Vorspeise Bakat aus Auberginen für den Winter

Bakat-Auberginensalat für den Winter wird nach verschiedenen Rezepten unter Zugabe verschiedener Zutaten zubereitet. Die Technologie aller Methoden unterscheidet sich nicht wesentlich und erfordert etwas Zeit. Die Zubereitung ist schmackhaft, die abschließende Sterilisation verlängert die Haltbarkeit, Gemüse kann jedoch ohne zusätzliche Heißverarbeitung verarbeitet werden.

Alle Bestandteile von Bakat-Salatrezepten für den Winter werden empfohlen, sind jedoch nicht streng eingeschränkt (außer dem Konservierungsmittel).

Feinheiten der Zubereitung von Bakat-Salat

Nur durch frische Zutaten erhält der Salat die gewünschte Farbe und den gewünschten Geschmack. Wählen Sie reife, mittelgroße Auberginen; überreife Früchte mit harter Schale und reife Kerne für den Salat eignen sich nicht für die Kaviarzubereitung.

Die Verarbeitungstechnologie beinhaltet die Verwendung von Blaubeeren ohne Schälen und Entfernen des inneren Teils mit Kernen.Achten Sie daher darauf, dass sich auf der Oberfläche keine weichen Dellen, Flecken oder Fäulnisspuren befinden. Für begleitendes Gemüse gelten die gleichen Anforderungen. Es ist besser, rotfruchtige Tomaten zu nehmen, die die biologische Reife erreicht haben.

Gemüsepaprika werden hauptsächlich rot verwendet, aber Grün und Gelb verleihen der Vorbereitung für den Winter zusätzliche Farbe und verändern den Geschmack nicht. Sie können sie bei Bedarf mischen. Die Menge an Peperoni und Knoblauch wird je nach gastronomischen Vorlieben angepasst; pro Kilogramm blauer Paprika sind etwa eine Knoblauchzehe und eine Paprika enthalten.

Bei der preisgünstigen Variante wird gefiltertes, geruchloses Sonnenblumenöl verwendet, idealerweise wird Olivenöl verwendet, das jedoch deutlich teurer ist. Für die Salzzubereitung für den Winter eignet sich nur grobes Speisesalz, fein gemahlen oder mit Jodzusatz ist nicht geeignet, Jod macht Gemüse weich und verleiht ihm einen besonderen Geschmack, es ist höchst unerwünscht, daher kommt Meersalz nicht in Frage.

Als Konservierungsmittel ist es besser, Apfelessig zu verwenden; Essig ist weicher und riecht nicht stark säuerlich. Zu den Rezepten gehören Petersilie oder Koriander; wählen Sie junges Grün, damit die Stängel nicht zäh werden. Gewürze werden selten verwendet; Sie können gemahlenen schwarzen oder roten Pfeffer in einer minimalen Menge hinzufügen.

Die Bankabwicklung erfolgt mit allen üblichen Methoden. Kochen Sie die Deckel unbedingt aus und lassen Sie sie bis zur Verwendung im Wasser. Die Behälter müssen intakt sein, ohne Chips am Hals oder Risse im Körper.

Wie man Auberginen-Bakat für den Winter kocht

Die Rezepte für winterlichen Auberginensalat sind sehr vielfältig. Bakat wird mit Zucchini, Bohnen und Zwiebeln zubereitet. Die Technologie ist für alle nahezu gleich. Die blauen werden nicht frittiert, sondern beginnen sofort nach dem Formen mit der Verarbeitung.Die Rohstoffe werden lange in Flammen gehalten, sodass auf eine Sterilisation verzichtet werden kann. Wenn die Zeit knapp ist, wird das Gemüse vor dem Verschließen noch einer weiteren Heißverarbeitung in Gläsern unterzogen.

Hybridsorten haben keinen bitteren Geschmack, die blauen werden sofort verarbeitet.

Klassisches Bakat-Salat-Rezept

Der Salat benötigt einen Standardsatz an Komponenten; für die Verarbeitung für den Winter wird 1 kg des Hauptgemüses zubereitet:

• Tomaten – 1 kg;
• Karotten – 2 Stk. mittlere Größe;
• Paprika – 500 g;
• Petersilie – 1 Bund;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
• Knoblauch – 1-2 Köpfe;
• Konservierungsmittel – 60 ml;
• Salz – 35 g;
• Zucker – 90 g;
• Öl – 200 ml.

Bakat verlangt keine strikte Einhaltung der Proportionen beim Gemüse, Hauptsache es ist von guter Qualität

Der Geschmack des Produkts wird vor der Zugabe von Essig abgeschmeckt, bei Bedarf werden Salz und Zucker hinzugefügt.

Wintervorbereitungstechnik:

1. Um das Schälen zu erleichtern, werden Tomaten mit kochendem Wasser übergossen und geschält.
2. Die Kerne werden von der Peperoni entfernt.
3. Der Knoblauch wird abgetrennt.
4. Petersilie hacken.
5. Das Gemüse wird durch einen elektrischen Fleischwolf mit feinem Gitter gegeben.
6. Es entsteht eine homogene Masse, in die die Kräuter und alle Gewürze (außer dem Konservierungsmittel) gegeben werden und die Mischung zum Kochen gebracht wird.
7. Karotten werden gerieben, mit einer Küchenmaschine zerkleinert oder mit einem lockigen Messer geschnitten.
8. Die blauen werden in kleine längliche Würfel geformt (bei Bitterkeit das Gewürz mit Salz entfernen) und die Paprika in etwa gleich große Stücke geschnitten.
9. Gemüse wird zur Sauce gegeben und eine halbe Stunde köcheln lassen.
10. Essig hinzufügen und die Mischung weitere 5 Minuten kochen lassen.

Bakat-Salat wird in Behälter verpackt, die Zubereitungen in Gläsern werden vor dem Kochen sterilisiert, aufgerollt und zum langsamen Abkühlen verpackt.

Instant-Bakat-Salat

Bakat ist eines der besten schnellen Auberginenrezepte für den Winter. Gemüse und Gewürze, die zur Verarbeitung von 1 kg Blaubeeren benötigt werden:

• Konservierungsmittel – 100 ml;
• Öl – 250 ml;
• Salz – 25 g;
• Tomaten – 700 g;
• Zucker – 80 g;
• Knoblauch, scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
• Paprika – 500 g.

Bakat-Salat für den Winter in Etappen zubereiten:

1. Tomaten, Knoblauch und Peperoni werden mit einem Mixer oder elektrischen Fleischwolf püriert.
2. Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang. Gewürze und Öl werden eingeführt.
3. Karotten, Auberginen und Paprika werden geformt. In die Füllung eintauchen und 30 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen.

Der Salat kocht 5 Minuten, wird in Behälter gelegt und weitere 10 Minuten sterilisiert, verschlossen und isoliert.

Auberginenbrot für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten Bakat-Salat:

• Konservierungsmittel – 50 ml;
• blaue - 2 kg;
• Salz – 50 g;
• Paprika – 1 kg;
• Öl – 300 ml;
• Tomaten – 1,5 kg;
• Zucker – 150 g;
• Chili – 1 Stk.;
• Petersilie;
• Knoblauch - 2 Köpfe.

Bakat-Salat wird mit der folgenden Technologie zubereitet:

1. Die Tomaten werden geschält, die Chili entkernt, der Knoblauch abgetrennt, die Petersilie gehackt und alle Produkte zu einer homogenen Masse zerkleinert.
2. Anzünden, kochen lassen, Öl und Gewürze (außer Essig) hinzufügen.
3. Auberginen und Paprika werden geformt und in die Füllung gegossen.
4. 50 Minuten köcheln lassen, 3 Minuten vor der Zubereitung ein Konservierungsmittel hinzufügen.

In Gläser füllen und fest verschließen.

Bakat aus Auberginen und Zucchini für den Winter

Für den Winter können Sie einen abwechslungsreichen Salat zubereiten, der neben Standardgemüse auch Zucchini enthält. Auberginen und Zucchini werden zu gleichen Teilen (je 1 kg) verwendet.

Produktset:

• trockenes Basilikum – 1 TL, die gleiche Menge trockener gemahlener Knoblauch und Piment;
• Chili – 1 Stk.;
• Salz – 50 g:
• Paprika – 500 g;
• Tomaten – 700 g;
• Konservierungsmittel – 40 ml;
• Karotten – 2 Stk.;
• Öl – 250 ml.

Rezept:

1. Aus Tomaten, Karotten, Chili (ohne Kerne) wird eine homogene Masse hergestellt.
2. Die Füllung wird zum Kochen gebracht und alle Gewürze und das Öl hinzugefügt.
3. Auberginen und Zucchini (ohne Schale) in gleichgroße Stücke formen.
4. Alle Komponenten werden kombiniert, eine halbe Stunde lang geköchelt und vor Abschluss des Vorgangs mit Essig versetzt. 3-5 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Geben Sie das Bakat in Gläser und verschließen Sie diese.

Nicht nur das Gemüse im Salat schmeckt köstlich, sondern auch das Dressing.

Auberginenbrot für den Winter mit Bohnen

Sie können einen Salat nach jedem vorgeschlagenen Rezept zubereiten; die Zubereitungstechnik und die Zusammensetzung der Zutaten sind gleich, es werden nur Bohnen hinzugefügt.

Bohnen werden in einer Menge von 300 g pro Kilogramm Aubergine eingenommen, auf Wunsch kann auch mehr gemacht werden. Es wird zunächst einen Tag lang mit Wasser gefüllt und dann weich gekocht. 10 Minuten vorher zum Salat geben. bis der Garvorgang abgeschlossen ist. Probieren Sie den Salat vor dem Ausschalten auf Salz ab und passen Sie den Geschmack gegebenenfalls an.

Vorspeise Bakat aus Auberginen mit Zwiebeln

Die Zubereitung des Bakat-Salats dauert zwar etwas länger als bei der herkömmlichen Variante, schmeckt aber besser.

Salatzutaten:

• Auberginen – 1,5 kg;
• Zwiebel – 300 g;
• Knoblauch nach Belieben, aber nicht mehr als eine Knoblauchzehe;
• Öl – 200 ml;
• Karotten – 1 Stk.;
• Konservierungsmittel – 80 ml;
• Paprika – 800 g;
• Tomaten – 1 kg;
• Salz – 40 g.

Rezeptfolge:

1. Für den Salat einen Topf verwenden, damit alle Rohstoffe darin enthalten sind.
2. Gießen Sie etwas Öl auf den Boden der Form und braten Sie die gehackte Zwiebel in halben Ringen an.
3. Wenn es weich wird, geriebene Karotten hinzufügen und 3 Minuten braten.
4. Drücken Sie den Knoblauch in das gebratene Gemüse, fügen Sie gehackte Auberginen und Pfeffer hinzu und passen Sie die Ölmenge an.
5. Alle Zutaten braten, bis sie halb gar sind.
6. Geriebene Tomaten und restliches Öl dazugeben. Salzen, abschmecken, ggf. anpassen.
7. Den Salat in einem geschlossenen Behälter 25 Minuten schmoren. Falls gewünscht, fügen Sie bitteren gemahlenen roten Pfeffer hinzu und fügen Sie ein Konservierungsmittel hinzu.

In Behälter füllen, 10 Minuten sterilisieren und aufrollen. Das Werkstück wurde einer langen Wärmebehandlung unterzogen und muss daher nicht isoliert werden.

Auberginenbrot für den Winter im Slow Cooker

Alle Zutaten stammen aus dem traditionellen Bakat-Rezept oder einem anderen Rezept, das keine Bratfunktion hat. Die Verarbeitung von Gemüse ist gleich, die Reihenfolge ist jedoch etwas anders. Alle Produkte werden gleichzeitig in die Schüssel gegeben, das Gerät wird geschlossen und auf den Modus „Eintopfen“ eingestellt; eine zusätzliche Sterilisation ist nicht erforderlich. Der kochende Salat wird ausgelegt und der Behälter verschlossen.

Bakat aus weißen Auberginen zubereiten

Von den Zutaten und der Zubereitung mit blauen Auberginen unterscheidet sich der Salat nicht von weißen Auberginen. Leichte Sorten sind Hybridsorten; sie haben keinen bitteren Geschmack, daher ist es nicht nötig, die Rohstoffe mit Salz zu bestreuen und einzuweichen.

Der Erntegeschmack für den Winter wird der gleiche sein wie bei dunkelfruchtigen Sorten. Es verliert an Farbe, aber die verschiedenen Farben des Pfeffers sorgen für mehr Ästhetik. Der Rest wird mit der gleichen Technologie und nach einem beliebigen Rezept verarbeitet.

Georgisches Auberginen-Bakat für den Winter

Ein köstliches Rezept für den Wintersalat Bakat aus einem Kilogramm Auberginen mit Noten der kaukasischen Küche lässt sich mit folgenden Zutaten zubereiten:

• Koriander – 1 Bund;
• Petersilie – ein paar Zweige;
• Basilikum (frisches Kraut) – nach Geschmack;
• Nelken – 3 Stk.;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Chili – 1 Stk.;
• Tomaten – 500 g;
• Salz nach Geschmack, nach Wunsch können Sie Zucker hinzufügen;
• Konservierungsmittel – 100 ml;
• Öl – 150 ml.

Pikante Vorspeise Bakat mit Chili und Knoblauch

Salatrezept für den Winter:

1. Alle Grüns werden gehackt.
2. Knoblauch wird gepresst oder gerieben.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Tomaten werden zu Püree verarbeitet.
5. Chili wird in halbe Ringe geschnitten.
6. In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, in Ringe geschnittene Auberginen hinzufügen und ruhen lassen, bis eine Kruste entsteht.
7. Tomatensaft einfüllen, alle Zutaten (außer Essig) hinzufügen. Das Konservierungsmittel wird zuletzt hinzugefügt – bevor das Produkt fertig ist.

Den Salat 30 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen.

Bakat mit Auberginen und Gurken für den Winter

Die Winterverarbeitungstechnologie erfolgt nach einem beliebigen Rezept. Gurken werden im Verhältnis ½ der Auberginenmasse hinzugefügt. Sie werden 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Wenn die Schale dünn ist, lassen Sie sie dran; bei großem Gemüse ziehen Sie sie ab. Gleichzeitig mit den Auberginen zum Salat geben und zu gleichen Teilen formen.

Bakat mit Auberginen für den Winter auf Koreanisch

Ein Wintersalat mit pikantem Geschmack besteht aus folgendem Produktset:

• Karotten – 350 g:
• Auberginen – 1 kg;
• Paprika – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Satz koreanischer Gewürze für Karotten – 1 Beutel oder 1,5 EL. l.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - nach Geschmack;
• Zucker – 50 g;
• Öl – 200 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Essig – 120 ml.

Salatfolge für den Winter:

1. Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe mit einem Hobel nach koreanischer Art.
2. Paprika und Zwiebel in dünne Streifen teilen.
3. Mischen Sie das Gemüse in einer Tasse, fügen Sie koreanische Gewürze, eine Mischung aus Paprika, Zucker und Salz hinzu.
4. Kochen Sie die ringförmigen Auberginen, bis sie weich sind.
5. Alle Zutaten vermischen, Öl hinzufügen und 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Mit Bakat-Salat gefüllte Gläser werden in den Ofen gestellt und die Temperatur auf 180 °C eingestellt ⁰C und 15 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Bakat mit Auberginen für den Winter nach tatarischer Art

Bakat nach tatarischer Art für den Winter erfordert eine Reihe der folgenden Produkte:

• blaue - 1 kg;
• Tomaten und Paprika in gleichen Mengen - jeweils 500 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker – optional;
• Konservierungsmittel – 100 ml;
• Koriander und Petersilie – je 1 Bund;
• Knoblauch und Chili – nach Geschmack;
• Öl – 200 ml.

Rezept:

1. Tomaten, Knoblauch, Paprika und Chili werden durch einen elektrischen Fleischwolf gegeben.
2. Die Auberginenteile anbraten.
3. Das Grün wird gehackt.
4. Alle Produkte mischen und 30 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen.

Der Salat wird heiß verpackt und luftdicht verschlossen und isoliert.

Abschluss

Bakat-Auberginensalat für den Winter ist eine beliebte Art, Gemüse zu verarbeiten. Die Zutaten ergänzen sich geschmacklich gut. Verschiedene Rezepte erfordern keine strikte Einhaltung der Proportionen, der Salat kann würzig oder milder zubereitet werden (je nach gastronomischen Vorlieben). Das Produkt ist lange lagerfähig und benötigt nicht viel Zeit für die Zubereitung.

Bewertungen von Bakat-Salat

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