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Bei der Vorbereitung der Vorräte für den Winter streben wir danach, unsere Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, und das in einer Zeit, in der frisches Obst und Gemüse zwar im Supermarkt verkauft wird, aber sehr teuer ist. Auch wer es sich leisten kann, täglich Produkte zu kaufen, die in Gewächshäusern angebaut oder aus warmen Regionen mitgebracht werden, vernachlässigt Gurken und Konserven nicht. Im Winter ist es schön, einen selbst zubereiteten Salat zu öffnen und die Familie oder Gäste zu verwöhnen.
Am gesündesten ist natürlich eingelegtes Gemüse. Aber nicht jede Hausfrau hat Zeit, daran herumzubasteln, und solche Vorräte sind vor allem in einer Stadtwohnung viel schlechter gelagert als eingelegte. So stehen auf Regalen in Vorratskammern oder auf verglasten Loggien unterschiedlich große, mit Essig verschlossene Gläser mit Salaten, Gurken, Tomaten und anderem Gemüse. Eine der köstlichsten und gesündesten Winterzubereitungen ist Sauerkraut mit Rüben. Es ist einfach zuzubereiten und es gibt viele Rezepte.
Eingelegter Kohl mit Rüben
Wir geben Ihnen einige einfache Rezepte und laden Sie ein, sich ein Video über die Zubereitung von Weißkohl, Blumenkohl und Rüben für den Winter anzusehen. Obwohl Sie Lebensmittel in Zitrus- oder anderen sauren Säften, Wein, Aspirin oder Zitronensäure marinieren können, verwenden wir Essig.Darin eingemachtes Gemüse ist besser und länger haltbar und lässt sich einfacher zubereiten.
Eingelegter Kohl behält Aminosäuren und Vitamin C. Er hilft, den Cholesterinspiegel zu senken und die Darmfunktion zu verbessern. Bei richtiger Lagerung, nämlich bei einer Temperatur von 1 bis 8 Grad an einem lichtgeschützten Ort, können die wohltuenden Eigenschaften bis zu sechs Monate anhalten.
Salate mit eingelegten Rüben sind reich an Ballaststoffen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, anderen Mineralien und Vitamin A, das gut für die Sehkraft ist. Es färbt den Kohl und die Marinade und verleiht ihnen zudem einen süßlichen Geschmack.
Kohl „Blütenblatt“
Dieser Salat kann für den Winter zubereitet und in Gläsern verschlossen werden. Wenn Sie es sofort essen, können Sie als Behälter jeden Topf oder jede tiefe Schüssel verwenden. Rote-Bete-Saft verleiht dem Kohl eine schöne rote oder rosa Farbe und verschönert jede Mahlzeit.
Zutaten
Rote-Bete-Kohl-Salat wird aus folgenden Produkten hergestellt:
- Weißkohl – 1 kg;
- Rüben – 200 g;
- Karotten – 150 g;
- Knoblauch – 4 Zehen.
Marinade:
- Wasser – 0,5 l;
- Essig (9%) – 75 ml;
- Zucker – 1/3 Tasse;
- Salz – 1 EL. Löffel;
- schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- Pflanzenfett.
Die Menge an Pflanzenöl haben wir nicht angegeben, da es nur von denen benötigt wird, die Lebensmittel für den Winter in Gläsern zubereiten. Es muss in 2 EL gegossen werden. Löffel für jeden Behälter.
Vorbereitung
Die oberen Blätter des Kohls entfernen und in große Stücke schneiden. Rüben und Karotten schälen, waschen, in etwa 0,5 cm dicke Würfel oder Teller schneiden.
Mit Rüben marinierter Kohl, zur Winterlagerung vorgesehen, wird sofort in Gläser verpackt. Wenn Sie den Salat sofort essen möchten, können Sie einen beliebigen Behälter verwenden.
Legen Sie gehackte Knoblauchzehen auf den Boden der Behälter und gut gemischtes Gemüse darauf. Verdichten Sie sie und füllen Sie sie mit Marinade.
Zur Zubereitung Zucker, Gewürze und Salz in Wasser geben und aufkochen. Essig einfüllen.
Ein mit heißer Lösung übergossener Salat kocht schneller. Wenn es abgekühlt ist, wird der Sauerkraut knuspriger.
Um den Salat länger haltbar zu machen, geben Sie vor dem Verschließen 2 EL in das Glas. Löffel Pflanzenöl.
Wenn Sie sofort eingelegten Kohl und Rüben essen möchten, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und marinieren Sie sie 3 Tage lang bei Zimmertemperatur.
Blumenkohl mit Rüben in Gläsern
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Blumenkohl sind allen anderen Sorten überlegen. Es ist doppelt so reich an Vitamin C wie Kohl, wird besser aufgenommen, ist in vielen Diäten enthalten und wird sogar zur Zubereitung von Babynahrung verwendet. Eingelegter Blumenkohl mit Rüben schmeckt lecker, schön und ist lange haltbar. Es kann als Beilage zu Fleisch oder Fisch und nicht nur als Salat serviert werden.
Zutaten
Nehmen:
- Blumenkohl – 800 g;
- Rüben – 300 g.
Marinade:
- Wasser – 1 l;
- Essig (9%) – 2 EL. Löffel;
- Zucker – 1 EL. Löffel;
- Salz – 1 EL. Löffel;
- Lorbeerblatt – 1 Stück;
- Schwarz und Piment – jeweils 5 Erbsen;
- gemahlener Koriander - eine Prise.
Vorbereitung
Den Kohl waschen und in Röschen teilen. Wenn Sie möchten, schneiden Sie die dicken weißen Stiele ab, aber das ist nicht notwendig, sie sind auch lecker, gesund und werden sogar in der diätetischen Ernährung verwendet.
Gießen Sie 1 Minute lang kochendes Wasser über die Blütenstände, sodass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Lassen Sie dann das Wasser ab und kühlen Sie den Kohl ab, indem Sie ihn in sehr kaltes Wasser tauchen.Dazu können Sie Eis hinzufügen.
Die Rüben schälen und in Streifen schneiden.
Füllen Sie sterile Gläser und legen Sie das Gemüse dicht in Schichten. Unten und oben sollten sich Rüben befinden.
Salz, Gewürze, Zucker mit Wasser aufgießen und aufkochen. Essig einfüllen.
Füllen Sie die Gläser mit Rüben und Kohl mit Marinade, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang.
Vergessen Sie nicht, ein altes Handtuch auf den Boden des Kochgefäßes zu legen. Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, lassen Sie die Gläser im Wasser, bis die Flüssigkeit leicht abgekühlt ist. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Glasbehälter bei Kontakt mit Luft direkt in Ihren Händen platzen.
Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und kühlen Sie sie unter einer warmen Decke ab.
Dieses Video hilft Ihnen, marinierten Blumenkohl mit Rüben auf andere Weise zuzubereiten:
Schneller Kohl mit Rüben
Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Kohl und Rüben an einem Tag einlegen. Es wird rosa, würzig und sehr lecker sein.
Zutaten
Der Salat wird mit folgenden Produkten mariniert:
- Kohl – 1 kg;
- Rüben – 300 g;
- Knoblauch - 3 Zehen.
Marinade:
- Wasser – 1 l;
- Essig (9%) – 0,5 Tassen;
- Zucker – 3 EL. Löffel;
- Salz – 3 EL. Löffel;
- Pfefferkörner – 10 Stk.;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.
Vorbereitung
Schälen Sie die oberen Blätter von den Gabeln und schneiden Sie sie nach Belieben – in beliebig geformte Stücke oder in Streifen.
Die Rote Bete schälen, abspülen, in Streifen schneiden oder reiben. Den Knoblauch hacken.
Das Gemüse gut vermischen und fest in ein Glas geben.
Alle für die Marinade benötigten Zutaten außer Essig mit Wasser aufgießen. 10 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen und abseihen.
Füllen Sie ein Glas Gemüse mit heißer Marinade.Wenn der Behälter abgekühlt ist, verschließen Sie ihn mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Nach etwa einem Tag ist der leckere Salat verzehrfertig. Eingelegter Kohl mit Rüben Auf diese Weise können Sie sofort in großen Mengen bestellen. Mit jedem Tag im Kühlschrank wird der Geschmack des Gemüses intensiver.
Sie können ein weiteres Rezept zum Einlegen von Kohl mit Rüben zubereiten, indem Sie sich das Video ansehen:
Abschluss
Wir hoffen, dass Ihnen die von uns angebotenen Rezepte für marinierte Salate gefallen. Sie sind lecker, gesund, einfach zuzubereiten und sehen auch noch attraktiv aus. Guten Appetit!
