Eingelegte Gurken, Zucchini und Paprika für den Winter: Rezepte für die Zubereitung verschiedener Gemüsesorten

Das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes ist die Zeit, in der Gartenbesitzer ihre Ernte ernten. Viele Menschen stehen vor dem Problem, wie sie Sommergeschenke länger aufbewahren und mit welchen interessanten Gerichten sie ihre Familie überraschen können. Eine Auswahl an Gurken, Zucchini und Paprika für den Winter ist eine schnelle und leckere Vorspeise, die jede Hausfrau zubereiten kann.

Regeln zum Marinieren verschiedener Paprika, Zucchini und Gurken

Um ein Sortiment für den Winter zusammenzustellen, müssen Sie geeignete Früchte auswählen. Am besten verwenden Sie kleine, kräftige Gurken, die bei der Zubereitung fest und knackig bleiben. Für Zucchini eignen sich junge Exemplare. Es sollte Gemüse ausgewählt werden, das frei von Beschädigungen und Fäulnis ist.

Zum Einlegen ist es besser, kleine, kräftige Früchte zu wählen.

Einige Tipps zur Vorbereitung:

• die ausgewählten Früchte müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden;
• Damit die Marinade besser eindringen kann, werden die Enden der Gurken abgeschnitten;
• Zucchini mit Schale belassen, in Kreise schneiden;
• Paprika wird vom Stiel und den Kernen geschält und in mehrere Stücke geschnitten;
• Der beste Behälter für Wintervorbereitungen sind Gläser, die mit Soda gewaschen und mit kochendem Wasser gespült oder sterilisiert werden müssen.

Klassisches Rezept für verschiedene Zucchini, Gurken und Paprika

Um nach dem klassischen Rezept verschiedene Gerichte für den Winter zuzubereiten, braucht man nur sehr wenig Zeit – etwa eine halbe Stunde.

Zutaten (pro 1,5-Liter-Glas):

• 7-8 mittelgroße Gurken;
• 1 Zucchini;
• 2 Gemüsepaprika;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• 1 Karotte;
• 45 g Salz;
• 20 g Zucker;
• 45 ml 9 % Essig;
• Gewürze nach Geschmack.

Gemüsezubereitungen können den ganzen Winter über gelagert werden

Kochmethode:

1. Die Gurken waschen, die Enden entfernen und einige Stunden in kaltes Wasser legen.
2. Waschen Sie die Gewürze, trocknen Sie sie auf einem Papiertuch oder einer Serviette und geben Sie sie auf den Boden eines sterilisierten Glases.
3. Zucchini waschen und in dicke Scheiben schneiden, kleine Gemüsesorten können einfach in 2-3 Teile geteilt werden.
4. Paprika waschen, Kerne entfernen, große Früchte in 2-4 Teile schneiden.
5. Legen Sie die Gewürze auf den Boden, dann abwechselnd Zucchini und Gurken und in die freien Räume Paprikastücke. Achten Sie darauf, dass keine Leerstellen entstehen.
6. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser mit den Zubereitungen, decken Sie sie mit Metalldeckeln ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen.
7. Gießen Sie das Wasser in den Topf, lassen Sie es erneut kochen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie das Feuer etwa eine Minute lang brennen.
8. Essig in die Salzlake geben und bis zum Rand über das Gemüse gießen.
9. Aufrollen, mit dem Hals nach unten legen und einen Tag ruhen lassen.

Dann zur Aufbewahrung neu anordnen.

Wenn die Früchte sauber und der Behälter gut sterilisiert sind, kann ein solches Gericht den ganzen Winter über gelagert werden.

So rollen Sie eine Auswahl an Gurken, Zucchini und Paprika in 3-Liter-Gläsern auf

Zucchini ist ein großes Gemüse, daher ist es am bequemsten, verschiedene Gurken für den Winter dazu in 3-Liter-Gläsern aufzurollen. Für einen solchen Behälter benötigen Sie folgende Zutaten:

• 14-16 mittelgroße Gurken;
• 2 mittelgroße Zucchini oder 3-5 kleine;
• 3-4 Paprika;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• 70 g Salz;
• 45 g Kristallzucker;
• 75 ml 9 % Essig;
• 2 Dillschirme;
• Gewürze nach Geschmack.

Verschiedene Gemüsesorten können als separater Snack oder als Beilage zu warmen Gerichten serviert werden

Kochmethode:

1. Waschen und trocknen Sie die Früchte, schneiden Sie die Enden von Gurken und Zucchini ab und schneiden Sie bei Bedarf große Exemplare in mehrere Stücke.
2. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des vorbereiteten Glases.
3. Gurken und Zucchini abwechselnd kompakt falten, Paprika und Dill an den Seiten platzieren.
4. Wasser in einem Topf erhitzen, aufkochen lassen und in ein Glas füllen.
5. Abdecken und 15–20 Minuten stehen lassen.
6. Gießen Sie das Wasser zurück in den Behälter, warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
7. Das Gemüse mit Salzlake übergießen, Essig hinzufügen.
8. Den Deckel schließen, leicht schütteln und umdrehen.

Nach einem Tag können Sie es für den Winter einlagern.

Das marinierte Sortiment kann als separater Snack oder als Beilage zu warmen Gerichten verwendet werden.

Eingelegte Gurken mit Zucchini, Paprika und Knoblauch für den Winter

Eine weitere Option für verschiedene eingelegte Gemüsesorten für den Winter ist Knoblauch.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 6 kleine Gurken;
• 1-2 kleine Zucchini;
• 1-2 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel. Senfkörner;
• 1 Teelöffel. getrockneter Sellerie;
• 1 Teelöffel. Kristallzucker;
• 2 TL. Salz;
• 30 ml 9 % Essig.

Knoblauch verleiht den Brötchen einen angenehm scharfen Geschmack

Vorbereitung:

1. Alle Früchte waschen, überschüssiges entfernen, große Früchte in mehrere Teile schneiden.
2. Die Gurken einige Stunden einweichen.
3. Schneiden Sie die Knoblauchzehen ab und legen Sie sie zum Marinieren auf den Boden eines Glasbehälters. Fügen Sie dort Senf, Sellerie und Gewürze hinzu.
4. Fest zusammenfalten, abwechselnd Gemüse.
5. Mit kochendem Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und 10–15 Minuten stehen lassen.
6. Gießen Sie das Wasser in einen Topf, warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie das Feuer noch ein paar Minuten brennen.
7. Essig in die Marinade gießen und bis zum Rand in Gläser füllen.
8. Deckel aufschrauben und umdrehen.
9. Wenn der Snack abgekühlt ist, stellen Sie ihn an einen dunklen Ort.

Verschiedene marinierte Knoblauchzehen haben einen angenehm würzigen Geschmack und eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch.

So marinieren Sie verschiedene Zucchini, Paprika und Gurken mit Gewürzen

Ein Rezept für verschiedene Gurken für den Winter mit Gewürzen eignet sich für Liebhaber von Gerichten mit ausgeprägtem Geschmack.

Für zwei 1,5-Liter-Portionen benötigen Sie:

• 6-7 kleine Gurken;
• 1 Zucchini;
• 2 Gemüsepaprika;
• 4 Stück. schwarze und Pimenterbsen;
• 90 g Salz;
• 70 g Zucker;
• 4 Dinge. Nelken;
• Lorbeerblätter;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 90 ml 9 % Essig;
• 3 Dillschirme.

Verschiedene Gemüsesorten sind reich an Vitaminen und Mikroelementen, die im Winter-Frühling so wichtig sind

Kochmethode:

1. Früchte waschen, leicht trocknen, überschüssiges Material entfernen, ggf. in mehrere Stücke schneiden, Gurken einige Stunden einweichen.
2. Geben Sie Gewürze, Dill und Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Behälters und legen Sie das Gemüse fest darauf.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
4. Bereiten Sie die Lake vor: Geben Sie Salz und Zucker in das Wasser und erhitzen Sie es, bis es kocht.
5. Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Gläsern ab, fügen Sie Salzlake und Essig hinzu.
6. Fest drehen, umdrehen und einen Tag ruhen lassen.
7. An einen dunklen Ort stellen.

Marinierte Platte für den Winter aus Zucchini, Paprika und Gurken mit Paprika und Kräutern

Sie können verschiedene Gurken und Paprika mit Zucchini unter Zugabe von Paprika und Kräutern marinieren. Zutaten:

• 2 kg kleine Gurken;
• 4 mittelgroße Zucchini;
• 4-5 Paprika;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• 75 g Salz;
• 40 g Zucker;
• 75 ml 9 % Essig;
• 2 TL. Paprika;
• 6 Zweige Dill;
• Gewürze nach Geschmack.

Paprika verleiht der Zubereitung einen süßlichen Geschmack und eignet sich für Fleischgerichte

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen und trocknen, ggf. in Stücke schneiden.
2. Geben Sie ½ TL Gewürze auf den Boden des Behälters. Paprika und Lorbeerblatt.
3. Ordnen Sie das Gemüse nach dem Zufallsprinzip an und achten Sie darauf, keine Leerstellen zu hinterlassen.
4. Den Dill verteilen und das restliche Paprikapulver darüber streuen.
5. Gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie es locker ab und warten Sie 10-15 Minuten.
6. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es noch ein paar Minuten brennen.
7. Lassen Sie das gesamte Wasser ab, geben Sie Essig und Salzlake hinzu.
8. Deckel aufschrauben, umdrehen und abkühlen lassen.

Stellen Sie es dann an einen dunklen Ort.

Verschiedene marinierte Paprika haben einen interessanten süßlichen Geschmack und passen perfekt zu Fleisch oder Hühnchen.

Verschiedene Paprika, Gurken und Zucchini mit Karotten und Knoblauch

Für den Winter können Sie Gurken, Zucchini und Paprika im Ganzen mit Karotten und Knoblauch marinieren. Für 1 Liter benötigen Sie:

• 5 mittelgroße Gurken;
• 1 kleine Zucchini;
• 1 Paprika;
• 1 Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Zweige Dill;
• 1 Lorbeerblatt;
• 40 g Salz;
• 20 g Kristallzucker;
• 20 ml 9 % Essig;
• Gewürze nach Geschmack.

Marinierter Knoblauch hat einen würzigen Geschmack

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen, trocknen, ggf. schälen, Gurkenenden abschneiden, Zucchini und Karotten in mehrere Stücke schneiden.
2. Geben Sie Knoblauch, Dill, Lorbeerblatt und Gewürze in ein sterilisiertes, trockenes Glas.
3. Legen Sie alle vorbereiteten Früchte dort ab.
4. 10–15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
5. Bereiten Sie die Lake vor: Salz und Zucker zum Wasser geben, aufkochen lassen, Essig hinzufügen.
6. Die heiße Marinade über das Gemüse gießen, Deckel aufschrauben, umdrehen und abkühlen lassen.

Nach einem Tag an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

Die marinierte Vorspeise nach diesem Rezept hat einen ungewöhnlich würzigen Geschmack.

Rezept für verschiedene Zucchini, Paprika und Gurken mit Meerrettich und Kräutern

Fans von scharfen Gerichten werden sich über eingelegtes Gemüse mit Meerrettich freuen.

Für 3 Liter müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 14-16 kleine Gurken;
• 2 kleine Zucchini;
• 4 Paprika;
• 4 Dinge. Lorbeerblatt;
• 1 Meerrettich;
• 10 Stück. schwarze Pfefferkörner;
• 3 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Kristallzucker;
• 2 Dillschirme;
• 6 Knoblauchzehen;
• 80 ml 9 % Essig.

Die Marinade wird süß-sauer und das Gemüse ist fest und knackig.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen, die Enden abschneiden, die Gurken eine Stunde in kaltem Wasser einweichen.
2. Paprika und Meerrettich waschen und schälen.
3. Schneiden Sie die Zucchini in dicke Ringe oder Stücke (wenn sie klein sind, können Sie sie ganz verwenden) und die Paprika in 4 Teile.
4. Geben Sie Gewürze, Knoblauch und Dill auf den Boden eines Glasbehälters.
5. Gurken, Zucchini und Paprika fest verpacken, Meerrettich darauf geben.
6. 15–20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
7. Bereiten Sie die Marinade vor: Stellen Sie Wasser auf das Feuer, fügen Sie Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzu.
8. Flüssigkeit vom Gemüse abgießen und Marinade hinzufügen.
9. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser, drehen Sie sie um und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.

Zur Aufbewahrung die Naht entfernen.

Durch die süß-saure Marinade bleiben die Früchte fest und knackig.

Aufbewahrungsregeln

Damit die Zubereitungen ihren Geschmack behalten und den ganzen Winter über haltbar sind, sollten Sie einige Empfehlungen beachten:

• die optimale Lagertemperatur beträgt nicht mehr als 20 °C;
• keine Lagerung bei Minustemperaturen erforderlich, um ein Einfrieren des Inhalts zu verhindern;
• Eine wichtige Voraussetzung für die Lagerung von Gurkenzubereitungen für den Winter ist eine gute Belüftung.

Abschluss

Eine Auswahl an Gurken, Zucchini und Paprika für den Winter ist ein ausgezeichnetes Gericht, das sowohl für eine festliche Tafel als auch für ein normales Abendessen geeignet ist. Eine Vielzahl von Kochmöglichkeiten mit zusätzlichen Zutaten ermöglicht es Ihnen, ein Rezept auszuwählen, das Ihrem Geschmack entspricht.

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