Der Herbst steht vor der Tür und das bedeutet, dass es eine arbeitsreiche Zeit für die Herstellung aller Arten von Wintervorräten ist, die Ihnen dabei helfen können, den Speiseplan Ihrer Familie in diesen schwierigen Zeiten mit leckeren und gesunden Gerichten zu füllen. Und im Winter und zeitigen Frühjahr, wenn der Mangel an frischen oder würzigen Vitaminsnacks besonders groß ist, ist Sauerkraut mit Äpfeln praktisch.
Neben der einfachen Zubereitung dieses Gerichts sollten Sie auch sein außergewöhnliches Budget berücksichtigen, obwohl es zu einer echten Tischdekoration werden kann. Schließlich ist Kohl im Herbst, während der Saison, eines der günstigsten und gleichzeitig vitaminreichsten Gemüsesorten. Und Äpfel, wenn es ein fruchtbares Jahr gibt, sind überall zu finden und werden oft einfach so verschenkt, solange sie nicht verschwendet werden und einer sinnvollen Verwendung zugeführt werden. Ganz zu schweigen von den Fällen, in denen auf Ihrer Website Kohl und Äpfel wachsen. Daher verursacht mit Äpfeln zubereiteter Sauerkraut für den Winter praktisch keine Materialkosten und kann einfach außergewöhnliche Vorteile bringen.
Kohl mit Äpfeln – das leckerste Rezept
Natürlich sind bei der Herstellung von Sauerkraut nach Karotten vielleicht Äpfel die häufigste Beilage. Allerdings werden fermentierte Produkte nicht sehr lange gelagert und erfordern besondere Lagerbedingungen, die in einer gewöhnlichen Wohnung nicht immer zu finden sind.
Und Sie können es jederzeit öffnen, auf den Tisch stellen und den pikanten und leicht würzigen Geschmack dieses einfach zuzubereitenden Snacks genießen.
Beginnen Sie also zunächst mit der Zubereitung des Gemüses. Wenn Sie Weißkohl zum Einwickeln für den Winter verwenden möchten, müssen Sie dichten Kohl mit hellen Blättern wählen. Natürlich ist es am besten, Sorten der Zwischensaison oder der Spätsaison zu verwenden, aber das ist nur möglich, wenn Sie Kohl im eigenen Garten anbauen. In anderen Fällen müssen Sie sich auf die Integrität der Verkäufer verlassen. Mitten im Herbst, nach dem ersten Frost, werden jedoch meist zum Einlegen geeignete Kohlsorten verkauft.
Für 2 kg Kohl benötigen Sie etwa zwei weitere mittelgroße Karotten und 5-6 süßsaure Äpfel.
Es ist besser, den Kohl in lange, schmale Streifen zu schneiden. Wenn Sie jedoch Rechtecke bevorzugen, ist diese Methode des Zerkleinerns nicht ausgeschlossen. Wichtig ist nur, dass sie klein sind.
Die Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben und die Äpfel von den Kernen befreit. Entfernen Sie die Schale nicht, da sie die meisten Nährstoffe enthält. Am besten schneidet man Äpfel in dünne Scheiben.
Das gesamte gehackte Gemüse wird in einen großen Behälter gegeben und gründlich vermischt. Dazu kommen 60 g Salz, 200 g Zucker, ein Teelöffel Dillsamen und 10 Stück schwarze Erbsen und Pimenterbsen.
Alles noch einmal gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und mehrere Stunden ruhen lassen.In dieser Zeit können Sie die Gläser mit Deckel, in denen die Zubereitung für den Winter aufbewahrt wird, sterilisieren und die Marinade zubereiten.
Dazu werden eineinhalb Liter Wasser zum Kochen gebracht und mit einem Glas Essig vermischt. Nur ein paar Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Die gesamte Gemüsemischung mit Gewürzen wird in Gläser gefüllt und mit Marinade aufgefüllt.
Beim Auflegen und Eingießen der Marinade wird das Gemüse leicht verdichtet, sodass es oben mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Diese Menge an Gemüse und Füllung sollte für 4-Liter-Gläser des Produkts reichen. Damit für den Winter eingelegter Kohl unter normalen Raumbedingungen gelagert werden kann, werden gefüllte Gläser 25 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert und mit sterilen Deckeln aufgerollt. Danach wickeln Sie es kopfüber in eine Decke und lassen es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Geheimnisse köstlichen Sauerkrauts
Was müssen Hausfrauen beachten, damit Sauerkraut richtig lecker wird?
- Damit Sie den fertigen Kohl mit Vergnügen zerkleinern können, müssen Sie zunächst dichte, dichte Kohlköpfe wählen.
- Zweitens trägt auch die Zugabe von Kirsch-, Eichen- oder Meerrettichblättern zur Marinade zu einer besseren Knusprigkeit des eingelegten Kohls bei. Vielleicht ist jemand beim Einlegen von Gurken schon einmal auf diese Kochfunktion gestoßen.
- Drittens wird Lorbeerblatt nach dem Kochen aus der Marinade entfernt, damit es dem Gericht keine zusätzliche Bitterkeit verleiht.
- Viertens wird dem Gemüse fein gehackte Ingwerwurzel zugesetzt, um den fertigen Kohlgerichten ein pikantes Aroma und einen pikanten Geschmack zu verleihen.
- Fünftens: Um die Geschmackspalette zu diversifizieren, beschränken Sie sich nicht auf Standardgewürze für die Marinade wie Piment, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt. Experimentieren Sie ruhig mit der Zugabe von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Basilikum, Bohnenkraut, Estragon und Rosmarin.
- Sechstens können Sie beim Einlegen von Kohl für den Winter neben Karotten und Äpfeln auch eine große Auswahl an Gemüse und Obst verwenden: Preiselbeeren, Preiselbeeren, Pflaumen, Rüben, Zwiebeln und Paprika.
Abgesehen davon, dass ein Salat aus eingelegtem Kohl mit Äpfeln selbst ein würziges und schmackhaftes Gericht ist, ist es nicht verboten, eingelegtes Gemüse daraus zu anderen Salaten aus frischem und gekochtem Gemüse hinzuzufügen. So können Sie zusätzliche Geschmacksvariationen kreieren und so Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten.
