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Gurken „Bulgarien ruht“ – ein traditionelles bulgarisches Rezept zur Zubereitung. Zusammen mit dicken Suppen und Schopska-Salat ist es das Markenzeichen der nationalen Küche des Landes.
Merkmale des Einlegens von Gurken „Bulgarien ruht“
Das Rezept zur Herstellung von Gurkenkonserven „Bulgarien ruht“ ist recht einfach und unterscheidet sich erheblich von den üblichen Snacks der russischen Küche. Weitere Zutaten des Gerichts sind Karotten und Zwiebeln, während traditionelle Rezepte in unserem Land eine Fülle von Gewürzen und Kräutern, Tomaten, Knoblauch und Zucchini als Beigaben verwenden. Dank dieser Zusammensetzung behalten Gurken ihre Elastizität und erhalten einen pikanten, leicht süßlichen Geschmack.
Regeln für die Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Die Regeln für die Zubereitung von eingelegten Gurken für den Winter nach dem Rezept „Bulgarien ruht“ unterscheiden sich nicht von den traditionellen. Bei der Auswahl eines Lebensmittelsets sollte der Schwerpunkt auf der Qualität des Gemüses liegen:
- Um die Elastizität der Gurken zu erhalten, werden Sorten verwendet, die zum Einmachen bestimmt sind.Ihr charakteristisches Merkmal ist eine dichte, dunkelgrüne Haut, die mit zahlreichen Tuberkeln bedeckt ist.
- Das Gemüse sollte mittelgroß sein und keine äußeren Schäden aufweisen.
- Vor dem Einlegen werden die Stiele der Früchte abgeschnitten.
- Zwiebeln und Karotten sollten geschält und gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, um eventuelle Schmutzreste von der Oberfläche zu entfernen.
Geheimnisse für die Zubereitung des perfekten Snacks
Um eingelegte Gurken „Bulgarien ruht“ zuzubereiten, sollten Sie sich an die Grundregeln der Zubereitung halten. Dank ihrer Beachtung wird Gemüse knusprig und hat einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack:
- Mindestgehalt an Gewürzen und Kräutern im Rezept. Traditionelle russische Einlegerezepte enthalten Kirsch-, Johannisbeer-, Meerrettich- und Nelkenblätter. Dadurch wird das Gericht aromatisch und duftend. In der bulgarischen Tradition gibt es keinen Überfluss an Gewürzen, da der Geschmack des Gerichts durch den Geschmack pflanzlicher Zutaten betont wird.
- Keine Vorsterilisation. Nachdem die Komponenten in die Gläser gegeben wurden, wird der Inhalt mit kaltem Wasser aufgefüllt. Anschließend wird die gerollte Mischung zur Sterilisation geschickt. Mit dieser Methode können Sie die Dichte des Gemüses bewahren und die Garzeit erheblich verkürzen.
- Das Rezept umfasst Essig und in Ringe geschnittene Zwiebeln. Diese Komponenten verleihen dem Geschmack eine besondere pikante Note, die im Rezept so geschätzt wird.
- Eine großzügige Menge Kristallzucker in der Marinade verleiht dem fertigen Produkt einen Hauch von Süße.
Klassisches Rezept zum Einlegen von Gurken „Bulgarien ist im Urlaub“
Das Rezept zum Einlegen von Gurken „Bulgarien ruht“ ist einfach zu befolgen, erfordert aber mindestens 7 Stunden Zubereitungszeit.
Bestandteile der Schale für 4 1-Liter-Gläser:
- 1,5 kg Gurken;
- 4 Karotten;
- 4 Zwiebeln;
- 8 Dillblütenstände;
- 2 Liter gereinigtes Wasser;
- 3 EL. l.Steinsalz;
- 7 EL. l. Kristallzucker;
- 180 ml 9 % Essig.
Kochtechnik:
- Spülen Sie die Gurken zuerst ab und lassen Sie sie 6–8 Stunden einweichen, um den Früchten Elastizität zu verleihen.
- Die Karotten schälen, den Strunk entfernen und in 0,5 – 1 cm breite Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und die Enden entfernen. In große Ringe schneiden.
- Entfernen Sie nach dem Einweichen die Enden von den Gurkenfrüchten.
- Gurken, Karotten, Zwiebeln und Dill in sterilisierte Gläser füllen. Fügen Sie außerdem Salz und Zucker hinzu.
- Fügen Sie der Gemüsemischung Essig hinzu und füllen Sie die Gläser mit kaltem, gereinigtem Wasser.Wichtig! Wasser muss gereinigt in Flaschen abgefüllt oder gefiltert werden. Andernfalls besteht die Möglichkeit einer übermäßigen Fermentation und des Verderbens des Produkts.
- Stellen Sie die Gläser in einen mit Wasser gefüllten Topf.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Die Sterilisationsdauer der Mischung beträgt 5 Minuten nach dem Kochen des Wassers.
- Rollen Sie die Gläser fest auf.
- Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Eingelegte Gurken „Bulgarien ruht“: Rezept mit Meerrettich
Das Rezept für bulgarische Gurken in Dosen ist der russischen Küche entnommen und wird meist in verbesserter Form mit der Zugabe von Meerrettichblättern gefunden. Diese Version hat einen vertrauteren Geschmack. Die Gurken sind nicht weniger knackig, aber weniger süß und scharf.
Zutaten für 8-10 Portionen:
- 1,2 kg Gurken;
- 2 Stk. Möhren;
- 2 Stk. Zwiebeln;
- 1 Liter Wasser;
- 3,5 EL. l. Sahara;
- 1,5 EL. l. Salz;
- 90 ml Tafelessig (9 %);
- 1 Meerrettichblatt;
- 1 Bund Dill.
Herstellungsart:
- Gurken waschen und 5 Stunden in Wasser einweichen.
- Spülen Sie die Früchte noch einmal ab und schneiden Sie die Enden ab.
- Die Dillblätter unter fließendem Wasser waschen und trocknen.
- Die Karotten waschen und schälen.Längs in 4 Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen, waschen, Enden abschneiden und in Ringe schneiden.
- Zwiebelringe, Meerrettich und Dillblätter auf den Boden des Glases legen.
- Die Gurken gleichmäßig verteilen.
- Karotten in das Glas geben.
- Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie Wasser unter Zugabe von Kristallzucker und Salz. Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie der Flüssigkeit Essig hinzu und rühren Sie um.
- Die Marinade sollte in zwei Schritten in Gläser abgefüllt werden. Zunächst das Gemüse mit kochender Marinade leicht blanchieren. Als nächstes sollte es erneut zum Kochen gebracht werden und der Inhalt sollte bis zum Rand vollständig gefüllt sein.
- Verschließen Sie die Gläser fest und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Ein ganz einfaches Rezept zum Einlegen von Gurken „Bulgarien ruht“
Notwendige Produkte für 1 Glas (Volumen - 1 l):
- 700 g Gurken;
- 1 Zwiebel;
- 2 Bund Petersilie;
- 3 Stk. Edelwicke;
- 3 Nelkenknospen;
- 7 getrocknete Lorbeerblätter.
- 1,5 EL. l. Salz;
- 3 EL. l. Sahara;
- 100 ml Essig 9 %;
- 1 Liter Wasser.
Kochmethode:
- Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Die Früchte von den Enden schälen und unter fließendem Wasser waschen.
- Petersilie waschen und trocknen.
- Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.
- Piment, Nelken, 3 Lorbeerblätter und Petersilie auf den Boden eines sterilen Glases geben.
- Legen Sie Zwiebelringe darauf und beginnen Sie, die Gurkenfrüchte dicht auszubreiten.
- Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es.
- Steinsalz und Kristallzucker in kochendes Wasser geben. Rühren, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben.
- Die restlichen Lorbeerblätter ins Wasser geben und einige Minuten kochen lassen.
- Bevor Sie die Mischung vom Herd nehmen, fügen Sie Essig hinzu und rühren Sie den Inhalt der Pfanne um.
- Die Marinade abseihen und bis zum Rand in Gläser füllen.
- Die Gläser gut verschließen und umdrehen.In dieser Position belassen, bis es abgekühlt ist.
Aufbewahrungsregeln
Es wird empfohlen, Dosengurken „Bulgarien ruht“ bei einer Temperatur von 15-20 °C zu lagern. Der Zugang zu direkter Sonneneinstrahlung sollte vollständig ausgeschlossen werden. Unter Beachtung der oben genannten Faktoren beträgt die Haltbarkeit von Konserven 1 bis 2 Jahre.
Abschluss
Eingelegte Gurken „Bulgarien ruht“ sind ein einzigartiges Erbe der bulgarischen Küche. Durch den Verzicht auf reichlich Gewürze behält der Snack den ursprünglichen Geschmack der Produkte und ermöglicht so ihre dichte Struktur und Elastizität. Mit den zubereiteten Gurken „Bulgarien ruht“ können Sie Ihre Verwandten im Winter erfreuen, indem Sie eine exquisite Gemüsevorspeise auf dem Feiertagstisch präsentieren.
