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Für Liebhaber akut Als Vorspeise sollten Sie auf die Rezepte für Sauerkraut mit Rüben achten. Sie benötigen Weißkohl, Peking oder Blumenkohl. Das Marinieren erfolgt durch Salzlake, die in die vorbereiteten Komponenten gegossen wird. Eingelegtes Gemüse wird am Tisch serviert oder für den Winter in Gläser gerollt.
Rezepte zum Einlegen von Kohl mit Rüben
Würzig eingelegter Kohl mit Rüben wird durch Zugabe von Knoblauch, Peperoni oder Meerrettichwurzel hergestellt. Mit Karotten können Sie einen Snack zubereiten. Zur Herstellung von Salzlake benötigen Sie sauberes Wasser, Salz, Zucker und Gewürze. Das Marinieren von Gemüse erfolgt in Glas- oder Emaillebehältern.
Einfaches Rezept
Der einfachste Weg, Kohl und Rüben einzulegen, ist die Verwendung einer Marinade. Der Garvorgang sieht in diesem Fall wie folgt aus:
- Ein Kilogramm Kohlkopf wird wie gewohnt verarbeitet: Die oberste Blattschicht wird entfernt, in Stücke geschnitten und fein gehackt.
- Dann nehmen Sie mittelgroße Rüben, die mit einer Reibe oder anderen Küchenutensilien zerkleinert werden.
- Für die Schärfe benötigen Sie eine halbe Chilischote, Kerne und Stiel entfernt. Es wird in kleine Stücke gehackt.
- Die Komponenten werden in einem gemeinsamen Behälter gemischt.
- Zum Übergießen des Gemüses bereiten Sie eine Marinade zu: Stellen Sie einen Emaillebehälter mit 0,5 Liter Wasser auf den Herd. Messen Sie für die angegebene Wassermenge zwei Esslöffel Zucker und einen Löffel Salz ab. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, müssen Sie einige Minuten warten und den Brenner ausschalten.
- Die Flüssigkeit sollte etwas abkühlen, dann fügen Sie eineinhalb Gläser 9 %igen Essig hinzu.
- Ein Lorbeerblatt, 6 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer sowie 3 Nelken werden in die Marinade getaucht.
- Die würzige Flüssigkeit wird in einen Behälter mit zuvor zubereitetem Gemüse gefüllt.
- Der Einlegevorgang dauert etwa einen Tag. Danach können Sie das Gemüse aus der Dose auf dem Tisch servieren oder zur dauerhaften Lagerung wegräumen.
Rezept mit Knoblauch
Eine weitere Möglichkeit, Kohl und Rüben einzulegen, ist die Zugabe von Knoblauch. Anschließend gliedert sich der Prozess der Gemüseverarbeitung in mehrere Phasen:
- Eine 2 kg schwere Kohlgabel wird in Stücke geschnitten, die in dünne Streifen geschnitten werden.
- Zwei Rüben sollten von Hand oder mit Haushaltsgeräten in Streifen geschnitten werden.
- Eine große Knoblauchzehe muss geschält und die Zehen in dünne Scheiben geschnitten werden.
- Die Paprikaschote wird von Kernen und Stielen befreit und dann in kleine Stücke gehackt.
- Die Zutaten gut vermischen. Der Einfachheit halber können Sie sie sofort in Gläser füllen.
- Dann beginnen sie mit der Zubereitung der Sole. Pro Liter Wasser benötigen Sie 1,5 EL. l. Salz und 2 EL. l. Sahara.
- Legen Sie die Flüssigkeit auf das Feuer und warten Sie, bis sie kocht.
- Wenn die Salzlake 2 Minuten lang gekocht hat, schalten Sie den Herd aus.
- Fügen Sie der Flüssigkeit ein Glas raffiniertes Öl und 1/3 Glas Apfelessig hinzu.
- Das Gemüse wird vollständig mit der vorbereiteten Salzlake gefüllt.
- Ein schwerer Gegenstand wird darauf gelegt und die Mischung mariniert.
- Nach zwei Tagen können Sie eine Probe entnehmen und die Reste zur Verwendung im Winter in der Kälte lagern.
Rezept mit Karotten
Karotten sind ein klassischer Bestandteil beim Einlegen von Kohl. Daraus lässt sich ein würziger Snack mit Rüben zubereiten.
Die Vorgehensweise für dieses Zutatenset ist wie folgt:
- Ein Kilogramm Kohl wird in dünne Streifen geschnitten.
- Rüben und Karotten (je 1 Stück) müssen geschält und in Riegel geschnitten werden.
- Die Peperoni werden in kleine Stücke gehackt, nachdem der Stiel und die Kerne entfernt wurden.
- Mischen Sie die Zutaten gründlich und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade.
- Stellen Sie einen mit einem Liter Wasser gefüllten Topf auf das Feuer. Fügen Sie ein Glas Kristallzucker und ein paar Esslöffel Salz hinzu.
- Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, zählen Sie 2 Minuten und schalten Sie den Herd aus.
- Nach 15 Minuten, wenn die Flüssigkeit leicht abgekühlt ist, 70 ml Essig und 80 ml Sonnenblumenöl hinzufügen.
- Die Marinade wird mit der vorbereiteten Masse in den Behälter gegossen.
- Der Behälter bleibt den ganzen Tag über bei Raumtemperatur, dann können Sie ihn herausnehmen und in der Kälte lagern.
In Stücken marinieren
Gemüse kann eingelegt werden große Stücke, dann wird Zeit bei der Vorbereitung gespart. Der Mariniervorgang gliedert sich in folgende Schritte:
- Ein 1,5 kg schwerer Kohlkopf wird in Quadrate mit einer Seitenlänge von 7 cm geschnitten.
- Eine große Rübe sollte in dünne Scheiben geschnitten werden.
- Der Knoblauchkopf muss geschält und die Zehen durch eine Presse gegeben werden.
- Chilischoten werden in halbe Ringe geschnitten.
- Die Komponenten werden kombiniert und in Glasbehälter gegeben.
- Dann können Sie mit der Marinade fortfahren. Stellen Sie einen Topf auf den Herd, geben Sie einen Liter sauberes Wasser und zwei Esslöffel Speisesalz und Zucker hinzu. Als Gewürze nehmen Sie Lorbeerblatt (5 Stk.) und Piment (6 Stk.).
- Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, warten Sie 2 Minuten und schalten Sie den Brenner aus.
- Lassen Sie die Marinade 10 Minuten lang abkühlen und fügen Sie dann ein halbes Glas Apfelessig hinzu.
- Warme Marinade wird in Gläser gefüllt, die für den Winter mit Deckeln verschlossen werden müssen.
Rezept für Meerrettich
Meerrettichwurzel verleiht den Zubereitungen etwas Würze. Es muss zuerst gereinigt und erst dann nach Rezept zerkleinert werden.
Der Prozess der Herstellung eines würzigen Snacks ist in diesem Fall in mehrere Phasen unterteilt:
- Eine zwei Kilogramm schwere Kohlgabel wird in dünne Scheiben geschnitten.
- Große Rüben sollten mit jeder geeigneten Methode zerkleinert werden.
- Meerrettichwurzel (50 g) wird gehackt oder zerkleinert.
- Petersilie, Dill und Sellerie (je ein Bund) müssen fein gehackt werden.
- Die Komponenten werden kombiniert, drei halbierte Knoblauchzehen sowie 1/3 TL werden hinzugefügt. trockene scharfe Paprika.
- Auf den Boden der Gläser werden ein Dillschirm und schwarze Johannisbeerblätter (5 Stück) gelegt.
- Anschließend wird die vorbereitete Masse in Gläser gefüllt. Es muss gut verdichtet werden.
- Als Füllung dient eine spezielle Marinade. Pro Liter Wasser ist ein Esslöffel Salz und Kristallzucker erforderlich.
- Die Flüssigkeit muss 2 Minuten lang gekocht und dann vom Herd genommen werden.
- Fügen Sie der Marinade ein Glas Essig hinzu und gießen Sie es dann über das Gemüse.
- Die Mischung wird 3 Tage lang mariniert und anschließend in die Ernährung aufgenommen.
Koreanisches Marinieren
Die koreanische Küche ist für ihr Engagement für scharfe Gerichte bekannt. Das Verfahren zum Einlegen von Kohl mit Rüben war keine Ausnahme. Eine Besonderheit dieses Rezepts ist die Verwendung von Chinakohl, dieser kann jedoch auch durch Weißkohlsorten ersetzt werden.
Der Garvorgang gliedert sich in mehrere Phasen:
- Ein Kopf ausgewählter Sorte mit einem Gewicht von 1,5 kg wird in einzelne Blätter geteilt.
- Dann kochen Sie zwei Liter Wasser, in dem 2/3 Tasse Salz gelöst ist.
- Kohlblätter mit Salzlake übergießen, mit einem Gewicht andrücken und über Nacht stehen lassen.
- Am nächsten Morgen müssen Sie das restliche Salz von den Blättern abwaschen.
- Dann beginnen sie mit der Zubereitung des würzigen Dressings. Dazu drei Schoten Peperoni durch einen Fleischwolf geben.
- Der Knoblauchkopf wird geschält und die Zehen ebenfalls in einem Fleischwolf zerkleinert.
- Knoblauch und Pfeffer werden unter Zugabe eines Teelöffels Zucker vermischt.
- Kohlblätter werden so in die Füllung getaucht, dass sie vollständig bedeckt sind.
- Legen Sie zum Einlegen ein Gewicht darauf und lassen Sie das Gemüse zwei Tage lang an einem kühlen Ort stehen.
- Fertige Gurken werden zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt.
Blumenkohl-Rezept
Durch die Kombination von Blumenkohl, Rüben und Knoblauch werden würzige Zubereitungen zubereitet. Sie können Gemüse mit einer bestimmten Technologie einlegen:
- Ein 1,2 kg schwerer Blumenkohlkopf wird in einzelne Blütenstände unterteilt.
- Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne und fügen Sie dann einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzu.
- Kohl wird in die Flüssigkeit gegeben und 3 Minuten gekocht.
- Rüben (0,4 kg) werden in Halbscheiben geschnitten.
- Peperoni müssen geschält und fein gehackt werden.
- Frische Petersilie wird in 0,5-Liter-Gläser gefüllt und in Knoblauchzehen gehackt.
- Dann werden Kohl und Rüben in Behälter gegeben. Sie werden 20 Minuten lang mit heißem Wasser gefüllt, dann wird das Wasser abgelassen.
- Geben Sie eineinhalb Liter Wasser auf das Feuer, gießen Sie einen Esslöffel Zucker und eineinhalb Esslöffel Salz hinein. Nehmen Sie 10 Pfefferkörner als Gewürze.
- Heiße Marinade wird in Behälter mit Kohl gegossen, die mit Deckeln verschlossen sind.
Abschluss
Eine würzige Vorspeise auf der Basis von Kohl und Rüben wird durch Einlegen von Gemüse hergestellt. Chilischoten, Meerrettich und Knoblauch verleihen den Zubereitungen einen würzigeren Geschmack. Die Komponenten werden zerkleinert und anschließend mit Marinade übergossen. Der Mariniervorgang dauert mehrere Tage.Wenn Sie Vorbereitungen für den Winter treffen müssen, müssen Sie etwas Essig hinzufügen.
