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Safranmilchkapseln sind Pilze, die vom Körper leicht verdaut werden können, weshalb sie bei Pilzsammlern am beliebtesten sind. Während der Saison lassen sie sich problemlos auf den Winter vorbereiten. Jede Hausfrau hat viele bewährte Methoden, aber am beliebtesten ist das Rezept für eingelegte Safranmilchkapseln ohne Sterilisation.
Wie man Safranmilchkapseln ohne Sterilisation einlegt
Um eine Zubereitung ohne Sterilisation durchzuführen, müssen Sie die frischesten Pilze auswählen, die vor nicht mehr als einem Tag gesammelt wurden. Solche marinierten Zubereitungen behalten das Aroma vollständig bei, die Füllung erhält einen reichen Geschmack.
Vor dem Kochen werden Safranmilchkapseln zubereitet:
- Reinigen Sie die Kappen und Beine von Sand;
- Entfernen Sie die Folie, die die Pilze bedeckt;
- gründlich unter fließendem Wasser abspülen;
- In einem Sieb gut trocknen.
Bereiten Sie anschließend alle notwendigen Zutaten für das Rezept vor. Die Marinierzeit muss unbedingt eingehalten werden, da sonst die Gläser aufquellen oder sich darin Mikroben bilden. Für Lebensmittel sind solche Brötchen ungeeignet.
Die Marinade selbst zum Eingießen wird unmittelbar vor dem Rollen vorbereitet. Dies kann ein Standardrezept mit Essig sein, obwohl es nicht weniger interessante Optionen gibt.Der Marinade werden Lieblingsgewürze, Lorbeerblätter, Piment und Kräuter hinzugefügt. Im Winter genügt es, die Safranmilchkapseln aus den Gläsern zu nehmen, mit fein gehackten Zwiebeln zu vermischen und mit Pflanzenöl zu übergießen. Fertig ist ein leckerer Snack!
Rezepte für eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter ohne Sterilisation
Die folgenden Rezepte für eingelegte Safranmilchkapseln ermöglichen die Zubereitung saftiger, aromatischer Pilze umhüllt von einer würzigen Marinade. Sie eignen sich für festliche Feste und alltägliche Abendessen. Es sind keine besonderen Zutaten erforderlich, sie sind in jedem Haushalt zu finden.
Rezept für eingelegte Safranmilchkapseln ohne Sterilisation mit Essig
Das klassische Einlegerezept erfordert Essig. Sie verwenden normale 9%ige Speisesäure, keine Essenz.
Zutaten:
- Safranmilchkapseln – 1 kg;
- Speisesalz – 2 EL. l.;
- Wasser – 125 g;
- Essig – 1,5 TL;
- Lorbeerblatt – 5 Stk.;
- scharfe Pfefferkörner – 2-3 Stk.;
- Dill - 2 Regenschirme;
- Knoblauch – 5 Zehen.
Wie man kocht:
- Bereiten Sie die Pilze vor, geben Sie sie in einen Topf und geben Sie klares Wasser für die Marinade hinzu. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen. Rühren Sie während des Kochvorgangs nicht mit einem Löffel um, sondern schütteln Sie die Pfanne nur ein paar Mal.
- Waschen Sie die Gläser mit Backpulver, spülen Sie sie gut aus und trocknen Sie sie ab. 2/3 mit Pilzen füllen, dann die heiße Marinade einfüllen.
- Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und verschließen Sie sie. Drehen Sie es um und legen Sie es zur Selbststerilisation unter eine warme Decke.
Die nach diesem Rezept zubereiteten Brötchen können Sie längere Zeit aufbewahren, achten Sie jedoch darauf, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Dies kann ein Keller, ein Keller oder eine verglaste Loggia sein. Marinierte Pilze eignen sich zur Zubereitung von Salaten, Eintöpfen, Suppen und als eigenständiges Gericht.
Eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter ohne Sterilisation mit Zitronensäure
Kleine Fruchtkörper können im Ganzen mariniert werden, indem man sie in der Marinade weich kocht. Damit sie nicht auseinanderfallen, verwendet das Rezept Zitronensäure und Apfelessig.
Zutaten:
- Safranmilchkapseln – 1 kg;
- Wasser – 1 l;
- Speisesalz – 2 EL. l.;
- Kristallzucker - 3 EL. l.;
- Apfelessig 9 % – 10 EL. l.;
- Zitronensäure - auf einer Messerspitze;
- Nelken – 3 Knospen;
- Piment – 5-6 Erbsen;
- Grüns - 1 Bund.
Wie man kocht:
- Sie beginnen mit der Marinade. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie alle Gewürze, Zucker und Salz hinzu. Kochen.
- Bereiten Sie die Rohstoffe vor, geben Sie sie in die Marinade und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs Essig und Zitronensäure hinzufügen.
- Gläser und Deckel vorher waschen und pasteurisieren. Gut trocknen, damit keine Feuchtigkeit an den Innenwänden entsteht.
- Geben Sie die Safranmilchkapseln in Gläser und füllen Sie sie etwas mehr als zur Hälfte. Bis zum Rand mit Marinade auffüllen.
- In jedes Glas 1 EL geben. l. Pflanzenöl. Die Safranmilchkapseln schnell verschließen.
Legen Sie die fertige Naht zum Abkühlen unter eine warme Decke und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort. Nach diesem Rezept marinierte Pilze eignen sich für Salate, da sie lange elastisch bleiben.
Das leckerste Rezept für eingelegte Safranmilchkapseln ohne Sterilisation
Sie können aus Safranmilchkapseln eine würzige Vorspeise zubereiten, indem Sie dem Marinierrezept Ketchup hinzufügen. Sie können normales oder scharfes Kebab verwenden, es verleiht dem Gericht eine würzige Note.
Zutaten:
- Safranmilchkapseln – 2 kg;
- Karotten – 700 g;
- Zwiebel – 700 g;
- Ketchup – 2 Packungen;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Champignons vorputzen, ggf. hacken oder ganz lassen. 30 Minuten in Salzwasser kochen. In eine Emaillepfanne geben.
- Die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Zu den Pilzen hinzufügen.
- Ketchup zur Mischung hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Sie können Grüns hinzufügen. Kochen Sie die Safranmilchkapseln in der Mischung etwa 30 Minuten lang und rühren Sie dabei ständig um, damit sie nicht anbrennen.
- Gläser und Deckel waschen, pasteurisieren, bis zum Rand mit Salat füllen und aufrollen. Isolieren Sie die Oberseite, bis sie vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort.
Nach diesem Rezept können Sie Safranmilchkapseln zur Langzeitlagerung oder zum Servieren zubereiten. Direkt nach dem Abkühlen kann der Snack verkostet werden.
Lagerbedingungen
Eingelegte Safranmilchkapseln müssen an einem kühlen Ort ohne Sterilisation gelagert werden, da die Gläser sonst explodieren. Haltbarkeit – nicht mehr als 1 Jahr. Je länger die Nähte sitzen, desto weniger Nährstoffe enthalten sie. Geschmack und Aroma der Pilze gehen verloren und sie werden weich. Sie sollten ein solches Produkt nicht essen.
Abschluss
Das bewährte Rezept für eingelegte Safranmilchkapseln ohne Sterilisation bewahren Sie am besten in einem kulinarischen Notizbuch auf. Wenn es viele Pilze gibt, können Sie neue Einlegemethoden ausprobieren, aber das klassische Rezept wird Sie nie im Stich lassen.
