Marinierte, verschiedene Tomaten mit Gurken, Zucchini, Kohl

Rezepte für verschiedene Gurken, Tomaten und Zucchini für den Winter tragen dazu bei, die Ernährung Ihrer Familie abwechslungsreicher zu gestalten. Obwohl Supermärkte heute verschiedene eingelegte Produkte verkaufen, sind hausgemachte Zubereitungen viel schmackhafter und gesünder.

Unter den vorgeschlagenen Rezepten können Sie eine Option auswählen, die nicht nur Ihren Haushalt, sondern auch Ihre Gäste begeistern wird.

Geheimnisse des Einlegens von Gurken, Tomaten und Zucchini in einem Glas

Die Rezepte für eingelegte Tomaten-, Gurken- und Zucchini-Sorten für den Winter bergen keine besonderen Geheimnisse. Aber einige Nuancen sollten nicht übersehen werden.

Auswahl der Zutaten

Wenn Sie Gemüse für die Wintervorbereitung auswählen, sollten Sie Milchkürbisse mit zarter Schale und dichtem Fruchtfleisch wählen. Solche Früchte bleiben nach der Wärmebehandlung intakt. Wichtig ist auch, dass sich die Samen noch nicht gebildet haben, sie sind weich und müssen daher nicht entfernt werden.

Es ist besser, kleine Gurken mit schwarzen Dornen zu nehmen, nicht überreif. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie die Früchte probieren: Bittere Früchte eignen sich nicht zum Einlegen, da dieser Nachteil nicht verschwindet. Gurken müssen in Eiswasser gelegt und 3-4 Stunden aufbewahrt werden.

Wählen Sie zum Einlegen mittelgroße Tomaten, es können aber auch Kirschtomaten verwendet werden. Sie dürfen weder beschädigt noch verrottet sein. Zu reife Tomaten sind nicht geeignet, da die Früchte nach dem Aufgießen mit kochendem Wasser einfach schlaff werden, auseinanderfallen und zu Brei werden. Wenn Sie eingelegte grüne Tomaten mögen, ist die Verwendung dieser nicht verboten.

Damit die Konservierung lange haltbar ist und die Gesundheit nicht beeinträchtigt, wird das Gemüse vor dem Einlegen gewaschen und das Wasser mehrmals gewechselt. Tatsache ist, dass das kleinste Sandkorn die Vorbereitung auf den Winter ruinieren kann. Die Gläser können aufquellen und unbrauchbar werden.

Behälter vorbereiten

Zum Marinieren von Gurken mit Zucchini und Tomaten je nach Rezeptempfehlung Gläser beliebiger Größe verwenden. Hauptsache, der Behälter ist sauber und steril. Zuerst werden die Gläser und Deckel mit heißem Wasser gewaschen und 1 EL hinzugefügt. l.Soda für jeden Liter, dann auf eine für die Hausfrau bequeme Weise gedämpft:

• 15 Minuten lang über Dampf kochen;
• in der Mikrowelle – mindestens fünf Minuten mit etwas Wasser;
• in einem Ofen bei einer Temperatur von 150 Grad eine Viertelstunde lang;
• in einem Wasserbad den Modus „Kochen“ einschalten.

Kochfunktionen

Ausgewählte Gurken, Zucchini und Tomaten, die für den Winter eingelegt werden sollen, werden gründlich gewaschen und zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt. Sie müssen nicht darüber nachdenken, in welcher Form Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Kleine Früchte können im Ganzen in ein Glas gegeben werden, meistens werden sie jedoch bequem geschnitten (außer bei Tomaten) und in beliebiger Reihenfolge angeordnet.

Beim Einlegen werden Gurken, Tomaten und Zucchini meist sterilisiert. Doch viele Hausfrauen haben Angst vor diesem Eingriff. In diesem Fall wählen sie Optionen, bei denen Sie das Gemüse mehrmals mit kochendem Wasser übergießen müssen.

Zuletzt Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Rollen Sie das Werkstück mit Metall- oder Schraubverschlüssen auf und halten Sie es dann kopfüber unter einem Pelzmantel, bis es abgekühlt ist.

So legen Sie Tomaten, Gurken und Zucchini nach dem klassischen Rezept ein

Nach dem Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• kleine Tomaten – 8-9 Stk.;
• Gurken – 6 Stk.;
• Zucchini – 3-4 Kreise;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• Dill und Petersilie – je 2-3 Zweige;
• Wasser – 0,6 l;
• Kristallzucker und Salz ohne Jod - je 2 TL;
• Essig - 1 EL. l.

Im Winter passt dieses Gemüseset perfekt zu Salzkartoffeln.

Wie man kocht:

1. Nachdem Sie die Zucchini, Tomaten und Gurken gründlich gewaschen haben, trocknen Sie sie auf einem Handtuch ab, um Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Behälter und Deckel sterilisieren.
3. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab, damit sie besser von der Marinade aufgenommen werden. Bei Tomaten die Stelle des Stiels und um ihn herum einstechen.
4. Zucchini in Kreise schneiden.
5. Dill, Petersilie und Knoblauch in sterile Behälter geben.
6. Beim Verlegen von Gemüse sollte auf die Dichte geachtet werden, damit möglichst wenige Hohlräume entstehen.
7. Den Inhalt der Gläser mit sprudelnd kochendem Wasser übergießen, Deckel auflegen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
8. Wenn das Wasser abgekühlt ist, gießen Sie es in einen Topf, bringen Sie es erneut zum Kochen und gießen Sie es dann zurück in die Mischung.
9. Aus der ein zweites Mal abgegossenen Flüssigkeit die Marinade mit Zucker, Salz und Essig kochen.
10. Nachdem die kochende Füllung in die Gläser gegeben wurde, sofort aufrollen.
11. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen, gut in eine warme Decke wickeln.

Rezept für verschiedene Tomaten, Zucchini und Gurken für ein 3-Liter-Glas

Für ein 3-Liter-Glas vorbereiten:

• 300 g Gurken;
• 1,5 kg Tomaten;
• 2 kleine Zucchini;
• 2 Paprika, rot oder gelb;
• 1 Karotte;
• je 6 schwarze Erbsen und Piment;
• 6 Knoblauchzehen;
• 1 Dillschirm;
• 2 Lorbeerblätter.

Die Marinade wird aus folgenden Komponenten zubereitet:

• 1,5 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Kristallzucker;
• 6 EL. l. 9 % Essig.

Der Prozess des Marinierens für den Winter:

1. Gewaschene und getrocknete Gurken, Zucchini, Tomaten, Karotten, Paprika, ggf. in Scheiben oder Scheiben schneiden (außer Tomaten).
2. Zuerst werden Gewürze hinzugefügt, dann Gemüse.
3. Zweimal mit kochendem Wasser auffüllen und die Gläser 15–20 Minuten abgedeckt stehen lassen.
4. Nach der dritten Transfusion wird die Marinade hergestellt.
5. Sofort in die Mischung füllen und aufrollen.
6. Das auf die Deckel gelegte eingelegte Gemüse wird in ein Handtuch oder eine Decke gewickelt und stehen gelassen, bis der Inhalt abgekühlt ist.

Verschiedene eingelegte Gurken und Zucchini ohne Sterilisation – eine bequeme Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten

Konservierung verschiedener Tomaten, Gurken und Zucchini ohne Sterilisation

Um ein Drei-Liter-Glas für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Zucchini;
• 4 Tomaten;
• 4 Gurken;
• 1 Bund Petersilie;
• 2 Lorbeerblätter;
• 5 Knoblauchzehen;
• je 3 schwarze Erbsen und Piment;
• 3 Nelkenknospen;
• 2 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Kristallzucker;
• 100 ml Tafelessig 9 %.

Wie man kocht:

1. Die Zutaten werden zunächst in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend mehrmals gewaschen, um Sand- und Staubkörner zu entfernen. Dann legen Sie es in einer Schicht aus und trocknen Sie es auf einem sauberen Handtuch, um Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Gewürze werden in saubere Gläser gefüllt.
3. Kleine Gurken wie Gewürzgurken werden im Ganzen eingelegt, große werden in Stücke geschnitten. Machen Sie dasselbe mit Zucchini.
4. Jede Tomate wird am Stiel und rundherum mit einem Zahnstocher oder einer sauberen Nadel durchstochen, um Risse zu vermeiden.
5. Gurken, Zucchini und Tomaten werden nach Belieben ausgelegt.
6. Dann ist es Zeit, es doppelt mit abgekochtem Wasser aufzufüllen. Jedes Mal stehen die Dosen eine Viertelstunde lang.
7. Aus dem zuletzt abgelassenen Wasser eine Marinade herstellen und die Behälter bis zum Rand auffüllen.
8. Sie müssen aufgerollt und gut mit einer Decke abgedeckt werden.

Ein schmackhaftes Sortiment hilft, wenn Gäste unerwartet eintreffen

Verschiedene Gurken, Tomaten, Zucchini und Paprika

Vorräte auffüllen:

• Gurken – 500 g;
• Tomaten – 500 g;
• Zucchini – 900 g;
• Paprika – 3 Stk.;
• Dillschirme - 2 Stk.;
• Knoblauchzehen – 5 Stk.;
• Lorbeer – 3 Blätter;
• schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
• Meerrettich - 1 Blatt;
• Johannisbeerblätter - 1 Stk.;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• 9 % Essig – 5 EL. l.

Rezeptfunktionen:

1. Bereiten Sie gewaschenes und getrocknetes Gemüse und Kräuter zum Einlegen vor. Die Zucchini in Scheiben schneiden, die Paprika in lange Streifen.
2. Damit die Gurken besser mit Wasser gesättigt sind und keine Hohlräume aufweisen, empfiehlt es sich, die Enden abzuschneiden.
3. Stechen Sie die Tomaten mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein, damit sie nicht platzen.
4. Sie müssen mit der Zubereitung mit Gewürzen und Kräutern beginnen und dann Gemüse hinzufügen. Wenn die Tomaten zu reif sind, ist es besser, sie ganz vorsichtig zuletzt zu platzieren.
5. Kochendes kochendes Wasser wird eine Drittelstunde lang in vorbereitete Behälter gegossen und mit Deckeln abgedeckt. Führen Sie die gleiche Aktion noch einmal durch. Für die Marinade benötigen Sie abgetropftes Wasser, das erneut aufgekocht, anschließend gezuckert, gesalzen und mit Essig angesäuert wird.
6. Bis alles aufhört zu kochen, müssen Sie es bis zum Rand in Behälter füllen und aufrollen.

Paprika macht den Geschmack würzig

Wintersortiment aus Gurken, Kohl, Tomaten und Zucchini

Zum Einlegen werden Drei-Liter-Gläser verwendet. Zutaten für drei solcher Behälter:

• kleine Gurken – 10 Stk.;
• Tomaten – 10 Stk.;
• Zucchini – 1 Stk.;
• Kohlgabel – 1 Stk.;
• Dillsamen – 3 TL;
• Salz – 200 g;
• Kristallzucker - 400 g;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• 9% Essig - 3 EL. l.

Kochregeln:

1. Gurken und Tomaten werden ganz gelegt und in große Stücke geschnitten. Aus Zucchini werden 4-5 cm breite Ringe hergestellt.
2. Geben Sie zuerst Dillsamen hinzu und füllen Sie dann den Behälter mit Gurken und anderem Gemüse.
3. In einem Edelstahlbehälter 5 Liter sauberes Wasser aufkochen (chloriertes Wasser aus dem Wasserhahn kann nicht verwendet werden), Salz, Zucker, Essig einfüllen, Lorbeerblätter hinzufügen.
4. Den Inhalt sofort einfüllen und die Deckel darauflegen.
5. In einen breiten Behälter wird warmes Wasser gegossen und ein Handtuch auf den Boden gelegt. Die Sterilisationszeit beträgt fünf Minuten.
6. Nach dem hermetischen Verschließen wird das für den Winter marinierte Sortiment auf Deckel gelegt und abgekühlt.

Zutaten für verschiedene Gurken für den Winter können nach Geschmack hinzugefügt werden

Marinierte verschiedene Zucchini, Tomaten und Gurken mit Karotten

Bequemer ist es, eine Gemüsemischung für den Winter für eine große Familie in einem Drei-Liter-Glas aufzubewahren. Beim Einlegen für den Winter werden Gurken, Tomaten, Zucchini und Karotten willkürlich hinzugefügt, daher ist deren Menge nicht konkret angegeben.

Andere Zutaten:

• Knoblauch – 1 Kopf;
• Meerrettich, Lorbeer, Johannisbeerblätter, Dill, Pfefferkörner – nach Geschmack.

Kochregeln:

1. Kräuter und Gewürze hinzufügen.
2. Karotten und Zucchini werden mit einem Spezialmesser in Kreise oder Formen geschnitten. Das restliche Gemüse kann im Ganzen verwendet werden.
3. Gießen Sie den Essig direkt in die Behälter, bevor Sie die Marinade einfüllen.
4. 1,5 Liter Füllung mit Salz, Zucker, Essig aufkochen.
5. Die Sterilisation dauert nicht länger als eine Viertelstunde.
6. Verschließen Sie das Werkstück hermetisch, legen Sie es auf den Deckel und wickeln Sie es in eine dicke Decke.

Karotten verleihen eingelegtem Gemüse einen angenehm süßlichen Geschmack.

Verschiedene Tomaten, Gurken und Zucchini mit Kräutern zubereiten

Sie können jedes beliebige Rezept als Grundlage für ein Eingelegtes-Sortiment für den Winter nehmen und einfach Ihre Lieblingskräuter hinzufügen:

• Dillblätter und -schirme;
• Sellerie;
• Petersilie;
• Koriander;
• Basilikum.

Merkmale des Werkstücks:

1. Die grünen Zweige gut waschen und auf ein Handtuch legen. Nach Belieben schneiden und in Behälter füllen.
2. Fügen Sie die Hauptzutaten hinzu und versuchen Sie, sie so dicht wie möglich zu verpacken, dann wird weniger Marinade benötigt. Achten Sie darauf, die Tomaten anzustechen, um die Luft schneller zu entfernen.
3. Verwenden Sie wie in den vorherigen Rezepten zweimal kochendes Wasser und beim letzten Mal die vorbereitete Marinade.

Zugesetztes Grün verstärkt die wohltuenden Eigenschaften verschiedener Gurken für den Winter.

Marinierte Zucchini mit Gurken, Tomaten, Meerrettich und Gewürzen

Für ein Literglas bereiten Sie vor:

• Tomaten – 250 g;
• Gurken – 250 g;
• Zucchini – 200 g;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Johannisbeerblätter – 1 Stk.;
• Meerrettichblätter – 1 Stk.;
• Meerrettichwurzel – 2-3 cm;
• schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen.

Für drei 1-Liter-Gläser benötigen Sie für die Marinade:

• Wasser – 1,5 l;
• Salz – 3 EL. l.;
• Kristallzucker – 9 EL. l.;
• Essig 9 % – 12 EL. l.

Wie man kocht:

1. Geben Sie Kräuter, Meerrettichwurzel und Gewürze auf den Boden des Behälters.
2. Dicht mit Gemüse füllen.
3. Doppelt mit kochendem Wasser auffüllen, dann bis zum Rand des Halses mit Marinade auffüllen. Je weniger Luft unter dem Deckel verbleibt, desto länger und besser bleibt das Werkstück im Winter gelagert.
4. Rollen Sie eine Auswahl an Gurken, Zucchini und Tomaten mit beliebigen Deckeln auf.
5. Umgedreht auf den Tisch legen und mit einem dicken Handtuch abdecken, damit das Werkstück langsam abkühlt.

Meerrettichblätter und -wurzel verleihen Gemüse Vitalität

Verschiedene Gurken, Tomaten, Zucchini und Blumenkohl

Die Hauptzutaten werden wie Gewürze nach dem Zufallsprinzip in Gläser gefüllt.

Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie 1,5 Liter Wasser:

• 50 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 50 g Essig 9 %.

Sie können dem Sortiment beliebiges Gemüse hinzufügen, dadurch wird der Geschmack reicher

Rezept:

1. Zucchini, Tomaten, Gurken werden wie in den vorherigen Rezepten zubereitet.
2. Blumenkohl wird drei Stunden lang in warmem Wasser eingeweicht, auf einer Serviette getrocknet und dann in Stücke geteilt, damit sie in den Hals passen.
3. Gewürze und Kräuter werden auf den Boden gelegt, Gemüse wird in zufälliger Reihenfolge darauf gelegt.
4. Für eine Art Sterilisation wird die Doppelfüllung verwendet.
5. Die zum dritten Mal abgelassene Flüssigkeit wird auf den Herd gestellt und die Marinade aufgekocht.
6. Bis zum Hals in die Gläser geben, schnell aufrollen, auf die Deckel legen und mit einer Decke abdecken. Halten Sie es, bis das Werkstück kalt wird.

Einmachen von Gurken, Tomaten, Zucchini und Zwiebeln

Zutaten:

• 500 g Gurken, Tomaten;
• 1 kg Zucchini;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• 3 Zweige Dill;
• 1. Dez. l. Essigessenz;
• 4 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz.

Wie man kocht:

1. Bei großen Zucchini ist es besser, die raue Schale zu entfernen, junge Früchte müssen nicht geschält werden.
2. Stechen Sie die Tomaten mit einem Zahnstocher ein.
3. Große Gurken in 2-3 Teile (je nach Größe) schneiden, Gurken im Ganzen einlegen.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Geben Sie zuerst Gewürze und Kräuter hinzu, dann Gurken und anderes Gemüse.
6. Zweimal mit kochendem Wasser übergießen. Stellen Sie das dritte abgetropfte Wasser auf den Herd und kochen Sie die Marinade.
7. Stellen Sie sicher, dass die Rolle versiegelt ist, drehen Sie sie um und legen Sie sie unter den Pelzmantel.

Zu Zwiebeln passen verschiedene Gemüsesorten für den Winter

Rezept zum Einlegen verschiedener Gurken, Tomaten und Zucchini mit Kirsch- und Johannisbeerblättern

Rezeptzutaten:

• Zucchini – 3 Stk.;
• Tomaten und Gurken – 5-6 Stk.;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Schwarz und Piment – ​​3 Stk.;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - 3 Stk.;
• Dillschirm – 1 Stk.;
• Zitronensäure – 1 TL;
• Salz – 2 TL;
• Zucker – 1 EL. l.

Rezept:

1. Gurken, Zucchini, Tomaten, Kräuter und Gewürze werden wie gewohnt zubereitet.
2. Blätter werden nicht nur unten, sondern auch oben platziert.
3. Nachdem Sie zweimal kochendes Wasser eingegossen haben, gießen Sie Zucker und Salz in den Behälter, gießen Sie kochendes Wasser und dann Essig hinein.
4. Die aufgerollten Gläser werden unter einem Pelzmantel verstaut und auf die Deckel gestellt.

Um verschiedene Gerichte zuzubereiten, kochen Sie die Marinade nicht separat

Eingelegte Gurken, Tomaten, Zucchini, Paprika mit Selleriewurzel und Petersilie

Liebhaber von Sellerie und Petersilie können dieses gemischte Grün zu jedem Rezept hinzufügen. Der Kochalgorithmus ändert sich nicht.

Die Selleriewurzel gründlich waschen und die Haut entfernen. Dann in 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Menge dieser Zutat hängt von den Geschmacksvorlieben ab.

Selleriewurzel und Petersilie verbessern die Vitaminzusammensetzung verschiedener Tomaten, Gurken und Zucchini

Aufbewahrungsregeln

Unabhängig davon, ob Gurken und Gemüse sterilisiert sind oder nicht, können die Gläser im Zimmer, in der Speisekammer oder im Küchenschrank aufbewahrt werden. Die Produkte behalten ihre wohltuenden Eigenschaften bis zu 6-8 Monate.

Abschluss

Rezepte für verschiedene Gurken mit Tomaten und Zucchini für den Winter ermöglichen es Hausfrauen, ihren Haushalt jederzeit mit Vitaminprodukten zu versorgen. Darüber hinaus können Sie nicht nur die Hauptzutaten, sondern auch beliebige Gemüsesorten nach Ihrem Geschmack marinieren.

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