir 6 Prozent Essig);
• ein Teelöffel süßes gemahlenes Paprikapulver.

Die Vorbereitung von Lecho für den Winter besteht aus nur wenigen Schritten:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Auberginen zu waschen und in große Stücke zu schneiden (jede Aubergine für Lecho wird quer in zwei Teile geschnitten, dann wird jede Hälfte in weitere 4-6 Teile geteilt, je nach Größe des Gemüses).
2. Jetzt werden die blauen gesalzen und eine Weile stehen gelassen, um ihnen die Bitterkeit zu nehmen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, der Knoblauch in dünne Scheiben. Beide Produkte werden in eine Pfanne mit heißem Öl gegeben. Die Zwiebel glasig braten.
4. Schälen Sie die Tomaten, um den Winterlecho zarter zu machen. Schneiden Sie dazu jede Tomate kreuzförmig ein und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.
5. Ganze Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne geben.
6. Die Tomaten mit einem Stampfer pürieren, vermischen und köcheln lassen.
7. Paprika wird in kleine Streifen geschnitten und zu allen anderen Zutaten gegeben.
8. Jetzt können Sie die Auberginen dort hinstellen.Wenn die Blauen Saft freigesetzt haben, müssen Sie ihn auspressen, um die charakteristische Bitterkeit zu entfernen.
9. Alle Zutaten werden vermischt, gepfeffert, gesalzen und mit Zucker und Paprika versetzt.
10. Lecho sollte bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde lang gekocht werden.
11. Wenn das Gericht fertig ist, wird Essig hineingegossen, gemischt und der Salat in sterile Gläser gefüllt.

Die Schönheit des ungewöhnlichen Lechos beweisen die beigefügten Fotos.

Lecho mit Knoblauch ist viel aromatischer; das Gewürz verstärkt den Geschmack und Geruch jedes Produkts in diesem Salat.

Lecho mit Traubensaft

Ein weiteres Rezept für köstlichen Tomaten-Lecho, der besonders pikant ist. Als eine der Hauptzutaten für diesen Salat wird Traubensaft verwendet.

Manche Hausfrauen verwenden säurehaltigen Traubensaft, um Tomaten oder Gurken haltbar zu machen – Trauben (bzw. deren Saft) gelten als hervorragendes Konservierungsmittel. Warum versuchen Sie es nicht mit der Zubereitung von Lecho für den Winter mit Fruchtsaft?

Für das „Experiment“ benötigen Sie also:

• Weintrauben – 1 kg;
• Tomaten – 2 kg;
• 2 Stück Paprika;
• 3 Knoblauchzehen (die Knoblauchmenge in diesem Rezept ist ziemlich groß);
• eine kleine Schote scharfer Pfeffer;
• Löffel Salz;
• ein Stapel Kristallzucker;
• ein Stapel Sonnenblumenöl;
• ein Löffel Essig (bei dieser Behandlung wird 70 % Essenz verwendet);
• 4 schwarze Pfefferkörner für jedes Glas Lecho.

Das Kochen von Lecho aus Paprika und Tomate unter Zusatz von Saft unterscheidet sich von der Standardtechnologie:

1. Im Ofen müssen Sie den Grill einschalten und eine ganze Paprika darin backen. Die Lecho-Paprika etwa zehn Minuten backen. Temperatur – 180-200 Grad.
2. Während die Paprika heiß ist, legen Sie sie in eine dicke Plastiktüte und verschließen Sie sie gut. In dieser Position sollte die Paprika abkühlen, dann lässt sich die Schale leicht entfernen.
3. Nun kann die Paprika in kleine Quadrate (ca. 2x2 cm) geschnitten werden.
4. Auch die Tomaten werden geschält – dieser Lecho wird sehr zart. Geschälte Tomaten müssen püriert werden (mit einem Stampfer, Mixer oder auf andere Weise).
5. Weintrauben waschen, Trauben von den Zweigen lösen.
6. Mahlen Sie die Trauben mit einem Mixer oder Fleischwolf. Falten Sie die Mischung in mehrere Lagen Gaze und seihen Sie den Saft ab.
7. Traubensaft in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
8. Das Tomatenpüree ebenfalls auf den Herd stellen und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
9. Peperoni werden ebenfalls fein gehackt und zum Tomatenpüree gegeben.
10. Geben Sie nun Zucker und Salz in einen Topf und kochen Sie das Lecho-Dressing etwa eine Stunde lang.
11. Nach einer Stunde Öl, Traubensaft, Essig und Paprika hinzufügen.
12. Den Lecho weitere 25–30 Minuten kochen.
13. Geben Sie in jedes sterilisierte Glas mehrere Pfefferkörner und stellen Sie den fertigen Lecho hinein. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf.

Paprika-Lecho ohne Öl für den Winter

Dies ist Lecho ohne Öl, es wird auch ohne Zugabe von Essig zubereitet. Das bedeutet es Wintersalat kann auch von kleinen Kindern gegessen werden, aber auch von denen, die auf ihre Figur achten oder sich um ihre Gesundheit kümmern.

Um Vitamin Lecho zuzubereiten, benötigen Sie:

• Tomaten – 3 kg;
• Paprika – 1 kg;
• ein Löffel Speisesalz;
• 3 Löffel Kristallzucker;
• Kräuter und Gewürze - nach Geschmack;
• 6 Knoblauchzehen.

So bereiten Sie Lecho für den Winter zu:

1. Die Hälfte der angegebenen Menge Tomaten in große Stücke schneiden.
2. Paprika wird in gleich große Stücke geschnitten.
3. Beide Zutaten in einen Topf oder Topf geben und zum Kochen bringen. Kochen Sie das Essen etwa eine Viertelstunde lang.
4. Jetzt können Sie die restlichen Tomaten hacken und zum vorbereiteten Lecho hinzufügen.
5. Das Gemüse (Sie können Basilikum, Petersilie nehmen) und den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
6. Alle Gewürze, Knoblauch und Kräuter zum Lecho hinzufügen.
7. Alles vermischen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Der fertige Lecho ohne Essig und Öl kann in sterile Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt werden. Sie können ein solches Präparat sogar im Winter in einer Wohnung aufbewahren – dem Lecho passiert nichts.

Jetzt ist klar, wie man köstlichen Lecho für den Winter zubereitet. Sie müssen sich nur noch für ein Rezept entscheiden oder mit mehreren Zubereitungsarten dieses wunderbaren Wintersalats experimentieren.

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