Tomaten mit Rüben für den Winter

Inhalt

1 Geheimnisse der Konservenherstellung
2 Klassisches Rezept für Tomaten und Rüben für den Winter
3 Mit Rüben marinierte „königliche“ Tomaten
4 Tomaten mit Rüben und Äpfeln für den Winter
5 Wie man Tomaten mit Rüben und Kräutern einlegt
6 Für den Winter marinierte Tomaten mit Rüben, Zwiebeln und Äpfeln
7 So marinieren Sie Tomaten mit Rüben und Knoblauch
8 Marinierte Tomaten mit Rüben und Gewürzen
9 Rezept für mit Rüben und Basilikum marinierte Tomaten
10 Aufbewahrungsregeln
11 Abschluss

Marinierte Tomaten mit Rüben sind eine leckere und eher ungewöhnliche Zubereitung für den Winter. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung. Einige enthalten nur Tomaten und Rüben. Andere beinhalten die Verwendung einer Reihe zusätzlicher Zutaten. Dazu gehören Äpfel, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedene Gewürze. Sie alle verleihen dem Snack einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma.

Geheimnisse der Konservenherstellung

Der Geschmack des Gerichts (unabhängig vom Rezept) hängt maßgeblich von den Tomaten ab. Von der Einnahme von Salatsorten wird abgeraten. Sie eignen sich hervorragend für Adjika, Saucen, Lecho und Tomatensaft und sind überhaupt nicht für die Ganzkonservierung geeignet. Nach einiger Zeit werden die Früchte zu weich und breiten sich aus. Aus diesem Grund ist es besser, Tomaten zu nehmen, die für die Langzeitlagerung vorgesehen sind.

Wenn Sie Tomaten auswählen, sollten Sie den Verkäufer bitten, eine davon zu brechen oder zu schneiden. Wenn zu viel Saft freigesetzt wird, ist die ganze Frucht nicht zum Einmachen geeignet. Wenn es hart, fleischig und fast ohne Flüssigkeit ist, müssen Sie es einnehmen.

Aufmerksamkeit! Tomaten müssen frei von Dellen und anderen Beschädigungen sein.

Auch auf die Farbe und Größe der Früchte muss geachtet werden. Jede Farbe ist geeignet, aber es ist besser, Rot oder Rosa den Vorzug zu geben. Früchte in der Größe eines großen Eies reichen aus. Für ähnliche Rezepte können Sie auch Kirschtomaten verwenden.

Der Prozess der Zubereitung eines Rezepts beginnt mit dem Waschen der Zutaten. Die Tomaten in einen tiefen Behälter geben und eine Drittelstunde lang mit kaltem Wasser bedecken. Anschließend mit den Händen waschen und in eine andere Schüssel mit einem großen Sieb oder Sieb darauf geben. Füllen Sie sie erneut mit Wasser und warten Sie, bis es vollständig abgelaufen ist. Das Produkt ist gebrauchsfertig.

Klassisches Rezept für Tomaten und Rüben für den Winter

Das klassische Rezept für eingelegte Tomaten mit Rüben erfordert folgende Zutaten:

Tomaten;
kleine Rüben - 1 Stk.;
Kristallzucker – 5 EL. l.;
Salz – 1 EL. l.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Dill - 1 Regenschirm;
schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen;
Essig 70 % - 1 EL. l.

Aktionen:

Rüben und Knoblauch gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
In vorsterilisierte Gläser füllen.
Dill und Pfeffer hinzufügen. Tomaten darauflegen.
Füllen Sie alle Gläser mit heißem Wasser, sodass die Lebensmittel vollständig bedeckt sind.
Sobald es rot wird, gießen Sie es in die Pfanne.
Zucker und Salz hineingießen. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen.
Die Marinade in Gläser füllen und aufrollen.
Drehen Sie die Deckel herunter und wickeln Sie sie in etwas Warmes ein.
Stellen Sie die eingelegten Tomaten nach dem Abkühlen zur Lagerung in eine Speisekammer oder einen Keller.

Mit Rüben marinierte „königliche“ Tomaten

Zu den nach diesem Rezept zubereiteten Zutaten gehören:

Tomaten – 1,2 kg;
Wasser – 1 l;
Essigessenz – 1 TL;
Zucker – 2 EL. l.;
Rüben – 2 Stk.;
Grüns - 2 Zweige;
Karotte – 1 Stk.;
Knoblauch - nach Geschmack;
scharfer Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Stechen Sie gründlich gewaschene Tomaten mit einem Zahnstocher in der Nähe des Stiels ein.
Geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und füllen Sie sie mit heißem Wasser. 10 Minuten einwirken lassen.
Lassen Sie nach dieser Zeit das Wasser ab.
Karotten und Rüben waschen, schälen und in kleine Kreise schneiden.
Geben Sie Kräuter, Knoblauchzehen und Pfeffer auf den Boden sterilisierter Gläser. Tomaten, Rüben und Karotten darauf legen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu muss Wasser mit Kristallzucker, Salz und Essig vermischt werden.
Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Mit Gemüse in Gläser füllen. Verschließen Sie das Werkstück mit Deckeln.

Tomaten mit Rüben und Äpfeln für den Winter

Nach diesem Rezept zubereitete eingelegte Tomaten haben eine sehr schmackhafte Salzlake. Es kann wie normaler Saft getrunken werden.

Verbindung:

Tomaten – 1,5 kg;
Rüben – 1 Stk. kleine Größen;
Karotte – 1 Stk.;
Apfel – 1 Stk.;
Birne;
sauberes Wasser – 1,5 l;
Zucker – 130 g;
Essig 9 % – 70 g;
Salz – 1 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Zuerst müssen Sie die Gläser vorbereiten. Dann können Sie anfangen, Gemüse zu essen.
Rüben und Karotten müssen gewaschen, geschält und in kleine Kreise geschnitten werden.
Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln. Alles auf den Boden der Gläser legen.
Die Tomaten waschen und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Füllen Sie die Behälter so dicht wie möglich damit, um sie zu verschließen.
Füllen Sie die Gläser mit heißem Wasser. Sobald es eine ähnliche Farbe wie Rüben annimmt, abgießen und erneut zum Kochen bringen.
Zucker und Gewürze hinzufügen, erneut aufkochen und erneut in den Behälter gießen. Aufrollen.

Wie man Tomaten mit Rüben und Kräutern einlegt

Um dieses Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Tomaten - pro 3-Liter-Flasche;
Rüben – 1 Stk.;
Zwiebel - 5 Stk. klein;
Apfel – 2 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Piment – 5 Erbsen;
Blattsellerie – 2 Stk.;
Salz – 1 EL. l.;
Kristallzucker – 150 g;
Essig – 10 g;
Dill - ein großer Haufen.

Schritt-für-Schritt-Schritte:

Zuerst müssen Sie laut Rezept das Gemüse vorbereiten: Tomaten waschen, Rüben schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Äpfel entkernen und in 4 Stücke schneiden.
Dill, Knoblauch, Pfeffer und Sellerie in ein sterilisiertes Glas geben.
Die restlichen Zutaten darauf verteilen.
Gießen Sie nur kochendes Wasser und lassen Sie es eine Drittelstunde lang stehen.
Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in einen tiefen Behälter ab.
Fügen Sie dort Salz, Zucker und Essig hinzu.
Zum Kochen bringen und in den Behälter zurückgeben. Mit Deckel verschließen.

Für den Winter marinierte Tomaten mit Rüben, Zwiebeln und Äpfeln

Das Rezept ähnelt den vorherigen. Der einzige Unterschied besteht in der Menge der verwendeten Zutaten. Es gibt mehrere davon:

Tomaten – 1,5 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Rüben – 1 Stk.;
Äpfel – 2 Stk.;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Piment – 3 Erbsen;
Nelken – 1 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Kristallzucker - 3 EL. l.;
Essig 9 % – 70 ml;
Zitronensäure - nach Geschmack.

Aktionen:

Wie im vorherigen Rezept müssen Sie zunächst die Behälter zum Marinieren vorbereiten.
Die in Ringe geschnittene Zwiebel auf den Boden legen.
Anschließend die Rüben in dünnen Kreisen verteilen.
Und zum Schluss Apfelscheiben.
Alles mit Gewürzen bedecken. Tomaten darauflegen.
Die Zutaten mit heißem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
Anschließend das Wasser abgießen, um die Marinade zuzubereiten.
Zucker, Salz, Zitronensäure und Essig dazugeben.
Zum Kochen bringen und in die Gläser zurückfüllen. Mit Deckel verschließen.

So marinieren Sie Tomaten mit Rüben und Knoblauch

Dieses Rezept wird zweifellos Pfefferliebhabern gefallen. Für 5 Portionen eingelegte Tomaten benötigen Sie folgende Produkte:

Hauptzutat – 1,2 kg;
Rüben – 2 Stk.;
Karotte;
Knoblauch – 4 Zehen;
Chili – ein Drittel einer Schote;
Grünzeug - nach Geschmack;
sauberes Wasser – 1 l;
Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
Essigessenz – 1 TL.

Der Kochvorgang ist denkbar einfach:

Waschen Sie die Tomaten gründlich und stechen Sie sie im Stielbereich mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein.
Legen Sie sie in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn mit heißem Wasser. 10 Minuten einwirken lassen.
Anschließend das Wasser abgießen.
Das Grün waschen und den Knoblauch schälen.
Ohne zu zerkleinern, zusammen mit der Paprika auf den Boden des vorbereiteten Behälters legen.
Rüben und Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Geben Sie sie einzeln zu den Tomaten in das Glas.
Salz, Kristallzucker und Essig in kochendes Wasser geben.
Die vorbereitete Marinade in ein Glas füllen und aufrollen.

Marinierte Tomaten mit Rüben und Gewürzen

Dieses Rezept für marinierte Tomaten mit Rüben enthält Gewürze. Das Präparat besteht aus folgenden Zutaten:

Tomaten – 1 kg;
Salz – 15 g;
Zucker – 25 g;
Essig 9 % – 20 mg;
Piment – 2 Erbsen;
Johannisbeerblätter – 2 Stk.;
Paprika – 1 Stk.
Dill - 1 Regenschirm.

Kochalgorithmus:

Geben Sie die Gewürze auf den Boden sauberer, trockener Gläser beliebiger Größe.
Mit ein paar Scheiben Paprika und Rüben belegen.
Letzteres besser in mittelgroße Streifen schneiden. Dadurch erhält die Salzlake eine angenehme Farbe und die Tomaten einen ungewöhnlichen Geschmack.
Wasser kochen.
Während des Erhitzens alles, was Sie für die Marinade benötigen, in die Gläser füllen: Zucker, Salz, Essig.
Zum Schluss Wasser hinzufügen.
Die Behälter mit sterilisierten Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept für mit Rüben und Basilikum marinierte Tomaten

Ein recht ungewöhnliches Rezept. Basilikum und Rübenblätter verleihen eingelegten Tomaten ihre Einzigartigkeit und ihren einzigartigen Geschmack. Das Werkstück umfasst:

Rüben – 1 Stk. groß;
Rübenoberteile – nach Geschmack;
Petersilie – ein kleiner Bund;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
kleine feste Tomaten;
Paprika – 1 Stk.;
Birne;
kaltes Wasser – 1 l;
Salz – 2 EL. l.;
Zucker – 3 EL. l.;
rotes Basilikum;
Essig 9% - 4 EL. l.

Aufmerksamkeit! Die Zutaten im Rezept beziehen sich auf ein 2-Liter-Glas. Tomaten müssen so dicht wie möglich hineingelegt werden.

Die Zubereitung beginnt mit dem Waschen und Schälen der Rüben:

Es muss in Scheiben geschnitten werden.
Hacken Sie auch das Grün.
Petersilie kann auf Wunsch durch Dillschirmchen ersetzt werden.
Die Tomaten gründlich waschen.
Stechen Sie sie mehrmals mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels ein. Dadurch werden sie besser gesalzen und in Salzlake eingeweicht.

Wichtig! Metallgegenstände sollten nicht zum Piercing verwendet werden. Ihre Oxidationsprodukte können den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen.

Waschen Sie Gläser mit dem erforderlichen Volumen mit Wasser und Backpulver. Auf den Boden Kräuter, Gewürze, Zwiebelscheiben und Rübenscheiben legen. Falls gewünscht, können Sie ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.

Füllen Sie die Gläser mit Tomaten. In die entstandenen Hohlräume Paprika geben. Alles mit heißem Wasser übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Wiederholen Sie dies zweimal. Gießen Sie das erste Wasser in die Pfanne. Es wird zur Zubereitung der Marinade benötigt. Salz und Zucker hineingießen. Einige Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen.

Ersetzen Sie das zweite Wasser in den Gläsern durch heiße Marinade. Schließen Sie die Deckel und schütteln Sie sie dann gut, indem Sie sie auf den Kopf stellen.

Aufbewahrungsregeln

Unmittelbar nach dem Verschließen muss das Glas auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt werden. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, können sie an einem kühlen, dunklen Ort, z. B. in der Speisekammer oder im Keller, 6–9 Monate lang gelagert werden.

Abschluss

Marinierte Tomaten mit Rüben werden zu einem unverzichtbaren Snack sowohl auf dem Tages- als auch auf dem Feiertagstisch. Die Hauptsache ist, sich bei der Zubereitung strikt an das Rezept zu halten und die richtigen Zutaten auszuwählen.