Blumenkohl für den Winter: eingelegte Zubereitungen

Blumenkohl ist einer der Bestandteile hausgemachter Winterzubereitungen. Es und anderes Gemüse werden in Glasbehältern konserviert, die im Ofen oder im Wasserbad vorsterilisiert werden. Die Gläser werden mit Eisen- oder Zinndeckeln verschlossen.

Rezepte zum Einlegen von Blumenkohl in Gläsern

Zum Marinieren von Blumenkohl in Gläsern für den Winter werden verschiedene Gemüse- und Obstsorten verwendet. Normalerweise werden Karotten, Paprika, Rüben und Brokkoli verwendet. Beim Beizen handelt es sich um Salzlake, die aus heißem Wasser, Salz, Essig und Kristallzucker zubereitet wird.

Das einfachste Rezept

Blumenkohl einlegen auf bequeme und schnelle Weise. Dieses Rezept verwendet Karotten und mehrere andere Zutaten für die Marinade.

Der Algorithmus zur Vorbereitung von Blumenkohl für den Winter ist in mehrere Phasen unterteilt:

1. Ein paar Köpfe mit einem Gewicht von bis zu 3 kg werden in Blütenstände geteilt und mit warmem Wasser gewaschen.
2. Ein halbes Kilogramm Karotten wird in Scheiben geschnitten.
3. Zunächst werden Dill, schwarze Johannisbeerblätter und Selleriestangen in ein Glas gegeben.
4. Dann werden die Gemüsescheiben aufgelegt.
5. Sole entsteht durch Kochen eines Liters Wasser, in das drei große Löffel Salz gegossen werden.
6. Gläser werden mit heißer Flüssigkeit gefüllt. Sie sind mit Nylondeckeln verschlossen.
7. Nach dem Abkühlen wird das eingelegte Gemüse kühl gelagert.

Rezept für scharfe Paprika

Chilipfeffer verleiht den Zubereitungen etwas Würze. Bei der Arbeit müssen Sie die Sicherheitsregeln beachten und den direkten Kontakt des Pfeffers mit der Haut vermeiden.

Dieses Rezept für den Winter beinhaltet eine bestimmte Abfolge von Schritten:

1. Ein Kilogramm Kohl wird in Teile geteilt.
   
2. Die resultierenden Blütenstände werden in einen Behälter mit Wasser getaucht und in Brand gesetzt. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie den Kohl 5 Minuten lang.
3. Das Wasser wird aus dem Behälter abgelassen und die behandelten Blütenstände werden in einem Sieb belassen.
4. Drei Paprikaschoten sollten geschält und in halbe Ringe geschnitten werden.
5. Karotten werden von Hand oder mit Küchengeräten gehackt.
6. Zwei Chilischoten müssen in Ringe geschnitten werden. Sie können die Kerne weglassen, dann wird der Snack würziger.
7. Die Knoblauchzehen werden in Scheiben geschnitten.
8. Das Gemüse wird gemischt und in Gläser verteilt. Fügen Sie dazu einen Löffel Koriander hinzu, der zuvor im Mörser zerstoßen wurde.
9. Petersilie (1 Bund) sollte fein gehackt werden.
10. Die Marinade wird wie folgt zubereitet. Für einen Liter Wasser benötigt man weniger als ein Glas Zucker und zwei große Löffel Salz. Nachdem die Marinade kocht, fügen Sie ¼ Tasse Öl und 0,2 Liter Essig hinzu.
11. Die Gläser werden mit Marinade gefüllt, mit Deckeln verschlossen und abkühlen gelassen.

Vorspeise mit Rüben

Wenn das Rezept Rüben enthält, erhalten die Zubereitungen eine satte Farbe und einen süßlichen Geschmack. Wie man Blumenkohl mit Rüben einlegt, können Sie anhand des folgenden Rezepts lernen:

1. Kohlblütenstände (1,5 kg) sollten vom Kohlkopf getrennt und gründlich gewaschen werden.
2. Große Rüben werden geschält und in dünne Streifen geschnitten.
3. Karotten sollten geschält und mit einer Reibe gerieben werden.
4. Zehn Knoblauchzehen sollten in mehrere Stücke gehackt werden.
5. Ein Drei-Liter-Glas wird mit Gemüse gefüllt, das in Schichten gestapelt wird.
6. Zwischen die Schichten werden gemahlener Pfeffer und Paprika in einer Menge von 1/3 EL gegossen. l. und 1 EL. l. jeweils für den gesamten Band.
7. Der Inhalt des Behälters wird mit kochender Marinade gefüllt. Es wird durch Kochen eines Liters Wasser zubereitet. Gießen Sie unbedingt zwei große Löffel Salz hinein.
8. Geben Sie 150 ml Essig und ein halbes Glas Sonnenblumenöl in den Behälter.
9. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn drei Tage lang an einen kühlen Ort.

Rezept mit Paprika

Paprika ist eine weitere süße Zutat, die beim Einmachen zu Hause verwendet wird. Kombinieren Sie es mit Blumenkohl zu einem köstlichen, vielseitigen Wintersnack.

Das Rezept für eingelegten Blumenkohl sieht in diesem Fall wie folgt aus:

1. Eine kleine Kohlgabel wird in Blütenstände geschnitten.
2. Mahlen Sie zwei Karotten auf einer Reibe.
3. Paprika sollte geschält und in halbe Ringe geschnitten werden.
4. Drei Knoblauchzehen werden durch eine Presse zerdrückt.
5. Die Komponenten werden in einem Behälter gemischt.
6. Um die Füllung zuzubereiten, fügen Sie pro Liter kochendem Wasser einen Löffel Salz und zwei Löffel Kristallzucker hinzu. Verwenden Sie unbedingt Gewürze: Pfefferkörner, Lorbeerblätter, einen Löffel Dillsamen, einen Nelkenschirm.
7. Gemüse in die Marinade tauchen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Dann sollten Sie die Temperatur reduzieren und die Zutaten einige Minuten kochen lassen.
8. Füllen Sie die Gläser mit der Gemüsemischung und der Marinade und verschließen Sie sie mit Deckeln.
9. Die Behälter werden mindestens 5 Stunden bei Raumbedingungen aufbewahrt.
10. Kohl wird für den Winter in Gläsern in der Kälte gelagert.

Rezept mit Äpfeln

Zur Herstellung von Gurken eignen sich saure Äpfel mit hoher Härte.Spätherbst- und Wintersorten erfüllen diese Anforderungen.

Die folgende Reihenfolge zeigt, wie man Kohl mit Äpfeln kocht:

1. Kohl (1 kg) wird so geschnitten, dass mehrere Blütenstände entstehen.
2. Ein saurer Apfel muss in Scheiben geschnitten werden. Kerne und Schalen müssen entfernt werden.
3. Karotten werden in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten.
4. Eine halbe Knoblauchzehe wird in Scheiben geschnitten.
5. Die vorbereiteten Komponenten werden in sterilisierte Gläser abgefüllt. Nach Wunsch können Sie Dill, Petersilie oder andere Kräuter hinzufügen. Aus den Gewürzen müssen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner zubereiten.
6. Auf dem Herd müssen Sie einen Liter Wasser zum Kochen bringen und 3 große Löffel Kristallzucker und 2 Esslöffel Salz hineingießen.
7. Nach dem Entfernen vom Herd ein halbes Glas Essig hinzufügen und die vorbereiteten Gläser mit Marinade füllen.
8. Ich verschließe die Gläser mit Eisendeckeln, wickle sie in eine Decke und lasse sie abkühlen.
9. Eingelegter Blumenkohl mit Äpfeln wird kühl gelagert.

In Tomaten marinieren

Als Marinade können Sie nicht nur normales Wasser, sondern auch Tomatensaft verwenden. Das Marinieren in Tomaten für den Winter erfolgt wie folgt:

1. Aus einem Kohlkopf (2 kg) werden einzelne Blütenstände gewonnen. Sie werden 5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.
2. Drei Paprika werden in halbe Ringe geschnitten.
3. Zwei Knoblauchzehen werden geschält und mit einer Reibe gerieben.
4. Reife Tomaten (1,2 kg) werden einige Minuten in kochendes Wasser gelegt und die Schale entfernt. Das Fruchtfleisch wird in einem Mixer oder durch ein Sieb zerkleinert, um Saft zu erhalten.
5. Im nächsten Zubereitungsschritt werden die Gemüsekomponenten in Tomatensaft getaucht, ½ Tasse Zucker und 2 Esslöffel Salz hinzugefügt.
6. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und eine halbe Stunde kochen lassen.
7. Anschließend 120 g Essig und ein Glas raffiniertes Öl zu der resultierenden Mischung hinzufügen.
8. Gemüse wird in Gläser verpackt, 20 Minuten pasteurisiert und mit Metalldeckeln verschlossen.

Brokkoli-Rezept

Ein weiterer Bestandteil für die Zubereitung selbstgemachter Zubereitungen ist Brokkoli. Eingelegter Blumenkohl für den Winter wird mit folgender Technologie zubereitet:

1. Brokkoli und Blumenkohl, aufgeteilt in Blütenstände, werden drei Minuten lang in kochendes Wasser getaucht. Anschließend müssen Sie sie mit kaltem Wasser abkühlen, damit das Gemüse seine leuchtende Farbe behält.
2. Paprika (ein halbes Kilogramm) in halbe Ringe schneiden.
3. Tomaten (1 kg) in Scheiben schneiden.
4. Gemüse wird mit einer Marinade konserviert, die durch Kochen eines Liters Wasser entsteht. Gießen Sie unbedingt Kristallzucker und Salz hinein (jeweils drei große Löffel).
5. Fügen Sie der Marinade ein halbes Glas Essig und ein Glas Öl hinzu.
6. Dann müssen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und es bei schwacher Hitze 10 Minuten lang kochen.
7. Die Mischung wird in Gläser gefüllt.
8. Die Behälter werden mit Blechdeckeln verschlossen.
9. Die Gläser werden umgedreht und zum Abkühlen unter einer Decke stehen gelassen.

Gemüsemischung

Durch die Kombination von Saisongemüse entstehen köstliche Zubereitungen. Für sortierten Blumenkohl benötigen Sie 1 kg jeder Gemüsesorte. Der Komponentensatz kann je nach Geschmacksvorlieben geändert werden.

Um Blumenkohl mit Gemüse zu marinieren, müssen Sie bestimmte Schritte befolgen:

1. Zunächst wird der Kohl in Stücke geteilt.
2. Brokkoli wird auf ähnliche Weise verarbeitet.
3. Tomaten, Gurken und Karotten werden in Scheiben geschnitten.
4. Paprika muss in halbe Ringe geschnitten werden.
5. Zwei Knoblauchzehen werden in Zehen geteilt und in Scheiben geschnitten.
6. Das Gemüse wird in Gläser verteilt, Sie können zusätzlich Nelken (5 Stk.) hinzufügen.
7. Zum Marinieren 3 Liter Wasser vorbereiten und zum Kochen bringen. Fügen Sie unbedingt 1,5 Esslöffel Zucker und Salz hinzu.
8. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, zählen Sie 3 Minuten und schalten Sie den Brenner aus.
9. Fügen Sie der Marinade ein Glas Essig hinzu.
10. Der Inhalt der Behälter wird mit heißer Flüssigkeit gefüllt.
11. Die Gläser werden mit Deckel verschraubt.
12. Eingelegtes Gemüse wird kühl gelagert.

Koreanisches Marinieren

Koreanische Gerichte zeichnen sich durch ihren würzigen Geschmack und die Verwendung von Gewürzen aus. Für die Herstellung von Zubereitungen, die diese Anforderungen erfüllen, ist Blumenkohl bestens geeignet.

Das Marinieren von Blumenkohl für den Winter erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

1. Ein 0,7 kg schwerer Kohlkopf muss gewaschen und in Blütenstände geteilt werden.
2. Kohlblütenstände werden mehrere Minuten in kochendes Wasser getaucht. Dann müssen Sie die Flüssigkeit abgießen und das Gemüse in einem Sieb belassen.
3. Eine Karotte wird auf einer koreanischen Reibe gerieben oder in große Stücke geschnitten.
4. Fünf Knoblauchzehen werden in große Scheiben geschnitten.
5. Stellen Sie eine Schüssel mit einem Liter Wasser auf den Herd, wo Sie zwei Esslöffel Salz und ein Glas Kristallzucker auflösen müssen.
6. Nach dem Kochen die Pfanne vom Herd nehmen und 50 ml Öl hinzufügen.
7. Die Gemüsezutaten mischen, 2 Lorbeerblätter, Koriander, Paprika und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Gewürze können in jedem beliebigen Verhältnis verwendet werden, am Ende werden jedoch bis zu 2 TL verwendet. Mischungen.
8. Marinieren Sie das Gemüse in einem sterilisierten Glas mit heißer Marinade.

Rezept mit Grünzeug

Aus Kohl, Karotten, Peperoni und Kräutern wird ein Snack mit reichhaltigem Geschmack zubereitet. Wir marinieren das Gemüse wie folgt:

1. Der Kohlkopf muss in Teile geteilt und in kochendes Salzwasser gelegt werden.
2. Nach 3 Minuten wird das Wasser abgelassen.
3. Zwei Karotten müssen in schmale Streifen geschnitten werden.
4. Die Chilischote wird in Ringe geschnitten.
5. Frische Zwiebeln, Dill und Koriander werden in kleine Stücke gehackt.
6. Die Komponenten werden gemischt und in Behälter verteilt.
7. Zum Einlegen wird eine Füllung bestehend aus 1 Liter Wasser, zwei Esslöffeln Zucker und Salz benötigt.
8. Nach dem Kochen die Flüssigkeit vom Herd nehmen und ausgepressten Zitronensaft und einen Löffel Koriander hinzufügen.
9. Gläser werden mit heißer Marinade gefüllt, in die zunächst das gesamte Gemüse umgefüllt wird.
10. Für den Winter werden Behälter mit eingelegtem Blumenkohl mit Deckeln verschlossen und abkühlen gelassen.

Abschluss

Blumenkohl aus der Dose wird im Winter als Vorspeise für Hauptgerichte verwendet. Es wird in Kombination mit Karotten, Brokkoli und anderem Gemüse zubereitet. Je nach Ausgangskomponenten erhalten Sie süßere Zubereitungen mit Rüben und Paprika oder einen würzigen Snack mit Chilischoten und Gewürzen. Gläser zur Winterlagerung sind sterilisiert.

Eine Möglichkeit, Gemüse haltbar zu machen, wird im Video ausführlich beschrieben:

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