Inhalt
Zu dieser Zeit erfreuen sich Austernpilze einer unglaublichen Beliebtheit. Viele Hausfrauen haben gelernt, damit alle möglichen Gerichte zu kochen. Sie eignen sich hervorragend für Salate, Kuchen und Pizza. Und natürlich können sie gebraten und eingelegt werden. Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie Sie eingelegte Austernpilze schnell zu Hause zubereiten können. Schauen wir uns an, wie dies einfach und ohne zusätzliche Kosten möglich ist. Dieser Snack wird Ihrer Familie und Ihren Freunden bestimmt schmecken.
Pilzauswahl
Nicht jeder weiß, dass junge Pilze mehr Vitamine und andere nützliche Substanzen enthalten. Sie eignen sich am besten zum Beizen. Darüber hinaus lassen sich kleine Pilze bequemer in Gläser füllen. Sie können sie selbst zusammenbauen oder in einem Geschäft kaufen. In den Regalen gibt es eine riesige Auswahl an Austernpilzen. Wählen Sie nur mittlere und kleine Größen. Ihre Kappen sollten in einem angenehmen Grauton bemalt sein, der leicht gelblich ist. Das Foto unten zeigt deutlich, welche Qualität Pilze haben sollten.
An den Rändern der Kappe sind kleine Risse. Sie sollten nicht zu auffällig sein. Wählen Sie nur glatte und saubere Pilze. Auch Austernpilze mit gelben Flecken sind nicht geeignet. An der Bruchstelle sollte der Pilz weiß sein. Dies sind die frischesten und köstlichsten Austernpilze.
Auch bei der Auswahl der Pilze zum Einlegen sollten Sie auf den Geruch achten. Junge Austernpilze haben ein frisches Pilzaroma. Wenn der Geruch scharf und unangenehm ist, sind sie bereits verdorben und unbrauchbar geworden.
Achten Sie unbedingt auf den Stiel der Pilze. Der köstlichste und gesündeste Teil des Austernpilzes ist der Hut. Die Keule ist meist zäh und nicht sehr schmackhaft. Dieser Teil des Pilzes enthält praktisch nichts Nützliches. Daher werden hochwertige Pilze in der Regel unter dem Hut selbst geschnitten. Manchmal lassen Hersteller ein kurzes Bein stehen, aber keinesfalls das ganze Bein. Nachfolgend finden Sie Rezepte, die zeigen, wie Sie eingelegte Austernpilze schnell und lecker zu Hause zubereiten können.
Schnelles Rezept für eingelegte Austernpilze
Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegte Austernpilze zuzubereiten, aber nicht alle sind schnell und einfach. Das folgende Rezept zeigt, wie Sie Austernpilze zeitsparend einlegen und den Geschmack und das Aroma erfolgreich hervorheben können. Das Wichtigste ist, dass Sie am nächsten Tag eingelegte Pilze essen können.
Für dieses wunderbare Rezept benötigen wir folgende Zutaten:
- ein Kilogramm frische Austernpilze;
- ein halber Liter Wasser;
- zwei Esslöffel Speisesalz;
- ein Esslöffel Kristallzucker;
- 90 Gramm Tafelessig 9%;
- ein Löffel raffiniertes Sonnenblumenöl;
- getrockneter Dill, Lorbeerblatt, Nelken und Pfeffer nach Geschmack.
Das Kochen beginnt mit den Pilzen selbst. Als erstes müssen Sie die Kappen abschneiden. Die Beine können weggeworfen werden, wir werden sie nicht brauchen. Als nächstes werden die Kappen in Stücke geschnitten und alles unter fließendem Wasser gewaschen. Anschließend werden die vorbereiteten Pilze in einen geeigneten Topf mit Wasser gegeben. Dort werden auch Gewürze, Zucker, Salz hinzugefügt und die Mischung auf den Herd gestellt.
Nachdem die Pilze gekocht sind, sollten Sie ihnen Tafelessig hinzufügen. Dann müssen Sie die Hitze reduzieren und die Austernpilze noch eine halbe Stunde kochen. Nach Ablauf der Zeit die Pfanne vom Herd nehmen und die Pilze beiseite stellen. Sie müssen vollständig abkühlen. Anschließend können Sie die Pilze in saubere Gläser umfüllen. Gießen Sie in jedes Glas etwas Pflanzenöl. Jetzt können Sie den Behälter verschließen und die Gläser in den Kühlschrank stellen.
Option zur Zubereitung von Austernpilzen für den Winter
Das folgende Rezept eignet sich für alle, die eingelegte Pilze lange haltbar machen möchten. Um Austernpilze auf diese Weise zuzubereiten, sollten Sie folgende Zutaten vorbereiten:
- Pilze – ein Kilogramm;
- Speisesalz - zwei Esslöffel;
- Kristallzucker - ein Esslöffel;
- Knoblauch – zwei Zehen;
- Lorbeerblatt - zwei Stück;
- 9 % Tafelessig – drei Esslöffel;
- ganze Gewürznelke – fünf Knospen;
- schwarze Pfefferkörner – fünf Stück;
- getrockneter Dill (nur Regenschirme).
Wie im vorherigen Fall müssen Sie zunächst die Pilze kochen. Kleine Kappen können ganz bleiben, während größere in mehrere Stücke geschnitten werden können. Anschließend werden die Austernpilze gewaschen und zum weiteren Garen in eine Pfanne gegeben.
Pilze werden mit Wasser übergossen, der Masse werden Speisesalz, Knoblauchzehen, Dillschirme, Zucker, Lorbeerblatt und Nelken mit Pfeffer hinzugefügt. All dies wird angezündet und zum Kochen gebracht. Danach wird der vorbereitete Essig in die Mischung gegossen und bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten gekocht.
Nach einer halben Stunde werden die Pilze vom Herd genommen und heiß in sterilisierte Gläser abgefüllt. Die Marinade muss die Pilze im Glas bedecken.Vergessen Sie nicht, jeweils etwas Pflanzenöl hineinzugießen. Anschließend werden die Gläser mit speziellen Deckeln aufgerollt und vollständig abkühlen gelassen.
Hausgemachte eingelegte Austernpilze mit Zitrone
Zusätzlich zu den klassischen Optionen können Sie Austernpilze mit Zitrone sofort zubereiten. Solche Pilze können sofort verzehrt oder für den Winter aufbewahrt werden. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:
- frische Austernpilze – 1 Kilogramm;
- frisch gepresster Saft einer halben Zitrone;
- Speisesalz - zwei Esslöffel;
- Kristallzucker - ein Esslöffel;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Sonnenblumenöl – 50 Gramm;
- schwarze Pfefferkörner und Nelken nach Geschmack;
- Tafelessig - 2 Esslöffel;
- Zwiebeln – 1 Stück;
- Wasser – 500 Milliliter.
Austernpilze sollten in kleine Stücke geschnitten werden. Legen Sie sie beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die vorbereitete Pfanne, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und fügen Sie Speisesalz hinzu. Sie sollten dem Wasser auch gepressten Zitronensaft und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die Hitze ein. Die Marinade zum Kochen bringen und Pfefferkörner und Nelken dazugeben. Auch in diesem Stadium ist es notwendig, die gehackten und gewaschenen Austernpilze in die Pfanne zu geben.
Danach müssen Sie die Pilze 15 Minuten lang kochen. Dann gehackte Zwiebeln (in halben Ringen) und Tafelessig in die Pfanne geben. Alles gründlich vermischen und beiseite stellen. Die Pilze sollten etwa 10 Minuten ruhen. Direkt danach können Sie die Pilze essen.
Wenn Sie eingelegte Austernpilze aufrollen möchten, müssen Sie sie nicht aufgießen.Geben Sie die Pilze einfach in einen sterilisierten Behälter, gießen Sie die Marinade hinein und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, können Sie sie in einen dunklen, kühlen Raum stellen.
Abschluss
In diesem Artikel werden verschiedene Möglichkeiten beschrieben, Austernpilze zu Hause einzulegen. Jedes Rezept trägt dazu bei, den wunderbaren Geschmack der Pilze hervorzuheben und ihnen ein besonderes Aroma zu verleihen. Eingelegte Austernpilze sind nicht einfach haltbar, aber für Pilzliebhaber eine echte Delikatesse. Sie passen perfekt zu jedem Gericht und schmücken den Feiertagstisch. Versuchen Sie, diese eingelegten Austernpilze schnell und mühelos zuzubereiten.
