Wie man zu Hause weiße Milchpilze für den Winter einlegt: Rezepte mit Fotos

Wenn Sie die Früchte einer ruhigen Jagd einmachen, erhalten Sie einen Vorrat an hervorragenden Snacks, die Sie viele Monate lang mit ihrem Geschmack begeistern werden. Rezepte für die Zubereitung eingelegter weißer Milchpilze für den Winter sind einfach und erfordern keine spezielle Kochausrüstung. Die Wahl eines von vielen Rezepten bietet Hausfrauen die Möglichkeit, ein hervorragendes Produkt mit hervorragenden Verbrauchereigenschaften zu erhalten.

Wie man weiße Milchpilze einlegt

Die Pilz-Vorspeise hat einen tollen Geschmack und ist recht lange haltbar. Für die Zubereitung empfiehlt es sich, die Fruchtkörper selbst einzusammeln.Der Sammelplatz für weiße Milchpilze sollte aus Großstädten und Autobahnen entfernt werden, da sie wie ein Schwamm Stoffe aus der Umwelt ansammeln.

Fruchtkörper müssen eine dichte Struktur haben. Es ist nicht ratsam, zu alte Exemplare zu sammeln. Bevor Sie mit der Ernte beginnen, lohnt es sich, die weißen Milchpilze zu verarbeiten. Sie werden unter fließendem Wasser gewaschen und Schmutz und beschädigte Stellen mit einem scharfen Messer entfernt. Um angesammelten Sand zwischen den Platten zu entfernen, werden die Fruchtkörper 1-2 Stunden in Wasser eingeweicht.

Vor dem Marinieren müssen Milchpilze gekocht werden

Vor dem Kochen benötigen die Früchte eine zusätzliche Wärmebehandlung. Bevor sie in die heiße Marinade getaucht werden, müssen sie zunächst vollständig gekocht werden. Für 1 Liter Wasser 1 Teelöffel Speisesalz verwenden. Das Kochen dauert 20-30 Minuten. Der Schaum muss regelmäßig von der Oberfläche entfernt werden.

Der Schlüssel zu einer hervorragenden Vorspeise aus weißen Milchpilzen ist eine richtig zubereitete Marinade. Es wird angenommen, dass das Flüssigkeitsvolumen 18 bis 20 Prozent der Gesamtmasse der Pilze betragen sollte. Die traditionellen Bestandteile der Salzlake sind Salz, Essig und Pfefferkörner. Je nach Rezept kann die Zusammensetzung der Marinade stark variieren. Weiße Milchpilze werden etwa 30 Tage lang eingelegt. Ab diesem Zeitpunkt können sie gegessen oder für den Winter aufbewahrt werden.

Die Technologie zur Ernte von weißen Milchpilzen ist äußerst einfach. Je nach Zubereitungsart werden sie zusammen mit kochender Salzlake aufgekocht oder über in Gläser gefüllte Fruchtkörper gegossen. Da die Pilze bereits vorgegart sind, besteht kein Grund zur Sorge, dass sie roh sind.

Klassisches Rezept für eingelegte weiße Milchpilze

Die traditionellste Methode zur Zubereitung von Snacks besteht darin, die Fruchtkörper mit kochender Salzlake zu übergießen. Mit dieser Methode erhalten Sie das fertige Produkt in relativ kurzer Zeit.

Für das Rezept für weiße Milchpilze benötigen Sie:

• 2 kg Hauptzutat;
• 800 ml sauberes Wasser;
• 2/3 Tasse 9 % Essig;
• 2 TL. Steinsalz;
• 20 g Kristallzucker;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure.

Pilze werden etwa einen Monat lang mariniert, bis sie vollständig gekocht sind.

Eine emaillierte Pfanne wird mit Wasser gefüllt, Salz, Kristallzucker, Zitronensäure, Essig und Gewürze werden hinzugefügt. Die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Geben Sie vorgekochte Pilze in ein großes Glas, sodass sie gut zusammenpassen. Sie werden mit kochender Marinade übergossen, sodass sie bis zum Behälterhals reicht. Die Gläser werden unter den Deckeln aufgerollt, abgekühlt und an einen kühlen Ort gestellt.

Eingelegte weiße Milchpilze für den Winter in Litergläsern

Herkömmliche Erntemethoden in großen Behältern können bei bescheidenen Erträgen unpraktisch sein. Darüber hinaus sind kleine Dosenmengen im Hinblick auf den direkten Verzehr praktisch – ein solches Produkt stagniert nicht und geht nicht in einem offenen Behälter verloren. Weiße Milchpilze können Sie in Litergläsern einlegen.

Für jeden Container benötigen Sie:

• 600-700 g Pilze;
• 250 ml Wasser;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 5 g Salz;
• 50 ml Essig;
• 5 Erbsen Piment.

Am bequemsten ist es, die Früchte einer ruhigen Jagd in kleinen Litergläsern einzulegen

Die gekochten Pilze in ein Glas geben und fest zusammendrücken. Bereiten Sie die Marinade in einem kleinen Behälter vor. Mischen Sie das Wasser mit den anderen Zutaten und bringen Sie es zum Kochen. Heiße Salzlösung wird in Gläser gefüllt und verschlossen. Das fertige Produkt wird in einem kühlen Keller oder Keller gelagert

Scharf marinierte weiße Milchpilze

Bei dieser Beizmöglichkeit werden die Fruchtkörper in kochender Salzlake gekocht. Dadurch nehmen sie Gewürze schneller auf und verkürzen die Gesamtgarzeit deutlich. Da eine recht lange Garzeit vorgesehen ist, ist eine vorherige Wärmebehandlung nicht notwendig.

Für 1 Liter Wasser verwenden Sie beim heißen Einlegen von weißen Milchpilzen im Durchschnitt:

• 2-3 kg Pilze;
• 2 EL. l. weißer Zucker;
• 2 TL. Salz;
• 100 ml 9 % Tafelessig;
• je 5 schwarze Erbsen und Piment;
• 1 Lorbeerblatt.

In Salzlake gekochte weiße Milchpilze marinieren schneller

Die Fruchtkörper werden mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Fügen Sie Salz, Zucker und Pfeffer hinzu und kochen Sie es dann etwa 15 Minuten lang. Dann wird Essig in die Brühe gegossen und ein Lorbeerblatt hinzugefügt. Die Mischung wird weitere 5-10 Minuten gekocht und dann in sterilisierte Gläser gefüllt. Sie werden hermetisch verschlossen und gelagert.

Das einfachste Rezept für eingelegte weiße Milchpilze

Wenn Sie noch wenig Erfahrung in der Zubereitung von Pilzzubereitungen haben, können Sie das gängigste Marinadenrezept verwenden. Es enthält Wasser, Salz, Zucker und Tafelessig. Es sollten keine weiteren Zutaten hinzugefügt werden, da diese die Marinade aus dem Gleichgewicht bringen könnten. Für 1 Liter Wasser 1 EL hinzufügen. l. Zucker, 1 TL. Salz und 100 ml Tafelessig.

Auch eine unerfahrene Hausfrau kann auf diese Weise Milchpilze marinieren.

Alle Zutaten für die Füllung werden in einem kleinen Topf vermischt. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und die zuvor gekochten Pilze in Gläsern darüber gegossen. Sobald die Marinade etwas abgekühlt ist, die Behälter luftdicht verschließen und an einen kühlen Ort stellen.

Wie man weiße Milchpilze mit Gewürzen für den Winter einlegt

Eine große Anzahl verwendeter Gewürze ermöglicht Ihnen bei der Zubereitung von Wintersnacks ein herrliches Bouquet an Geschmacksrichtungen und Aromen. Die ideale Balance wird durch genau abgestimmte Proportionen erreicht.

Um 2 kg weiße Milchpilze köstlich zu marinieren, benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 5 Lorbeerblätter;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2 TL. Salz;
• 1 Sternanis;
• 5 Nelkenknospen;
• 100 ml Tafelessig;
• 1 Teelöffel. Pfefferkörner.

Gießen Sie Wasser in einen kleinen Emailletopf und geben Sie alle verwendeten Gewürze hinzu. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht. Diese Zeit reicht aus, damit die Gewürze ihren Geschmack voll entfalten können.

Gewürze tragen dazu bei, den vollen Geschmack der Hauptzutat hervorzuheben.

Die Fruchtkörper werden in Gläsern ausgelegt und fest aneinander gepresst. Die fertige Marinade wird bis zum Rand des Behälters gegossen. Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, werden die Gläser mit Nylondeckeln fest verschlossen und in einem Kühlraum aufbewahrt.

Marinierte weiße Milchpilze für den Winter mit Knoblauch

Durch die Zugabe zusätzlicher Zutaten können Geschmack und Aroma von Winterzubereitungen deutlich verbessert werden. Knoblauch verändert das traditionelle Rezept für weiße Milchpilze und verleiht ihm helle pikante Noten.

Zum Marinieren von 3 kg der Hauptzutat benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 EL. l. weißer Kristallzucker;
• 6 EL. l. Essig;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 5 schwarze Pfefferkörner.

Um das Aroma der Milchpilze zu verstärken, werden sie mit fein gehacktem Knoblauch mariniert.

Wie in den vorherigen Rezepten müssen Sie die Salzlake vorbereiten. Wasser wird mit Gewürzen und Essig vermischt und dann einige Minuten gekocht.Weiße Milchpilze in sterilisierten Glasbehältern werden mit der vorbereiteten Salzlake übergossen. Die Gläser werden mit Deckeln fest verschlossen und einen Monat lang an einem kühlen Ort mariniert.

Weiße Milchpilze mit Zimt marinieren

Liebhaber aromatischer Snacks können auf das Originalrezept zurückgreifen. Die Zugabe von Zimt macht den Geschmack der weißen Milchpilze einzigartig. Auch erfahrene Feinschmecker kommen mit diesem Produkt auf ihre Kosten. Das Aroma von Zimt wird nicht von anderen Gewürzen übertönt.

Zum Marinieren von weißen Milchpilzen benötigen Sie:

• 1 Liter sauberes Wasser;
• 1 EL. l. weißer Kristallzucker;
• 1 Teelöffel. Zimt;
• 100 ml Essig;
• 5 g Zitronensäure;
• 10 g Salz.

Zimt macht das Aroma des fertigen Snacks exotischer

Weiße Milchpilze werden in sterilisierte Glasbehälter gegeben. Sie werden so nah wie möglich aneinander gestapelt. Bereiten Sie die Marinade in einem Topf zu, indem Sie Wasser und Gewürze vermischen. Die Zitronensäure in diesem Rezept ist notwendig, um die weiße Farbe des Pilzmarks zu bewahren. Sobald die Salzlake kocht, gießen Sie sie über die Pilze, woraufhin die Gläser sofort unter den Deckeln aufgerollt werden.

Wie man weiße Milchpilze mit Tomaten und Zwiebeln für den Winter einlegt

Durch die Zugabe von Tomaten wird das fertige Produkt schmackhafter. Am besten verwenden Sie kleine Tomaten. Gemüse verleiht der Vorspeise eine frische Sommernote. Auf diese Weise marinierte weiße Milchpilze ergänzen die festliche Tafel perfekt.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Pilze;
• 1 kg Tomaten;
• 2 große Zwiebeln;
• 1 EL. l. weißer Zucker;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 100 ml 6 % Essig;
• 1 Lorbeerblatt.

Wenn Sie Tomaten zu lange marinieren, platzt ihre Schale und sie geben Saft ab.

Die Zwiebel wird geschält und in große Ringe geschnitten. Es wird abwechselnd mit Schichten von Milchpilzen und Tomaten in ein Glas gegeben. Wasser und Gewürze in einem Topf vermischen.Die Flüssigkeit wird 5 Minuten lang gekocht und anschließend bis zum Rand des Glases in die Gemüse-Pilz-Mischung gegossen. Der Behälter wird mit einem Deckel hermetisch verschlossen und zur Aufbewahrung verstaut.

Polnisches Rezept zum Einlegen von weißen Milchpilzen

Die Pilzernte in Polen unterscheidet sich erheblich von traditionellen Methoden. 3 kg weiße Milchpilze werden 2 Tage lang in 3 Liter Wasser eingeweicht. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und die Fruchtkörper mit einem Papiertuch abgewischt.

Zum Einlegen von Pilzen müssen Sie eine Salzlake herstellen, die aus Folgendem besteht:

• 2 Liter Wasser;
• 4 EL. l. weißer Zucker;
• 75 g Salz;
• 30 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 20 ml Essigessenz;
• 5 Nelkenknospen;
• 10 Johannisbeerblätter.

Zuerst müssen Sie die Sole vorbereiten. Dem Wasser werden Salz, Zucker, Essig und Gewürze zugesetzt. Sobald die Flüssigkeit kocht, weiße Milchpilze dazugeben und 15–20 Minuten kochen lassen.

Polnischer Klassiker – Pilze mit viel Knoblauch marinieren

Der Boden der Gläser ist mit Johannisbeerblättern bedeckt. Jeweils ein paar Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt hineinlegen. Danach werden gekochte weiße Milchpilze zusammen mit Salzlake hineingelegt. Die Behälter werden mit Nylondeckeln dicht verschlossen und in einem kühlen Raum gelagert.

Weiße Milchpilze mit Kirsch- und Johannisbeerblättern einmachen

Das Einlegen von Pilzen unter Zugabe von Kirschblättern ist eine tolle Möglichkeit, den Geschmack des fertigen Snacks edler zu machen. Sie verleihen weißen Milchpilzen eine leichte Säure und Würze.

Um sie auf diese Weise zu marinieren, benötigen Sie:

• 2 kg weiße Milchpilze;
• 10 Kirschblätter;
• 10 Johannisbeerblätter;
• 80 ml Essig;
• 3 EL. l. weißer Kristallzucker;
• 1 EL. l. Salz;
• 5 g Zitronensäure.

Obstbaumblätter verbessern den Geschmack des Endprodukts

Pilze werden in Gläser gegeben, die mit Blättern von Obstbäumen vermischt sind. In einem tiefen Topf 1 Liter Wasser, Zucker, Essig und Salz vermischen. Um die Pilze weiß zu halten, fügen Sie der Salzlake Zitronensäure hinzu. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und über die Pilze gegossen. Die Gläser werden fest verschlossen und aufbewahrt.

Marinierte weiße Milchpilze in Tomaten mit Äpfeln

Eines der originellsten Rezepte für die Zubereitung von Pilzen ist die Verwendung von Tomatenmark in Salzlake. Mit dieser Methode marinieren Sie am besten junge weiße Milchpilze. Sie werden leicht und sehr knusprig. Für das Gericht werden 3 kg Pilze und 1 kg frische Äpfel benötigt. Die Früchte werden mit weißen Milchpilzen vermischt und in sterilisierte Gläser gefüllt.

Das Einlegen von Milchpilzen in Tomatenmark ist eine einfache Lösung für einen leckeren Snack.

Um weiße Milchpilze einzulegen, müssen Sie eine Salzlake vorbereiten. Geben Sie dazu 50 g Zucker, 25 g Salz und 150 ml Tafelessig in 2 Liter Wasser. Die resultierende Mischung wird 5 Minuten lang gekocht und in Gläser mit Äpfeln und Pilzen gegossen. Die Behälter werden luftdicht verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Wie man weiße Milchpilze ohne Sterilisation einlegt

Durch die Zugabe einer großen Menge natürlicher Konservierungsstoffe müssen Sie sich keine Sorgen um die Sicherheit des Endprodukts machen. Um weiße Milchpilze ohne Sterilisation einzulegen, müssen Sie lediglich den Essiganteil in der Salzlake erhöhen. Mit dieser Methode können Sie die verwendeten Dosen nicht einmal dämpfen.

Im Durchschnitt benötigen Sie für 1 Liter Wasser:

• 150 ml Essig;
• 30 g Zucker;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 Lorbeerblätter.
• 5 Pfefferkörner.

Mit einer großen Menge Essig können Sie das Produkt ohne zusätzliche Sterilisation marinieren

Alle Zutaten werden in einer Emaillepfanne vermischt. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Vorverarbeitete weiße Milchpilze werden in Gläser gefüllt und mit heißer Marinade gefüllt. Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt und zur Aufbewahrung weggeräumt. Weiße Milchpilze werden etwa einen Monat lang mariniert und können dann gegessen werden.

Aufbewahrungsregeln

Eingelegte weiße Milchpilze zeichnen sich durch eine hervorragende Haltbarkeit aus. Dies ist auf die große Menge an Konservierungsstoffen zurückzuführen, die in der Sole enthalten sind. Mit Zucker, Salz und Essig bleibt der fertige Snack recht lange haltbar. Bei Einhaltung der Lagerbedingungen können eingelegte Pilze bis zu 1-2 Jahre gelagert werden.

Solche Fristen können nur durch die richtige Auswahl der optimalen Räumlichkeiten erreicht werden. Die Lufttemperatur darin sollte 8-10 Grad nicht überschreiten. Außerdem ist es wichtig, direkte Sonneneinstrahlung auf die Konservengläser zu vermeiden. Für diese Zwecke eignet sich am besten ein Keller in einem Ferienhaus oder ein kleiner Keller in einem Privathaus.

Abschluss

Rezepte für die Zubereitung eingelegter weißer Milchpilze für den Winter ermöglichen es Hausfrauen, ohne großen Aufwand eine hervorragende Vorspeise zuzubereiten. Das so zubereitete Produkt kann unter den richtigen Bedingungen recht lange gelagert werden.

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