Inhalt
- 1 So bereiten Sie mit frischen Gurken Gurkensuppe für den Winter zu
- 2 Klassisches Rezept für Gurkensuppe mit frischen Gurken für den Winter
- 3 Rassolnik für den Winter mit frischen Gurken und Müsli
- 4 Rassolnik aus der Dose für den Winter mit frischen Gurken und Knoblauch
- 5 So bereiten Sie aus frischen Gurken und Kräutern Gurkensuppe für den Winter zu
- 6 Ein ganz einfaches Rezept für Gurken aus frischen Gurken für den Winter
- 7 Aus frischen Gurken mit Paprika eine Gurkensuppe für den Winter zubereiten
- 8 Dressing für Rassolnik für den Winter aus frischen Gurken mit Tomatenmark
- 9 So bereiten Sie Gurkensuppe aus frischen Gurken in einem Slow Cooker für den Winter zu
- 10 Aufbewahrungsregeln
- 11 Abschluss
Rassolnik für den Winter aus frischen Gurken gilt als eine der praktischsten Zubereitungsmöglichkeiten, denn beim Suppenkochen ist der Zeit- und Arbeitsaufwand deutlich geringer. Darüber hinaus hat diese Variante einen angenehmen Geschmack und erhebliche Vorteile für den Körper.
So bereiten Sie mit frischen Gurken Gurkensuppe für den Winter zu
Frische Gurken sind eine der Hauptzutaten für die Konservenherstellung. Sie müssen von guter Qualität sein, dürfen keine faulen Dellen oder Schimmel aufweisen. Sie können für die Zubereitung des Dressings auch überreifes Gemüse verwenden, was dieses Gericht zu einem noch sparsameren Gericht macht.
Wenn Sie Suppendressing einmachen, müssen Sie außerdem ein Getreide auswählen.Am häufigsten enthalten Rezepte Graupen, die gut zu Rinderbrühe passen, in der normalerweise Gurkensuppe gekocht wird. Darüber hinaus können Sie Gerste verwenden, die den Geschmack von Enteninnereien hervorhebt, oder Reis, der die Zartheit von Hühner- oder Putenfleisch nicht beeinträchtigt. Bei jeder Wahl muss das Getreide vorgespült werden, damit das Wasser leicht trüb oder völlig klar ist.
Zur Konservierung lohnt es sich, Gläser vorzubereiten: Behälter ohne Risse oder Chips werden pasteurisiert und die Deckel dafür in einem Topf gekocht. Auf diese Weise können Sie eine Gärung und ein Verderben des Halbzeugs vermeiden. Nach dem Rollen müssen die Gläser in eine warme Decke gewickelt werden, bis der Behälter vollständig abgekühlt ist.
Es wird empfohlen, das Gemüse beim Kochen mit einem Holzlöffel oder Spatel umzurühren und nicht mit den Händen – die Produkte geben weniger Flüssigkeit ab und werden nicht zu Brei.
Klassisches Rezept für Gurkensuppe mit frischen Gurken für den Winter
Für halbfertige Gurkensauce nach klassischem Rezept benötigen Sie:
- frische Gurken – 3 kg;
- Karotten – 450 g;
- Zwiebeln – 450 g;
- Knoblauch – 3-4 Zehen;
- Salz – 70-90 g;
- 9 % Essig – 130–150 ml;
- Grüns - nach Geschmack.
Kochmethode:
- An den Rändern beschnittene Gurken werden auf einer groben Reibe oder mit einem speziellen Aufsatz für koreanische Karotten gerieben.
- Als nächstes reiben Sie die Karotten auf die gleiche Weise.
- Dann die Zwiebel hacken, Knoblauch und Kräuter hacken.
- Die gehackten Produkte werden in einer Schüssel gemischt. Der Inhalt des Behälters wird gesalzen, mit einer neunprozentigen Essigsäurelösung aufgefüllt und 2 Stunden ziehen gelassen.
- Nachdem die Gemüsemischung durchgezogen ist, kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang.
- Nach dem Kochen sollte das Dressing in bereits pasteurisierte Gläser abgefüllt werden.Gurkenzubereitungen für den Winter mit frischen Gurken werden in eine Decke oder Decke gewickelt aufbewahrt, bis sie Zimmertemperatur erreichen.
Rassolnik für den Winter mit frischen Gurken und Müsli
Um nach diesem Rezept zu konservieren, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- frische Gurken – 4 kg;
- Tomaten – 2 kg;
- Zwiebeln – 1,2 kg;
- Karotten – 1,2 kg;
- Graupen – 0,8 kg;
- Essig 9 % – 4/3 Tasse;
- Pflanzenöl – 4/3 Tasse;
- Wasser – 4/3 Tasse;
- Kristallzucker – 5 große Löffel;
- Salz – 3 große Löffel.
Kochmethode:
- Gurken und Tomaten sollten in Würfel geschnitten und in eine Pfanne gegeben werden.
- Als nächstes die Zwiebel hacken und zusammen mit dem Gemüse in den Kessel geben.
- Im nächsten Schritt müssen Sie die Karotten reiben und ebenfalls in die Pfanne geben.
- Die resultierende Mischung wird gesalzen, mit Öl und Wasser gegossen, gewaschene Graupen darüber gestreut und 40 Minuten köcheln lassen.
- Am Ende des Garvorgangs eine neunprozentige Essigsäurelösung einfüllen. Das Halbzeug wird in pasteurisierten Behältern ausgelegt, aufgerollt und in eine Decke oder Decke gewickelt aufbewahrt, bis die Zubereitungen abgekühlt sind.
Video eines ausführlichen Rezepts für Wintergurke aus frischen Gurken mit Müsli:
Rassolnik aus der Dose für den Winter mit frischen Gurken und Knoblauch
Die Konservierung kann auch durch Zugabe von Knoblauch erfolgen. Dazu benötigen Sie:
- Gurken – 2 kg;
- Zwiebel – 300 g;
- Knoblauch – 2-3 Köpfe je nach Vorliebe;
- Zucker – 140 g;
- Salz – 50 g;
- Essig 9 % – 80 ml;
- Sonnenblumenöl – 100 ml.
Kochmethode:
- Gurken, Zwiebeln und Knoblauch sollten gehackt und in einer Schüssel vermischt werden. Dem Inhalt dieses Behälters werden Öl, Essigsäurelösung, Salz und Zucker zugesetzt. Die Mischung wird gründlich vermischt, mit Frischhaltefolie abgedeckt und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank stehengelassen.
- Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird die Mischung aus dem Kühlschrank genommen, 5 Minuten gekocht und in Gläser gerollt, die kopfüber unter einer Decke aufbewahrt werden müssen, bis sie Raumtemperatur erreichen.
So bereiten Sie aus frischen Gurken und Kräutern Gurkensuppe für den Winter zu
Um solche konservierten Kräuter zuzubereiten, benötigen Sie:
- Graupen – 350 g;
- frische Gurken – 1 kg;
- Zwiebeln – 0,5 kg;
- Paprika – 0,5 kg;
- Karotten – 0,5 kg;
- Tomaten – 2-3 kg;
- Salz – 2 EL. l.;
- Kristallzucker – 3 EL. l.;
- Sonnenblumenöl – 100 ml;
- Essig 6 % – 50 ml;
- Hopfen-Suneli - 1 EL. l.;
- Dill, Petersilie – ein großer Bund.
Kochmethode:
- Die eingeweichten Graupen in Salzwasser kochen, bis sie vollständig gar sind.
- Dem gekochten Graupenbrei wird zerkleinertes Gemüse hinzugefügt: Gurken, Paprika, Zwiebeln, Karotten. Dann gehackte Petersilie und Dill darüber streuen und die geriebene Tomatenpaste darübergießen.
- Die Mischung wird gesalzen, mit Zucker versetzt, mit Suneli-Hopfen gewürzt und mit Pflanzenöl aufgefüllt.
- Alle Produkte werden gemischt und zum Kochen gebracht, dann weitere 30-40 Minuten gekocht.
- Am Ende des Garvorgangs eine sechsprozentige Essigsäurelösung hinzufügen, das Werkstück mit einem Holzlöffel vermischen und in sterile Behälter füllen, die anschließend bis zum Abkühlen mit einer Decke abgedeckt werden.
Ein ganz einfaches Rezept für Gurken aus frischen Gurken für den Winter
Ein einfaches Rezept für halbfertige Suppe ist perfekt für vielbeschäftigte Hausfrauen. Um diesen Twist zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten kaufen:
- frische Gurken – 2,4 kg;
- Tomaten – 5 kg;
- Karotten – 1 kg;
- Zwiebel – 1 kg;
- Graupen – 1 kg;
- Paprika – 1 kg;
- Pflanzenöl – 400 g;
- Salz – 100 g;
- Kristallzucker – 160 g;
- Essig 9% - 300 ml;
- Senfkörner – 6-10 g;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- Pfefferkörner – 6-10 Stk.
Kochmethode:
- Lassen Sie die Gerste über Nacht einweichen, damit das Korn quellen kann. Anschließend wird es in Salzwasser gekocht, bis es fast fertig ist.
- Gurken und Karotten sollten mit einer Reibe oder einem speziellen Aufsatz für Karotten auf Koreanisch gerieben werden. Zwiebeln und Gemüse werden gehackt und Tomaten durch eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf gegeben. Gemüse und Graupenbrei werden in einem Kessel vermischt.
- Der Inhalt des Kessels wird gesalzen, Zucker hinzugefügt, mit Pflanzenöl gewürzt, mit Gewürzen bestreut und die resultierende Mischung auf den Herd gestellt.
- Nach dem Kochen wird das Werkstück eine Stunde lang bei schwacher Hitze geköchelt. Anschließend eine neunprozentige Essigsäurelösung hinzufügen und das Halbzeug in vorbereitete Gläser füllen.
Rassolnik für den Winter wird nach einem einfachen Rezept zubereitet:
Aus frischen Gurken mit Paprika eine Gurkensuppe für den Winter zubereiten
Die Zusammensetzung der Wintergurke mit Paprika umfasst:
- frische Gurken – 1,5 kg;
- Tomaten – 1 kg;
- Zwiebel – 0,5 kg;
- Karotten – 0,5 kg;
- Paprika – 0,25 kg;
- Graupen – 0,25 kg;
- Salz – 1 EL. l.;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Essig 9 % – 60 ml;
- Wasser – 0,25 l;
- Pflanzenöl – 60 ml.
Kochmethode:
- Das Getreide muss zunächst 2-3 Stunden in Wasser eingeweicht werden.
- In einem großen Topf mit dickem Boden werden gehackte Gurken, Zwiebeln, Paprika und geriebene Karotten mit Graupen vermischt.
- Der Inhalt der Pfanne wird gesalzen, Zucker hinzugefügt, Tomatenpüree, Pflanzenöl und Wasser in den Kessel gegeben. Das Halbzeug wird auf hohe Hitze gelegt.
- Das Suppendressing für den Winter wird zum Kochen gebracht und dann eine Drittelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann wird Essig hinzugefügt und die Gurke weitere 10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Das fertige Halbzeug wird in vorbereiteten Behältern ausgelegt.
Dieses Twist-Rezept wird interessanterweise im Video gezeigt:
Dressing für Rassolnik für den Winter aus frischen Gurken mit Tomatenmark
Rassolnik für den Winter mit Tomatenmark und Graupen gilt als das beliebteste Rezept unter Hausfrauen. Es wird Folgendes benötigt:
- frische Gurken – 3 kg;
- Tomatenmark – 1,8 kg;
- Zwiebeln – 1200 g;
- Karotten – 1200 g;
- Graupen – 600 g;
- Salz – 3 Tassen;
- Zucker – 3,5-4 Tassen;
- Essig 9 % – 165 ml;
- Pflanzenöl – 400 g.
Kochmethode:
- Graupen sollten über Nacht quellen. Anschließend wird das Getreide auf den Herd gestellt und in einen halbfertigen Zustand gebracht. Anschließend wird die Pfanne mit Brei mit einem Deckel abgedeckt, damit die Perlgerste die Flüssigkeit aufnimmt.
- Während Sie Gerste kochen, müssen Sie das Gemüse hacken: Schneiden Sie die Gurken in Würfel, hacken Sie die Zwiebel und reiben Sie die Karotten.
- Anschließend Pflanzenöl in einen großen Topf geben und die Zwiebeln darin leicht goldbraun braten.
- Dann Karotten und Tomatenmark in den Kessel geben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Nach 20 Minuten Gurken und Graupen in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Nach 10 Minuten das Dressing salzen, Zucker und Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Gurkendressing muss in bereits pasteurisierte Gläser gefüllt, verschlossen und in eine Decke gewickelt werden, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist.
So bereiten Sie Gurkensuppe aus frischen Gurken in einem Slow Cooker für den Winter zu
Zur Winterkonservierung können Sie einen Slow Cooker verwenden. In diesem Fall benötigen Sie folgende Zutaten:
- frische Gurken – 2 kg;
- Tomaten – 2 kg;
- Karotten – 0,8 kg;
- Zwiebel – 0,8 kg;
- Sonnenblumenöl – 100 ml;
- Essig 9 % – 40 ml;
- Kristallzucker – 2 EL. l.;
- Salz – 2 EL. l.;
- Graupen – 250 g.
Kochmethode:
- Geben Sie geriebene frische Gurken und Tomaten sowie gehackte Zwiebeln in die Multicooker-Schüssel.
- Das Gemüse wird gesalzen, gewaschene Graupen und Zucker werden hinzugefügt.
- Die resultierende Mischung wird im „Eintopf“-Modus 1,5 Stunden lang zubereitet. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
- Das fertige Dressing wird in Behältern ausgelegt und mit einer Decke abgedeckt, bis es vollständig abgekühlt ist.
Aufbewahrungsregeln
Es wird empfohlen, Behälter mit Gurkensaft für den Winter an einem dunklen und kühlen Ort aufzubewahren. Dieses Lebensmittel verdirbt das ganze Jahr über nicht.
Abschluss
Wintergurke aus frischen Gurken ist eine wirtschaftliche und praktische Zubereitung, die durch ihren Geschmack und ihre einfache Zubereitung überzeugt. Außerdem ist Suppendressing für viele praktisch, da es aus überreifem Gemüse mit unpassender Form und Länge zubereitet werden kann. Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter, sodass jeder eine Variante nach seinem Geschmack findet.
