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Eingeweichte Äpfel sind eine traditionelle Art der hausgemachten Zubereitung, mit der Sie die wohltuenden Eigenschaften der Früchte bewahren können. Diese Gurken haben einen hellen Geschmack und ihre Zubereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch.
Eingelegte Äpfel helfen bei Erkältungen, verbessern den Appetit und regen die Verdauung an. Das Gericht ist kalorienarm und fördert den Fettabbau. Je nach Rezept können Sie Äpfel mit Vogelbeeren, Preiselbeeren, Zimt und anderen Zutaten kombinieren. Zum Einweichen wird eine Marinade aus Wasser, Zucker, Salz, Honig und Kräutern zubereitet.
Kochgeheimnisse
Um köstliche eingeweichte Äpfel zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:
- frische, unbeschädigte Früchte eignen sich für selbstgemachte Zubereitungen;
- Am besten verwenden Sie späte Sorten;
- Achten Sie darauf, feste und reife Früchte zu wählen;
- Sorten, die sich am besten zum Einweichen eignen Antonowka, Titovka, Pepin;
- Nach der Ernte brauchen Äpfel 3 Wochen zum Ruhen;
- Zum Einweichen werden Behälter aus Holz, Glas, Keramik sowie Emaillegeschirr verwendet.
- süße Sorten sind länger haltbar.
Eingeweichte Äpfel können Sie zu Hause schnell zubereiten, wenn einige Voraussetzungen erfüllt sind:
- Temperaturbereich von +15 bis +22°C;
- jede Woche wird Schaum von der Oberfläche der Werkstücke entfernt und die Ladung gewaschen;
- Die Marinade sollte die Früchte vollständig bedecken;
- Die Apfelschale kann an mehreren Stellen mit einem Messer oder Zahnstocher durchstochen werden.
Die Werkstücke müssen bei einer Temperatur von +4 bis +6°C gelagert werden.
Rezepte für eingelegte Äpfel
Das Vorbereiten von Äpfeln zum Einweichen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Wenn Sie über die notwendigen Komponenten verfügen, füllen Sie einfach den Behälter damit und bereiten Sie die Sole vor. Es sollte ein bis zwei Monate dauern, bis die Bereitschaftsphase erreicht ist. Bei Verwendung spezieller Rezepte verkürzt sich die Garzeit jedoch auf ein bis zwei Wochen.
Eingelegte Äpfel in Gläsern
Zu Hause lassen sich Äpfel am einfachsten in Drei-Liter-Gläsern einweichen. Um sie vorzubereiten, wird eine bestimmte Technologie befolgt:
- Zuerst müssen Sie 5 kg Äpfel nehmen und diese gut waschen.
- Um die Marinade zu erhalten, müssen Sie 2,5 Liter Wasser kochen und 1 EL hinzufügen. l. Zucker und Salz. Nach dem Kochen lässt man die Marinade abkühlen.
- Die vorbereiteten Früchte werden in Drei-Liter-Gläser gefüllt und anschließend mit heißer Marinade übergossen.
- Die Gläser werden mit Nylondeckeln verschlossen und an einen kühlen Ort gestellt.
Rezept mit Dill
Eine der grundlegenden Möglichkeiten, eingeweichte Früchte zu erhalten, ist die Zugabe von frischem Dill und schwarzen Johannisbeerblättern. Das Vorbereitungsverfahren umfasst mehrere Phasen:
- Dillzweige (0,3 kg) und schwarze Johannisbeerblätter (0,2 kg) sollten gut gewaschen und auf einem Handtuch trocknen gelassen werden.
- Nehmen Sie dann die Hälfte der Blätter und bedecken Sie den Boden des Gefäßes zum Einweichen.
- Äpfel (10 kg) werden in mehreren Schichten ausgelegt, zwischen denen Dill liegt.
- Die letzte Schicht besteht aus einem Johannisbeerblatt.
- Sie müssen Druck auf die Früchte ausüben.
- 50 g Roggenmalz in 5 Liter Wasser auflösen. Die Flüssigkeit wird angezündet und 20 Minuten lang gekocht.
- Dann 200 g Zucker und 50 g grobes Salz hinzufügen.Die Marinade lässt man vollständig abkühlen.
- Füllen Sie nach dem Abkühlen den Hauptbehälter mit der Marinade.
- Dies ist eine der schnellsten Möglichkeiten – Präparate können bereits nach 5 Tagen in die Ernährung aufgenommen werden.
Rezept mit Basilikum und Honig
Mit Honig können Sie die Gärung beschleunigen und die Zugabe von Basilikum verleiht den Zubereitungen ein würziges Aroma. Mit diesen Zutaten können Sie eingeweichte Äpfel in dieser Reihenfolge zubereiten:
- Zehn Liter Quellwasser werden auf eine Temperatur von +40°C erhitzt. Wenn Leitungswasser verwendet wird, muss dieses zunächst abgekocht werden.
- Nach dem Abkühlen Honig (0,5 l), grobes Salz (0,17 kg) und Roggenmehl (0,15 kg) zum Wasser geben. Die Komponenten werden gemischt, bis sie vollständig gelöst sind. Die Marinade muss vollständig abkühlen.
- Äpfel mit einem Gesamtgewicht von 20 kg müssen gut gewaschen werden.
- Johannisbeerblätter werden so in den vorbereiteten Behälter gelegt, dass sie den Boden vollständig bedecken.
- Dann werden die Früchte in mehreren Schichten ausgelegt, zwischen denen eine Schicht Basilikum liegt.
- Wenn der Behälter vollständig gefüllt ist, wird eine weitere Schicht Johannisbeerblätter darauf gelegt.
- Die Früchte werden mit Marinade übergossen und eine Ladung darauf gelegt.
- Nach 2 Wochen können Sie die Früchte zur Lagerung schicken.
Rezept mit Honig und Kräutern
Eine andere Möglichkeit, eingeweichte Äpfel zu erhalten, ist die Verwendung von Honig, frischen Minzblättern und Zitronenmelisse. Johannisbeerblätter können durch Blätter eines Kirschbaums ersetzt werden.
Sie können eingeweichte Äpfel mit Honig und Kräutern zubereiten, wenn Sie einer bestimmten Technologie folgen:
- Der Einweichbehälter muss mit kochendem Wasser überbrüht werden.
- Blätter von Zitronenmelisse (25 Stk.), Minze und Kirsche (je 10 Stk.) sollten gründlich gewaschen und auf einem Handtuch trocknen gelassen werden.
- Legen Sie einige Kirschblätter auf den Boden des Behälters.
- Äpfel mit einem Gesamtgewicht von 5 kg müssen gut gewaschen und in einen Behälter gegeben werden.Alle restlichen Kräuter werden zwischen die Schichten gelegt.
- Die oberste Schicht besteht aus Kirschblättern, auf die das Gewicht gelegt wird.
- In einem Topf müssen Sie 5 Liter Wasser kochen, dazu 50 g Roggenmehl, 75 g grobes Salz und 125 g Honig hinzufügen. Die Komponenten werden gründlich gemischt und die Sole bleibt stehen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
- Die Zubereitungen benötigen eine Gärzeit von 2 Wochen bei Raumtemperatur und werden dann an einen kühlen Ort gebracht.
Rezept mit Eberesche
Äpfel passen gut zu Vogelbeeren, die vom Bund getrennt und in einem separaten Behälter gesammelt werden müssen. Das Kochrezept umfasst in diesem Fall mehrere Schritte:
- Zehn Liter Wasser müssen angezündet werden, Zucker (0,5 kg) und Salz (0,15 kg) hinzufügen und dann gut kochen. Die fertige Sole wird abkühlen gelassen.
- Äpfel (20 kg) und Vogelbeeren (3 kg) müssen gründlich gewaschen und schichtweise in vorbereitete Schalen gelegt werden.
- In den gefüllten Behälter wird Sole eingefüllt, dann wird Druck ausgeübt.
- Nach zwei Wochen werden die Werkstücke im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort gelagert.
Rezept mit Preiselbeeren
Preiselbeeren sind eine sinnvolle Ergänzung zu eingelegten Früchten. Es enthält Vitamine, Mineralien, Tannine und Säuren. Preiselbeere hilft bei Erkältungen, lindert Fieber und Schwellungen.
Durch die Zugabe von Preiselbeeren sieht das Rezept für eingelegte Äpfel wie folgt aus:
- Äpfel (10 kg) und Preiselbeeren (250 g) müssen gründlich gewaschen werden.
- Johannisbeer- und Kirschblätter (je 16 Stück) werden gewaschen und die Hälfte davon zum Einweichen auf den Boden des Gefäßes gelegt.
- Darauf werden die Hauptzutaten gelegt.
- Die Funktionen der obersten Schicht werden von den übrigen Blättern übernommen.
- Roggenmehl (100 g) wird in einem kleinen Behälter verdünnt, um die Konsistenz von Sauerrahm zu erhalten.
- Fünf Liter Wasser zum Kochen bringen, 50 g Salz, 200 g Zucker und Flüssigkeit mit Mehl hinzufügen.Die Mischung muss weitere 3 Minuten gekocht werden.
- Nach dem Abkühlen werden alle Früchte mit Salzlake übergossen.
- Auf die Werkstücke wird Druck ausgeübt.
- Nach 2 Wochen werden sie entfernt und für den Winter gelagert.
Zimtrezept
Die Kombination aus Äpfeln und Zimt ist ein Klassiker in der Küche. Eingeweichte Früchte sind keine Ausnahme. Sie können sie in Kombination mit Zimt zubereiten, wenn Sie sich an das Rezept halten:
- Gießen Sie 5 Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie 3 EL hinzu. l. gehackter Senf, 0,2 kg Zucker und 0,1 kg Salz. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und abkühlen gelassen.
- Die vorbereiteten Behälter werden mit Äpfeln gefüllt. Zuerst werden Johannisbeerblätter auf den Boden gelegt.
- Die Behälter werden mit Marinade gefüllt, mit Gaze abgedeckt und ein Gewicht aufgelegt.
- Die Werkstücke werden eine Woche lang bei Raumtemperatur aufbewahrt und anschließend in den Kühlschrank gestellt.
Rezept mit Kürbis und Sanddorn
Eingeweichte Äpfel mit Kürbis und Sanddorn sind nicht nur eine leckere, sondern auch gesunde Variante für selbstgemachte Zubereitungen. Bereiten Sie mit diesem Zutatenset eingeweichte Äpfel nach folgendem Rezept zu:
- Zwei Kilogramm Äpfel müssen gut gewaschen und zum Einweichen in eine Schüssel gegeben werden.
- Fügen Sie beim Legen der Früchte etwas Sanddorn (0,1 kg) hinzu.
- Kürbis (1,5 kg) muss geschält und in kleine Stücke geschnitten werden.
- 150 ml Wasser in einen Topf geben, 250 g Zucker hinzufügen und den Kürbis darin kochen.
- Gekochter Kürbis wird mit einem Mixer zerkleinert.
- Die fertige Masse wird in Behälter mit Früchten gegossen und mit einer Ladung beladen.
- Die Früchte werden eine Woche lang bei Raumtemperatur gelagert und anschließend an einen kühlen Ort geschickt.
Abschluss
Eingeweichte Äpfel sind ein köstliches eigenständiges Gericht, reich an Vitaminen und Säuren. Der endgültige Geschmack hängt weitgehend von den Zutaten ab. Süßere Zubereitungen erhält man in Gegenwart von Honig und Zucker.Um den Fermentationsprozess zu aktivieren, müssen bestimmte Temperaturbedingungen bereitgestellt werden. Späte Apfelsorten, die einer solchen Behandlung standhalten, eignen sich am besten zum Einweichen.
