Gebratener Steinpilz für den Winter im Glas: Rezepte mit Fotos, Pilze zubereiten

Neben den klassischen Methoden der Wildpilzernte wie dem Salzen oder Einlegen gibt es mehrere originelle Möglichkeiten, sich mit interessanten Konservierungsideen zu verwöhnen. Gebratener Steinpilz für den Winter ist einfach zuzubereiten und der Geschmack eines solchen Snacks erinnert an warme Sommertage. Unter der großen Vielfalt an Rezepten kann jede Hausfrau das für sich am besten geeignete Rezept auswählen.

Wie man gebratene Steinpilze für den Winter kocht

Steinpilze sind einer der beliebtesten in Russland und den Nachbarländern gesammelten Pilze. Ihr ausgezeichneter Geschmack und die einfache Konservenbarkeit für den Winter machen sie zu einer beliebten Delikatesse. Neben herkömmlichen Konservierungsmethoden gibt es auch eine hervorragende Möglichkeit, sie in frittierter Form zuzubereiten.

Um den perfekten frittierten Steinpilz für den Winter zu bekommen, müssen Sie ein paar einfache Zubereitungstipps befolgen und die richtigen Pilze für das Rezept auswählen.Am besten im Ganzen frittieren oder in 2 Teile schneiden. Beim Frittieren behalten sie ihr schönes Aussehen, daher sollten Sie jungen und dichten Exemplaren den Vorzug geben. Nimmt man zu alte und schneidet sie in mehrere Stücke, ähnelt das fertige Gericht einem Pilzbrei.

Vor dem Braten von Steinpilzen für den Winter muss jeder Steinpilz gewaschen und in zwei Hälften oder in vier Teile geschnitten werden. Sie werden in einen großen Behälter gegeben und mit Wasser gefüllt. Dort werden auch Salz und Zitronensäure oder Essig hinzugefügt. Essig trägt dazu bei, den Weißgrad während des Kochvorgangs aufrechtzuerhalten. Im Durchschnitt werden für 1 kg Pilze 2 EL benötigt. l. Salz und 30 ml 9%iger Essig oder ½ Teelöffel Zitronensäure.

Die Gläser, in denen das Werkstück aufbewahrt wird, müssen sterilisiert werden. Es reicht aus, sie 8-10 Minuten lang mit dem Hals nach unten über kochendes Wasser zu halten. Dadurch werden die meisten Mikroorganismen abgetötet, die das Werkstück weiter verderben könnten.

Je nach gewünschten Variationen des Snacks können Sie weitere Zutaten vorbereiten. Das klassische Rezept für frittierte Butter für den Winter, bei dem ausschließlich Pilze verwendet werden, kann durch die Verwendung von Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Paprika und verschiedenen Gemüsesorten variiert werden.

Ein ganz einfaches Rezept für frittierte Butter für den Winter

Das einfachste und gebräuchlichste Rezept für frittierte Butter für den Winter ist die Methode, bei der Butter die einzige Zutat ist. Diese Erntemethode ist seit mehreren Jahrhunderten bekannt und vielfach erprobt. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 kg Butter;
• Salz nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl zum Braten.

Um Steinpilze für den Winter vorzubereiten, kochen Sie sie, geben Sie sie in eine Bratpfanne, braten Sie sie bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde lang und rühren Sie gelegentlich um. Danach den Deckel abnehmen und noch etwa 10 Minuten braten – die gesamte Feuchtigkeit sollte herauskommen. Erst danach werden sie gesalzen. Das fertige Produkt wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt und das Sonnenblumenöl, in dem die Pilze gebraten wurden, hineingegossen. Die Gläser werden unter den Deckeln aufgerollt und an einem kalten Ort gelagert.

So braten Sie Butter mit Zwiebeln für den Winter

Das Braten von Butter für den Winter mit Zwiebeln macht das Gericht saftiger und schmackhafter. Im Winter ist ein solches Gericht eine ideale Ergänzung zu einem Mittags- oder Feiertagstisch. Auch für Fleisch und Bratkartoffeln eignet sich diese Winterzubereitung hervorragend. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 kg Pilze;
• 4 EL. l. Butter;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 4 EL. l. Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Gekochter Steinpilz wird in kleine Stücke geschnitten und in eine erhitzte Pfanne gegeben. Sie werden unter ständigem Rühren 20 Minuten in Pflanzenöl gebraten. Dann die Zwiebel dazugeben, in dünne Halbringe schneiden und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Dem fast fertigen Gericht wird gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt. Am Ende des Garvorgangs wird Salz hinzugefügt – so können Sie den akzeptablen Wert einstellen. Zum Schluss Butter in die Form geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen und 3–4 Minuten köcheln lassen. Die fertige Masse wird in Gläser gefüllt, mit Nylondeckeln fest verschlossen und zur Lagerung geschickt.

Gebratene Butter mit Paprika und Dill für den Winter vorbereiten

Die Zugabe von Paprika macht das fertige Gericht raffinierter und verleiht ihm ungewöhnliche Geschmacksnoten. Dill und zusätzliche Gewürze helfen den Pilzen, ihr Aroma besser zur Geltung zu bringen. Die Konsistenz ihrer Mischung mit Pfeffer ähnelt eher einem Dosensalat. Gebratene Steinpilze lassen sich ganz einfach für den Winter zubereiten; dazu benötigen Sie:

• 2 kg Pilze;
• 2 große Paprika;
• ein Bund Dill;
• 2 Zwiebeln;
• 4 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Erbsen Piment;
• eine Prise Zitronensäure;
• Salz nach Geschmack.

Vorgekochte Pilze werden gebraten und 20 Minuten lang ständig in Pflanzenöl gerührt. Dann in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und fein gehackte Paprika dazugeben. Alle Zutaten werden vermischt, dann werden Zitronensäure, fein gehackter Dill und Pfeffer hinzugefügt. Das fertige Gericht nach Geschmack salzen und gut vermischen. Die Butter wird in vorbereitete Gläser gelegt und mit dem Öl, in dem sie frittiert wurden, hineingegossen. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und zur Lagerung geschickt.

So braten Sie Butter mit Knoblauch für den Winter

Gebratene Champignons mit Knoblauch sind eine hervorragende Möglichkeit, Butter für den Winter zuzubereiten. Knoblauch verleiht dem Gericht ein unglaubliches Aroma und einen einzigartig pikanten Geschmack. Das Ergebnis ist ein Gericht, das entweder ein separater Snack oder eine Ergänzung zu anderen kulinarischen Meisterwerken sein kann. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 kg Butter;
• 1 Knoblauchzehe (8-10 Zehen);
• 1 Zwiebel;
• 40-50 g Butter;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Gekochte Pilze in zerlassener Butter 25–30 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Sie müssen unter dem Deckel braten, damit sie in Butter eingeweicht werden. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.Das Gemüse wird in die Pfanne gegeben und zusammen mit den Pilzen goldbraun gebraten. Das fertige Gericht wird gesalzen, gepfeffert und fest in Gläser abgefüllt. Der Rest der Butter wird dort hineingegossen. Wenn die Gläser mit den gebratenen Pilzen abgekühlt sind, werden sie zur weiteren Lagerung an einen kühlen Ort geschickt.

So bereiten Sie gebratene Steinpilze mit Gemüse für den Winter zu

Gemüse verwandelt gebratene Pilze in eine köstliche Vorspeise, die Sie an warme Sommertage erinnert. Das Rezept kann mit Ihrem Lieblingsgemüse ergänzt werden, die klassische Zutatenliste für die Zubereitung einer solchen Delikatesse lautet jedoch wie folgt:

• 2 kg frische Pilze;
• 0,5 kg Zucchini;
• 0,5 kg Tomaten;
• 200 g Tomatenmark;
• 0,5 kg Kürbis;
• Sonnenblumenöl;
• 5 EL. l. Weizenmehl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gemüse und gekochte Butter werden separat gebraten. Die Pilze bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zucchini und Kürbis werden in Scheiben geschnitten, in Weizenmehl gewälzt und goldbraun gebraten. Die Tomaten werden in Würfel geschnitten und glatt gedünstet, dann wird Tomatenmark dazugegeben und vermengt.

Alle Zutaten werden vermischt und in einem großen Topf etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Anschließend wird der gebratene Steinpilz für den Winter in Gläser gefüllt. Sie müssen etwa 2 Stunden lang in einem großen Topf mit Wasser sterilisiert und erst dann unter den Deckeln aufgerollt werden. Der fertige Snack wird zur Lagerung in einem kalten Keller geschickt.

Rezept für Winterbutter, frittiert und mit Marinade übergossen

Diese winterliche Vorspeise kann zu einer echten Dekoration für jeden Tisch werden. Die Kombination aus gebratener Butter und zarter Marinade verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein dezent würziges Aroma. Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Butter;
• 300 ml Wasser;
• 4 EL. l. Tafelessig;
• Salz;
• 5 Pfefferkörner;
• Pflanzenöl zum Braten.

Zuerst müssen Sie die Marinade zubereiten. Essig in kochendes Wasser geben, 1 EL. l. Salz und Pfefferkörner. Die Mischung 3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Gekochte Pilze werden bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten. Anschließend wird der gebratene Steinpilz in vorbereitete Gläser gefüllt und mit der abgekühlten Marinade übergossen. Die Gläser werden dicht verschlossen und zur Lagerung geschickt. Um die Bildung von Schimmel im Glas zu vermeiden, können Sie 1 EL in jedes Glas füllen. l. Sonnenblumenöl.

Bulgarisches Rezept zum Einmachen von frittierter Butter für den Winter

Ursprünglich aus Bulgarien stammende Snacks gehören seit vielen Jahrzehnten zu den beliebtesten in Russland und den Nachbarländern. Das klassische bulgarische Rezept zur Zubereitung von Pilzen für den Winter besteht aus der Verwendung einer großen Menge Pflanzenöl, Essig und Knoblauch. Für 1 kg Butter benötigen Sie:

• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 4 EL. l. 9 % Tafelessig;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein kleiner Bund Dill;
• Salz nach Geschmack.

Pilze werden in einer großen Menge Pflanzenöl goldbraun gebraten. Nachdem sie fertig sind, werden sie in Gläser gefüllt und zum restlichen Öl in der Pfanne Essig, fein gehackter Knoblauch, etwas Salz und gehackte Kräuter hinzugefügt. Die Mischung wird zum Kochen gebracht, dann vom Herd genommen, abgekühlt und über die gebratene Butter gegossen. Gläser mit dem Werkstück werden 50 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert, anschließend verschlossen und zur Lagerung geschickt.

So lagern Sie gebratene Steinpilze für den Winter

Es wird angenommen, dass gebratene Pilze auch ohne Sterilisation ihre Verbrauchereigenschaften bis zu sechs Monate lang behalten können.Die wichtigsten Lagerbedingungen sind ein dicht verschlossener Behälter mit Vorbereitungen für den Winter, keine direkte Sonneneinstrahlung und die Einhaltung der richtigen Temperaturbedingungen. Die beste Temperatur für die Lagerung liegt bei 4 bis 6 Grad. Sie müssen daher den geeigneten Raum auswählen – einen Keller oder Keller.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Haltbarkeit dieses Snacks zu verlängern. Das Sterilisieren von Gläsern vor dem Verschließen kann die Haltbarkeit des Produkts auf 9–12 Monate verlängern. Eine hervorragende Möglichkeit, ein Gericht vor der Entwicklung schädlicher Mikroorganismen zu schützen, ist auch die Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl.

Abschluss

Gebratener Steinpilz für den Winter ist ein toller Snack, dessen Geschmack Sie in den kalten Monaten an die Wärme des Sommers erinnern wird. Diese Zubereitung kann auch als Beilage zu anderen Gerichten dienen. Aus einer Vielzahl von Rezepten können Sie für jeden Geschmack das Passende auswählen.

Empfohlene Beiträge

Kürbiskaviar mit Karotten

Kürbiskaviar für den Winter: der leckerste

Adjika mit Äpfeln für den Winter

Kürbiskaviar ohne Tomatenmark für den Winter

Adjika aus Pfeffer und Knoblauch für den Winter

Bulgarischer Lecho für den Winter

Auberginen mariniert wie „Pilze“

Sanddorn mit Honig

9 Rezepte für eingelegte Kirschpflaumen