Paprika im eigenen Saft für den Winter: die besten Rezepte ohne Kochen, ohne Sterilisation

Bewährte Rezepte für Pfeffer im eigenen Saft für den Winter helfen Ihnen, die Herbsternte zu verarbeiten und in der kalten Jahreszeit unglaublich leckere Zubereitungen zu genießen. Traditionell wird es vor dem Versiegeln gekocht – so lässt sich schnell mehr Gemüse konservieren. Diese Zubereitungsmethode reduziert jedoch die Konzentration an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen erheblich. Für diejenigen, die keine Angst vor Schwierigkeiten haben, finden Sie im Folgenden Methoden zur Zubereitung von Paprika durch Vorbraten oder Backen – das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Gemüse im eigenen Saft enthält viele Vitamine und Mikroelemente

Wie man Paprika im eigenen Saft wälzt

Nicht jeder weiß, wie man das richtige Gemüse zum Einmachen auswählt. Und davon hängen der Geschmack des fertigen Produkts sowie seine Vorteile für den Körper ab.

Bei der Auswahl der Paprika für die Wintervorbereitung ist es wichtig, auf ihr Aussehen zu achten:

1. Gemüse muss vollreif sein und dicke, fleischige Wände haben.
2. Die glatte, gleichmäßige Schale sollte frei von Flecken, Fäulnis und Krankheitserscheinungen sein.
3. Gemüsepaprika sollten Sie nur dann kaufen, wenn sie Saison haben, da sie sonst viele Pestizide enthalten.

Um den Snack bunter und heller zu machen, ist es außerdem besser, Paprika in verschiedenen Farben zu kaufen: Gelb, Orange, Rot und Grün.

Klassisches Rezept für Paprika im eigenen Saft

Das klassische Rezept zum Einlegen von Paprika für den Winter im eigenen Saft zeichnet sich durch unglaubliche gastronomische Qualitäten aus. Dadurch, dass das Gemüse ohne Zugabe von Wasser eingelegt wird, ist der Geschmack sehr reichhaltig, aromatisch, mäßig süß und leicht würzig.

Du wirst brauchen:

• 1500 g Hauptgemüse;
• ein halbes Glas Zucker;
• 100 ml Tafelessig;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 35-40 g grobes Salz;
• 5 Knoblauchzehen, die gleiche Menge Lorbeerblatt;
• 3 Knospen Nelken (optional).

Wenn Sie kein Wasser hinzufügen, ist der Geschmack der Paprika sehr reichhaltig, mäßig süß und würzig.

Kochmethode:

1. Die Paprika waschen und halbieren, dann die Kerne und Stiele entfernen.
2. Je nach Größe jede Hälfte in zwei oder drei Stücke schneiden.
3. Als nächstes müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu Öl, Essig, Salz und Zucker in einer Emailleschüssel mit breitem Boden vermischen. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und schmelzen Sie unter ständigem Rühren das Salz und den Zucker. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
4. Dann das vorbereitete Gemüse, den Knoblauch und die Gewürze hinzufügen.Ohne die Hitze zu erhöhen, 15 Minuten im eigenen Saft garen. Während dieser Zeit reicht die Flüssigkeitsmenge aus, um den Inhalt des Behälters vollständig zu bedecken.
5. In vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

In ihrem eigenen Saft marinierte Paprika können nach dem vollständigen Abkühlen der Gläser verkostet oder im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Gebackene Paprika für den Winter im eigenen Saft

Sie können die Paprika im eigenen Saft einweichen, ohne sie zu kochen. Damit sie weich und gut mariniert wird, können Sie jedoch nicht auf eine Wärmebehandlung verzichten. Eine Möglichkeit besteht darin, die Paprika im Ofen vorzubacken.

Sie benötigen (für einen 0,7-l-Behälter):

• 6-7 Stk. Paprika;
• 40 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 2 EL. l. Tafelessig, die gleiche Menge Pflanzenöl.

Geröstete Paprika können in Vorspeisen, Salaten und Sandwiches verwendet werden

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Schalten Sie den Backofen auf 200 °C ein.
2. Während der Ofen vorheizt, ein Backblech einfetten und die Paprika hineinlegen. Es ist nicht nötig, ihn zu schneiden oder zu schälen; es genügt, den Stiel so kurz wie möglich zu schneiden.
3. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen. Nach etwa 15 Minuten, wenn die Kruste goldbraun erscheint, umdrehen und eine weitere Viertelstunde backen lassen.
4. Geben Sie die Paprika vorsichtig in ein Glas, geben Sie die restlichen Zutaten hinzu, gießen Sie kochendes Wasser ein und verschließen Sie es fest mit Deckeln.

Solche im eigenen Saft marinierten Paprikaschoten für den Winter zuzubereiten ist weder mühsam noch schwierig, und der Geschmack des fertigen Gerichts ist einfach göttlich.

Ganze Paprika im eigenen Saft mariniert

Im Ganzen marinierte süße Paprika in Drei-Liter-Gläsern sind ein Geschenk des Himmels für alle, die viel Rohmaterial und absolut keine Zeit haben.Mit diesem Rezept können Sie Gemüse für die weitere Füllung im Winter oder für die Zubereitung verschiedener Salate vorbereiten.

Sie benötigen (für 3 Liter Wasser):

• 500 g Zucker;
• 400 ml Tafelessig;
• 500 ml Pflanzenöl;
• 3 EL. l. Salz.

Die Konservierung sollte nicht in der Sonne, in der Nähe von Heizkörpern oder Heizgeräten platziert werden.

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen, Stielansatz und Kerne entfernen.
2. In einen Topf geben, gereinigtes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Ohne zu kochen, aus dem Wasser nehmen und in vorbereitete Gläser füllen.
4. Geben Sie die restlichen Zutaten der Marinade, außer Tafelessig, in dasselbe Wasser, in dem die Hauptzutat der zukünftigen Zubereitung blanchiert wurde.
5. Nachdem sich Salz und Zucker aufgelöst haben und die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, Essig hinzufügen und in Behälter füllen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser 25–30 Minuten lang in heißem Wasser und verschließen Sie sie dann.

Geröstete Paprika im eigenen Saft für den Winter

Süße Paprika, gebraten und im eigenen Saft eingelegt, sind eine köstliche Winterzubereitung mit einem würzigen süß-sauren Geschmack. Das Rezept erfordert keine Sterilisation und ist sehr einfach zu befolgen.

Sie benötigen (für 0,5 l Behälter):

• 8 Stk. Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2,5 EL. l. Tafelessig;
• 1 EL. l. Sahara;
• Frittieröl;
• 0,5 TL. Salz.

Die Zubereitung erhält einen würzig-süß-sauren Geschmack

Kochmethode:

1. Reinigen Sie die gewaschene, getrocknete Hauptkomponente vom Kerngehäuse und den Kernen, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie jedes Gemüse in 2-4 Teile.
2. Öl in einer vorgeheizten Bratpfanne erhitzen und bei geschlossenem Deckel von allen Seiten weich braten.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie alle anderen Zutaten des Gerichts in einer separaten Schüssel vermischen.
4. Die Paprika aus der Pfanne in Gläser füllen und mit der Marinade aufgießen.

Um sicherzustellen, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um das Glas zu füllen, empfiehlt es sich, fleischiges, saftiges Gemüse zu nehmen.

Pfeffer im eigenen Saft ohne Sterilisation

Das Rezept zum Einmachen von Paprika im eigenen Saft ohne Sterilisation nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch. Damit die Zubereitungen jedoch nicht verschwinden, ist es notwendig, die Proportionen und die Kochtechnik strikt einzuhalten.

Du wirst brauchen:

• 3 kg süße Paprika;
• 1 Tasse Zucker;
• 1,5 EL. l. grobe Salze;
• 200 ml Essig;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• 1 Liter gereinigtes Wasser.

Zum Einlegen eignen sich am besten fleischige rote und gelbe Paprika.

Kochmethode:

1. Die geschälte Paprika in Streifen oder in breite Stücke schneiden (je nach Höhe der Frucht).
2. Kochen Sie die Marinade, indem Sie dem Wasser Salz, Zucker, Gewürze, Öl und Essig hinzufügen.
3. Halblitergläser im Ofen erhitzen und 10 Minuten kochen lassen. Abdeckungen.
4. Tauchen Sie die Hauptzutat 3-5 Minuten lang in die kochende Marinade, nehmen Sie sie dann heraus und drücken Sie sie bis zum Rand fest in die Behälter. So viel Marinade hinzufügen, wie enthalten ist, und aufrollen.

Die verpackten Gläser sollten bei Raumtemperatur abkühlen und anschließend an einen kühlen Ort gestellt werden.

Aufbewahrungsregeln

Süße Paprika aus der Dose im eigenen Saft sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als 15-18 Grad gelagert werden. Je nach Zubereitungsrezept ist das Produkt für Lebensmittel von 2 bis 24 Monaten geeignet.

Es ist wichtig, geschnittenes Gemüse in kleinen Gläsern zu verschließen und sofort zu verzehren. Es ist besser, ganze Früchte in Drei-Liter-Gläser zu rollen und sie nach dem Öffnen nicht länger als 3-4 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.

Abschluss

Alle Rezepte für Pfeffer im eigenen Saft für den Winter sind ein komplettes Gericht, das als eigenständiger Snack dienen oder in verschiedenen Salaten eine Hauptrolle spielen kann. Mit ein wenig Aufwand können Sie im Herbst, wenn es süße Paprika reichlich und günstig gibt, Ihre Lieben und Freunde den ganzen Winter über mit herzhaften und farbenfrohen Snacks verwöhnen.

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