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Eingelegte Okraschoten sind in vielen Salaten enthalten und werden auch als herzhafter Snack verwendet. Manche Menschen hören zum ersten Mal von diesem unbekannten Gemüse. Okra (zweiter Name) wird in den südlichen Regionen des Landes, wo es wächst, häufig in der vegetarischen Küche verwendet. Im frischen Zustand verdirbt Okra schnell. Aber es gibt eine ideale Lösung: Bewahren Sie beim Kauf des Produkts alle wohltuenden Eigenschaften und verleihen Sie ihm durch die Konservierung Würze.
Vorteile von eingelegtem Okra
Die Beliebtheit von „Lady Fingers“ verdankt sie ihrer Zusammensetzung und ihrem Geschmack, der an etwas zwischen Spargel und Aubergine erinnert. Okra-Konserven sind nicht nur reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen, sondern enthalten auch Folsäure, die für schwangere Frauen notwendig ist und Regenerationsprozesse anregt.
Nützliche Eigenschaften von auf unterschiedliche Weise marinierter Okra:
- Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts im Diätmenü enthalten. 100 g Produkt enthalten nur 30 kcal.
- Entfernt Giftstoffe und überschüssiges Cholesterin aus dem Körper, wirkt choleretisch.
- Der regelmäßige Verzehr von eingelegtem Okra trägt zur Entwicklung der Gelenke und zur Stärkung der Blutgefäße bei.
- Stärkt das Nervensystem.
- In Amerika nimmt Okra einen Spitzenplatz unter den Mitteln zur Krebsbekämpfung ein.Das Produkt enthält einen hohen Gehalt an Glutathion, das freie Radikale bekämpft und die Wirkung von Karzinogenen auf die Zell-DNA unterdrückt.
Dies ist natürlich nicht das gesamte Merkmal eingelegter gesunder Okra, die außer allergischen Hautausschlägen und individueller Unverträglichkeit praktisch keine besonderen Kontraindikationen aufweist.
Kochfunktionen
Sie müssen zuerst die Okra auswählen. Zum Einlegen empfehlen Köche junge oder auch unreife Früchte, nicht kleiner als 5 cm und nicht größer als 10 cm. Tatsache ist, dass die „alten“ Früchte keinen ausgeprägten Geschmack haben und ziemlich hart sind.
Bevor Sie köstliche eingelegte Okraschoten zubereiten, spülen Sie die Schoten gründlich unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie kleine Härchen von der Oberfläche. Der Garvorgang ist von kurzer Dauer, da die Okra einfach auseinanderfallen kann. Die Schoten müssen innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden.
Die folgenden Okra-Sorten eignen sich besser zum Einmachen:
- Sultaniye;
- Zarigradskaja;
- Kavakliyskaya.
Das Experiment ist möglicherweise nicht erfolgreich, wenn nicht alle Regeln befolgt werden.
Das marinierte Produkt kann als Snack, in Salaten oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.
Zutaten
Das gewählte Rezept ist das einfachste und wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.
Zum Marinieren benötigen Sie folgende Produkte:
- Okra – 1 kg;
- Knoblauch – 10 Zehen;
- Essig (Essenz) – 4 TL;
- Wasser – 2 EL;
- Dill – 2 EL. l.;
- Salz (vorzugsweise Meersalz) – 4 EL. l.;
- Chilischote – 2 Schoten;
- schwarze Pfefferkörner – 2 TL;
- Nelken – 10 Stk.
Sie können mit den Zutaten „spielen“, wenn Sie nach dem Probeeinmachen unzufrieden sind.Fügen Sie beispielsweise während des Marinierens Pfeffer hinzu oder reduzieren Sie die Menge. Verwenden Sie statt Essenz Tafelessig oder Weißwein, Hauptsache es ist genug davon vorhanden. Dadurch wird das fertige Produkt knuspriger.
Es gibt auch Möglichkeiten, wenn Leute keine zu scharfen Gerichte mögen. Dann können Sie nur eine Schote Peperoni nehmen oder diese durch Senfkörner ersetzen. Fügen Sie ein Konservierungsmittel in Form von Kristallzucker hinzu. Manche Leute kaufen einfach lieber abgepackte Gewürzmischungen zum Einlegen.
Rezept für eingelegte Okra
Die in der Kochanleitung enthaltenen Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen, Okra richtig zu konservieren:
- Wenn Sie Okra mit einer beliebigen Methode marinieren möchten, spülen Sie die Gläser gründlich unter fließendem Wasser mit einer Seifenlauge aus. Stellen Sie sicher, dass Sie jedes Stück mindestens 10 Minuten lang über Dampf sterilisieren und beiseite stellen. Bedecken Sie dabei den Hals mit einem Küchentuch, um das Eindringen von Schmutz zu verhindern.
- Waschen Sie die Okra gründlich und schneiden Sie den Schwanz ab, jedoch nicht bis auf die Kerne. Mit Zitronensäure bestreuen und einreiben. Einige Stunden einwirken lassen, bis es seine rutschige Beschichtung verliert. Dadurch wird die Farbe heller. Nochmals ausspülen, abwischen und in vorbereitete Glasbehälter geben. Den Knoblauch schälen und in Gläser verteilen. Wenn es sehr groß ist, schneiden Sie es ab.
- Entfernen Sie den Stiel und die Kerne von der Peperoni. Unter fließendem Wasser abspülen und hacken. Zusammen mit Dill, schwarzen Pfefferkörnern, Salz und Nelken in einen Topf auf dem Feuer geben und Wasser hinzufügen. Sobald die Masse kocht, schalten Sie sie aus und fügen Sie Essigessenz hinzu. Mischen.
- Gießen Sie die heiße Marinade gleichmäßig in die Gläser und achten Sie darauf, dass die Gewürze in jedes Glas gelangen. Die Flüssigkeit sollte die Okra vollständig bedecken.
- Lassen Sie die Mischung eine Stunde lang ohne Deckel ruhen. Sie können es mit Servietten abdecken.Wenn die Temperatur Zimmertemperatur erreicht hat, schrauben Sie die Deckel auf. Zuerst an einen kühlen Ort stellen und dann in den Kühlschrank stellen.
Der Geschmack von Okra aus der Dose entwickelt sich mit der Zeit. Daher wird die sofortige Verwendung nicht empfohlen. Es ist besser, die Gläser etwa einen Monat ziehen zu lassen.
Lagerbedingungen
Die Haltbarkeit und die Bedingungen von eingelegtem Okra hängen von den Zutaten in der Zusammensetzung und der Konservenmethode ab.
Hier sind einige davon:
- Bei der klassischen Methode der Zubereitung von eingelegten Okraschoten mit ausreichend Konservierungsmitteln und fest verschlossenen Blechdeckeln können die Gläser bei 0 bis 25 Grad an einem dunklen Ort fast 3 Jahre lang stehen, sofern keine großen Temperaturschwankungen auftreten.
- Legen Sie eingelegte Okraschoten in den Kühlschrank, wenn Sie zusätzliches Gemüse verwenden. Das können oft sein: Karotten, Tomaten, Auberginen und Gemüsepaprika. Dies gilt insbesondere dann, wenn ein Nylondeckel verwendet wird, der Sauerstoff und Mikroben durchlässt. Dann ändern sich die Lagerbedingungen. Die Gläser müssen in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden, wo die Temperaturen niedrig gehalten werden.
- Ein geöffnetes Glas eingelegte Okra sollte nicht länger als 3 Tage an einem kalten Ort stehen.
Wenn mit eingelegten Okraschoten zunächst Schmutz in den Behälter gelangt ist und die Qualität des Konservierungsmittels und der Produkte zu wünschen übrig lässt, kann es sein, dass die Gläser trüb werden. Ihr Verzehr ist gesundheitsgefährdend.
Abschluss
Eingelegte Okraschoten sind neben dem Einfrieren praktisch die einzige Möglichkeit, ein gesundes Produkt über die kalte Jahreszeit hinweg aufzubewahren. Es lohnt sich, Vorräte für die zukünftige Zubereitung köstlicher Gerichte im Winter anzulegen.
