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Viele Menschen bereiten jedes Jahr Kohl für den Winter zu. Dieser Salat lässt sich gut lagern Essig, das in fast jedem Rezept enthalten ist. Anstelle von normalem Tafelessig können Sie aber auch Apfelessig verwenden. In diesem Artikel werden Salatrezepte mit dieser würzigen Ergänzung besprochen.
Wie man Kohl einlegt
Zum Einlegen eignen sich am besten saftige Kohlsorten. Es ist üblich, es in dünne Stücke zu schneiden. Dadurch wird das Gemüse schneller und gleichmäßiger mariniert. Nach dem Schneiden sollte der Kohl gründlich mit den Händen verrieben werden, damit die Gemüsemasse an Volumen abnimmt und der nötige Saft freigesetzt wird.
Die Rezepte für diese Zubereitung sind unterschiedlich. Das klassische Rezept enthält nur Karotten und Kohl. Darüber hinaus können Sie dem Salat folgende Zutaten hinzufügen:
- Knoblauchzehen;
- rote Beete;
- Lieblingsgewürze;
- eine Vielzahl von Grüns;
- Zwiebel.
Zusätzlich zu den aufgeführten Komponenten müssen Sie eine Marinade zubereiten. Es besteht aus Wasser, Salz, Kristallzucker, Sonnenblumenöl und Essig. Es wird gekocht und sofort in mit Gemüse gefüllte Gläser gefüllt. Sie können auch gekühlte Marinade verwenden. Es wird dort eingesetzt, wo Kohl längere Zeit stehen und marinieren kann.Wenn Sie in naher Zukunft Salat essen möchten, ist es besser, die erste Methode zu verwenden. Der Salat wird in einem Kühlraum gelagert. Dem fertigen Kohl werden vor der Verwendung Gemüse und Pflanzenöl zugesetzt. Auf dieser Basis lassen sich auch komplexere Salate zubereiten.
Eingelegter Kohl mit Apfelessig
Zur Vorbereitung des Werkstücks benötigen Sie folgende Komponenten:
- Weißkohl – zwei Kilogramm;
- frische Karotten - zwei Stück;
- Dillsamen - nach Geschmack;
- Wasser – 500 ml;
- Speisesalz – ein großer Löffel mit Schieber;
- Zucker – 125 Gramm;
- raffiniertes Sonnenblumenöl – ein halbes Glas;
- Apfelessig - drei Teelöffel.
Kochvorgang:
- Apfelessig verleiht Kohl einen zarteren säuerlichen Geschmack und ein Apfelaroma. Für diejenigen, die keinen Essig mögen, ist diese Option am besten geeignet. Kohl für den Salat sollte auf einer speziellen Reibe gehackt werden. Je dünner die Scheibe, desto schmackhafter wird das Produkt.
- Die Karotten sollten geschält, unter fließendem Wasser abgespült und auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe gerieben werden. Sie können auch eine normale grobe Reibe verwenden.
- Anschließend wird das gehackte Gemüse in einem separaten Behälter gemischt. In diesem Fall können Sie etwas Speisesalz hinzufügen und die Mischung gründlich mahlen. Es sollte etwas Saft herauskommen.
- Danach wird die Gemüsemasse in Gläser gefüllt. Der Kohl muss gut verdichtet werden.
- Wir stellen den Behälter mit der Zubereitung beiseite und beginnen mit der Zubereitung der Marinade. Stellen Sie dazu einen Topf geeigneter Größe auf das Feuer und geben Sie alle für das Rezept erforderlichen Zutaten außer Apfelessig hinein.Wenn die Marinade kocht, gießen Sie die erforderliche Menge Essig hinein und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Die heiße Marinade wird in Gläser gefüllt und die Deckel aufgerollt. Die Behälter müssen vollständig abgekühlt sein, bevor sie zur Winterlagerung in einen kühleren, dunkleren Raum gebracht werden.
Eingelegter Kohl mit Apfelessig und Knoblauch
Kohl mit Apfelessig lässt sich ganz schnell und einfach zubereiten. Mit diesem Rezept können Sie in nur einem Tag einen wunderbaren Salat zubereiten. Diese Vorspeise hat einen erstaunlich säuerlich-würzigen Geschmack und ein appetitliches Aroma. Es behält seine Saftigkeit und hat eine angenehme Knusprigkeit. Dieser Salat kann ein eigenständiges Gericht und ein ausgezeichneter Snack sein.
Um dieses Präparat zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten verwenden:
- frischer Weißkohl – ein Kopf;
- Karotten - ein Stück;
- Knoblauchzehen – fünf oder sechs Stück;
- Liter sauberes Wasser;
- Kristallzucker – 125 Gramm;
- Sonnenblumenöl - ein halbes Glas;
- Speisesalz - zwei große Löffel;
- Apfelessig 5 % – ein volles Glas;
- schwarze Pfefferkörner – 5 bis 7 Stück;
- Gewürze nach Ihrem Ermessen;
- Lorbeerblatt - zwei Stück.
Zubereitung des Salats:
- In diesem Fall beginnen wir den Garvorgang mit der Marinade. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und hacken Sie den gesamten vorbereiteten Kohl, während er kocht. Fügen Sie dem Wasser sofort Salz, Zucker, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.
- Nach dem Kohl müssen Sie die Karotten schälen und reiben. Anschließend wird das Gemüse in einem Behälter vereint und gründlich gemahlen.
- Wenn die Marinade kocht, gießen Sie den vorbereiteten Apfelessig hinein und fügen Sie Knoblauch hinzu. Die Pfanne wird sofort vom Herd genommen und durch ein Käsetuch gefiltert.
- Die Pflanzenmasse wird unter Zugabe von Pflanzenöl erneut vermischt.
- Gehacktes Gemüse wird in Gläser gefüllt und mit vorbereiteter Salzlake gefüllt. Die Marinade sollte das Gemüse vollständig bedecken.
- Die Gläser werden mit Metalldeckeln verschlossen und abkühlen gelassen.
Einige Kochgeheimnisse
Um eine schmackhafte und aromatische Zubereitung zuzubereiten, müssen Sie diese Regeln befolgen:
- eine kleine Menge Dillsamen ergänzt nur den eingelegten Kohl;
- Zusätzlich zu den Standardzutaten können Sie der Zubereitung auch rote Paprika hinzufügen;
- der Salat wird mit Pflanzenöl, Zwiebeln und Kräutern serviert;
- Zur Aufbewahrung des Werkstücks eignet sich ein Kühlschrank oder Keller.
Abschluss
Es ist keine Überraschung, dass der Lieblingssnack vieler Menschen ... ist. eingelegter Kohl. Dieser Salat eignet sich perfekt für eine Vielzahl von Gerichten. Zum Beispiel Kartoffeln und Nudeln. Apfelessig verleiht dem Produkt einen noch appetitlicheren Geruch und Geschmack. Manche kochen sogar Kohl mit frischen Äpfeln. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr originelles und schmackhaftes Gericht ist.
