Inhalt
- 1 So marinieren Sie Milchpilze, damit sie knusprig sind
- 2 Klassisches Rezept für marinierte, knusprige Milchpilze
- 3 So marinieren Sie knusprige Milchpilze mit Knoblauch
- 4 Ein einfaches Rezept für knusprig eingelegte Milchpilze für den Winter
- 5 So marinieren Sie knusprig eingelegte Milchpilze mit Gewürzen
- 6 So salzen Sie knusprige, eingelegte Milchpilze im Glas
- 7 Aufbewahrungsregeln
- 8 Abschluss
Marinieren ist eine der besten Möglichkeiten, Pilze langfristig haltbar zu machen. Viele Menschen haben ein Lieblingsrezept für eingelegte knusprige Milchpilze für den Winter, doch bei der Zubereitung müssen viele Nuancen berücksichtigt werden, damit die Zubereitung den individuellen Vorlieben entspricht. Sie können auf verschiedene Arten marinieren und der Komposition verschiedene Komponenten hinzufügen.
So marinieren Sie Milchpilze, damit sie knusprig sind
Die Knusprigkeit ist eine der charakteristischen Eigenschaften eingelegter Snacks. Milchpilze bilden in dieser Hinsicht keine Ausnahme. Damit sie nicht nur gut mit Saft mit Gewürzen und Kräutern gesättigt, sondern auch knusprig sind, müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden.
Vor dem Marinieren die Milchpilze 5 Minuten in kochendem Salzwasser einweichen.
Das Wichtigste ist, die Zutaten mit Bedacht auszuwählen. Sie müssen nur frische und junge Exemplare nehmen, die am Ende des Sommers oder sehr frühen Herbstes gesammelt wurden. Die ausgewählten Fruchtkörper müssen stark und intakt sein.Die Oberfläche der Kappen darf keine Beschädigungen oder Mängel aufweisen. Das Bein wird zu 2/3 abgeschnitten, da es hart bleibt.
Nachdem Sie beschädigte Kopien sortiert und entfernt haben, müssen Sie diese reinigen. Dazu werden sie unter fließendem Wasser gewaschen. Die Klebesubstanz wird von der Oberfläche der Kappen entfernt.
Die Kochmöglichkeiten sind unterschiedlich, daher hängt die weitere Zubereitung vom gewählten Rezept ab. Sie können rohe, knusprig eingelegte Milchpilze marinieren oder vorkochen. In diesem Fall sollten Sie die Pilze 5-7 Minuten in kochendem Salzwasser aufbewahren.
Klassisches Rezept für marinierte, knusprige Milchpilze
Die Zubereitung nach diesem Rezept ist sehr einfach. Es reicht aus, die erforderliche Anzahl an Milchpilzen und einen Mindestsatz an zusätzlichen Komponenten zu haben.
Für 1 kg des Hauptprodukts benötigen Sie:
- Lorbeerblatt – 3-4 Stück;
- Essig – 0,5 l (3 %);
- Wasser – 1 l;
- Salz – 2 Esslöffel;
- schwarzer Pfeffer – 6-8 Erbsen;
- Zitronensäure – 2 g;
- Nelken – 3-4 Stück.
Vorbereitete Proben müssen zunächst in Stücke geschnitten werden. Kleine Fruchtkörper werden im Ganzen eingelegt.
Um knusprige Milchpilze zu marinieren, ist eine Mindestmenge an Zutaten erforderlich.
Kochmethode:
- Rohmilchpilze in kochendes Wasser tauchen.
- Wenn sie auf den Boden sinken, das Wasser abgießen und in ein Sieb geben.
- In einen Emaillebehälter geben.
- Mischen Sie in einem separaten Topf Wasser, fügen Sie Salz, Zucker, Zitronensäure und Lorbeerblatt hinzu.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Pilze in diese Flüssigkeit geben.
Diese Methode eignet sich nicht nur zum Einlegen in der Pfanne, sondern auch in Gläsern.Nach der Wärmebehandlung lässt man die Pilze abtropfen, gibt sie dann in ein Glas und füllt es mit Marinade auf.
So marinieren Sie knusprige Milchpilze mit Knoblauch
Diese Möglichkeit, marinierte knusprige Milchpilze für den Winter zuzubereiten, wird sicherlich Liebhaber kalter Vorspeisen mit würzigem Geschmack ansprechen. Die Zugabe von Knoblauch sorgt nicht nur für einzigartige Aromen, sondern sorgt auch für eine langfristige Konservierung der Zubereitungen.
Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie sich ein Video ansehen, wie Sie knusprig eingelegte Milchpilze mit Knoblauch marinieren:
Für 1 kg des Hauptprodukts benötigen Sie:
- Knoblauch – 1 mittelgroßer Kopf;
- Essig – 0,5 l (3 %);
- Wasser – etwa 1,5 l;
- Salz – 5 EL. l.;
- schwarzer Pfeffer – 6-8 Erbsen;
- Dill - 1-2 Regenschirme;
- Lorbeerblatt – 4-5 Stück.
Durch die Zugabe von Knoblauch zu Milchpilzen bleibt das Produkt länger haltbar
Kochmethode:
- Rohe Pilze 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Das Wasser wird durch neues ersetzt, Salz, Gewürze und gehackter Knoblauch werden hinzugefügt.
- Weitere 30 Minuten kochen lassen.
- Die Flüssigkeit wird in einen separaten Behälter gegossen und die Fruchtkörper werden in einem Sieb entsorgt.
- Wenn sie etwas abgekühlt sind, werden sie in Gläser gefüllt.
- In jeden Behälter werden 100 ml Essig gegossen.
- Der restliche Raum wird mit vorab abgetropfter Marinade aufgefüllt.
Lassen Sie die Gläser offen, bis der Inhalt abgekühlt ist. Anschließend werden sie mit Nylondeckeln abgedeckt und an einen kühlen Ort gestellt. Die Vorspeise wird 7-10 Tage lang mariniert.
Ein einfaches Rezept für knusprig eingelegte Milchpilze für den Winter
Um den Garvorgang zu erleichtern, sollten Sie ein einfaches Rezept für knusprig eingelegte Rohmilchpilze für den Winter verwenden.Damit der fertige Snack nicht durch Erdreste oder andere Fremdkörper verdorben wird, sollten sie zunächst gründlich gereinigt und gewaschen werden.
Für 1 kg des Hauptprodukts benötigen Sie:
- Wasser – 500 ml;
- Essig (30 %) – 60 ml;
- Salz – 10 g;
- schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
- Lorbeerblatt - Stücke;
- Zimt, Nelken - nach Geschmack.
Es empfiehlt sich, die Milchpilze 5 Minuten in Salzwasser vorzukochen. Dies ist nicht notwendig, allerdings verlängert sich dann die Marinierzeit.
Kochschritte:
- Salz, Essig und Gewürze werden in einen Behälter mit Wasser gegeben.
- Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht.
- Milchpilze in die kochende Marinade geben und 3-5 Minuten kochen lassen.
- Anschließend werden die Pilze in Gläser abgefüllt, mit Marinade bedeckt und sofort für den Winter gelagert.
Die Haltbarkeit von eingelegten Milchpilzen verlängert sich, wenn Sie die Pilze zunächst 5 Minuten kochen.
Der Twist sollte bei Zimmertemperatur belassen werden, bis er vollständig abgekühlt ist. Anschließend kann es an einen Lagerort mit niedrigerer Temperatur umgelagert werden.
So marinieren Sie knusprig eingelegte Milchpilze mit Gewürzen
Um knusprig eingelegte Milchpilze für den Winter köstlich zu marinieren, können Sie verschiedene Kräuter und Gewürze verwenden. Dabei ist es sehr wichtig, die Kompatibilität mit anderen Komponenten zu berücksichtigen, damit der fertige Snack nicht verdirbt. Es wird empfohlen, auf eines der beliebtesten Rezepte mit Gewürzen zu achten.
Für 1 kg Hauptprodukte benötigen Sie:
- Essig - 5 EL. l.;
- schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
- Nelken – 7-8 Blütenstände;
- gehackter trockener Dill - 2 EL. l.;
- Knoblauch – 5-6 Zehen;
- gehackte Muskatnuss – 1/3 Teelöffel;
- Kreuzkümmel – 8-10 Samen;
- Salz – 10 g;
- Wasser – 0,5 l.
Gewürze und Knoblauch verstärken den herzhaften Pilzgeschmack
Die gewaschenen Milchpilze werden mit Wasser übergossen und der Behälter auf den Herd gestellt.Wenn die Flüssigkeit kocht, kochen Sie die Pilze 5-10 Minuten lang und geben Sie dann nach und nach Essig, Salz und Gewürze zum Wasser. Die Mischung wird einige Minuten lang gekocht, dann werden die Pilze herausgenommen, in Gläser gefüllt und mit der restlichen Flüssigkeit aufgefüllt. Am besten verschließt man die Behälter mit der Vorbereitung für den Winter sofort mit Eisendeckeln.
So salzen Sie knusprige, eingelegte Milchpilze im Glas
Das Marinieren in Gläsern ist nicht schwer, weshalb diese Zubereitungsart ständig gefragt ist. Pilze erntet man auf diese Weise am besten in einem Drei-Liter-Behälter.
Dazu benötigen Sie:
- Milchpilze – 2-2,5 kg;
- Wasser – 1 l;
- Essig – 100 ml;
- Nelken – 15 Blütenstände;
- schwarzer Pfeffer – 15-20 Erbsen;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Salz – 40-60 g;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Milchpilze werden 2 Wochen lang in 3-Liter-Gläsern mariniert
Kochschritte:
- Wasser in einem Topf erhitzen.
- Fügen Sie der Flüssigkeit Salz, Zucker, Gewürze und Essig hinzu.
- Wenn die Marinade kocht, gießen Sie sie über die im Glas befindlichen Milchpilze.
Bei dieser Methode werden Pilze 1–2 Wochen lang eingelegt. Ein luftdichter Verschluss des Glases ist nur dann erforderlich, wenn es mehrere Monate über den Winter gelagert werden soll.
Aufbewahrungsregeln
Die Werkstücke sollten bei einer Temperatur von 6-8 Grad gelagert werden. Es wird empfohlen, offene Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Ihre Haltbarkeit variiert je nach Zubereitungsart und beträgt durchschnittlich 2-3 Monate.
Für den Winter in Marinade eingelegte Milchpilze werden unter Berücksichtigung der Temperaturbedingungen 1-2 Jahre gelagert. Darüber hinaus ist die Einhaltung der Regeln der Asepsis und der ordnungsgemäßen Sterilisation der Gläser zwingend erforderlich.
Abschluss
Mit dem Rezept für eingelegte knusprige Milchpilze für den Winter können Sie eine köstliche kalte Vorspeise zubereiten. Die vorgestellte Methode zur Pilzernte zeichnet sich durch ihre Einfachheit und ein Minimum an notwendigen Komponenten aus. Nach dem Rezept können auch unerfahrene Köche marinierte, knusprige Milchpilze für den Winter zubereiten. Durch die Gewährleistung optimaler Temperaturbedingungen kann das Werkstück über einen langen Zeitraum gelagert werden.
