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Eingelegte rote Johannisbeeren sind eine exquisite Ergänzung zu Fleischgerichten, aber das ist nicht der einzige Vorteil. Da es seine wohltuenden Eigenschaften und seine Frische perfekt bewahrt, wird es oft zu einer Dekoration für den Feiertagstisch. Sein Hauptvorteil ist jedoch die einfache Zubereitung.
Wohltuende Eigenschaften von eingelegten Johannisbeeren
Eingelegte Johannisbeeren behalten die Vitamine vollständig:
- Vitamin A verbessert das Sehvermögen, die Immunität und die Funktion des Verdauungssystems;
- Vitamin E stärkt Haare, Haut und Nägel;
- Gruppe der Vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) ist für die natürliche Funktion des gesamten Körpers notwendig;
- Askorbinsäure.
Es ist auch reich an Mineralien:
- Kalium;
- Natrium;
- Kalzium;
- Phosphor;
- Eisen;
- Magnesium
Schwarze Beeren enthalten Chlor und Schwefel, ätherische Öle und Glukose. Reduziert die Wahrscheinlichkeit von Gefäßerkrankungen, verbessert die Leber- und Nierenfunktion, wirkt wirksam bei der Behandlung von Zahnfleisch und Zähnen und hilft bei der Bekämpfung von Krankheitserregern und Sodbrennen.
Die rote Beere verleiht den Blutgefäßen Elastizität, daher ist es für Diabetiker und Menschen mit Schwellungen sinnvoll, sie in jeder Form zu verzehren. Hilft im Kampf gegen Anämie, wenn Sie während des Menstruationszyklus etwa 30 g pro Tag essen.
Rezepte für eingelegte Johannisbeeren
Für den klassischen Rohling benötigen Sie:
- rote Johannisbeeren (Menge nach Ihrem Ermessen);
- 500 ml sauberes Wasser;
- Essig 9% 100 ml;
- Piment;
- Kräuter (Basilikum, Petersilie oder Lorbeerblatt eignen sich hervorragend);
- Zimt;
- Zucker 10 EL. l.
Schritt-für-Schritt-Kochrezept:
- Spülen Sie die Beeren mehrmals gut unter fließendem Wasser ab, sortieren Sie sie aus und lassen Sie große Früchte und Zweige übrig (optional).
- In sterilisierte Gläser verteilen, gewaschene und getrocknete Kräuter hinzufügen (kann mit einem Handtuch abgewischt werden) und 5-10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
- Für die Marinade Wasser aufkochen, Zucker, Nelken, Pfeffer, ein Stück Zimt und Lorbeerblatt hinzufügen. Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Essig hinzufügen, nochmals umrühren, Marinade vom Herd nehmen.
- Gießen Sie die heiße Marinade bis zum Hals in Gläser. Rollen Sie die Deckel auf, lassen Sie sie abkühlen (Sie können sie umdrehen) und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort.
Rote Johannisbeeren sehen im Winter mit Zweigen auf dem Tisch besonders eindrucksvoll aus.
Die Zubereitung eingelegter schwarzer Beeren unterscheidet sich kaum von der Zubereitung roter. Gewürze müssen gespült, sortiert und besonders beachtet werden. Für 1,5 kg ausgewählte Beeren benötigen Sie folgende Zutaten:
- 100 g Essigsäure 9 %;
- 450 g sauberes Wasser;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Nelke;
- Kräuter;
- gemahlener Zimt 2 TL.
Der Kochvorgang ist der gleiche.Die Hauptsache ist, die Proportionen beizubehalten.
Rote eingelegte Johannisbeeren für den Winter
Eine exquisite Beere, die Fleischgerichte ergänzt, wird mit Gurken mariniert. Die Proportionen sind wie folgt:
- 1-2 kg Gurken
- 10 Knoblauchzehen;
- 500 g Johannisbeeren;
- 500 ml Wasser;
- 3-4 Zweige Dill;
- 1 EL. l. Essig 9%;
- 1,5 EL. l. Sahara;
- 1,5 EL. l. Salz;
- Pfefferkörner;
- Blätter von Johannisbeere, Kirsche und Meerrettich.
Rezept:
- Die Gurken 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Auf den Boden des Glases werden Gemüse, Knoblauch und Pfeffer gelegt.
- Gurken auflegen und Johannisbeeren darüber geben.
- Das gefüllte Glas wird zweimal mit kochendem Wasser gefüllt. Lassen Sie es nach dem ersten Mal 10 Minuten ziehen. Beim erneuten Kochen müssen Sie dem Wasser Zucker, Salz und Essig hinzufügen.
- Nachdem Sie die resultierende Marinade in das Glas gegossen haben, müssen Sie es sofort aufschrauben, auf den Kopf stellen und mindestens einen Tag ziehen lassen. Anschließend können eingelegte rote Johannisbeeren mit Gurken serviert werden.
Der ungewöhnliche Geschmack von roten Johannisbeeren und Gurken passt pikant zu gebackenem Truthahn und Hähnchen. Nach diesem Rezept marinierte Beeren mit Knoblauch werden in Restaurants oft mit Zitronenspalten und Schweinekoteletts serviert. Es ist jetzt so einfach, Ihre Familie zu überraschen!
Schwarze eingelegte Johannisbeeren für den Winter
Eingelegte schwarze Johannisbeeren mit Rüben lassen sich ganz einfach zubereiten. Für ein Halbliterglas benötigen Sie folgende Zutaten:
- 300 g gekochte Rüben;
- 75 g schwarze Johannisbeeren;
- Zimt, Piment, Nelken (nach Geschmack);
- 20 g Zucker;
- 10 g Salz;
- 35–40 g 9 % Essig.
Schritt-für-Schritt-Kochrezept:
- Die Rüben schälen, abspülen, in Würfel oder Streifen schneiden und in Gläser füllen. Die schwarzen Johannisbeeren waschen und sortieren, dabei 1 Teil der Beeren zu 4 Teilen gehackten Rüben hinzufügen.
- Bereiten Sie eine Lösung aus Gewürzen, Zucker, Essig, Salz und kochendem Wasser vor. Füllen Sie die Gläser mit heißer Lösung.
- Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und erhitzen Sie sie in einem Wasserbad in kochendem Wasser. Liter - 10 Minuten, halber Liter 7-8 Minuten.
- Verschließen Sie die Gläser, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie in die Speisekammer oder an einen anderen kühlen Ort. Das Produkt ist innerhalb eines Tages einsatzbereit. Um einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen, öffnen Sie die Gläser am besten frühestens nach 2-3 Wochen.
Wozu isst man eingelegte Johannisbeeren?
Eingelegte rote Johannisbeeren mit Zweigen werden zu Fleischgerichten und Desserts serviert. Daraus können Sie Ihre eigene Soße als Beilage zubereiten; Sie müssen sie nur mit einem Mixer oder einer Gabel zermahlen, Gewürze hinzufügen und über die resultierende Soße gießen.
Eingelegte Beeren werden für Kuchen, Brötchen, hausgemachtes Eis und Joghurt verwendet. Um Joghurt zuzubereiten, müssen Sie die Beeren mit Sauerrahm in einem Mixer mischen und Vanillin hinzufügen, und schon ist das Dessert fertig.
Lagerbedingungen
Eingelegte rote Johannisbeeren sind an einem kühlen Ort bis zu 3 Jahre haltbar. Um Schimmel in einem offenen Glas zu vermeiden, müssen Sie Zucker hinzufügen. Je saurer die Beere, desto mehr Zucker benötigen Sie. Es kann bei Raumtemperatur ohne Kühlung 2-3 Tage gelagert werden.
Abschluss
Eingelegte rote Johannisbeeren lassen sich ebenso wie schwarze Johannisbeeren einfach zubereiten. Sein Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften werden die in der Küche verbrachte Zeit voll und ganz rechtfertigen.
