Eingelegte Kirschen für den Winter: Rezepte für eine Vorspeise, wie Oliven, scharf, für Fleisch, auf Aserbaidschanisch

Bei der Entscheidung, wie man sich für den Winter mit reifen Kirschen eindeckt, wählen Hausfrauen in der Regel ein passendes Rezept für Marmelade, Konfitüre oder Kompott oder konservieren die Beeren mit Zucker im eigenen Saft. Leider weiß nicht jeder, dass die süß-saure Schönheit nicht nur in Dessertzubereitungen gut zur Geltung kommt. Dies belegen bewährte Rezepte für eingelegte Kirschen – aromatisch, saftig und würzig, mit Noten verschiedener Gewürze.

Eine solche Beere kann auf dem Tisch mit traditionellen Oliven und schwarzen Oliven konkurrieren und ist auch eine gelungene Ergänzung zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. Man geht davon aus, dass das klassische Rezept für diese Delikatesse der Welt von der aserbaidschanischen Küche geschenkt wurde, aber in einigen anderen Ländern werden schon seit langem eingelegte Kirschen zubereitet.Heutzutage gibt es viele interessante Möglichkeiten, diesen originellen und leckeren Snack zuzubereiten, sodass selbst der anspruchsvollste Feinschmecker mit Sicherheit etwas findet, das ihm schmeckt.

Wie man eingelegte Kirschen kocht

Damit eingelegte Kirschen lecker und appetitlich werden, sollten Sie bei der Auswahl der Zutaten für die Zubereitung verantwortungsbewusst vorgehen:

• Die einzulegenden Beeren müssen groß und reif sein, ohne beschädigte oder verdorbene „Fässer“;
• Als nächstes sollten sie aussortiert, die Zweige, Blätter und Stängel getrennt, dann sorgfältig in kaltem Wasser gewaschen und zum Trocknen auf einem sauberen Handtuch ausgelegt werden;
• Normalerweise wird dieses Gericht aus Beeren mit Kernen zubereitet. Wenn das Rezept jedoch vorsieht, dass diese entfernt werden sollen, empfiehlt es sich, dies vorsichtig mit einer Haarnadel oder Nadel zu tun, um das Fruchtfleisch nicht zu zerdrücken.

Auch die Gerichte, in denen die für den Winter eingelegten Kirschen gelagert werden, sollten im Voraus zubereitet werden. Gläser (vorzugsweise kleine) müssen gründlich mit Backpulver gewaschen und auf beliebige Weise sterilisiert werden – über Dampf, im Ofen, in der Mikrowelle. Zur Konservierung sollten Metalldeckel ausgekocht werden.

Eingelegte Kirschen sind eine hervorragende Ergänzung zu warmen Fleischgerichten.

Eingelegte Kirschen mit Kernen sind würziger und sehen schöner aus als ohne Kerne zubereitete. Allerdings ist die Haltbarkeit solcher Beeren kürzer: Bei längerer Lagerung kann sich in den Kernen der Samen ein gefährliches Gift, Blausäure, bilden.

Begründet wird dies damit, dass die Kirschen während des Garvorgangs die Marinade teilweise aufsaugen und somit mehr davon benötigen.

Klassisches Rezept für eingelegte Kirschen nach aserbaidschanischer Art

Süß- und Sauerkirschen, nach aserbaidschanischer Art mariniert, werden gerne als Vorspeise zu deftigen, deftigen Fleisch- oder Geflügelgerichten serviert. Diese Beere passt ideal zu zartem Lammspieß, gegrillten Schweinerippchen und im Ofen gebackenen Hähnchenkoteletts. Mit hoher Wahrscheinlichkeit wird diese Vorspeise als erstes vom Tisch fliegen und begeisterte Gäste werden wahrscheinlich mehr verlangen.

Vorbereitung:

1. Beeren sortieren, abspülen und trocknen. Die Knochen sollten nicht entfernt werden.
2. Legen Sie die Beeren fest in vorbereitete sterile Gläser (0,25–0,5 l). Mit kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen, dann die gesamte Flüssigkeit abgießen und das Volumen messen.
3. Für die Marinade das 1,5-fache der berechneten Menge gereinigtes Wasser in einem Topf aufkochen. Die benötigte Menge Zucker und Salz darin auflösen, Gewürze hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
4. Kirschen in Gläsern mit Marinade übergießen. Essig vorsichtig hinzufügen.
5. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Behälter mit kochendem Wasser und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang.
6. Rollen Sie die Konserven auf. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in ein dickes, warmes Tuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Die klassische Art, eingelegte Kirschen zuzubereiten, gilt als aserbaidschanisches Rezept.

Dieser Snack sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und Sie können ihn nach der Zubereitung bereits am nächsten Tag probieren.

Wie man Kirschen für den Winter in Saft einlegt

Viele Köche ziehen es vor, Kirschen für den Winter im eigenen Saft einzukochen, weil das Rezept denkbar einfach ist. Es ist erwähnenswert, dass Sie eingelegte Beeren nach dem gleichen Prinzip zubereiten können – es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen.

Vorbereitung:

1. Zucker in erhitztem Wasser auflösen. Warten Sie, bis es kocht, gießen Sie Kirschsaft hinzu und fügen Sie Gewürze hinzu. Als letztes müssen Sie Essig hinzufügen.
2. Die gewaschenen reifen Kirschen in 1-Liter-Gläser verteilen und mit kochender Marinade übergießen.
3. Sterilisieren Sie die Gläser mit Deckeln 3-5 Minuten lang in kochendem Wasser.
4. Drehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Kirschen in einer Marinade auf Basis ihres eigenen Saftes – ein einfacher und leckerer Snack

Eingelegte Kirschen für den Winter in Gläsern zusammen mit Gurken

Auf den ersten Blick scheint es, dass in Gläsern eingelegte Kirschen zusammen mit Gurken ein sehr seltsames Rezept zur Vorbereitung auf den Winter sind. Aber es reicht aus, es mindestens einmal zu kochen, um zu verstehen, dass sein Vorteil nicht nur in seinem ursprünglichen Aussehen liegt. Der erfrischende Geschmack der Gurken harmoniert sehr gut mit den in einer würzigen Marinade eingelegten Süß- und Sauerkirschen.

Berechnung der Produkte pro Liter Glas:

Vorbereitung:

1. Gläser sterilisieren.Geben Sie Gewürze auf den Boden jedes davon.
2. Gurken waschen, „Schwänze“ auf beiden Seiten abschneiden. Geben Sie sie in Gläser.
3. Gewaschene Kirschen darüber streuen.
4. Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen.
5. Lass das Wasser ab. Salz, Zucker darin auflösen, Essig hinzufügen. Nochmals aufkochen lassen und die Marinade über die Kirschen und Gurken gießen.
6. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie vorsichtig in einen breiten Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang.
7. Drehen Sie die Gläser nach dem Rollen unbedingt um und decken Sie sie mit einem dicken Tuch ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Kirschen und Gurken in einer würzigen Marinade bilden ein hervorragendes Duett

Ein ganz einfaches Rezept für eingelegte Kirschen

Eingelegte Kirschen lassen sich am einfachsten mit einem Minimum an Gewürzen zubereiten: Sie können wie Oliven auf den Tisch gelegt und als Ergänzung und Dekoration zu Salaten, Desserts und warmen Fleischgerichten verwendet werden.

Vorbereitung:

1. Die Beeren sollten gewaschen werden, bei Bedarf können Sie die Kerne daraus entfernen.
2. In Litergläser verteilen. Platzieren Sie jeweils unten 1-2 Nelkenknospen und ein Stück Zimt.
3. Wasser aufkochen, Zucker darin auflösen. Essig hinzufügen.
4. Gießen Sie kochende Marinade mit der Zubereitung in die Gläser.
5. 10 Minuten im Wasserbad sterilisieren.
6. Mit Deckeln fest verschließen, fest einwickeln und abkühlen lassen.

Es ist ganz einfach, eingelegte Kirschen für den Winter vorzubereiten.

Eine weitere einfache Möglichkeit, eingelegte Kirschen zuzubereiten, zeigt das Video:

Würzig eingelegte Kirschen

Wenn Sie Ihre üblichen Rezepte mit exotischen Noten abwechslungsreich gestalten möchten, können Sie versuchen, würzig eingelegte Kirschen mit Rohrzucker und Zitronensäure zuzubereiten. Letzteres trägt auch dazu bei, dass die Beeren ihre Farbe und ihr Aroma lange behalten. Und im Winter eignet sich der köstliche Sirup wunderbar als Getränk, Gelee oder Imprägnierung für Tortenböden.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten (gewaschenen und auf einem Handtuch getrockneten) Beeren in 4 Halblitergläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Rohrzucker mit Zimt und Zitronensäure vermischen. Wasser hinzufügen und unter Rühren anzünden, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nachdem der Sirup kocht, kochen Sie ihn etwa 1 Minute lang.
3. Lassen Sie das Wasser aus den Beerengläsern ab. In jeden Behälter 1 Sternanis und ein frisches Basilikumblatt geben. Den kochenden Sirup darübergießen und sofort gut verschließen.
4. In eine warme Decke fest einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Nelkenbasilikum, Sternanis und Rohrzucker verleihen dem traditionellen Rezept eine etwas exotische Note.

Rezept für eingelegte Kirschen mit Fleisch

Nach einem norwegischen Rezept werden eingelegte Kirschen traditionell zu gebratenem Fleisch und Wild serviert. Das „Highlight“ des Rezepts ist Rotwein sowie die Zugabe von frischer Ingwerwurzel zur Gewürzkomposition, wodurch der Geschmack der Marinade noch reicher und heller wird. Die Zubereitung dieser Vorspeise ist nicht so einfach, aber die Fleischdelikatesse, ergänzt durch nach norwegischer Art marinierte Kirschen, kann problemlos mit Gerichten in Restaurantqualität mithalten.

Vorbereitung:

1. Frische Beeren waschen und trocknen.
2. Wein, Zucker und Gewürze verrühren. Aufkochen, Essig hinzufügen. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen.
3. Geben Sie die Kirschen in einen geeigneten Behälter und übergießen Sie sie mit kalter Marinade. 24 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.
4. Lassen Sie die Marinade in einen separaten Behälter abtropfen. Nochmals aufkochen, abkühlen lassen und erneut über die Kirschen gießen. Noch 1 Tag ruhen lassen.
5. Bringen Sie die Marinade erneut zum Kochen. Kirschen dazugeben und sobald die Flüssigkeit wieder kocht, vom Herd nehmen.
6. Füllen Sie kleine sterile Gläser mit der Zubereitung. Schließen Sie die Deckel fest und warten Sie, bis es abgekühlt ist.

Gewürzkirschen nach norwegischer Art sind nicht einfach zuzubereiten, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.

Eingelegte Kirschen für den Winter im Glas mit Apfelessig

Wenn Sie für den Winter eine Marinade für Kirschen auf Basis von aromatischem Apfelessig zubereiten, können Sie sich problemlos auf eine Mindestmenge an Gewürzen beschränken. Die Beere wird immer noch ausgezeichnet - mäßig würzig, saftig und duftend.

Vorbereitung:

1. Die gewaschenen Beeren in ein breites Gefäß geben, mit Apfelessig aufgießen und 24 Stunden ziehen lassen.
2. Gießen Sie den Essig vorsichtig in eine separate Schüssel.
3. Entfernen Sie die Kerne von den Beeren. Die Kirschen mit der Hälfte des vorbereiteten Zuckers bedecken, Zimt und Nelken hinzufügen. Zum Marinieren noch einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.
4. Den zuvor über die Kirschen gegossenen Apfelessig 5 Minuten aufkochen. In die Schüssel mit den Beeren gießen, umrühren und auf mittlere Hitze erhitzen. Nach dem Kochen etwa 5 Minuten kochen lassen.
5. Die Beeren vom Herd nehmen.Den restlichen Zucker hinzufügen, umrühren und noch 1 Stunde stehen lassen.
6. Geben Sie das Produkt in kleine Gläser, decken Sie es mit Deckeln ab und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang im Wasserbad.
7. Rollen Sie die Konserven auf. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Anschließend legen Sie die eingelegten Kirschen zur Lagerung in den Keller oder Kühlschrank.

Marinade für Kirschen auf Basis von Apfelessig ist sehr aromatisch

Wozu isst man eingelegte Kirschen?

Eingelegte Kirschen passen zu vielen verschiedenen Gerichten:

• es passt perfekt zu warmen Fleisch-, Fisch- und Wildgerichten;
• es wird in den gleichen Fällen wie Oliven auf den Tisch gelegt;
• Diese Beere wird zum Dekorieren von Gemüse- und Obstsalaten verwendet;
• es wird zum Nachtisch mit Eis, Tee oder Kaffee serviert;
• Wenn diese Beere mit viel Zucker eingelegt wurde, ist sie eine wunderbare Ergänzung zu Naturjoghurt und Hüttenkäse;
• es kann auch als ungewöhnliche Füllung für einen hausgemachten Kuchen verwendet werden;
• Sie verwenden es auch als Vorspeise für starke Getränke – Wodka oder Cognac.

Aufbewahrungsregeln

Mit Kernen eingelegte Kirschen sollten nicht länger als 8-9 Monate gelagert werden. Die Beeren, aus denen die Samen gewonnen werden, bleiben zwei Jahre lang essbar. Mit einem hermetisch verschlossenen Sterilbehälter können Sie solche hausgemachten Konserven sowohl im Keller als auch auf der Loggia oder im Vorratsregal einer Stadtwohnung aufbewahren. Nach dem Öffnen eines Glases dieses Snacks sollte dieser jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Abschluss

Rezepte für eingelegte Kirschen ändern die stereotype Vorstellung, dass aus dieser Beere nur süße Köstlichkeiten hergestellt werden können. Die würzige, aromatische, süß-saure Zubereitung für den Winter ist eine hervorragende Ergänzung zu warmen Fleischgerichten, Beilagen und Salaten, eignet sich aber auch hervorragend als Bestandteil eines Desserts. Sie können sich auf die einfachste und schnellste Möglichkeit zum Einlegen von Kirschen beschränken, die ein Minimum an Zutaten und Zeit erfordert. Aber wenn Sie möchten, können Sie diesen Snack ganz einfach auf eine ungewöhnliche und originelle Art zubereiten und so Ihre Gäste überraschen und verwöhnen. In jedem Fall liegt die Wahl der Strategie für die Zubereitung eines Gerichts beim Koch; die Hauptsache ist, alle Feinheiten der Zubereitung zu beachten und die Haltbarkeit des Produkts nicht zu vergessen.

Empfohlene Beiträge

Frischer Sauerkraut: Rezept

Für den Winter eingelegter Kohl mit Rüben

Rezept für würzigen Sauerkraut mit Rüben

Gurianischer marinierter Kohl

Eingelegter Kohl mit Öl und Essig

Eingelegter Kohl für den Winter mit Zitronensäure

Wie man Milchpilze einlegt: mariniert, knusprig, beste Kochrezepte mit Fotos

Mit gemahlenem Pfeffer marinierte Gurken: schwarze, rote, eingelegte Rezepte

Eingelegte Steinpilze: Winterrezepte mit Fotos