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Äpfel schmackhaft und gesund, und späte Sorten können bis zu sieben Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 Grad gelagert werden. Ernährungswissenschaftler sagen, dass jeder von uns jedes Jahr mindestens 48 kg dieser Früchte essen sollte, wobei 40 % davon aus verarbeiteten Produkten stammen dürfen. Am Ende des Winters, des Frühlings und bis zum Hochsommer sind Äpfel teuer, und Marmeladen und Konfitüren können erstens nicht jeder ohne Einschränkungen essen und zweitens verderben sie die Figur.
Abhilfe können eingeweichte Äpfel schaffen, die aus irgendeinem Grund in letzter Zeit selten auf unserem Tisch erscheinen. Natürlich wird nicht jeder sie in Holzfässern kochen. Stadtbewohner haben keinen Platz, um große Behälter zu lagern, und Stroh, das in alten Rezepten sicherlich enthalten ist, muss irgendwohin gebracht werden. Aber wer hat gesagt, dass man diese gesunde Köstlichkeit nicht etwas anders zubereiten kann? Heute bieten wir Ihnen einige einfache Rezepte für eingeweichte Äpfel für den Winter an.
Behälter und Rohstoffe für eingeweichte Äpfel
Früher standen in jedem Keller oder Keller Holzfässer mit eingeweichten Äpfeln.Aber heute können wir sie aus Platzgründen und wegen der Möglichkeit, ähnliche Behälter günstig zu bekommen, in Eimern, Emaillepfannen, Drei-Liter-Gläsern oder großen Glasbehältern mit weitem Hals zubereiten. Vor dem Gebrauch werden große Behälter mit heißem Wasser und Soda gewaschen und gut ausgespült, kleine Behälter werden sterilisiert.
Die erfolgreichsten eingeweichten Äpfel für den Winter stammen von späten Sorten, wie z Antonowka, oder frühe – weiße Füllung und Paping. Es ist am besten, heruntergefallene Früchte nicht zu sammeln, sondern sie vom Baum zu pflücken und sie dann zwei bis drei Wochen lang in Kisten zur gewünschten Reife zu bringen.
Äpfel müssen reif, ganz, frei von Krankheiten oder Schädlingen und mittelgroß sein. Da der Prozess des Urinierens von Früchten auf der Milchsäuregärung basiert, garen große Früchte langsam und ungleichmäßig, während kleine schnell peroxidieren.
Am besten garen Sie eingeweichte Äpfel in Eimern, Pfannen oder anderen Behältern mit weitem Hals. Früchte in Gläsern und Flaschen steigen während der Gärung auf, was sich negativ auf das Aussehen und den Geschmack auswirkt, und es ist problematisch, sie zu belasten. Es gibt jedoch Rezepte, die einen Behälter mit verengtem Hals erfordern. In diesem Fall werden die Gläser mit Äpfeln gefüllt, bis zum Rand mit Salzlake gefüllt und mit Nylondeckeln verschlossen.
Einfache Rezepte für eingeweichte Äpfel
Tatsächlich können wir die Herstellung eingeweichter Äpfel nach einem der vorhandenen Rezepte nicht als schwierig bezeichnen. Schwierigkeiten ergeben sich beispielsweise, wenn man Weizenstroh besorgen, Malz kaufen oder selbst zubereiten muss. Außerdem kann sich ein Rezept für eingeweichte Äpfel aufgrund der hohen Kosten einiger Komponenten als inakzeptabel erweisen. Natürlich ist es gut, Honig für die Winterzubereitung zu verwenden, aber isst jeder überhaupt genug davon, um ihn in Salzlake einzulegen?
Wir bieten Ihnen nicht nur einfach zu befolgende Rezepte zum Einweichen von Äpfeln für den Winter, sondern auch solche mit preiswerten Zutaten, die Sie problemlos in jedem Supermarkt oder auf dem nächstgelegenen Markt kaufen können.
Das einfachste Rezept
Es ist vielleicht einfacher, als eingelegte Äpfel auf diese Weise zuzubereiten, indem man einfach die Früchte vom Baum pflückt und sie sofort verzehrt.
Zutatenliste
Nehmen Sie folgende Produkte:
- Äpfel – 10 kg;
- Salz – 1 EL. Löffel;
- Zucker – 200 g;
- Wasser - ungefähr 5 Liter.
Am besten eignet sich Antonovka, aber auch andere späte Sorten können benetzt werden, die Früchte sollten jedoch nicht groß sein. Wenn Sie Kirsch- oder Johannisbeerblätter zur Hand haben – großartig, verwenden Sie sie, nein – und es wird köstlich sein.
Kochführer
Waschen Sie die Äpfel und legen Sie sie fest in einen Eimer oder einen anderen Behälter aus Glas, Emaille oder Edelstahl.
Lösen Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker in Wasser auf, gießen Sie sie über die Früchte, decken Sie den Behälter mit einem Teller oder einem umgedrehten sauberen Deckel ab und legen Sie ein Gewicht darauf.
10-15 Tage bei einer für ein Wohnzimmer normalen Temperatur stehen lassen und dann in die Kälte bringen. Erfolgt die Gärung bei weniger als 20 Grad oder haben Sie eine zu saure Sorte gewählt, sind die eingeweichten Äpfel später zum Verzehr bereit.
Mit Eberesche
Wenn in der Nähe Ihres Hauses Ebereschen wachsen, können Sie so viel davon pflücken, wie Sie möchten, und für den Winter schöne eingeweichte Äpfel zubereiten, die zusätzlich mit Vitaminen angereichert sind und einen originellen Geschmack haben.
Zutatenliste
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- Äpfel – 10 kg;
- Eberesche - 1,5 kg;
- Zucker – 250 g;
- Salz – 80 g;
- Wasser - ungefähr 5 Liter.
Berechnen Sie bei Bedarf die genaue Wassermenge wie im vorherigen Rezept angegeben, ziehen Sie nur zusätzlich das von den Beeren eingenommene Volumen ab.
Kochführer
Die Vogelbeeren pflücken und gründlich waschen.
Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin vollständig auflösen und abkühlen lassen.
Legen Sie die gewaschenen Äpfel und Vogelbeeren schichtweise dicht in einen sauberen Behälter.
Gießen Sie die Salzlake über die Früchte, sodass sie vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind, und legen Sie ein Gewicht darauf.
Die Gärung sollte 2 Wochen lang bei einer Temperatur von 15-16 Grad erfolgen, danach den Behälter zur Lagerung in die Kälte stellen.
Mit Senf
Wenn Sie sich fragen, wie Sie herzhafte eingelegte Früchte für den Winter zubereiten können, probieren Sie das Senfrezept.
Zutatenliste
Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:
- Äpfel – 10 kg;
- schwarze Johannisbeerblätter – 50 Stk.;
- Senf – 3 EL. Löffel;
- Zucker – 200 g;
- Salz – 100 g;
- Wasser - ungefähr 5 Liter.
Kochführer
Wasser aufkochen, Senf, Salz, Zucker auflösen und die Lösung vollständig abkühlen lassen.
Den Boden des Behälters mit schwarzen Johannisbeerblättern auslegen, die Früchte fest darauf platzieren und mit kalter Salzlake auffüllen. Decken Sie den Inhalt des Topfes oder Eimers mit sauberer Gaze ab. Stellen Sie den Druck ein.
7-10 Tage bei normaler Wohnzimmertemperatur einweichen, dann in die Kälte stellen.
Mit Kefir
Auf diese Weise zubereitete eingelegte Äpfel haben einen ungewöhnlichen Geschmack.
Zutatenliste
Du wirst brauchen:
- Äpfel – 10 kg;
- Kefir – 0,5 Tassen;
- Senf – 1 EL. Löffel;
- Wasser - ungefähr 5 Liter.
Wie Sie sehen, enthält dieses Rezept weder Salz noch Zucker.
Kochführer
Waschen Sie die Äpfel und legen Sie sie fest in eine saubere Schüssel.
Kaltes abgekochtes Wasser mit Kefir und Senf vermischen, über die Früchte gießen, sodass diese vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Installieren Sie die Unterdrückung, indem Sie zuerst saubere Gaze auf die Äpfel legen. Es sollte täglich entfernt und mit Wasser und Seife gewaschen werden.
Die Gärung sollte an einem kühlen Ort erfolgen.
Sauer eingeweichte Äpfel
Nach diesem Rezept können Äpfel in Drei-Liter-Gläsern eingeweicht werden.
Zutatenliste
Für jeweils 5 Liter Sole benötigen Sie:
- Salz – 2 EL. Löffel ohne Rutsche;
- Zucker – 2 EL. gehäufte Löffel.
Kochführer
Drei-Liter-Gläser sterilisieren und vollständig abkühlen lassen.
Wasser kochen, Salz und Zucker verdünnen, abkühlen lassen.
Waschen Sie die Äpfel, legen Sie sie fest in Glasbehälter, füllen Sie sie bis zum Rand mit Salzlake und verschließen Sie sie mit Nylondeckeln.
Stellen Sie die Gläser in tiefe Schüsseln oder kleine Töpfe, um die während der Gärung austretende Flüssigkeit aufzufangen.
Wischen Sie die Behälter täglich mit einem sauberen, feuchten Tuch ab und geben Sie Salzlake hinzu. Wenn die Gärung beendet ist, stellen Sie die Gläser in die Kälte.
Abschluss
Dies sind nur einige der Rezepte, mit denen Sie schnell und ohne unnötigen Aufwand köstliche, gesunde eingelegte Äpfel für den Winter zubereiten können. Wir hoffen, dass Sie einige davon berücksichtigen. Guten Appetit!
