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Erfahrene Hausfrauen wissen, dass man in der Küche nie genug Kohl haben kann, denn aus frischem Gemüse lassen sich Suppen, Salate, Sammelsuren und sogar Kuchen zubereiten. Und wenn Ihnen frischer Kohl immer noch langweilig wird, können Sie ihn jederzeit salzen oder marinieren. Sie müssen Kohl ziemlich lange salzen oder fermentieren. Normalerweise dauert der gesamte Prozess der Gemüsezubereitung etwa 4 Tage. Sie können eine marinierte Vorspeise viel schneller zubereiten. In nur wenigen Stunden verwandelt sich aus einem frischen Gemüse ein duftender, schmackhafter und sehr gesunder Salat. Diese Vorspeise passt perfekt zu Gerichten aus Kartoffeln, Müsli, Fleisch, Fisch oder Geflügel. Eingelegtes Gemüse kann nicht nur saisonal gegessen, sondern auch für die zukünftige Verwendung aufbewahrt werden. In den Abschnitten weiter unten im Artikel erfahren Sie, wie Sie frischen Kohl richtig einlegen.
Die besten Rezepte für die Hausfrau zum Merken
Das Geheimnis der Herstellung von eingelegtem Kohl liegt in der Verwendung einer Marinade oder Salzlake. Meistens enthält es einen Standardsatz an Zutaten: Salz, Gewürze, Zucker und Essig. Es ist die Salzlake, die den Kohlsalat schmackhaft und aromatisch macht. Bei jedem Rezept ist die Menge der Zutaten in der Salzlake unterschiedlich, wodurch der Snack süßer, salziger oder saurer wird.Der Koch kann je nach persönlichen Vorlieben auch Gewürze und Gewürze hinzufügen. Sie können Lorbeerblätter, verschiedene Paprikasorten, Nelken und sogar Kurkuma verwenden.
Eingelegter Kohl Er kommt immer knusprig und frisch daher, wohingegen die eingelegte Variante des Salats schleimig und zu weich sein kann. Dies erklärt sich dadurch, dass das Einlegen nicht im natürlichen Saft des Gemüses erfolgt, der durch Mahlen des Kohls gewonnen wird, sondern in einer künstlich hergestellten Salzlake.
Somit sind die Vorteile von Sauerkraut:
- Einfachheit, hohe Zubereitungsgeschwindigkeit.
- Die Möglichkeit, die Geschmackseigenschaften des Salats durch Zugabe der einen oder anderen Zutat zur Salzlake anzupassen.
- Es besteht keine Gefahr, dass der Salat sauer wird.
- Immer knuspriger und aromatischer Kohl.
Nachdem Sie sich entschieden haben, einen eingelegten Salat für Ihre Familie zuzubereiten, können Sie ein fertiges Rezept auswählen und bei Bedarf kleine Anpassungen an der Zusammensetzung vornehmen. Erfahrene Hausfrauen können ihr Können unter Beweis stellen und sich selbst ein einzigartiges Rezept ausdenken. Wir werden versuchen, mehrere bewährte Möglichkeiten für die Zubereitung dieses Gerichts anzubieten.
Ein klassisches Rezept für Anfänger und Profis
Das klassische Rezept ermöglicht es Ihnen, aus einer begrenzten Menge an Zutaten und mit geringstem Zeitaufwand sehr schmackhaften und aromatischen Kohl zuzubereiten. Es ist praktisch, den Salat in einer großen Emaillepfanne oder einem Glasgefäß zu marinieren. Um beispielsweise ein 3-Liter-Glas zu füllen, müssen Sie 1 mittelgroßen Kohlkopf verwenden. Karotten verleihen dem Salat eine originelle helle Farbe und zusätzliche Süße, deren Menge idealerweise 10 % der Kohlmenge betragen sollte.Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter verleihen dem Salat einen würzigen Geschmack und Aroma. Der Geschmack des traditionellen, klassischen Kohls wird durch eine Salzlake, zubereitet aus 1 Liter Wasser, 2 EL, bewahrt und betont. l. Salz, 1 EL. l. Sahara. Essig ist in der Salzlake in einer Menge von nur 1 TL enthalten.
Es wird empfohlen, frischen Kohlsalat wie folgt zuzubereiten:
- Den Kohl in Streifen schneiden.
- Die Karotten reiben oder in dünne Scheiben schneiden.
- Gehacktes Gemüse mischen.
- Geben Sie Gewürze und leicht gehackten Knoblauch auf den Boden eines trockenen und sauberen Glases.
- Füllen Sie das Hauptvolumen des Glases mit einer dicht gepackten Mischung aus Karotten und Kohl.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie es und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Die Marinade 8-10 Minuten kochen lassen.
- Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit heißer Marinade.
- Geben Sie Essig zum eingelegten Kohl und verschließen Sie die Behälter mit einem luftdichten Deckel.
- Wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Sobald das Glas Sauerkraut abgekühlt ist, können Sie es öffnen und das fertige Produkt auf dem Tisch servieren. Wenn Sie den Salat für eine spätere Verwendung aufbewahren möchten, sollten Sie darauf achten, ihn an einem kühlen Ort aufzubewahren.
Eingelegter Kohl mit Butter
Pflanzenöl ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, mit dem Sie jedes Produkt, einschließlich frisch eingelegtem Kohl, lange haltbar machen können. Gleichzeitig macht das Öl das Gemüse zarter und appetitlicher. Es ist notwendig, die Kräuterkomponente direkt in die Salzlake zu geben, damit sie gleichmäßig über das gesamte Volumen des eingelegten Gemüses verteilt wird.
Rezepte für eingelegten Kohl mit der Zugabe von Pflanzenöl ziemlich viel. Die meisten unterscheiden sich nur in der Menge der einen oder anderen Zutat, sei es Salz oder Zucker.Wir werden versuchen, nur eine universelle Kochmöglichkeit im Detail zu beschreiben.
Das vorgeschlagene Rezept ist für 2 kg Kohl ausgelegt. Zusätzlich zum Hauptgemüse enthält das Rezept Karotten und ein paar Knoblauchzehen. Für die Zubereitung der Lake benötigen Sie 1 Liter Wasser, 200 ml Essig und die gleiche Menge Öl. Der Marinade sollten Zucker und Salz in Mengen von 3 und 8 EL zugesetzt werden. l. jeweils. Mit Hilfe von 5 Lorbeerblättern lässt sich ein charakteristisches würziges Aroma erzielen.
Sie müssen mit der Zubereitung des eingelegten Salats beginnen, indem Sie das Gemüse putzen und hacken: Karotten reiben, Kohl in Stücke schneiden. Vorgehackten Knoblauch mit Karotten mischen. Der Marinierbehälter sollte schichtweise gefüllt werden, abwechselnd Kohl mit einer Mischung aus Karotten und Knoblauch.
Sie müssen die Marinade in kochendem Wasser zubereiten, indem Sie Zucker, Salz, Essig und Öl hinzufügen. Auch Lorbeerblätter sollten in die Marinade einbezogen werden, da sie bei der Wärmebehandlung das angenehmste würzige Aroma verströmen. Sie müssen die Marinade buchstäblich 2-3 Minuten kochen. Sie müssen die vorbereitete, heiße Salzlake über das Gemüse gießen und Druck darauf ausüben. Nach nur wenigen Stunden kühlt die Marinade ab und der Kohl selbst erhält einen sehr reichen, angenehmen Geschmack und ein sehr angenehmes Aroma.
Kohl mit Zwiebeln
Aus Kohl und Zwiebeln können Sie einen gesunden und leckeren Salat zubereiten. Für 2 kg Weißkohl „Schönheit“ müssen Sie also 3 große Zwiebeln hinzufügen. Für die Zubereitung der eingelegten Köstlichkeit benötigen Sie außerdem Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner. Die Lake muss mit 1 Liter Wasser, Salz, Zucker und 1 unvollständigem Glas 6 % Essig zubereitet werden. Nach Geschmack können süßer Sand und Salz hinzugefügt werden, das Rezept empfiehlt jedoch die Verwendung von 2 und 1 EL. l. diese Zutaten bzw.
Zum Einlegen muss das Gemüse fein gehackt werden.Dies gilt insbesondere für Zwiebeln: Ihre Halbringe sollten durchscheinend sein. Das zerkleinerte Gemüse sollte fest in ein Glas oder eine Pfanne gegeben werden, auf dessen Boden sich bereits Gewürze (Pfeffer und Lorbeer) befinden.
Essig, Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. In 2-3 Minuten ist die Marinade fertig. Sie müssen sie über das Gemüse gießen und 7–10 Stunden ruhen lassen. In dieser Zeit wird der Kohl überraschend lecker und kann jedes andere Gericht auf dem Tisch ergänzen.
Um also einen unauffälligen Orangeton zu erhalten, müssen Sie pro 2 kg Kohl 1 TL hinzufügen. Kurkuma ohne Rutsche.
Kohl mit Rüben
Wenn die orange Farbe des Salats durch die Zugabe von Kurkuma erreicht werden kann, ist die rosa Tönung ein Beweis für das Vorhandensein von Rüben. Rosa eingelegter Kohl sieht auf dem Tisch immer appetitlich und interessant aus.
Der „rosa“ Salat darf nur eine Rote Bete und mittelgroße Karotten sowie ein paar Knoblauchzehen enthalten. Dieses Set einfacher Gemüseprodukte kann 3 kg Kohl ergänzen. Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie 1 EL. Zucker und die gleiche Menge 6% Essig, ein halbes Glas Öl und 2 EL. l. Salz. Nach Geschmack können der Marinade Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzugefügt werden.
Die Zubereitung der eingelegten Vorspeise nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, schon allein deshalb, weil der Kohl nicht fein gehackt werden muss. Es reicht aus, es in Viertel oder Quadrate zu schneiden. Rüben und Karotten in Scheiben und Scheiben schneiden. Sie müssen Gemüse in Reihen in einen Behälter geben und Kohlstücke mit Karotten und Rüben bestreuen.
Sie müssen die Marinade unter Zugabe von Zucker, Salz, Öl und Essig kochen. Der heißen Marinade sollten auch Knoblauch und Gewürze hinzugefügt werden.Vor dem Eingießen muss die Salzlake leicht abgekühlt werden, um die wohltuenden Stoffe im frischen Gemüse nicht „abzutöten“. Üben Sie nach dem Eingießen Druck auf das Gemüse aus. Nach nur einem Tag ist der Salat servierfertig.
Kohl mit Kräutern und Meerrettich
Es ist kein Geheimnis, dass Gewürze und Gewürze eingelegtem Salat einen einzigartigen Geschmack verleihen. Das unten vorgeschlagene Rezept vereint also die aromatischsten und gesündesten Zutaten. Für 2 kg normalen Kohl benötigen Sie 30 g Meerrettich (Wurzel), 20 g Knoblauch und 5 g gemahlene rote Paprika. Kräuter und Gemüse sind die „Visitenkarte“ des Rezepts. Es wird empfohlen, Sellerie-, Petersilien-, Estragon- und sogar Johannisbeerblätter zu verwenden. Jede Grünsorte sollte in einer Menge von 5-10 g verwendet werden. Zur Ergänzung der Geschmackskomposition wäre es sinnvoll, Dillsamen zu verwenden. Sie müssen die Marinade wie gewohnt zubereiten, indem Sie 20 g Zucker und Salz auf 1 Liter Wasser sowie 1 EL hinzufügen. Essig 6%.
Sie müssen den Kohl wie folgt marinieren:
- Kohl und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Den Meerrettich in einem Fleischwolf zerkleinern.
- Die Marinade mit Zucker und Salz kochen. Nach dem Abkühlen Essig in die Flüssigkeit gießen.
- Legen Sie die Hälfte des Grüns und der Dillsamen auf den Boden des Behälters.
- Füllen Sie das Hauptvolumen des Behälters mit einer Mischung aus Kohl und Meerrettich. Decken Sie es mit einer weiteren Schicht Grünzeug und Samen ab.
- Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über das Gemüse und lassen Sie die marinierte Vorspeise einen Tag lang stehen.
Instant-marinierter Kohl mit Kräutern und Meerrettich schmeckt immer sehr aromatisch und lecker. Es wird jedoch nicht möglich sein, es den ganzen Winter über zu lagern: buchstäblich in einem Monat beginnt es, seine Eigenschaften zu verlieren.
Kohl überrascht jeden
Sie sollten unbedingt Kohl mit Paprika, Honig und Zitrone probieren, denn sein Geschmack ist sehr hell und im wahrsten Sinne des Wortes anders als alles andere.Die Zubereitung eines solchen Kohls wird nicht besonders schwierig sein, sodass selbst eine unerfahrene Hausfrau ihre Lieben mit einem solchen eingelegten Salat überraschen kann.
Für die Zubereitung von Sauerkraut benötigen Sie 3 kg Weißkohl, 1 kg Paprika und 1 mittelgroße Zitrone. Die Marinade für das Gericht besteht aus 1 Liter Wasser, 2 TL. Salz und ein halbes Glas Naturhonig.
Sie müssen den Snack wie folgt zubereiten:
- Die Kohlköpfe fein hacken und mit den Paprikascheiben vermischen.
- Die ungeschälte Zitrone in Ringe schneiden.
- Füllen Sie saubere Gläser mit einer Mischung aus zerkleinerten Zutaten.
- Kochen Sie die Marinade und füllen Sie die Gläser mit heißer Flüssigkeit.
- Verschließen Sie die Behälter gut und kühlen Sie sie zunächst bei Zimmerbedingungen und dann im Kühlschrank ab.
Kohl mit Zitrone und Honig ist gut haltbar und kann als Winterzubereitung aus der Dose verwendet werden.
Abschluss
Die oben beschriebenen Rezepte können die Bedürfnisse buchstäblich jeder Familie befriedigen. Würzige Kräuter, süßer Honig und aromatische Gewürze sind in diesem oder jenem Rezept enthalten. Eine weitere grundsätzlich hervorragende Möglichkeit, Kohl mit Tomaten zuzubereiten, zeigt das Video:
So haben wir vielfältige Möglichkeiten zur Zubereitung marinierter Snacks angeboten, die Entscheidung für das eine oder andere Rezept liegt jedoch immer beim Koch.
