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Eingelegter Kohl mit Rübenscheiben ist eine hervorragende Vorspeise zum schnellen Verzehr und zur Vorbereitung auf den Winter.
Der Hauptvorteil, der dieses Rezept auszeichnet, ist seine einfache Zubereitung. Jede unerfahrene Hausfrau kann Kohl mit Rüben einlegen. Es kocht sehr schnell. 1-2 Tage reichen aus, damit der herzhafte Snack auf Ihrem Tisch steht.
So führen Sie die Vorbereitungsphase durch
Beginnen wir mit dem Container. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, große Mengen Rohlinge zu lagern, sollte Sie das nicht aufhalten. Eingelegter Kohl mit Rüben kann je nach Bedarf und in der benötigten Menge zubereitet werden. Die Hauptanforderung an Geschirr besteht darin, dass es einen Deckel haben muss. Daher genügen Wannen, Pfannen, Gläser – was immer gerade zur Hand ist. Ein weiteres Plus. Das Geschirr muss nicht sterilisiert werden! Gut waschen und trocknen und trocknen. Das war's, der Behälter ist bereit für das Einlegen von Kohl und Rüben.
Kohl. Wir wählen Köpfe späterer Sorten mit guten äußeren Eigenschaften. Kohlgabeln sollten glatt sein, ohne Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis oder Krankheiten. Eingelegt bleibt das Spätgemüse saftig und knackig, was in unserem Fall sehr wichtig ist. Außerdem ist der Vitamingehalt in Kohlköpfen, die im Spätherbst geschnitten werden, viel höher als in frühen Sorten.
Auch als Snack empfiehlt es sich, späte Rübensorten zu sich zu nehmen. Dieses Wurzelgemüse ist süßer und saftiger und hat auch eine kräftigere Farbe.
Die restlichen Zutaten sind Gewürze und Wasser für die Marinade.
Jedes Rezept für eingelegte Rote-Bete-Vorspeise unterscheidet sich in einigen Details oder zusätzlichen Komponenten. Damit wir die Möglichkeit haben, eine Auswahl zu treffen, werfen wir einen Blick auf die beliebtesten Optionen. Beginnen wir mit einer einfachen und schnellen Möglichkeit, eingelegten Kohl mit Rüben zuzubereiten.
Sofort marinierter Snack
Mit diesem Rezept können Sie an einem Tag köstlichen Kohl mit Marinade zubereiten. Bereiten wir zunächst das Gemüse vor:
- 2 kg Weißkohl;
- 1 PC. Rüben;
- 0,5 Knoblauchzehen.
Zur Zubereitung der Marinade benötigen wir:
- Wasser – 1 Liter;
- je 3 Esslöffel Kristallzucker und grobes Salz;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- Tafelessig - 0,5 Tassen;
- schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.
Der beste Behälter zum Marinieren ist ein Drei-Liter-Glas. Es ist praktisch, es im Kühlschrank aufzubewahren, wenn kein Keller vorhanden ist.
Den Kohl in große Stücke schneiden in Stücken. Dies können Streifen sein, aber Quadrate sind praktischer.
Die Rote Bete in Würfel oder Streifen schneiden. Dieses Gemüse kann mit einer Reibe mit großen Löchern gerieben werden.
Den Knoblauch in Streifen schneiden.
Das Gemüse mischen und in ein Glas geben.
Beginnen wir mit der Marinade.
In einem Emailletopf Wasser mit Gewürzen, Salz und Zucker 10 Minuten kochen.
Entfernen Sie dann mit einem Schaumlöffel den Pfeffer und das Lorbeerblatt und geben Sie Essig in die Marinade.
Die fertige Marinade etwas abkühlen lassen. Es sollte heiß bleiben, aber leicht abkühlen.Wenn Sie den Kohl mit kochender Mischung übergießen und ihn unachtsam bewegen, gelangt Wasser auf das Glas und es platzt. Aber wenn Sie alles sorgfältig machen und nach und nach kochendes Wasser einschenken und dem Glas Zeit zum Aufwärmen geben, müssen Sie die Marinade nicht abkühlen.
Nun das Gemüse dazugeben und die Vorspeise abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen das Glas mit einem Plastikdeckel verschließen und den Kohl und die Rüben in den Kühlschrank stellen.
Es ist innerhalb eines Tages einsatzbereit.
Eine Möglichkeit, Kohl in großen Stücken für den Winter vorzubereiten
Wie im vorherigen Rezept benötigen wir Gemüse und Marinade. Eingelegter Kohl mit Rüben für den Winter wird meist unter Zugabe von Essig zubereitet. Aber viele Menschen verzichten lieber darauf, es in Zubereitungen zu verwenden. Sie können dieses Konservierungsmittel durch Zitronensäure ersetzen, die sofort in das Glas und nicht in die Marinade gegeben wird. Ein Teelöffel Säure reicht für einen 3-Liter-Behälter.
Kohl und Rüben für den Winter aufrollen in großen Stücken. Es ist sehr bequem. Erstens kann es schnell geschnitten werden. Zweitens bleibt es während der gesamten Haltbarkeitsdauer knusprig. Und drittens sind die Stücke mit wunderschönen Rübentönen gefärbt, was dem Snack ein sehr festliches Aussehen verleiht.
Bereiten wir das Gemüse vor:
- Kohl - ein großer Kopf (2 kg);
- Rote Bete und Karotten – je 1 Wurzelgemüse;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Für die Marinade nehmen Sie die Komponenten in den gleichen Mengen wie in der vorherigen Version angegeben. Aber dieses Rezept ist anders. Zum Verschließen benötigen wir 1 Esslöffel Pflanzenöl pro Flasche Snack.
Beginnen wir mit dem Marinieren:
Wir entfernen den Kohl von den oberen Blättern und schneiden den Kohlkopf in zwei Hälften. Dann jede Hälfte in 8 weitere Teile teilen.
Schneiden Sie die Karotten und Rüben in Scheiben oder Würfel. Es ist nicht nötig, es zu reiben – die Einzigartigkeit des Gerichts geht verloren.
Wir schneiden den Knoblauch in Scheiben. Es wird nicht empfohlen, es durch eine Presse zu pressen, da der Geschmack nur schwach spürbar ist.
Mischen Sie das gesamte Gemüse in einer großen Schüssel, damit der Kohl gleichmäßig gefärbt ist.
Für die Wintervariante ist es besser, die Gläser in der Mikrowelle zu sterilisieren oder zu dämpfen und die Deckel mit kochendem Wasser zu übergießen.
Gemüse in Gläser füllen, ohne es zu verdichten. Zur Vereinfachung können Sie leicht darauf drücken.
Die Marinade 5-7 Minuten kochen lassen und über den Kohl gießen. Am Ende des Kochens Essig hinzufügen. Wenn wir verwenden Zitronensäure, dann in Gläser füllen, bevor die Marinade eingegossen wird.
Rollen Sie die Deckel auf und bewahren Sie den eingelegten Kohl und die Rüben zur Aufbewahrung auf. Es ist in 2 Tagen fertig, sodass Sie ein Glas zum Testen öffnen können.
Koreanischer Kohl mit Rüben
Für Liebhaber mäßig pikanter, würziger und origineller Snacks gibt es ein Rezept für eingelegten Kohl mit Rüben auf Koreanisch. Dieses Gericht ist sehr zart und aromatisch, mit einem angenehm würzigen Geschmack.
Zusätzlich zum üblichen Satz Gemüse und Gewürzen (siehe vorheriges Rezept) benötigen wir Nelkenknospen (3 Stück), Kümmel (1 Prise) und 0,5 Tassen Essig.
Den Kohlkopf in Würfel schneiden, zu dicke Teile und den Strunk entfernen.
Karotten und Rüben waschen und auf einer groben Reibe hacken.
Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben und vermischen.
Alle Gewürze, Salz und Zucker in Wasser geben und zum Kochen bringen. 3-5 Minuten kochen lassen.
Das Gemüse mit heißer Marinade übergießen und andrücken.
Unser Kohl ist in einem Tag fertig. Dieser Snack kann im Winter und Sommer zubereitet und Freunden zu Hause oder im Freien serviert werden.Kohl mit roter Bete, mariniert auf Koreanisch, ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten, Kartoffelpüree und allen möglichen heißen Köstlichkeiten.
Versuchen Sie, Kohl mit Rüben auf irgendeine Weise einzulegen und genießen Sie den pikanten Geschmack eines schönen Salats.
