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Soljanka mit Gurken für den Winter ist nicht nur ein eigenständiger Snack, sondern auch eine gute Ergänzung zu einem Kartoffelgericht, Fleisch oder Fisch. Die Zubereitung für den Winter kann als Dressing für das gleichnamige erste Gericht verwendet werden. Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkenntnisse und behält die nützlichen Substanzen lange bei, weshalb sie bei Hausfrauen beliebt ist.
Zur Verarbeitung eignen sich Gurken jeder Größe
Merkmale der Zubereitung von Gurken-Hodgepodge für den Winter
Die Verarbeitungsmöglichkeit ist praktisch, da die Rezepte keine strikte Einhaltung der Proportionen erfordern. Sie können eine Gemüsesorte durch eine andere ersetzen oder mehrere Sorten derselben Gemüsepflanze verwenden. An die Auswahl der Zutaten werden keine besonderen Anforderungen gestellt, Hauptsache das Gemüse ist frisch, von guter Qualität und ohne Fäulniserscheinungen.
Wenn zum Beizen und Beizen spezielle Gurkensorten verwendet werden, eignet sich jede Sorte zum Durcheinander, Hauptsache, die Gurken sind nicht überreif. Bei alten Früchten werden die Kerne hart und im Fruchtfleisch entsteht Säure, die den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigt.
Die selbstgemachte Ernte erfolgt für den Winter, daher spielt die Lagerfähigkeit eine wichtige Rolle. Um Probleme zu vermeiden, werden die Gläser und Deckel zunächst sterilisiert. Dies kann im Ofen, gedünstet oder durch Kochen der Behälter in einem großen Topf mit Wasser erfolgen.
Das Produkt wird in einer antihaftbeschichteten Edelstahlpfanne mit Doppelboden zubereitet. Sie können Emaillegeschirr verwenden, müssen die Gemüsemischung jedoch ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt. Es wird ausschließlich Speisesalz ohne Zusatzstoffe verwendet.
Rezepte für Wintersoljanka mit Gurken
Gurkensoljanka zur Winterkonservierung wird nach Rezepten hergestellt, die zusätzlich verschiedene Gemüsesorten enthalten. Die klassische Variante sind frische Gurken mit Kohl und Paprika. Das Gericht umfasst Tomaten, Pilze und Gurken. Es gibt Optionen mit Getreide, oft mit Graupen. Sie können für jedes Rezept kleine Mengen zubereiten und für die nächste Saison die Verarbeitungsart wählen, die Ihnen am besten gefällt.
Wintersoljanka aus Kohl mit frischen Gurken
Um Soljanka nach einem einfachen russischen Rezept zuzubereiten, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:
- Kohl und Paprika – jeweils 1,5 kg;
- Gurken, Karotten, Zwiebeln – je 1 kg;
- Zucker – 20 g;
- Pflanzenöl, 9 % Essig – je 100 ml;
- Salz – voll 2 EL;
- Pfefferkörner – 30 Stk.;
- Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Wintersoljanka mit frischen Gurken:
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Kohl fein in Streifen schneiden, Paprika, Zwiebeln und Gurken in gleich große Würfel schneiden, Karotten reiben.
- Gemüse in einen großen Behälter geben, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Die Marinade besteht aus Salz, Essig, Öl und Zucker. Die Zutaten werden in einer separaten Schüssel vermischt und zu den Scheiben gegeben.
- Die Masse wird gründlich vermischt und auf den Herd gestellt.
- Nachdem das Sammelsurium kocht, wird die Temperatur reduziert und die Zubereitung 2 Stunden lang geköchelt.
Während des Kochens in Gläser füllen.
Pilzsoljanka – ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht
Pilzsoljanka mit Gurken für den Winter
Eine ungewöhnliche Kombination aus frischen Pilzen, Sauerkraut und Gurken sorgt bei der Vorbereitung für den Winter für einen angenehm säuerlichen Geschmack. Beim Einlegen von Gemüse werden Gewürze und Lorbeerblätter verwendet, sodass diese nicht im Sammelsurium enthalten sind. Soljanka-Zusammensetzung:
- Gurken und Kohl – je 0,5 kg;
- Chilischote – nach Geschmack (optional);
- Öl – 60 ml;
- Wasser – 2 Gläser;
- Apfelessig 6 % – 75 ml;
- Salz – 35 g;
- Zucker – 150 g;
- Tomatenmark – 100 g;
- frische Pilze – 500 g;
- Zwiebel - 3 Köpfe.
Die Reihenfolge der Vorbereitung von Sammelsurium für den Winter:
- Verarbeiten Sie die Pilze, kochen Sie sie mindestens 20 Minuten lang, bis sie weich sind, lassen Sie das Wasser ab und legen Sie sie auf eine saubere Küchenserviette, damit sie die Feuchtigkeit vollständig aufnehmen können.
- Gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie weich sind, Pilze hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Gesalzene oder eingelegte Gurken werden in etwa 0,5 cm breite Scheiben geschnitten.
- Der Kohl wird ausgedrückt, unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und erneut ausgedrückt.
- Die Paste wird mit Wasser verdünnt, bis sie glatt ist.
- Alle Bestandteile des Sammelsuriums (außer Essig) in einen Topf geben und etwa 1 Stunde kochen lassen.
Gemüse-Sammelsurium für den Winter mit Gurken
Ein köstliches Rezept für Wintersoljanka aus frischen Gurken und Tomaten mit einer Reihe der folgenden Zutaten:
- Weißkohl – ½ mittelgroßer Kopf;
- Tomaten – 4 Stk.;
- Gurken – 4 Stk.;
- Zwiebel – 3 Köpfe;
- Karotten – 1 Stk. (groß);
- Gewürze - nach Geschmack;
- Paprika – 2 Stk.;
- Öl – 40 ml;
- Zucker – 1,5 EL. l.;
- Salz – 1 EL.l.;
- Essig - 1,5 EL. l.
Ablauf der Hodgepodge-Technologie:
- Der Kohl wird auf einer speziellen Reibe zerkleinert und anschließend in für die Arbeit geeignete Teile geteilt. Das verarbeitete Gemüse wird in einen Topf gegeben.
- Karotten und Paprika werden in dünne Streifen geschnitten und in den Kohl gegossen.
- Ich teile die Gurken in zwei Teile, schneide sie jeweils in dünne Scheiben und gebe sie zum Gemüse in die Pfanne.
- Tomaten werden in halbe Ringe geschnitten; die Form der Tomaten spielt keine Rolle; bei der Heißverarbeitung werden die Früchte zu einer homogenen Masse.
- Die Zwiebel wird nach dem Zufallsprinzip gehackt.
- Pflanzenöl, Zucker und Salz in die Pfanne geben, die Mischung zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und 40 Minuten kochen lassen.
- Geben Sie vor der Lagerung Essig in den Behälter.
Die kochende Masse wird in Gläser abgefüllt, aufgerollt, auf Deckel gelegt und mit allen verfügbaren Materialien (Plaid, Decke, Jacke) isoliert.
Soljanka mit Gurken und Graupen für den Winter
Die hausgemachte Zubereitung eignet sich zum Verzehr als eigenständiger Snack, als Beigabe zu anderen Gerichten oder als Dressing für Gurkensauce. Nach diesem Rezept wird Gurkensoljanka für den Winter ohne Kohl, aber unter Zusatz von Getreide zubereitet.
Das Rezept sieht Graupen vor. Es ist ziemlich groß und die Zubereitung nimmt viel Zeit in Anspruch. Wenn Sie anfangen, Graupen mit Gemüse zu kochen, wird nichts funktionieren. Gemüse ist viel schneller fertig. Daher ist es besser, das Müsli vorzukochen und die Brühe zur Zubereitung zu verwenden.
Produktset für Sammelsurium:
- Zwiebel – 1 kg;
- Karotten – 1 kg;
- Graupen – 500 g;
- Brühe – 500 ml;
- Tomaten – 1,5 kg;
- Essig – 100 ml;
- Gurken – 3 kg;
- Öl – 120 ml;
- Salz – 2 EL. l.;
- Zucker – 120 g.
Die Kochtechnologie ist wie folgt:
- Zwiebeln, Gurken und Karotten werden zu identischen kleinen Würfeln geformt.
- Tomaten werden in kochendes Wasser getaucht, herausgenommen, geschält und püriert.
- Alle Gewürze, Brühe und Butter zur Tomatenmasse geben; wenn die Masse kocht, Gurken mit Gemüse und Graupen hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 20 Minuten lang.
- Ein Konservierungsmittel hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Heißes Sammelsurium wird in Gläser verpackt, aufgerollt und mit einer Decke abgedeckt.
Dressing für Sammelgurken für den Winter
Im Winter kann eine Gemüsezubereitung mit Gurken als Dressing für Hodgepodge verwendet werden, was die Zubereitungszeit verkürzt. Kartoffeln und der Inhalt des Glases werden in die Fleischbrühe gegeben. Knoblauch und Kräuter werden im gewünschten Verhältnis zum Dressing gegeben. Das Rezept besteht aus folgenden Komponenten:
- Essig - 3 EL. l.;
- Gurken – 1 kg;
- Salz – 1 EL. l.;
- Karotten – 150 g;
- Zucker – 1,5 EL. l.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Öl – 130 ml.
Zubereitung des Soljanka-Dressings:
- Alle Gemüse in kleine Würfel formen.
- Die Mischung in eine Tasse geben, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
- Essig und Öl dazugeben, Salz und Zucker dazugeben, alles vermischen und 3-4 Stunden marinieren.
- Legen Sie das Gemüse auf das Feuer und lassen Sie es nach dem Kochen 15 Minuten lang stehen.
In Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren, aufrollen und isolieren.
Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Konserven
Wenn Sie während des Prozesses sterilisierte Deckel und Gläser verwenden, treten bei der Lagerung des Produkts keine Probleme auf. Die Technologie erfordert eine ausreichende Heißverarbeitung. Bei Einhaltung der Rezeptur behält das Präparat seinen Nährwert zwei Jahre lang. Banken werden in einer Speisekammer oder einem Keller bei einer Temperatur von nicht mehr als +10 gelagert 0C.
Abschluss
Eine der beliebtesten Zubereitungsarten zu Hause ist das Sammelsurium mit Gurken für den Winter mit einer abwechslungsreichen Gemüsekombination.Das Produkt hat einen guten Geschmack und die Fähigkeit, den Nährwert der in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile über einen langen Zeitraum beizubehalten.
