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Dieser Kohl ist nicht wie seine Verwandten. Auf einem dicken, zylindrischen, etwa 60 cm hohen Stiel befinden sich kleine Blätter, in deren Achseln bis zu 40 walnussgroße Köpfe verborgen sind. Wussten Sie, dass Rosenkohl am gesündesten ist? Beispielsweise enthält er 6,5 % Eiweiß, während Kohl nur 2,5 % enthält. Rosenkohl enthält mehr Vitamin C, viel Kalium und wenig grobe Ballaststoffe. Es enthält lediglich Senföl, das ihm ein einzigartiges Aroma verleiht und es für die Ernährung von Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen ungeeignet macht.
Rosenkohl hat einen eigenartig süßlichen Geschmack. Es wird gekocht, gedünstet und in Semmelbröseln und Teig frittiert. Suppen aus diesem Kohl sind genauso nahrhaft wie Hühnersuppen, enthalten aber überhaupt kein Cholesterin. Es kann eingefroren, in Dosen abgefüllt und sogar getrocknet werden. Eingelegter Rosenkohl für den Winter ist eine originelle Vorspeise, die einfach zuzubereiten ist und im Winter ein Genuss ist. Darüber hinaus bleiben die meisten Nährstoffe erhalten.
Das einfachste Rezept
Mit dieser Methode lässt sich Kohl am einfachsten einlegen; zur Zubereitung werden Produkte verwendet, die in jedem Haushalt zu finden sind. Es wird mäßig scharf, süßlich und sehr lecker sein.
Zutaten
Nehmen:
- Rosenkohl – 1 kg;
- Wasser – 1 l;
- Zucker – 2 EL. Löffel;
- Salz – 2 EL. Löffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
- Essig - 1 Glas.
Vorbereitung
Kohlköpfe waschen, schälen, halbieren und fest in Gläser füllen.
Die restlichen Produkte in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und die Marinade kochen.
Füllen Sie die Gläser, decken Sie sie mit Blechdeckeln ab und pasteurisieren Sie sie 20 Minuten lang.
Wenn das Wasser etwas abgekühlt ist, nehmen Sie die Kohlgläser heraus und verschließen Sie sie.
Umdrehen, warm einwickeln, vollständig abkühlen lassen.
In Koreanisch
Wenn Sie im Winter etwas Besonderes, Würziges und Pikantes wollen, ist Rosenkohl genau das Richtige für Sie. Koreanischer marinierter Kohl. Dieser würzige Snack wird nicht nur Ihren Speiseplan abwechslungsreicher machen, sondern auch die Wahrscheinlichkeit einer Erkältung verringern.
Zutaten
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Rosenkohl – 1,5 kg;
- Karotten – 0,4 kg;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Peperoni – 1 kleine Schote.
Marinade:
- Wasser – 1 l;
- Salz – 2 EL. Löffel;
- Zucker – 1 EL. Löffel;
- Essig – 30 ml;
- Pflanzenöl – 20 ml;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.
Vorbereitung
Kohlköpfe waschen, schälen und halbieren. Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanisches Gemüse. Den Knoblauch gründlich hacken. Die Peperoni in kleine Stücke schneiden.
Legen Sie das Gemüse so dicht wie möglich in die Gläser. Um sicherzugehen, klopfen Sie leicht mit der Unterseite auf die Tischkante.
Um die Marinade zuzubereiten, fügen Sie Wasser, Zucker, Lorbeerblätter und Salz hinzu, kochen Sie, fügen Sie Öl und dann Essig hinzu.
Legen Sie ein altes Handtuch auf den Boden einer breiten Schüssel, stellen Sie Gläser darauf und decken Sie sie mit Deckeln ab. Auf Salzlaketemperatur erhitztes Wasser einfüllen und 20 Minuten pasteurisieren.
Rollen Sie den Kohl aus der Dose auf, legen Sie ihn mit der Unterseite nach oben, wickeln Sie ihn ein und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Würziger Salat mit Gemüse
Eingelegter Rosenkohl mit Gemüse gekocht kann nicht nur als Salat verwendet werden, sondern auch als Beilage zu Geflügel serviert werden. Dank der großen Anzahl aromatischer Komponenten werden Geruch und Geschmack einfach umwerfend sein.
Zutaten
Um den Salat zu marinieren, nehmen Sie:
- Rosenkohl – 1 kg;
- Karotten – 400 g;
- Paprika – 300 g;
- sehr kleine scharfe Paprika – 4 Stk.;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Lorbeerblatt – 4 Stk.;
- Piment – 8 Stk.;
- Petersilie – ein Bund;
- Dillsamen – 1 EL. Löffel;
- Essig - 8 EL. Löffel
Marinade:
- Wasser – 1,2 l;
- Salz – 1 EL. Löffel;
- Zucker – 1 EL. Löffel.
Das erwarten wir eingelegter Kohl Sie erhalten 4 Halblitergläser. Abhängig von der Größe der Köpfe, dem Schneiden von Karotten und Paprika sowie der Dichte des Gemüses kann jedoch mehr erforderlich sein. Bei Bedarf die Menge an Gewürzen und Marinade erhöhen.
Vorbereitung
Das Gemüse waschen und bei Bedarf die oberen Blätter vom Kohl entfernen. Entfernen Sie die Stiele und Kerne von der Paprika. Entfernen Sie die Schalen vom Knoblauch. Kürzen Sie die Schwänze der Peperoni. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen.
Den Kohl 4 Minuten kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und legen Sie die Köpfe für 5 Minuten in eine mit Eiswasser gefüllte Schüssel. Dieses Verfahren trägt dazu bei, die attraktive Farbe der Kohlköpfe nach der Wärmebehandlung zu erhalten.
Gemüse mischen, umrühren.
Geben Sie auf den Boden jedes Halbliterglases Folgendes:
- Knoblauchzehe – 1 Stk.;
- scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
- Piment – 2 Erbsen;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- Dillsamen - eine Prise;
- Petersilie;
- Essig - 2 EL. Löffel.
Legen Sie die Gemüsemischung fest darauf.
Kochen Sie Wasser mit Salz und Zucker, füllen Sie die Gläser, verschließen Sie sie und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang.
Wenn das Wasser etwas abgekühlt ist, nehmen Sie die Behälter heraus, rollen Sie sie auf und drehen Sie sie um. Warm und kühl.
Mit Preiselbeeren
Wenn wir süßlichen Rosenkohl mit sauren Preiselbeeren konservieren können, erhalten wir ein leckeres, gesundes Gericht, das jedes Fest schmückt und gut als Beilage zu Fleisch passt.
Zutaten
Für 3 Halblitergläser benötigen Sie:
- Rosenkohl – 800 g;
- Preiselbeeren – 200 g.
Marinade:
- Wasser – 1 l;
- Weinessig – 120 g;
- Zucker – 3 EL. Löffel;
- Salz – 2 EL. Löffel;
- Nelken – 6 Stk.
Vorbereitung
Entfernen Sie bei Bedarf die oberen Blätter vom Kohl und blanchieren Sie ihn 4 Minuten lang. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis. Dadurch bleibt die Farbe der Köpfe erhalten.
Die Cranberries 30 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Füllen Sie sterile Gläser mit Kohl und bestreuen Sie ihn mit Preiselbeeren. Um die Lebensmittel besser zu verdichten, klopfen Sie die Behälter leicht an die Tischkante.
Wasser mit Nelken, Salz und Zucker 5 Minuten kochen, Wein oder normalen Essig hinzufügen.
Füllen Sie die Gläser mit Marinade und decken Sie sie mit Blechdeckeln ab. In eine breite Schüssel geben, ein altes Handtuch auf den Boden legen und mit heißem Wasser füllen. 15 Minuten lang sterilisieren.
Wenn das Wasser etwas abgekühlt ist, nehmen Sie die Gläser heraus und verschließen Sie sie. Umdrehen, erwärmen, abkühlen lassen.
Abschluss
Bereiten Sie marinierte Snacks nach einem unserer Rezeptvorschläge zu. Köstliche, gesunde Salate helfen, den Vitaminmangel im Winter auszugleichen und Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten. Guten Appetit!
