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Marinierte grüne Tomaten mit Knoblauch sind eine originelle Vorspeise, die zu Fleisch, Fisch und anderen Gerichten passt. Es wird empfohlen, Tomaten zu wählen, die die erforderliche Größe erreicht haben, aber noch nicht rot oder gelb geworden sind. Früchte mit ausgeprägter grüner Farbe sowie zu kleine Exemplare werden aufgrund des Gehalts an giftigen Bestandteilen nicht in Zubereitungen verwendet.
Rezepte zum Einlegen grüner Tomaten mit Knoblauch
Tomaten mit Knoblauch Für den Winter werden sie mit einer Marinade zubereitet, bei der es sich um Wasser mit darin gelöstem Salz und Zucker handelt. Je nach Rezept können Sie den Zubereitungen Zwiebeln, Karotten und anderes Gemüse der Saison hinzufügen.
Einfaches Rezept
Grüne Tomaten mit Knoblauch lassen sich am einfachsten mit einer Marinade zubereiten. Zusätzlich können Sie den Zubereitungen etwas Wodka hinzufügen, wodurch die Tomaten nicht weich werden, sondern einen pikanten Geschmack bekommen.
Auf diese Weise können Sie grüne Tomaten nach einem bestimmten Rezept einlegen:
- Zum Arbeiten benötigen Sie mehrere Dosen. Auf den Boden jeder von ihnen werden drei Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner gelegt.
- Anschließend werden die grünen Tomaten in Behälter gegeben.
- Geben Sie eineinhalb Liter Wasser zum Kochen auf das Feuer.Zuerst müssen Sie drei große Esslöffel Salz und vier Esslöffel Kristallzucker darin auflösen.
- Wenn Siedezeichen auftreten, nehmen Sie die Flüssigkeit vom Herd und fügen Sie drei Esslöffel Wodka und vier Esslöffel Essig hinzu.
- Füllen Sie die Glasbehälter mit der Füllung, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist.
- Gläser mit mit Knoblauch marinierten Tomaten werden 15 Minuten lang zum Sterilisieren in ein Wasserbad gestellt und anschließend mit einem Schlüssel verschlossen.
Rezept mit Zwiebeln und Kräutern
Ein weiterer einfacher Weg Grüne Tomaten einlegen besteht aus der Verwendung von Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern. Marinierte grüne Tomaten mit Knoblauch werden wie folgt zubereitet:
- Das Grün wird auf Litergläser verteilt: Dillblütenstände, Kirsch- und Lorbeerblätter, Petersilie.
- Der Knoblauchkopf sollte geschält und in Zehen geteilt werden.
- Knoblauch wird ebenfalls in Gläser gefüllt und dann jeweils ein Esslöffel Sonnenblumenöl hinzugefügt.
- Ein halbes Kilogramm Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
- Unreife Tomaten werden dicht in Gläser gefüllt (zu große Exemplare können abgeschnitten werden), Zwiebeln und ein paar Pfefferkörner werden darauf gelegt.
- Stellen Sie Wasser zum Kochen auf den Herd, in dem sich ein Glas Zucker und maximal zwei große Löffel Salz auflösen.
- Nehmen Sie die kochende Marinade vom Herd und geben Sie ein Glas 9 %igen Essig hinzu.
- Die Gläser werden mit heißer Flüssigkeit gefüllt und anschließend 20 Minuten im Wasserbad gehalten.
- Die Behälter werden mit einem Schlüssel verschlossen.
Rezept für Karotten und Paprika
Marinierte grüne Tomaten mit Knoblauch, Paprika und Karotten bekommen einen süßlichen Geschmack. Es wird nach einem bestimmten Rezept gewonnen:
- Unreife Tomaten (4 kg) sollten in Scheiben geschnitten werden.
- Ein Kilogramm Karotten wird in dünne Streifen geschnitten.
- Eine ähnliche Menge Paprika und Zwiebeln sollten in halbe Ringe geschnitten werden. Paprika sind entkernt.
- Der Knoblauchkopf sollte geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden.
- Das gehackte Gemüse wird in einer Emailleschüssel vermengt und mit etwas Salz übergossen. In diesem Zustand werden die Scheiben 6 Stunden lang aufbewahrt.
- Der freigesetzte Saft muss abgelassen werden und dann ein Glas Zucker hinzufügen.
- Gießen Sie ein paar Gläser Pflanzenöl in die Pfanne und bringen Sie es zum Kochen.
- Gießen Sie heißes Öl über das Gemüse und verteilen Sie es anschließend in Behältern.
- Für die Winterlagerung empfiehlt es sich, die Gläser in einem Topf mit kochendem Wasser zu pasteurisieren.
- Eingelegte grüne Tomaten werden kalt gelagert.
Pikanter Snack
Peperoni verleiht hausgemachten Zubereitungen Würze. Kombiniert mit Knoblauch und Petersilie ergibt sich eine würzige Vorspeise zu Fleisch oder anderen Gerichten.
Das Rezept für eingelegte Tomaten finden Sie unten:
- Unreife Tomaten (1 kg) werden in Scheiben geschnitten und in einen Behälter gegeben.
- Knoblauch (3 Zehen) und ein Bund Petersilie müssen fein gehackt werden.
- Die Chilischote wird in Ringe geschnitten.
- Gehackter Knoblauch, Pfeffer und Kräuter werden vermischt, ein Löffel Salz und zwei Esslöffel Zucker werden hinzugefügt. Fügen Sie unbedingt ein paar Esslöffel Essig hinzu.
- Die resultierende Füllung wird eine halbe Stunde lang ziehen gelassen.
- Dann wird es mit Tomaten vermischt, mit einem Teller abgedeckt und kalt gestellt.
- Die Garzeit beträgt 8 Stunden, danach können Sie das Gemüse in Gläser füllen.
Rezept mit Äpfeln
Eine ungewöhnliche Kombination aus grünen Tomaten und Äpfeln ermöglicht Ihnen einen Snack mit hellem Geschmack. Die Marinierreihenfolge sieht in diesem Fall wie folgt aus:
- Wir schneiden zwei Äpfel in Viertel und entfernen unbedingt die Samenkapsel.
- Grüne Tomaten können im Ganzen verwendet werden, große können halbiert werden.
- Füllen Sie ein Glas mit Äpfeln, Tomaten und Knoblauchzehen (4 Stück).
- Füllen Sie den Inhalt des Behälters mit kochendem Wasser, zählen Sie 5 Minuten herunter und gießen Sie das Wasser in die Pfanne.
- 50 g Kristallzucker und 30 g Salz ins Wasser geben.
- Wenn die Flüssigkeit kocht, das Gemüse in die Gläser füllen, 5 Minuten ruhen lassen und die Flüssigkeit wieder abgießen.
- Wir lassen die Marinade zum dritten und letzten Mal kochen. Zu diesem Zeitpunkt 0,1 Liter Essig hinzufügen.
- Wir rollen die Gläser mit eingelegten grünen Tomaten mit einem Schlüssel auf und lassen sie unter einer Decke abkühlen.
Gefüllte Tomaten
Für eine schmackhafte Zubereitung ist es nicht notwendig, Tomaten in Stücke zu schneiden. Sie können fertige Tomaten nehmen und diese mit einer speziellen Füllung hacken.
Das Rezept für mit Kräutern und Knoblauch gefüllte Tomaten sieht so aus:
- Unreife Tomaten in einer Menge von 1,5 kg werden gewaschen und anschließend eingeschnitten.
- Petersilie, Basilikum und Dill sollten fein gehackt werden.
- Knoblauch (3 Zehen) wird auf einer feinen Reibe gerieben.
- Eine kleine Meerrettichwurzel muss geschält und grob gehackt werden. Es wird auf den Boden eines Glasgefäßes gestellt.
- Die Tomaten werden mit Knoblauch und Kräutern gefüllt und in ein Glas gegeben.
- Der Behälter wird mit kochendem Wasser gefüllt und das Gemüse eine Viertelstunde stehen gelassen.
- Nach der vorgegebenen Zeit wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen und mit 50 ml Wasser versetzt.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie 2 große Löffel Zucker und ein viertel Glas Salz hinzu.
- Wenn die Marinade kocht, nehmen Sie sie vom Herd und füllen Sie sie in Gläser.
- Nach 10 Minuten muss die Flüssigkeit wieder abgelassen und über dem Feuer gekocht werden.
- Zum dritten Befüllen weitere 45 ml Essig verwenden.
- Grüne gefüllte Tomaten werden in der Marinade belassen und die Gläser mit Blechdeckeln verschlossen.
Marinieren im georgianischen Stil
Die georgische Küche ist ohne würzige Snacks nicht komplett. Grüne Tomaten werden mit einer würzigen Mischung aus Knoblauch und Karotten gefüllt, der Paprika, Zwiebeln und Gewürze hinzugefügt werden.
Sie können einen solchen Snack zubereiten, indem Sie dem folgenden Algorithmus folgen:
- Unreife Tomaten (15 Stück) werden mit einem Messer geschnitten.
- Für die Füllung nehmen Sie eine Schote Paprika und Peperoni, eine Knoblauchzehe und eine Karotte.
- Die Zutaten werden gereinigt, die Paprika entkernt und der Knoblauch von der Schale befreit.
- Anschließend das gesamte Gemüse außer den Tomaten in einem Mixer zerkleinern.
- Als Gewürze werden Suneli-Hopfen und Oregano verwendet, die der Mischung hinzugefügt werden müssen.
- Füllen Sie die Tomaten mit der resultierenden Knoblauchfüllung, die dann in Gläser umgefüllt werden muss.
- Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Etwa ein Liter Wasser wird zum Kochen gebracht. Fügen Sie unbedingt einen Löffel Salz und drei Esslöffel Zucker hinzu.
- Sobald es zu kochen beginnt, ist es an der Zeit, die Flüssigkeit herauszunehmen und 30 ml Essig hinzuzufügen.
- Die Marinade sollte in Behälter abgefüllt werden, die etwa eine halbe Stunde lang in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisiert werden.
- Es ist besser, die Gläser mit Blechdeckeln zu verschließen.
- Gemüsekonserven werden im Winter im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.
Abschluss
Ein Snack aus grünen Tomaten und Knoblauch trägt dazu bei, Ihre Ernährung im Winter abwechslungsreicher zu gestalten. Ich mariniere Gemüse mit Marinade, Öl und Essig. Tomaten werden in Scheiben geschnitten oder im Ganzen verwendet. Nach Geschmack Kräuter und Gewürze hinzufügen. Eine originelle Art des Kochens besteht darin, die Früchte mit einer würzigen Gemüsemischung zu füllen.
