Inhalt
- 1 Wie man Radieschen für den Winter einlegt
- 2 Für den Winter marinierte Radieschen nach klassischem Rezept
- 3 Koreanischer eingelegter Rettich
- 4 Rezept für für den Winter marinierte Radieschen mit Knoblauch und Zwiebeln
- 5 Das schnellste und einfachste Rezept für eingelegten Rettich
- 6 Würziger Rettich, für den Winter eingelegt mit Pfeffer
- 7 So legen Sie ganze Radieschen für den Winter ein
- 8 Wie man Radieschen mit Ingwer und Honig einlegt
- 9 Rezept zum Einlegen von Radieschen mit Thymian und Senf
- 10 So lagern Sie eingelegte Radieschen
- 11 Abschluss
Eingelegte Radieschen für den Winter haben wie frische viele nützliche Eigenschaften. Es wirkt blutzuckersenkend, harntreibend, choleretisch und wirkt sich positiv auf viele Organe und Systeme des menschlichen Körpers aus. Für den Winter vorbereitetes Wurzelgemüse schützt vor Hypovitaminose und saisonalen Erkältungen, stärkt das Immunsystem und hilft, den negativen Auswirkungen der äußeren Umgebung zu widerstehen.
Wie man Radieschen für den Winter einlegt
Wurzelgemüse für den Winter zu ernten ist einfach und kostengünstig. Im Sommer sind ihre Kosten niedrig, sodass der Kauf in ausreichenden Mengen nicht schwierig ist. Damit Radieschenzubereitungen für den Winter schmackhaft und lange haltbar sind, müssen Sie sich einige ihrer Eigenschaften merken:
- würzige Gewürze und Knoblauchzehen verleihen dem für den Winter eingelegten Wurzelgemüse Würze und Aroma;
- Ein obligatorischer Bestandteil des technologischen Prozesses ist Essig. Er trägt dazu bei, dass das Gemüse das ganze Jahr über frisch und knackig bleibt.
- Es empfiehlt sich, dem Wurzelgemüse Sommergartenkräuter hinzuzufügen: Petersilie, Dill usw.;
- Radieschen können entweder ganz, einzeln oder in Form von Mehrkomponentensalaten eingelegt werden;
- Pro Liter Flüssigkeit sollten nicht mehr als 2 EL eingenommen werden. l. Essig, sonst bekommt das Wurzelgemüse einen säuerlichen Geschmack;
- Richtig eingelegte Radieschen können innerhalb von 2 Stunden nach Ende des Kochvorgangs verzehrt werden, solche Zubereitungen sind jedoch mindestens ein Jahr haltbar.
Das für den Winter eingelegte Wurzelgemüse eignet sich gut für die Zubereitung von Salaten mit Gurken, Mais und Eiern. An diesen Zubereitungen wird die ganze Familie Freude haben, sodass Sie ein wenig experimentieren und verschiedene Rezepte aus Radieschen zubereiten können.
Für den Winter marinierte Radieschen nach klassischem Rezept
Es lohnt sich, über die traditionelle Methode des Einlegens von Radieschen für den Winter nachzudenken, die von mehr als einer Generation von Hausfrauen getestet wurde.
Zutaten:
- Rettich – 1 kg;
- Knoblauchzehen – 5 Stk.;
- Dillzweige – 2-3 Stk.;
- Speisesalz – 2 EL. l.;
- Kristallzucker - 2 EL. l.;
- Essig (9%ige Lösung) – 0,5 EL;
- schwarzer Pfeffer – 10 Stk.
Bereiten Sie die Gläser entsprechend vor, geben Sie zuerst die Kräuter hinein, dann das Wurzelgemüse und den Knoblauch. Sie können alles in Schichten anordnen. Bereiten Sie eine Marinade aus 1 Liter Wasser unter Zugabe von Lorbeerblatt, Salz, Zucker und scharfen Gewürzen zu. Am Ende des Garvorgangs normalen Tafelessig hinzufügen und die heiße Lösung sofort in die vorbereiteten Gläser füllen.
Koreanischer eingelegter Rettich
Sie können versuchen, aus Radieschen einen hervorragenden Sommersalat zuzubereiten. Reiben Sie zunächst die Karotten auf einer speziellen Reibe. Sie sollten sich einen langen Strohhalm besorgen und die Radieschen auf die gleiche Weise hacken. Beide Wurzelgemüse mischen.
Zutaten:
- Rettich – 0,2 kg;
- Knoblauchzehen – 2 Stk.;
- junge Zwiebel (grün) – 1 Stk.;
- Karotten - 0,5 Stk.;
- Sesam - 0,5 TL;
- scharfes Chili – 0,5 TL;
- Koriander – 1 TL;
- Speisesalz – 1 TL;
- Pflanzenöl – 2 EL. l.;
- Essiglösung - 0,5 EL. l.
Die Gemüsemasse mit Gewürzen und Essig (Wein, Apfel) vermischen. Den Salat mit erhitztem Öl würzen. Gehackte Zwiebeln dazugeben, Knoblauch auspressen und salzen. Aufgießen und im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept für für den Winter marinierte Radieschen mit Knoblauch und Zwiebeln
Unterziehen Sie die Radieschen einer Primärverarbeitung und schneiden Sie alle Problembereiche mit einem Messer ab. Große Früchte in 2-4 Teile schneiden. Sie benötigen außerdem:
- Zwiebel (klein) – 1 Stk.;
- Knoblauchzehen – 3 Stk.;
- schwarze Pfefferkörner;
- scharfes Chili;
- Speisesalz – 1 TL;
- Kristallzucker – 2 TL;
- Essiglösung - 2 EL. l.
Zwiebel und Knoblauch in Teller schneiden. In ein Glas geben. Fügen Sie jeweils ein wenig Pfefferkörner, Lorbeerblätter und ein paar Chiliringe hinzu. Wurzelgemüse darauflegen, Dillblüten hinzufügen. Alles mit kochendem Wasser bedecken. Lassen Sie es ein wenig ziehen, nicht länger als 5 Minuten. Dann die Lösung abgießen und erneut kochen. Geben Sie die Marinadenkomponenten in die Gläser, also Essig, Salz und Kristallzucker. Mit dem gleichen Wasser auffüllen. In sterilisierte Gläser füllen.
Das schnellste und einfachste Rezept für eingelegten Rettich
Es lohnt sich, über ein schnelles Rezept nachzudenken, bei dem gekochtes Wurzelgemüse in nur 10 Minuten verzehrt werden kann.
Zutaten:
- Radieschen – 10 Stk.;
- Apfelessig – 150 ml;
- Kristallzucker – 5 TL;
- Speisesalz – 1 TL;
- scharfes Chili – 0,5 TL;
- Senf (Bohnen) – 0,5 TL;
- Koriander – 0,5 TL;
- Pfefferkörner – 0,5 TL.
Das Wurzelgemüse auf einer Spezialreibe in dünne Ringe reiben. In ein sauberes Glas geben und vorbereitete Gewürze hinzufügen: Senf, Koriander, beide Pfeffersorten. Eine Mischung aus 150 ml Wasser, Zucker, Essiglösung und Salz aufkochen. Heiße Flüssigkeit über die Radieschen gießen. Den Behälter zur Aufbewahrung von eingelegtem Gemüse mit einem Deckel verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Würziger Rettich, für den Winter eingelegt mit Pfeffer
Liebhaber scharfer Speisen werden das folgende Rezept lieben. 1,5 kg Gemüse waschen, Schwänze entfernen, in dünne Scheiben schneiden. Als nächstes benötigen Sie folgende Zutaten:
- Pfefferkörner;
- Dill (Grünzweige) – 2 Stk.;
- Speisesalz – 2 EL. l.;
- raffiniertes Öl – 100 ml;
- Essiglösung – 100 ml;
- Chilischoten – 2 Stk.
Das Gemüse hacken und mit den Gemüsescheiben vermischen. Das Öl erhitzen, bis es spritzt, und abkühlen lassen. 500 ml Wasser aufkochen, fein gehackten Pfeffer hinzufügen und bis zu 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und Essig hinzufügen. Gemüse, Kräuter, gekühltes Öl und Lorbeerblatt in sterilisierte Gläser füllen. Die Marinade einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Eine halbe Stunde lang sterilisieren und die Deckel aufrollen.
So legen Sie ganze Radieschen für den Winter ein
Das Wurzelgemüse gut waschen, dabei die Schwänze übrig lassen. Bereiten Sie dann eine Marinadenlösung aus folgenden Zutaten zu:
- Wasser – 0,3 l;
- Salz – 1 TL;
- Zucker – 2 TL;
- Essig – 5 ml;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- Piment – 10 Stk.;
- Pfefferkörner – 10 Stk.;
- Nelken – 4 Stk.
Heiße Flüssigkeit über die Früchte gießen und 5 Minuten kochen lassen. Dadurch nimmt die Lösung einen rosa Farbton an und die Radieschen werden weiß. In ein vorsterilisiertes Glas umfüllen und bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahren.
Wie man Radieschen mit Ingwer und Honig einlegt
Die Zubereitung dieses Rezepts dauert nicht länger als 20 Minuten. Bereiten Sie Hackfrüchte vor, das heißt, entfernen Sie Schmutz, Beschädigungen und Spitzen. Den Ingwer ebenfalls schälen. Beides in dünne Scheiben schneiden.
Zutaten:
- Rettich – 0,3 kg;
- Ingwerwurzel – 40 g;
- Essig (Wein) – 50 ml;
- Honig (flüssig) – 1 EL. l.;
- Speisesalz - nach Geschmack;
- Wasser – 50 ml.
Bereiten Sie eine Mischung aus Wasser, Essig und Honig vor und kochen Sie sie. Wenn Sie einen würzigeren Geschmack mögen, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Wenn es kocht, schalten Sie es sofort aus und gießen Sie die Gemüsemischung hinein. Gründlich umrühren. In sterilen Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept zum Einlegen von Radieschen mit Thymian und Senf
Wurzelgemüse zum Einlegen vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und scharfe Chilischoten hacken, vorher die Kerne entfernen.
Zutaten:
- Rettich – 350 g;
- Knoblauchzehen – 2 Stk.;
- Cayennepfeffer – eine halbe Schote;
- scharfes Chili – eine halbe Schote;
- Piment – 2-3 Erbsen;
- Pfefferkörner - nach Geschmack;
- Essig (Apfel) – 5 ml;
- Speisesalz – 1 TL;
- Kristallzucker – 1 EL. l.;
- Senfbohnen – 0,5 TL;
- Thymian – 2-3 Zweige.
Knoblauchzehen, etwas Chili und Radieschenscheiben in Gläser füllen. Salz, Zucker, alle anderen Pfeffersorten, Thymian, Senf und Lorbeerblatt in ein Glas Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen, nach dem Kochen Essig hinzufügen. Gießen Sie die heiße Marinadenlösung in den Inhalt der Gläser.
So lagern Sie eingelegte Radieschen
Die Haltbarkeit von eingelegtem Wurzelgemüse hängt maßgeblich von der technologischen Verarbeitung ab. Es gibt eine Reihe von Punkten, die Sie nicht verpassen sollten:
- Gemüse muss sehr gut gewaschen, von Spitzen und Beschädigungen befreit werden;
- Nur kleine Früchte können im Ganzen eingelegt werden, große sollten in 2-4 Teile geschnitten werden;
- Achten Sie beim Kochen darauf, der Marinade mindestens Essig sowie andere Konservierungsmittel hinzuzufügen: Salz, Zucker, Pfeffer, Knoblauch;
- Gläser und Deckel müssen gründlich sterilisiert werden;
- Es ist notwendig, die gesamte Zusammensetzung und die Anteile der Zutaten sowie die Sterilisationszeit strikt einzuhalten.
Nur wenn Sie alle diese Bedingungen beachten, können Sie die Zubereitungen lange haltbar machen und im Winter frische, knusprige Radieschen auf den Tisch bringen, die geschmacklich an den Sommer erinnern. Gläser mit Schraubverschluss sollten im unteren Fach des Kühlschranks oder in einem kühlen Keller aufbewahrt werden. Es wird nicht empfohlen, es in einem kalten Keller aufzubewahren. Gemüse kann einfrieren.
Abschluss
Eingelegte Radieschen sind eine schmackhafte und gesunde Zubereitung, die seit langem dazu verwendet wird, Gemüse für die zukünftige Verwendung das ganze Jahr über aufzubewahren. Im Winter füllt es Ihre Ernährung mit Vitaminen auf, stärkt den Körper und hilft Ihnen, die Kälteperiode sicher zu überstehen.
