Milchpilz-Soljanka: leckere Rezepte für den Winter und für jeden Tag

Soljanka mit Milchpilzen ist ein universelles Gericht. Es kann zu jeder Jahreszeit direkt nach der Zubereitung verzehrt oder für den Winter aufbewahrt und während der Fastenzeit verzehrt werden. Milchpilze verleihen ihm ein einzigartiges Pilzaroma. Soljanka zuzubereiten ist nicht schwierig und Sie können sie als eigenständiges Gericht, Salat oder Beilage essen.

Regeln für die Zubereitung von Pilz-Sammelpilzen aus Milchpilzen

Die Hauptzutaten in Soljanka sind Pilze und Kohl. Wenn Sie Milchpilze verwenden, müssen Sie vor der Verwendung die folgende Verarbeitung durchführen:

1. Waldabfälle mit einer Bürste entfernen.
2. 2–6 Stunden in sauberem Wasser einweichen, dabei ständig altes Wasser ablassen und frisches Wasser hinzufügen. Dies ist notwendig, um Bitterkeit zu beseitigen.
3. Große Exemplare in Stücke schneiden, junge Exemplare ganz lassen.
4. In Salzwasser kochen.Das Signal, dass die Pilze fertig sind, ist, wenn sie auf den Boden der Schüssel fallen.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil von Soljanka ist Kohl. Beschädigte und kontaminierte Oberblätter werden daraus entfernt. Anschließend wird der Kohlkopf in vier Teile geschnitten und der Strunk entfernt. Die Blätter werden fein gehackt.

Rezepte zur Herstellung von Soljanka aus Milchpilzen für jeden Tag

Soljanka mit Milchpilzen muss von einem heißen ersten Gang unterschieden werden. Die Konsistenz ähnelt eher einem Eintopf. Die Zutaten werden mit Gemüse in etwas Wasser gedünstet, bis das Gericht wirklich aromatisch und sättigend wird.

Es gibt kein einheitliches Rezept für Pilzsoljanka; es kann mit verschiedenen Produkten zubereitet werden: Oliven, Gemüse, Fleisch und geräuchertes Fleisch, verschiedene Kräutersorten, eingelegte und eingelegte Gurken, Tomatenmark.

Geschmorte Soljanka mit Milchpilzen, Kohl und Gemüse

Dieses Rezept wird besonders für diejenigen interessant sein, die sich an die Grundsätze gesunder Ernährung und Vegetarismus halten. Und Hausfrauen werden die einfache Zubereitung und die Verfügbarkeit der Zutaten zu schätzen wissen.

Du wirst brauchen:

• 0,5 kg frischer Kohl;
• 250 g Milchpilze;
• 250 ml Wasser;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 60 g Tomatenmark;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 30-40 g Petersilie;
• 1 Lorbeerblatt;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Milchpilze putzen und einweichen.
2. Das Gemüse waschen und hacken, die Kohlblätter fein hacken.
3. Zwiebeln, Karotten, Kohl mischen und 10 Minuten in Pflanzenöl braten.
4. Dann Pilze, Tomatenmark und Wasser zur Gemüsemischung hinzufügen.
5. Gewürze hinzufügen und Salz hinzufügen.
6. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Bevor Sie das Sammelsurium mit Milchpilzen servieren, können Sie es mit frischen Kräutern garnieren

Köstliche Mischung aus gesalzenen Milchpilzen und Oliven

Die beste Zeit für die Zubereitung dieses Gerichts ist der Herbst, wenn Sie einen Korb mit frischen Milchpilzen aus dem Wald mitbringen können. Und obwohl sich das Sammelsurium als sehr appetitlich herausstellt, lohnt es sich, auf Mäßigung zu achten: Pilze sind schwere Nahrung für den Magen und sollten nicht öfter als einmal am Tag gegessen werden.

Für dieses Olivenrezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• 0,5 kg gesalzene Milchpilze;
• 7-8 Oliven;
• 4 Tomaten;
• 3 eingelegte Gurken;
• 4 Zwiebeln;
• 200 ml Milch;
• 2 Zitronen;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Sauerrahm;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Petersilienwurzel.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Geben Sie die gesalzenen Milchpilze in ein Sieb, um die Salzlösung abtropfen zu lassen.
2. Milch in eine Schüssel geben, die Fruchtkörper darin einweichen und einen Tag stehen lassen.
3. Dann in Streifen schneiden.
4. Zwiebel und Petersilienwurzel hacken.
5. Die eingelegten Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden.
6. Gemüse und Milchpilze mit Wasser übergießen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
7. Vom Herd nehmen, das Wasser abgießen, den Inhalt der Pfanne in Öl anbraten und dann köcheln lassen.
8. Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser, um die Haut leicht zu entfernen. In Scheiben schneiden und zum Sammelsurium hinzufügen.
9. Wasser hinzufügen, mit Lorbeerblatt und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Die Oliven werden im letzten Moment vor dem Servieren hinzugefügt.

Pilzsoljanka mit Milchpilzen, gekochtem Schweinefleisch und geräuchertem Fleisch

Eine schmackhafte und sättigende Soljanka mit geräuchertem Fleisch und gekochtem Schweinefleisch ist ein Gericht für echte Feinschmecker. Manche Hausfrauen bereiten es mit Bedacht für den Verzehr am nächsten Tag nach dem Fest zu.

Lagern Sie für das Rezept die folgenden Produkte:

• 0,5 kg Rindfleisch;
• je 150 g frische und gesalzene Milchpilze;
• 150 g geräuchertes Fleisch;
• 150 g gekochtes Schweinefleisch;
• 4 Kartoffeln;
• 3 eingelegte Gurken;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Lorbeerblatt;
• ein Bund frische Kräuter;
• Salz.

Wie man Soljanka kocht:

1. Das gewaschene Rindfleisch 1,5 Stunden kochen. Wenn Sie fertig sind, die Brühe abseihen.
2. Geräuchertes Fleisch und gekochtes Schweinefleisch in Würfel schneiden.
3. Eingelegte Gurken und Milchpilze in Streifen schneiden.
4. Zwiebel und Knoblauch hacken.
5. Das Grün hacken.
6. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Wenn es weich und braun wird, fügen Sie Gurken hinzu und gießen Sie ein paar Esslöffel Gurkenlake hinein. Lösch es.
7. Gesalzene Milchpilze und Tomatenmark zur Gemüsemasse hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
8. Rinderbrühe in die Pfanne gießen.
9. Gewürfelte Kartoffeln und frische Champignons hineingeben.
10. Nach dem Kochen der Brühe eine Viertelstunde kochen lassen.
11. Tafelspitzstücke hinzufügen.
12. Gekochtes Schweinefleisch und geräuchertes Fleisch anbraten, in die Brühe geben.
13. Dann das entstandene Bratgut in die Pfanne geben.
14. Würzen, salzen.
15. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.

Servieren Sie das Gericht vorzugsweise mit Sauerrahm

Fastenpilzsoljanka mit Milchpilzen

Ein gesundes und schmackhaftes Gericht, mit dem Sie den Speiseplan in der Fastenzeit abwechslungsreich gestalten können. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Milchpilze versorgen den Körper mit Protein in den gleichen Mengen wie Fleischprodukte.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 300 g frische Milchpilze;
• 2 eingelegte Gurken;
• 7 Kirschtomaten (optional);
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Glas Oliven;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 1 EL. l. Mehl;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• eine Prise Pfeffer;
• eine Prise Salz;
• 2 EL. l. Olivenöl;
• ein Bund frischer Kräuter.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten, bis sie transparent ist.
2. Die geschälten Karotten reiben.
3. Zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
4. Tomatenmark zum Gemüse geben, etwas Wasser hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden und 5 Minuten zur Tomaten-Gemüse-Mischung geben.
6. Die eingeweichten und gekochten Milchpilze schneiden und in Öl anbraten.
7. Geben Sie sie mit Hodgepodge in die Schüssel.
8. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser ein.
9. Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
10. Nach dem Kochen 7 Minuten lang brennen lassen.
11. Kirschtomaten und Oliven hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Ein Pilzgericht mit Gemüse ist perfekt für Fastende.

Wie man aus Milchpilzen ein Pilz-Sammelbad für den Winter macht

Pilzsoljanka für den Winter ist eine gute Hilfe für Hausfrauen und trägt zur Abwechslung des Menüs in der kalten Jahreszeit bei. Damit es lange haltbar ist und lecker schmeckt, müssen Sie folgende Empfehlungen beachten:

1. Wählen Sie Kohlsorten, die für die Langzeitlagerung vorgesehen sind.
2. Die Kohlblätter möglichst fein zerkleinern.
3. Milchpilze einweichen, kochen und in mittelgroße Stücke schneiden.
4. Mit Lorbeerblättern und schwarzem Pfeffer würzen.

Rezepte für die Zubereitung von Sammelsurium für den Winter aus Milchpilzen

Eine für die zukünftige Verwendung vorbereitete Ansammlung weißer Milchpilze hilft Hausfrauen, im Winter schnell Suppe zuzubereiten und Gemüseeintöpfe zu schmoren. Um einen Snack haltbar zu machen, benötigen Sie erschwingliche Zutaten und weniger als eine Stunde Zeit.

Klassisches Sammelsurium mit Milchpilzen und Kohl für den Winter

Die traditionelle und einfache Art, Soljanka mit Milchpilzen, Tomaten, Kohl und Paprika zuzubereiten, ist im Winter praktisch.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 2 kg Milchpilze;
• 1 kg Weißkohl;
• 1 kg Zwiebel;
• 2 kg Tomaten;
• 0,5 kg Karotten;
• 70 ml Essig;
• 0,5 Liter Pflanzenöl;
• 3 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Salz;
• 15 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Milchpilze putzen und einweichen. Dann hacken und eine halbe Stunde in Salzwasser kochen. Von Zeit zu Zeit Schaum entfernen.
2. Das Gemüse waschen und schälen.
3. Die Tomaten in dünne Ringe schneiden.
4. Zwiebel und Karotten hacken.
5. Den Kohl zerkleinern.
6. Nehmen Sie einen großen Topf. Geben Sie das Gemüse hinein und fügen Sie Gewürze hinzu.
7. Auf niedrige Hitze stellen und 1,5 Stunden köcheln lassen.
8. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
9. Geben Sie das heiße Sammelsurium in einen sterilisierten Behälter. Mit Metalldeckeln aufrollen.
10. Umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. An einen kühlen Ort stellen.

Das Produkt ist 12 Monate verwendbar

Wintermilchpilzsoljanka mit Tomatensauce

Während der Ernte- und Konservensaison wird Soljanka zu einem der beliebtesten Snacks. Viele Hausfrauen fügen Tomatenmark hinzu und verleihen ihm so eine pikante Note.

Für Hodgepodge werden folgende Gemüse und Gewürze benötigt:

• 2 kg Weißkohl;
• 200 g Zwiebeln;
• 1 kg Milchpilze;
• 4 EL. l. Tomatenmark;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 250 ml Wasser;
• 40 ml Essig 9%;
• 1 EL. l. Salz;
• 1,5 EL. l. Sahara;
• 4 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Den Kohl zerkleinern.
2. Den Kohl in einen Kessel geben und Pflanzenöl hinzufügen.
3. Verdünnen Sie den Essig mit einem Glas Wasser. In den Kessel gießen.
4. Pfeffern.
5. Auf das Feuer legen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Zucker und Salz zum Tomatenmark hinzufügen.
7. Fügen Sie es dem Kohl hinzu. Noch eine Viertelstunde auf dem Feuer stehen lassen.
8. Die geschälten und eingeweichten Milchpilze schneiden und kochen.
9. Mit Zwiebeln in Öl anbraten. Sie sollten leicht gebräunt sein.
10. Zur Eintopfmischung hinzufügen. Nach weiteren 10 Minuten vom Herd nehmen.

Das fertige Sammelsurium wird in sterilisierte Gläser gerollt

Pilzsoljanka für den Winter aus Milchpilzen mit Tomaten

Pilzsoljanka gilt nicht nur als appetitlicher Snack, sondern auch als kostengünstige Möglichkeit, Ihre Ernährung im Winter zu abwechslungsreich zu gestalten. Gemüse verleiht ihm wohltuende Eigenschaften und erhöht die Menge an Vitaminen. Für das Gericht benötigen Sie:

• 2 kg Milchpilze;
• 2 kg Kohl;
• 2 kg Tomaten;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 300 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig 9 %;
• 200 g Kristallzucker;
• 100 g Salz.

Zur Zubereitung können Sie alle Pilze nehmen, die Sie gerade zur Hand haben. Zum Beispiel können Sie mit schwarzen Milchpilzen ein Sammelsurium für den Winter zubereiten

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Pilze einweichen. Schneiden Sie große Exemplare. In kochendes Wasser geben. Fügen Sie 1 TL Salz hinzu. pro 1 Liter Flüssigkeit. Kochzeit – 20 Minuten.
2. Alles Gemüse waschen und hacken.
3. Zu den Milchpilzen geben und 40 Minuten köcheln lassen.
4. Dann Zucker und Salz hinzufügen.
5. Den gleichen Zeitraum bei schwacher Hitze belassen.
6. Essig einfüllen.
7. Nach 10 Minuten vom Herd nehmen.
8. In sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.

Pilz-Vorspeisen sind im Keller etwa ein Jahr haltbar

So bereiten Sie in einem Slow Cooker ein Pilz-Sammelbad aus Milchpilzen für den Winter zu

Für die Wintervorbereitungen können Sie einen Slow Cooker verwenden. Dieses Gerät erleichtert und beschleunigt den Garvorgang.

Für Sammelsurium benötigen Sie:

• 600 g Kohl;
• 1 kg Milchpilze;
• 300 g Karotten;
• 200 g Zwiebeln;
• 150 ml Wasser;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 4 EL. l. Tomatenmark;
• 2 EL. l. Essig 9%;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3-4 Pfefferkörner;
• 1 EL. l. Kristallzucker;
• 2 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

1. Die geschälten und eingeweichten Milchpilze eine Viertelstunde kochen.
2. Die Zwiebeln hacken und mit Pflanzenöl in den Multikocher im Modus „Braten“ geben.
3. Die Karotten reiben und in die Schüssel des Küchengeräts geben.
4. Dann die Pilze hineingeben.
5. Tomatenmark mit Wasser verdünnen. In die Gemüsemischung gießen.
6. Den Kohl zerkleinern. In den Slow Cooker geben.
7. Salzen, Zucker hinzufügen, mit Pfeffer und Lorbeerblatt würzen.
8. Schließen Sie den Deckel fest und schalten Sie den Löschmodus ein. Wärmebehandlungszeit – 40 Minuten.
9. Rollen Sie das vorbereitete Sammelsurium in einem sterilisierten Glasbehälter auf.

Vor dem Einmachen müssen die Deckel mit kochendem Wasser übergossen werden.

Aufbewahrungsregeln

Soljanka in Dosen wird an einem dunklen, kühlen Ort gelagert. Normalerweise wird es im Keller aufgestellt. Die Wohnung befindet sich in Lagerräumen im Zwischengeschoss. Bei Einhaltung der Lagerungsregeln bleibt der Snack 12 Monate lang zum Verzehr geeignet.

Abschluss

Soljanka mit Milchpilzen ist ein Rezept, das sich für eifrige Hausfrauen beim Pilz- und Gemüsesammeln als nützlich erweisen wird. Das Gericht kann sofort nach der Zubereitung serviert oder für den Winter eingedeckt werden. Der Geschmack eines Dosenprodukts ist fast so gut wie ein frischer Snack.

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