Eingelegte Birnen im Glas für den Winter

Eingelegte Birnen sind ein ideales und originelles Gericht für den Tisch, mit dem Sie Ihre Lieben erfreuen und überraschen können. Auch Dosenvarianten behalten alle wohltuenden Eigenschaften und schmecken hervorragend. Ideal zu Fleischgerichten, insbesondere zu Wild; kann zum Backen (als Füllung) verwendet werden.

Welche Birnen eignen sich zum Einmachen?

Es lohnt sich, die wichtigsten Sorten zu berücksichtigen, die zur Konservierung geeignet sind.

• Sommersorten: Severyanka, Kathedrale, Bessemyanka, Allegro, Augusttau Skorospelka aus Michurinsk, Victoria.
• Herbstsorten: Velessa, In Erinnerung an Jakowlew, Venus, Bergamotte, Moskwitschka, Honig.
• Wintersorten: Yuryevskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
• Späte Sorten: Dessert, Olivier de Serre, Hera, Weißrussisch.

Wie man Birnen für den Winter in Gläsern einlegt

Dazu werden die Früchte gut gewaschen, in vier Teile geschnitten oder im Ganzen (wenn sie klein sind) verwendet, der Kern wird zusammen mit den Kernen entfernt und in Wasser eingeweicht. Bereiten Sie die Gläser vor: waschen, auf beliebige Weise sterilisieren. Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an.

Zucker und ggf. Obstessig hinzufügen. Dann etwa 5 Minuten kochen lassen. Die notwendigen Gewürze werden in die vorbereiteten Behälter gegeben, die Früchte werden mit der entstandenen Marinade übergossen. Mit Deckeln abdecken.

Bereiten Sie alles Notwendige für die Sterilisation vor. Legen Sie ein kleines Handtuch auf den Boden eines großen Behälters und gießen Sie warmes Wasser hinein. Stellen Sie Gläser auf und sterilisieren Sie sie je nach Größe der Früchte 10-15 Minuten lang.

Dann nehmen sie es heraus, rollen es auf und decken es mit etwas ab, um die Wärme zu speichern (bis es vollständig abgekühlt ist).

Es gibt eine andere Möglichkeit, Birnen im Glas zuzubereiten. Die Früchte waschen, Kerne, Stiele und Kerngehäuse entfernen. In 4 Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, eine halbe Stunde ruhen lassen und dann abtropfen lassen. Die Früchte mit Zucker bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Fügen Sie die notwendigen Gewürze hinzu und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend werden sie in vorbereitete Behälter ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt und eingewickelt.

Nach einem Tag können Sie es an einen vorbereiteten Lagerort bringen.

Rezepte für eingelegte Birnen für den Winter

Sie können auf verschiedene Arten marinieren: in Scheiben, im Ganzen, sowohl mit als auch ohne Sterilisation, mit Gewürzen, mit Orangen.

Eingelegte Birnen für den Winter ohne Sterilisation

Das Einlegen von Birnen ohne Sterilisation für den Winter hat einen guten Geschmack und minimalen Aufwand. Schauen wir uns Rezepte für die Zubereitung eingelegter Birnen für den Winter ohne Sterilisation an.

Die einfachste Methode, eingelegte Birnen für den Winter einzumachen.

Zutaten:

• Birnen – 1 kg;
• Wasser – 0,5 l;
• Lorbeerblatt – 4 Stück;
• Nelken – 6 Stück;
• Ingwer – 1 Teelöffel;
• Zucker – 0,25 kg;
• Salz – 1 Teelöffel;
• Zitronensäure – 1 Teelöffel;
• schwarze Pfefferkörner – 12 Stück.

Kochsequenz.

1. Die Früchte werden gut gewaschen, in Stücke geschnitten, die Kerne werden weggeworfen, die Schwänze können entfernt oder belassen werden.
2. 5 Minuten blanchieren (je nach Sorte kann die Zeit angepasst werden, Hauptsache nicht zu lange kochen), herausnehmen.
3. Der resultierenden Brühe werden Gewürze, Salz und Zucker zugesetzt.
4. Dann Zitronensäure hinzufügen.
5. Früchte werden in sterilisierte Behälter gegeben.
6. Aufrollen und isolieren, bis es vollständig abgekühlt ist.
7. Die Versiegelung wird bei einer Temperatur von 20 - 22 Grad gelagert.

Es gibt ein weiteres Rezept für die Herstellung eingelegter Birnen ohne Sterilisation.

Du wirst brauchen:

• Birnen – 2 kg;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Essig 9 % – 200 ml;
• Zucker – 0,5 kg;
• Wasser – 1,5 l;
• Lorbeerblatt – 6 Stück;
• Nelken – 6 Stück;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 10 Stück;
• Piment (Erbsen) – 10 Stück.

Vorbereitung.

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen, die Kerne entfernt, geviertelt und bei Bedarf die Schwänze entfernt.
2. Bereiten Sie die Marinade vor (Zucker wird mit Wasser vermischt und Salz hinzugefügt).
3. 5 Minuten kochen lassen.
4. Anschließend Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Warten Sie, bis die Marinade etwas abgekühlt ist.
5. Legen Sie die Früchte in die Marinade und lassen Sie sie etwa drei Stunden einwirken.
6. In vorbereitete Gläser zu gleichen Teilen über alle Gläser verteilen: Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Piment, Nelken.
7. Zum Kochen bringen, etwas abkühlen lassen und die Früchte mit einer Gabel in Behälter füllen.
8. Warten Sie, bis die Marinade kocht, und gießen Sie die Früchte hinein.
9. Aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.
10. Lagern Sie die Rolle in einem kühlen Raum.

Eingelegte Birnen ohne Sterilisation sind sehr lecker, behalten alle notwendigen Elemente gut und sind gut lagerfähig.

Eingelegte Birnen ohne Essig

In diesem Rezept dienen Preiselbeeren und Preiselbeersaft als Essigersatz.

Benötigte Zutaten:

• Birnen – 2 kg;
• Preiselbeeren (Beeren) – 1,6 kg;
• Zucker – 1,4 kg.

Vorbereitung

1. Die Birnen waschen, in 2-4 Teile schneiden, Stiele und Kerne entfernen.
2. Die Preiselbeeren werden sortiert, in einem Sieb gewaschen und in einen Topf gegeben.
3. 200 g Zucker zu den Preiselbeeren geben und aufkochen. Kochen, bis die Preiselbeeren weich sind.
4. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb gemahlen.
5. Zum Kochen bringen, den restlichen Zucker hinzufügen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
6. Fügen Sie dem resultierenden Saft Birnensaft hinzu und kochen Sie, bis er weich ist.
7. Mit einem Schaumlöffel in vorbereitete Gläser füllen und mit Preiselbeersaft auffüllen.
8. Sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 25 Minuten, 1-Liter-Gläser – 30 Minuten, Drei-Liter-Gläser – 45 Minuten.
9. Verschließen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Saftige und aromatische Dosenbirnen mit Preiselbeersaft sind ein gesundes Lebensmittel, das den Körper stärkt und auch Vitamine auffüllt.

Eingelegte Birnen für den Winter mit Essig

Das Marinieren von Birnen für den Winter nach diesem Rezept ist gut, da die Früchte saftig und süß bleiben, aber dennoch ein pikantes Gewürzaroma vorhanden ist.

Zutaten:

• Birnen – 1,5 kg;
• Wasser – 600 ml;
• Zucker – 600 g;
• Nelken – 20 Stück;
• Kirsche (Blatt) – 10 Stück;
• Äpfel – 1 kg;
• Obstessig – 300 ml;
• schwarze Johannisbeere (Blatt) – 10 Stück;
• Rosmarin – 20 g.

Vorbereitung.

1. Die Früchte gründlich waschen und in 6–8 Stücke schneiden.
2. Stiele und Kerngehäuse entfernen.
3. Obst und andere Zutaten in einen Topf mit Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen.
4. Nehmen Sie die Früchte heraus, legen Sie sie in Glasbehälter und gießen Sie die Marinade darüber.
5. 10 – 15 Minuten sterilisieren.
6. Aufrollen und isolieren, bis es vollständig abgekühlt ist.
7. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Eine andere Methode für eingelegte Birnen ist einfach zuzubereiten, dauert aber 2 Tage.

Zutaten:

• kleine Birnen – 2,2 kg;
• Zitronenschale – 2 Stück;
• Wasser – 600 ml;
• Essig – 1 l;
• Zucker – 0,8 kg;
• Zimt – 20 g.

Vorbereitung.

1. Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser, entfernen Sie den Kern, schneiden Sie sie ab und füllen Sie sie mit Salzwasser – so verhindern Sie, dass sie dunkel werden.
2. Wasser wird mit den restlichen Zutaten vermischt und angezündet, bis es kocht.
3. Die Früchte zur Marinade geben und kochen, bis sie ganz weich sind.
4. Vom Herd nehmen und 12–14 Stunden ziehen lassen.
5. Am nächsten Tag werden die Früchte in vorbereitete Glasbehälter gegeben und je nach Größe 15–25 Minuten lang sterilisiert.
6. Dann verdrehen sie es. Vollständig abkühlen lassen.
7. Es ist besser, es an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Dieses Rezept für eingelegte Früchte für den Winter mit Essig ist arbeitsintensiv, aber es lohnt sich zweifellos.

Eingelegte Birnen mit Zitronensäure

Das Einlegen von Birnen mit Zitronensäure unterscheidet sich dadurch, dass diesem Rezept kein Essig zugesetzt wird (der Vorteil gegenüber anderen Rezepten besteht darin, dass alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben).

Zutaten:

• Birnen – 3 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 4 l;
• Zitronensäure – 4 Teelöffel.

Vorbereitung.

1. Die Früchte werden gewaschen, in Scheiben geschnitten und vom Kerngehäuse sowie den Kernen befreit. In vorsterilisierte Glasbehälter füllen.
2. Kochendes Wasser bis zum Hals aufgießen, mit einem Deckel abdecken. 15 – 20 Minuten einwirken lassen. Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen.
3. Zum Kochen bringen und Zitronensäure hinzufügen.
4. Der resultierende Sirup wird in Glasbehälter gegossen und aufgerollt, die Gläser werden umgedreht und eingewickelt.

Du wirst brauchen:

• Wasser – 700 ml;
• Birnen – 1,5 kg;
• Zitrone – 3 Stück;
• Nelken - 10 Stück;
• Kirschblatt – 6 Stück;
• Johannisbeerblatt – 6 Stück;
• Zitronensäure – 100 g;
• Zucker – 300 g.

Vorbereitung.

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen.
2. Zitronen werden in Scheiben mit einer Dicke von maximal 5 mm geschnitten.
3. Schneiden Sie die Früchte je nach Größe in 4 – 8 Scheiben, entfernen Sie die Kerne und die Samenkapsel.
4. In vorbereitete sterilisierte Glasbehälter werden Johannisbeer- und Kirschblätter auf den Boden gelegt, Früchte senkrecht darauf und Zitronenscheiben dazwischen.
5. Bereiten Sie die Marinade vor: Salz, Zucker und Nelken ins Wasser geben.
6. Nach dem Kochen wird Zitronensäure hinzugefügt.
7. Nach 5 Minuten Kochen die Gläser mit Marinade füllen.
8. 15 Minuten lang sterilisieren.
9. Die Gläser werden aufgerollt, eingewickelt und vollständig abkühlen gelassen.
10. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckeres und würziges Gericht ist. Die Kochtechnik ist einfach und arbeitsintensiv.

Ganze eingelegte Birnen

Das Rezept zur Herstellung eingelegter Birnen für den Winter hat seine eigenen Vorteile: ein schönes Aussehen des Endprodukts, ausgezeichneter Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Benötigte Zutaten:

• Birnen (vorzugsweise kleine) – 1,2 kg;
• Zucker – 0,5 kg;
• Essig – 200 ml;
• gemahlener Zimt – 4 g;
• Piment – ​​8 Stück;
• Nelken - 8 Stück.

Vorbereitung.

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen, 5 Minuten blanchiert und abgekühlt.
2. Nelken mit Piment und Früchten werden auf den Boden eines sterilisierten Glasbehälters gelegt.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu Wasser mit Kristallzucker, Zimt und Essig.
4. Aufkochen lassen, etwas abkühlen lassen und die Früchte in das Glas gießen. Die Sterilisationsdauer beträgt 3 Minuten.
5. Zur Sterilisation aus dem Behälter nehmen und sofort aufrollen und umdrehen.
6. An einem kühlen, lichtgeschützten Ort aufbewahren.

Es gibt noch eine weitere gute Methode, die eine Überlegung wert ist. Es wird Folgendes benötigt:

• kleine Birnen – 2,4 kg;
• Zucker – 700 g;
• Wasser – 2 l;
• Vanillezucker – 2 Beutel;
• Zitronensäure – 30 g.

Vorbereitung.

1. Die Früchte werden gewaschen.
2. Füllen Sie sterilisierte Gläser so mit Früchten, dass eine Stelle übrig bleibt, an der die Verengung des Halses beginnt.
3. Wasser mit Zucker vermischen.
4. Wasser und Zucker werden zum Kochen gebracht und in Glasbehälter gefüllt.
5. Etwa 5 – 10 Minuten stehen lassen (am besten in eine Decke einwickeln), dann abtropfen lassen und erneut aufkochen.
6. Dann Zitronensäure und Vanillezucker hinzufügen.
7. Die Früchte werden mit kochendem Sirup übergossen, wenn nicht genug Sirup vorhanden ist, wird kochendes Wasser hinzugefügt.
8. Mit Blechdeckeln aufrollen, umdrehen und einwickeln. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ganze eingelegte Birnen sehen sehr schön aus und schmecken hervorragend.

Polnische eingelegte Birnen

Zutaten:

• Birnen – 2 kg;
• Zitronensäure – 30 g;
• Zucker – 2 Tassen;
• Zitrone – 2 Stück;
• Essig - 1 Glas;
• Piment – ​​8 Stück;
• Zimt – 2 Teelöffel;
• Nelken - 8 Stück.

Vorbereitung.

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen, in Stücke geschnitten (je nach Größe), die Kerne mit Kern werden weggeworfen, kleine kann man ganz nehmen.
2. Gießen Sie Wasser (6 Liter) in einen Topf, erhitzen Sie es zum Kochen und fügen Sie Zitronensäure hinzu. Kochen Sie die Früchte 5 Minuten lang.
3. Nehmen Sie die Früchte heraus und lassen Sie sie etwas abkühlen.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Wasser (1 Liter) mit Zucker, erhitzen Sie es zum Kochen und fügen Sie dann Essig hinzu.
5. Gewürze (Zimt, Nelken und Piment), Früchte gemischt mit kleinen Zitronenscheiben werden auf den Boden eines vorsterilisierten Glasbehälters gelegt.
6. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade und lassen Sie dabei etwas Luft. Wickeln Sie die aufgerollten Gläser ein und drehen Sie sie um, bis sie abgekühlt sind.
7. Langzeitlagerung nur in einem kühlen Raum.

Polnische eingelegte Birnen schmecken ähnlich wie eingelegte Birnen mit Essig, nur sind sie weicher und haben einen pikanteren Geschmack.

Eingelegte Birnen mit Knoblauch

Die Methode ist sehr interessant und für echte Feinschmecker geeignet.

Zutaten:

• Hartweizenbirnen – 2 kg;
• Karotten (mittelgroß) – 800 g;
• Wasser – 4 Gläser;
• Essig – 200 ml;
• Zucker – 250 g;
• Knoblauch – 2 Stück;
• Sellerie (Zweige) – 6 Stück;
• Piment – ​​6 Stück;
• Nelken – 6 Stück;
• Kardamom – 2 Teelöffel.

Vorbereitung.

1. Bereiten Sie die Früchte vor: waschen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen.
2. Die Karotten waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Alles außer Sellerie und Knoblauch in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen.
4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es etwa 5 Minuten stehen (am besten in eine Decke einwickeln).
5. Legen Sie Sellerie und Knoblauchzehen auf den Boden der vorbereiteten Gläser.
6. Anschließend werden die Karotten in die Mitte der Birnen gesteckt und in eine Flasche gefüllt.
7. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade und lassen Sie dabei etwas Luft. Aufrollen, einwickeln und wenden, bis es abgekühlt ist.

Durch den Kardamomgehalt im Rezept erhält das Gericht ein zauberhaftes Aroma.

Würzige, köstliche eingelegte Birnen

Dieses Rezept zeichnet sich durch eine große Menge an Gewürzen aus, was das Gericht pikanter und interessanter macht.

Komponenten:

• Birnen – 2 kg;
• Wasser – 800 ml;
• Zucker – 500 g;
• Lorbeerblatt – 10 Stück;
• Essig – 140 ml;
• Nelken - 12 Stück;
• schwarze Pfefferkörner – 20 Stück;
• Piment – ​​12 Stück;
• Johannisbeerblatt – 10 Stk.

Rezept.

1. Die Früchte werden gewaschen, geschält, bei Bedarf geviertelt und Kerngehäuse, Stiel und Kerne werden entfernt.
2. Wasser mit Essig und Zucker werden in einem Behälter verdünnt, nur die Hälfte der Gewürze wird hinzugefügt, man kann auch ein paar Sternanis hinzufügen.
3. Die Marinade wird zum Kochen gebracht, anschließend werden die Früchte hinzugefügt.
4. Zum Kochen bringen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach sollten sich die Früchte etwas setzen und in die Marinade eintauchen.
5. Die restlichen Gewürze und Johannisbeerblätter werden gleichmäßig auf dem Boden eines sterilisierten Glases verteilt.
6. Die Früchte werden in Gläser gefüllt und anschließend mit Marinade gefüllt.
7. Innerhalb von 5 – 15 Minuten sterilisieren (abhängig vom Volumen).
8. Drehen, umdrehen, einwickeln und allmählich auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Eine andere Möglichkeit, eingelegte Gewürzbirnen haltbar zu machen.

Zutaten:

• Birnen (vorzugsweise klein) – 2 kg;
• Zucker – 700 g;
• Apfelessig (vorzugsweise 50/50 mit Weinessig) – 600 ml;
• Wasser – 250 ml;
• Zitrone – 1 Stück;
• Zimt – 2 Stück;
• Nelken - 12 Stück;
• Piment – ​​12 Stück;
• Pfeffermischung – 2 Teelöffel.

Vorbereitung.

1. Die Früchte werden gründlich gewaschen und geschält, wobei der Stiel übrig bleibt (aus Schönheitsgründen).
2. Damit sie nicht dunkel werden, legen Sie sie in kaltes Wasser.
3. Zucker, Zitrone (in Scheiben geschnitten), Essig, Gewürze mit etwas Wasser vermischen.
4. Auf das Feuer stellen, bis es kocht, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.
5. Dann Birnen dazugeben und 10 – 15 Minuten kochen lassen. Die Früchte werden zusammen mit Zitronenscheiben in ein Glas gegeben.
6. Die Marinade 5 Minuten kochen lassen und über die Früchte gießen.
7. Drehen und abkühlen lassen.
8. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Gewürze sind für die Zubereitung dieses Rezepts einfach notwendig.

Eingelegte Birnen für den Winter mit Orangen

Ein sehr leckeres Rezept zur Herstellung von eingelegten Birnen mit Orangen.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• Birnen – 2 kg;
• Wasser – 750 ml;
• Weinessig – 750 ml;
• Zucker – 500 g;
• Ingwerwurzel (nicht gemahlen) – 30 g;
• Orange (Zeste) – 1 Stück;
• Zimt – 1 Stück;
• Nelken – 15 Stück.

Vorbereitung.

1. Bereiten Sie die Früchte vor (waschen, schälen, in 2 Teile schneiden, Kerne und Kerngehäuse entfernen).
2. Schneiden Sie die Orange in kleine Stücke (nachdem Sie die Schale entfernt haben). Geschälter Ingwer wird in Scheiben geschnitten.
3. Dem Wasser werden Essig, Zucker, Ingwer, Orangenschale und Gewürze zugesetzt. Aufkochen lassen und 3 – 5 Minuten ruhen lassen.
4. Danach die Früchte hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Dann werden sie in Gläser umgefüllt.
5. Die Marinade wird weitere 15 Minuten gekocht.
6. Die Früchte werden mit kochender Marinade übergossen und aufgerollt.
7. Die Walze wird an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Eine weitere originelle Art, eingelegte Birnen und Orangen haltbar zu machen.

Komponenten:

• Birnen – 2 kg;
• Zucker – 500 g;
• orange - 1 Stück;
• Zitrone (Limette) – 1 Stück.

Vorbereitung.

1. Alle Früchte werden gewaschen.
2. Der Kern wird entfernt, die Stiele müssen nicht weggeworfen werden (in einem Glas sehen sie wunderschön aus).
3. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und die vorbereiteten Früchte hineingeworfen.
4. Nochmals aufkochen und 5 Minuten ziehen lassen.
5. Auslegen und mit kaltem Wasser auffüllen.
6. Bereiten Sie Zitrone (Limette) und Orange vor. Dazu die Schale entfernen und mit der entstandenen Birnenschale füllen.
7. Mit Schale gefüllte Früchte werden in sterilisierte Drei-Liter-Flaschen gefüllt.
8. Füllen Sie die Flaschen mit Sirup – 500 g Zucker pro 2 Liter Wasser.
9. Banken werden mindestens 20 Minuten lang sterilisiert.
10. Sie rollen es auf und wickeln es ein.

Das Rezept für eingelegte Birnen mit Orangen richtet sich an wahre Kenner des ursprünglichen Geschmacks.

Lagerbedingungen

Die Lagerzeiten und -bedingungen für eingelegte Birnen sind die gleichen wie für andere Gemüse- und Obstkonserven. Konserven können auch bei Raumtemperatur gelagert werden. Bedenken Sie jedoch, dass die Haltbarkeit an einem kühlen und dunklen Ort viel länger ist. Eine Speisekammer oder ein kühler Balkon eignen sich hierfür gut, am besten eignet sich jedoch ein Keller oder Keller. Es wird empfohlen, die Vorräte nicht länger als ein Jahr aufzubewahren.

Abschluss

Eingelegte Birnen sind ein hervorragendes Produkt für den Winter. Jedes Rezept hat seine eigene Besonderheit, „Lebensfreude“ und eine erfahrene Hausfrau wird die beste Option für sich auswählen.

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