Eingelegter Kohl für den Winter im Glas

Inhalt

1 Gute Rezepte für jede Hausfrau
2 Abschluss

Viele Hausfrauen bereiten Sauerkraut für den Winter vor. Das fertige Produkt ist lecker, äußerst gesund und vor allem immer griffbereit. Es kann mit heißen Kartoffeln, Fleisch oder Fisch serviert werden. Mit einer kleinen Menge eingelegtem Gemüse können Sie eine köstliche Kohlsuppe oder Vinaigrette zubereiten. Wenn im Kühlschrank eingelegter Salat liegt, sind auch unerwartete Gäste immer satt und zufrieden. Kohl lässt sich bequem in Drei-Liter-Gläsern einlegen. Geräumige Glasbehälter finden sich in jedem Haushalt. Im Gegensatz zu Metallpfannen beeinträchtigen sie die Geschmackseigenschaften des Produkts nicht und passen perfekt auf das Kühlschrankregal. Es geht darum, wie Eingelegter Kohl in einem Glas, und wir werden im vorgeschlagenen Artikel darüber sprechen.

Gute Rezepte für jede Hausfrau

Es gibt so viele Rezepte für eingelegten Kohl, dass es sehr, sehr schwierig sein kann, sich für eine einzige, beste Kochoption zu entscheiden, da oft keine Gelegenheit besteht, die fertige kulinarische Kreation zu probieren. Wir bieten mehrere bewährte Rezepte an, die bereits die Aufmerksamkeit vieler Hausfrauen auf sich gezogen haben.Unter den unten angebotenen Beschreibungen finden sich sowohl die einfachsten Kochmöglichkeiten für Kochanfänger als auch sehr interessante Rezepte für echte Kochprofis.

Kohl „aus der Kindheit“

Sicherlich erinnern sich viele daran, wie im Dorf meiner Großmutter im kalten Eingangsbereich eine ganze Wanne voller Wasser stand knuspriger und aromatischer Kohl. Mit diesem natürlichen Salat „aus der Kindheit“ können Sie das unten vorgeschlagene Rezept zubereiten. Es enthält keinen Essig, Pflanzenöl oder andere seltsame Zutaten. Alles, was Sie zum Kochen brauchen, sind Kohl und Karotten. Das Verhältnis der pflanzlichen Produkte kann unterschiedlich sein, aber die Vorspeise erhält ein harmonisches Aussehen und einen harmonischen Geschmack, wenn Sie zu 3 kg Kohl 300 g geriebene Karotten hinzufügen. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie 1 Liter Wasser Zucker und Salz hinzufügen. Die Zutaten sollten zu gleichen Teilen verwendet werden, 2-2,5 EL. l.

Kohl ohne Wärmebehandlung und Essig erweist sich als natürlich und sehr gesund, da er nicht nur die Vitamine von frischem Gemüse bewahrt, sondern bei der Fermentation der Produkte auch neue Säuren und Nährstoffe entstehen. Eingelegter Kohl Die Zubereitung im Glas für den Winter ist ganz einfach:

Die Marinade sollte nur unter Zugabe von Salz gekocht werden. Nach dem Kochen muss die Flüssigkeit abgekühlt werden.
Die Kohlköpfe müssen gehackt, die Karotten in dünne Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden.
Packen Sie das Gemüse in das Glas, ohne den Behälter vollständig zu füllen.
Die Marinade über den Kohl gießen und 2 Tage ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie mit einem dünnen Gegenstand die Dicke des Gemüses bis zum Boden des Glases durchstechen.
Nach 2 Tagen Reifung muss die Marinade abgetropft und mit Zucker versetzt werden. Nachdem sich der süße Sand aufgelöst hat, muss die Flüssigkeit zurück in das Glas gegossen werden.
In 10 Stunden ist der Salat fertig.Um es zu lagern, muss es gekühlt werden.

Diese Art von Kohlsalat ist die gesündeste, da der Zubereitungsprozess auf der Reifung basiert, wodurch Milchsäure freigesetzt und die wohltuenden Eigenschaften des Produkts aktiviert werden. Dank der Marinade muss das Gemüse nicht zerstampft werden, um Saft zu gewinnen. Dies beschleunigt den Garvorgang und verhindert, dass der Kohl weich und schleimig wird.

Wichtig! Drei Kilogramm Kohl reichen aus, um ein Fünf-Liter-Glas zu füllen. Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie 2 kg Gemüse.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Kohl mit Gewürzen und Essig

Essig ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel und kann den Geschmack jedes Gerichts verbessern. Wenn niemand in der Familie Kontraindikationen für die Verwendung dieser Säure hat, können Sie sicher einen eingelegten Salat nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereiten. Es umfasst ein klassisches Produktset: 3 kg Kohl, 2 Karotten und 90 g Salz, vorzugsweise grob. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie außerdem 140 g Zucker, 120 ml 9 % Essig und Gewürze. Für die vorgeschlagene Gemüsemenge werden 700-800 ml Wasser benötigt. Für den Salat können Sie die günstigsten Gewürze verwenden, zum Beispiel schwarze oder Pimentpaprika, Lorbeerblätter.

Eingelegter Kohl in Gläsern wird in Etappen zubereitet:

Entfernen Sie alle beschädigten Blätter vom Kohlkopf, schneiden Sie den Strunk heraus und schneiden Sie das Gemüse in dünne Streifen von 5-6 mm Dicke.
Den gehackten Kohl in einen großen Topf geben und mit Salz bestreuen, dann kneten und 1 Stunde im Raum stehen lassen.
Kochen Sie die Marinade mit Essig und Zucker und fügen Sie Gewürze hinzu. Nach dem Kochen die Marinade abkühlen lassen.
Lassen Sie die entstandene Salzlösung aus dem Behälter ab und fügen Sie gehackte Karotten hinzu.
Das Gemüse mischen und in ein Glas füllen.Kalte Marinade darübergießen.
Bewahren Sie den Kohl 1-2 Tage lang unter einer Nylonhülle im Kühlschrank auf.

Eingelegter Kohl schmeckt sehr gut, vor dem Servieren empfiehlt es sich jedoch, ihn mit frischen Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln zu ergänzen und mit Pflanzenöl zu würzen.

Marinierter Kohl in Kombination mit Paprika und Zwiebeln

Das folgende Rezept schlägt vor, mehrere Gemüsesorten gleichzeitig zu kombinieren: Kohl, Paprika, Zwiebeln und Karotten. Frische Zutaten im Rezept werden durch Pflanzenöl, Essig, Zucker und Salz ergänzt. Genaue Mengenempfehlungen für alle verwendeten Zutaten finden Sie in der ausführlichen Beschreibung:

3 kg Kohl sollten nach Belieben in große oder kleine Stücke geschnitten werden.
500 g Paprika schneiden, Kerne und Stiel entfernen. Das Gemüse in halbe Ringe schneiden.
2 große Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
1 kg Karotten können in Scheiben geschnitten oder auf einer „koreanischen“ Reibe gerieben werden.
Gehacktes Gemüse in einer großen Schüssel mischen.
1 Liter Wasser aufkochen. 1 EL zum Wasser geben. l. Salz und 0,5 EL. Sahara. Nachdem sich die Kristalle dieser Zutaten aufgelöst haben, müssen Sie der Marinade 400 ml Öl und fast ein volles Glas (3/4) 9 %igen Essig hinzufügen.
Packen Sie das Gemüse fest in Litergläser und übergießen Sie es mit kochender Marinade.
Nach dem Abkühlen die Gläser mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Das vorgeschlagene Rezept zum Einlegen von Kohl für den Winter in Gläsern unter Zusatz von Essig und Pflanzenöl ermöglicht es Ihnen, das Produkt problemlos über einen längeren Zeitraum aufzubewahren und den hervorragenden Geschmack eines gesunden Salats zu genießen.

Würziger „georgischer“ Kohl

Leuchtender Rotkohl sieht auf dem Feiertagstisch wunderschön, interessant und ungewöhnlich aus.Und wenn der Geschmack auch noch scharf und würzig ist, dann wird ein solches Gericht bei allen anwesenden Gästen sicherlich sehr gefragt sein, denn es gibt keinen besseren Snack als eingelegtes Gemüse. Die Zubereitung geht recht schnell, da Sie den Kohl nicht fein hacken müssen, sondern nur die Kohlköpfe vierteln oder in kleine Würfel schneiden.

Für die Zubereitung der Vorspeise benötigen Sie neben 3 kg Kohl eine Rote Bete, 2 Karotten und eine Knoblauchzehe. Sie müssen die Marinade in drei Litern Wasser auf einmal kochen. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner zur angegebenen Flüssigkeitsmenge hinzu. Zucker ist in einer Menge von 1 EL im Rezept enthalten, Salz in einer Menge von 8 EL. l. Anstelle von Essig sollten Sie 50 ml Essigessenz verwenden. Nach Belieben können Sie dem Kohl scharfe Chilischoten hinzufügen.

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann mit der Zubereitung von Snacks umgehen:

Schneiden Sie die Kohlköpfe in große oder kleine Quadrate (optional).
Die geschälten Rüben und Karotten reiben.
Geschälter Knoblauch kann in dünne Scheiben geschnitten oder fein gehackt werden.
Legen Sie das Gemüse schichtweise in Gläser (so erhält die Vorspeise ein schönes Aussehen).
Fügen Sie der Salzlösung Zucker und Gewürze hinzu. Kochen Sie die Mischung 3–5 Minuten lang. Nehmen Sie den Behälter vom Gasherd und geben Sie die Essenz hinzu.
Wenn die Marinade etwas abgekühlt ist, müssen die Behälter mit Kohl gefüllt werden.
Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Mit der angegebenen Gemüsemenge können Sie 2 Drei-Liter-Gläser auf einmal füllen. Sie müssen den Kohl nur einen Tag lang für den Winter marinieren, danach kann die schöne Vorspeise serviert werden. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den eingelegten Salat mit Sellerie oder Frühlingszwiebeln zu bestreuen.

Mit Honig marinierter Kohl

Fast alle Sauerkrautrezepte enthalten Zucker. Diese Zutat macht den Geschmack von Gemüse hell und reichhaltig.Aber Sie können Zucker durch Honig ersetzen. Dieses Naturprodukt macht den Salat im Gegensatz zu Zucker aromatischer, gesünder und schöner.

Für ein Rezept zur Winterzubereitung benötigen Sie einen 2,5 kg schweren Kohlkopf, 2 Karotten und mehrere Lorbeerblätter, Pimenterbsen. Dem Kohl sollte Honig in einer Menge von 2 EL zugesetzt werden. l. Das Gemüse nach Geschmack salzen und etwa 2–2,5 EL hinzufügen. l.

Es wird empfohlen, das Winterbeizen wie folgt vorzubereiten:

Die Kohlköpfe in dünne „Nudeln“ schneiden, die Karotten reiben. Mischen Sie das Gemüse und zerdrücken Sie es etwas, um den Saft zu extrahieren.
Füllen Sie Drei-Liter-Gläser mit Gemüse. Etwa in die Mitte des Behälters müssen Sie Gewürze geben.
In die Mitte des gefüllten Glases müssen Sie ein Loch bohren, in das Sie Honig und Salz geben.
1-1,5 Liter Wasser aufkochen, leicht abkühlen lassen.
Füllen Sie die Gläser mit kaltem kochendem Wasser, sodass die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie einen Tag im Zimmer stehen.
Nach einem Tag muss dem Kohl Kohlendioxid entzogen werden. Stechen Sie dazu mit einer dünnen Stricknadel oder einem Spieß in der Dicke des Gemüses ein.
Nach 3 Tagen ist der Snack vollständig fermentiert und essfertig. Der eingelegte Salat sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mit dem vorgeschlagenen Rezept für eingelegten Kohl können Sie ein äußerst gesundes Produkt mit einem interessanten Geschmack zubereiten. Durch den natürlichen Reifungsprozess wird der Snack mit Milchsäurebakterien und nützlichen Substanzen versorgt. Das eingelegte Produkt in 3-Liter-Gläsern ist gut haltbar und kann jedes Produkt auf dem Tisch ergänzen.

Chinakohl marinieren

Hausfrauen legen traditionell Weißkohl ein, aber auch aus Pekingköpfen lässt sich ein köstliches eingelegtes Produkt für den Winter zubereiten. Für jedes 1 kg dieses Gemüses benötigen Sie also 6 EL. l. Salz und 4 EL. l. Sahara.Im Rezept sind außerdem 200 ml Essig, 1 Liter Wasser und ein paar schwarze Pfefferkörner enthalten.

Es ist besser, Chinakohl in einem Literglas zu marinieren. Die Zubereitung dieses Gerichts für den Winter ist denkbar einfach:

Den Kohlkopf in Blätter teilen, den obersten grünen Teil davon abreißen. Die restlichen Blätter in Streifen schneiden.
Sie müssen die Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Essig kochen.
Legen Sie die Pfefferkörner auf den Boden des Glases.
Füllen Sie die Behälter mit Kohl und kochender Marinade.
Rollen Sie die Gläser auf oder verschließen Sie sie mit einem Eisendeckel mit einer Drehung.
Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Cabanjacke oder Decke ab.

Chinakohl aus der Dose ist lecker und aromatisch. Es wird in der Wintersaison den frischen Gemüsesalat auf dem Tisch perfekt ersetzen.

Zusammen mit Weißkohl und Chinakohl können Sie Blumenkohl für den Winter in Gläsern einlegen.

Eine ausführliche Anleitung zum Einlegen dieser Kohlsorte finden Sie im Video:

Abschluss

Eingelegter Kohl ist so lecker und aromatisch, dass man jedes Mal, wenn man den Kühlschrank öffnet, einfach nur ein wenig von diesem süßen, sauren und mäßig salzigen Snack essen möchte. Es passt gut zu Kartoffeln oder Schnitzel, in Suppen und sogar im Salat. Überraschenderweise bereiten manche Hausfrauen den bekannten Olivier-Salat sogar nicht mit Gurken, sondern mit Sauerkraut zu. Diese vielfältigen Einsatzmöglichkeiten machen Sauerkraut im wahrsten Sinne des Wortes zu einem unverzichtbaren Produkt in jeder Küche. Und um es zuzubereiten, können Sie eines der oben vorgeschlagenen Rezepte wählen. Denn alle vorgeschlagenen Tipps und Empfehlungen haben sich bewährt und bereits ihre Feinschmecker gefunden.