Eingelegte Gurken für den Winter mit Karottenoberteilen: einfache Rezepte mit Fotos

Durch die Zubereitung von im Garten geerntetem Gemüse erhalten Sie eine Vielzahl hervorragender Gerichte. Auf dieser Liste stechen Rezepte für Gurken mit Karottenoberteil für den Winter hervor. Dank seiner einzigartigen Eigenschaften ist dieser Snack eine hervorragende Ergänzung für den Esstisch.

Wie man Gurken mit Karottenoberteilen richtig einlegt

Um ideale eingelegte Gurken mit Karottenoberteil für den Winter zu erhalten, sollten Sie das Gemüse im Spätsommer oder Frühherbst für den Winter vorbereiten.Zu diesem Zeitpunkt enthalten die Karottenoberteile die größte Menge verschiedener ätherischer Öle, die dem Snack ein unglaubliches Aroma verleihen können. Für Gurken verwenden Sie am besten späte Sorten, die näher an diesem Zeitpunkt reifen.

Es ist sehr wichtig, bei der Auswahl der richtigen Zutaten verantwortungsbewusst vorzugehen. Bei Karotten sollten Sie auf frische grüne Triebe zurückgreifen. Am besten schneidet man sie direkt aus dem Gartenbeet. Gurken sollten jung und hellgrün sein. Zu alte Früchte haben eine dickere Schale und lassen sich schwerer einlegen. Gesammelte Proben erfordern eine vorbereitende Vorbereitung:

1. Jede Gurke wird unter fließendem Wasser und anschließend in einer Seifenlösung unter Zugabe einer kleinen Menge Soda gewaschen.
2. Bei allen Früchten wird der Schwanz abgeschnitten.
3. Sie werden in einen großen Topf gegeben und 3-6 Stunden lang mit Wasser gefüllt – dadurch kann die Gesamtkonzentration an Nitraten deutlich reduziert werden.
4. Das eingeweichte Gemüse wird in kaltem Wasser gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet.

Karottenoberteile müssen vor der Lagerung in Gläsern nicht weiter bearbeitet werden. Es reicht aus, ihn nur leicht mit Wasser abzuspülen und eventuell anhaftende Schmutzpartikel zu entfernen. Alle Zutaten werden in vorsterilisierte Gläser gefüllt, bis zum Hals mit Salzlake gefüllt und unter die Deckel gerollt. Um die besten Kritiken über gekochte Gurken in Karottenoberteilen zu erhalten, müssen Sie das entsprechende Rezept für die Zubereitung dieses Snacks auswählen.

Klassisches Rezept für Gurken mit Karottenoberteilen

Die traditionelle Methode zur Zubereitung eines leckeren Wintersnacks ist auch für unerfahrene Hausfrauen perfekt. Es werden nur wenige Zutaten verwendet, was einen großartigen Geschmack und ein helles Aroma garantiert.Laut den Bewertungen der meisten Hausfrauen sind Wintergurken mit Karottenoberteilen nach diesem Rezept einfach großartig. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 kg frische Gurken;
• 1,5 Liter Flüssigkeit;
• ein Bündel Karottensprossen;
• 100 g weißer Zucker;
• 100 ml 9 % Essig;
• ein Bund Dill;
• mehrere Johannisbeerblätter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1,5 EL. l. Tisch salz.

Dill-, Johannisbeer- und Karottenblätter werden in kaltem Wasser gewaschen und zusammen mit Knoblauchzehen auf den Boden der Gläser gelegt. Darauf werden Gurken gelegt und fest zusammengedrückt. In die Gläser wird kochendes Wasser gegossen. Sobald es abgekühlt ist, wird es schnell in die Pfanne gegossen.

Aus der entstandenen Flüssigkeit wird eine Marinade zubereitet. Dazu werden Salz und Zucker gegeben, anschließend wird das Wasser zum Kochen gebracht. Dann Essig hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit wieder kocht, die Marinade vom Herd nehmen und über das Gemüse gießen. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und aufbewahrt.

Mit Karottenoberteilen marinierte Gurken ohne Sterilisation

Viele Hausfrauen raten von einer zusätzlichen Wärmebehandlung von Gläsern mit darin enthaltenem Werkstück ab. In diesem Fall reicht die primäre Pasteurisierung der Dosen mit Dampf aus, um das fertige Produkt lange haltbar zu machen. Als zusätzliches Konservierungsmittel wird eine große Menge Tafelessig verwendet. Für dieses Wintersnack-Rezept benötigen Sie:

• 2 kg frische Gurken;
• 2 Liter Wasser;
• 4 Zweige Karottenoberteile;
• 7 EL. l. Sahara;
• 200 ml 6 % Essig;
• 2 EL. l. Salz.

Gläser werden mit Wasserdampf sterilisiert. Im Durchschnitt muss jedes Stück 5–10 Minuten lang über einen Topf mit kochendem Wasser gehalten werden. Dann werden Spitzen und eingeweichte Gurken hineingelegt. Gemüse wird eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser übergossen. Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit in einen großen Topf gegossen.

Geben Sie das Gurkenwasser auf das Feuer und würzen Sie es mit Salz, Zucker und Essig. Sobald die Marinade zu kochen beginnt, gießen Sie sie bis zum Rand der Gläser über die Gurken. Sie werden mit Deckel aufgerollt und an einen kühlen, dunklen Ort geschickt.

Gurken mit Karottenoberteilen: Rezept für ein Literglas

Für Hausfrauen ist es oft bequemer, die Zubereitung in kleinen Behältern vorzunehmen. Litergläser sind ideal für erste kulinarische Experimente, die später zu Signature-Gerichten werden können. Um Gurken in einem Literglas zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700 g Gemüse;
• 3 EL. l. Kristallzucker;
• 1-2 Karottenzweige;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 Dillschirm;
• 500 ml sauberes Wasser.

Die Enden der gewaschenen Gurken werden abgeschnitten und zusammen mit Dill und Karotten in ein Glas gegeben. Sie werden 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen. Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, Salz und Zucker hinzugefügt. Die Flüssigkeit wird bei mittlerer Hitze erhitzt. Sobald es kocht, gießen Sie die Gurken unter den Hals und rollen Sie sie mit einem Deckel auf. Das Glas mit der Zubereitung wird für 1-2 Monate in einen kühlen Raum gestellt.

Rezept zum Einlegen von Gurken mit Karottenoberteilen in 3-Liter-Gläsern

Es kommt oft vor, dass die Zubereitung von Wintersnacks in kleinen Litergläsern nicht sehr praktisch ist. Wenn die Hausfrau eine große Familie hat, greift man am besten auf große 3-Liter-Behälter zurück. Mit der richtigen Menge an Zutaten ist es ganz einfach, das Glas zu füllen, ohne Wasser hinzuzufügen. Für ein 3-Liter-Glas Gurken mit Karottenoberteil benötigen Sie:

• 2 kg Gemüse;
• 100 g Zucker;
• 5 Zweige Karottensprossen;
• 100 ml Tafelessig;
• 30 g Speisesalz;
• 2-3 Dillschirme;
• 1,5 Liter Wasser.

Das Gemüse wird gründlich gewaschen und die Enden abgeschnitten.Legen Sie die Karottenoberteile und Dillzweige auf den Boden eines sterilisierten Glases. Darauf werden Gurken gelegt, die mit kochendem Wasser übergossen werden. Sobald es abgekühlt ist, wird es in einen Behälter gegossen, um später eine Marinade für Gemüse zuzubereiten. Fügen Sie dazu Zucker, Essig und ein paar Esslöffel Salz hinzu. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie es erneut über die Gurken mit Karottenoberteilen. Anschließend müssen die Gläser fest verschlossen und aufbewahrt werden.

Knusprige Gurken für den Winter mit Karottenoberteil

Durch die strikte Einhaltung der Zutatenmenge erhalten Sie ein tolles Gericht für den Winter. Gurken mit Karottenoberteil, die auf diese Weise für den Winter konserviert werden, werden dicht und sehr knusprig. Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 Liter sauberes Wasser;
• 2-2,5 kg kleine Gurken;
• Karottenblätter;
• 3 TL. Essigessenz;
• 3 EL. l. Grobes Salz;
• 5 Pfefferkörner;
• 3 EL. l. Sahara;
• Dillschirme;
• 2 Knospen Nelken.

Eine Besonderheit dieses Rezepts ist, dass das Gemüse nicht mit kochendem Wasser übergossen werden muss. Stattdessen werden sie 10–12 Stunden lang in einer Schüssel in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend werden sie zusammen mit den Kräutern in Gläser gefüllt und mit der vorbereiteten kochenden Marinade aus Salz, Pfeffer, Essenz und Gewürzen übergossen. Die Gläser werden 30-40 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert, dann verschlossen und zur Lagerung geschickt.

Gurken mit Karottenspitzen und Knoblauch einlegen

Viele Hausfrauen fügen zusätzliche Zutaten hinzu, um ein schmackhafteres Gericht zu kreieren. Knoblauch in großen Mengen sorgt für einen tollen Duft. Darüber hinaus verbessert es den Geschmack von Gurken und verleiht ihnen helle pikante Noten. Um ein 1-Liter-Glas Wintersnacks zuzubereiten, verwenden Sie:

• 500 g Gurken;
• 1 Zweig Dill;
• 2 Zweige Karotten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 500 ml Wasser;
• 2 TL. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 5 Pfefferkörner;
• 50 ml 9 % Essig.

Zuerst müssen Sie die zukünftige Marinade vorbereiten. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, anschließend werden Salz, Essig, Pfeffer und Zucker hinzugefügt. Die Mischung sollte einige Minuten kochen. Dann wird es vom Herd genommen und sofort über die kompaktierten Gurken mit Kräutern und halbiertem Knoblauch gegossen. Die Gläser werden mit Deckel aufgerollt, auf die vollständige Abkühlung gewartet und dann zur Lagerung an einen kalten Ort geschickt.

Wie man Gurken mit Karottenoberteilen und Zitronensäure einlegt

Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen tollen Wintersnack zuzubereiten, ohne Essig oder Essenz zu verwenden. Zitronensäure ist ein hervorragender Ersatz dafür. Darüber hinaus sorgt es für eine natürliche Säure und macht die Struktur der fertigen Gurken dichter und knuspriger. Für das Rezept nehmen Sie:

• 500 g Gurken;
• 0,5 l Wasser;
• ein Zweig grüner Karotten;
• ½ TL. Zitronensäure;
• 2 EL. l. Sahara;
• ½ EL. l. Salz.

Der Boden des Glases ist mit Grün bedeckt. Danach werden die Gurken dort fest verdichtet und mit kochendem Wasser übergossen. Wenn es abgekühlt ist, wird es in eine Emaillepfanne gegossen und mit Salz, Zucker und Zitronensäure versetzt. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Gurken hineingießen. Die Gläser werden sofort aufgerollt und kühl gelagert.

Eingelegte Gurken mit Karottenspitzen und Meerrettichblättern

Um Ihr Wintersnack-Rezept interessant zu machen, können Sie einige eher ungewöhnliche Zutaten verwenden. Meerrettichblätter können dem fertigen Gericht eine angenehme Säure und ein sehr helles Aroma verleihen. Ihre Verwendung gilt in den nördlichen Regionen des Landes als traditionell und allgemein akzeptiert. Um 4 Liter Wintersnacks zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Liter saubere Flüssigkeit;
• 2 kg Gurken;
• 120 ml Tafelessig;
• 2-3 Blätter Meerrettich;
• 4 Bund Karottenblätter;
• 7 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz.

Karotten- und Meerrettichblätter werden auf den Boden sterilisierter Gläser gelegt.Zu große Exemplare können in mehrere Teile geschnitten werden. Gurken werden auf das Grün gelegt. Sie sind mit kochender Salzlake aus Wasser und Gewürzen gefüllt. Damit der Snack über den Winter länger haltbar ist, werden die Gläser in einen breiten Topf mit etwas Wasser gestellt und eine halbe Stunde lang sterilisiert. Anschließend werden sie dicht verschlossen und gelagert.

Eingelegte Gurken mit Karottenspitzen, Dill und Sellerie

Frische Kräuter verleihen dem fertigen Wintersnack nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern auch zusätzliche Geschmacksnoten. Durch die Zugabe von Dillzweigen und Selleriestangen entsteht ein herrliches fertiges Gericht, das wahre Feinschmecker überraschen kann. Um ein Literglas dieses Snacks für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Gurken;
• 500 ml Flüssigkeit;
• 2 Zweige grüne Karotten;
• 2 Dillschirme;
• ¼ Stange Sellerie;
• 50 ml Tafelessig;
• 5 Erbsen Piment;
• 2 TL. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz.

Das Gemüse wird gewaschen und der Schwanz abgeschnitten. Sie werden in gedämpfte Gläser gefüllt und mit gehackten Kräutern vermischt. Anschließend Flüssigkeit und Essig zum Gemüse geben. Danach werden Salz, Zucker und Piment hinzugefügt. Die Gläser werden in einen breiten Topf gestellt, der teilweise mit Flüssigkeit gefüllt ist. Sie werden 20 bis 30 Minuten lang sterilisiert, anschließend aufgerollt und in einem Keller oder Keller gelagert.

Eingelegte Gurken mit Karottenoberteilen in süßer Marinade

Eine herrliche süßliche Füllung macht diese winterliche Vorspeise zu einer erstaunlichen Delikatesse, die von allen Gästen sehr geschätzt wird. Zum Kochen wird in diesem Fall mehr Zucker sowie Johannisbeerblätter und die Hälfte der Selleriewurzel verwendet. Weitere verwendete Zutaten sind:

• 2 kg Gurken;
• 4 Zweige Karottenoberteile;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 ml Tafelessig;
• 120 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 1,5 Liter Wasser;
• ein paar Zweige Dill.

Die Enden des Gemüses werden abgeschnitten und in gedämpfte Glasbehälter gepresst. Dazu kommen Karotten- und Johannisbeergrün, Knoblauch und Sellerie. Der Inhalt wird mit einer kochenden Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig übergossen. Anschließend werden die Behälter dicht verschlossen, gekühlt und gelagert.

Salzgurken mit Karottenspitzen und Paprika für den Winter

Mit Paprika können Sie den Geschmack des fertigen Wintersnacks ausgewogener gestalten. Die Süße gleicht die starke Essigkomponente des Gerichts aus und macht es zarter. Für 1 kg Gurken braucht man durchschnittlich 1 Liter Flüssigkeit und 150-200 g Pfeffer. Weitere verwendete Zutaten sind:

• 2-3 Zweige grüne Karotten;
• 100 ml Essig;
• 100 g Zucker;
• 30 g Salz;
• mehrere Zweige Dill.

Gurken werden gewaschen und der Schwanz entfernt. Die Paprika wird halbiert, die Kerne werden ausgewählt und dann in Scheiben geschnitten. Gemüse wird zusammen mit Kräutern in Gläser gefüllt und mit kochender Salzlake aus Essig, Zucker und Salz übergossen. Jeder Behälter wird mit einem Deckel hermetisch verschlossen und zur weiteren Lagerung für den Winter aufbewahrt.

Rezept für eingelegte Gurken mit Karottenspitzen und Senfkörnern

Um ein noch fantastischeres Gericht für den Winter zuzubereiten, können Sie ungewöhnlichere Zutaten verwenden. Viele Hausfrauen fügen der Marinade Senfkörner hinzu – sie verleihen dem Gericht eine säuerliche und pikante Note. Um solch eine köstliche Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 kg Gurken;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Knoblauchzehe;
• 4-5 Zweige Karottenoberteile;
• 2 TL. Senfkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 40 g Zucker;
• 20 g Salz;
• 100 ml 6 % Essig.

Die Enden der Gurken werden abgeschnitten und zusammen mit Knoblauchzehen, Karotten, Lorbeerblättern und Senfkörnern in einen Glasbehälter gegeben.Dann wird heiße Salzlake hineingegossen. Die Behälter werden mit Deckeln hermetisch verschlossen und für den Winter gelagert.

Aufbewahrungsregeln

Wenn alle Versiegelungsbedingungen erfüllt sind und die Sterilisation korrekt durchgeführt wird, können Gläser mit Gurkenkonserven mit Karottendeckel im Winter auch bei Raumtemperatur gelagert werden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen jedoch dennoch, sie an kälteren Orten aufzustellen. Die ideale Temperatur für Gurken liegt bei 5-7 Grad. Auf keinen Fall sollten Gläser mit einem solchen Snack im Winter auf einen ungeheizten Balkon oder ins Freie gestellt werden.

Bei richtigen Lagerbedingungen können Gurken Hausfrauen mit einer recht langen Haltbarkeit erfreuen. Der fertige Snack hält sich problemlos 9-12 Monate. Durch zusätzliche Pasteurisierung kann die Haltbarkeit auf 1,5 bis 2 Jahre verlängert werden.

Abschluss

Rezepte für Gurken mit Karottenoberteil für den Winter erfreuen sich von Jahr zu Jahr größerer Beliebtheit. Eine Vielzahl von Kochmöglichkeiten ermöglicht es Hausfrauen, je nach ihren gastronomischen Vorlieben die am besten geeigneten Kombinationen auszuwählen. Wenn Sie die richtige Kochtechnik befolgen, können Sie das fertige Gericht auch in den langen Wintermonaten genießen.

Empfohlene Beiträge

Eingeweichte Äpfel Antonovka

Austernpilze zu Hause einlegen

Wie man Kohl schnell in einem Glas einlegt

Georgischer Sauerkraut mit Rüben: Rezept

Wie man Kohl schnell und lecker einlegt

Instant-Sauerkraut in großen Stücken: Rezept

Eingelegte Kohlstücke für den Winter sind sehr lecker

Rezepte für schnellen Sauerkraut in 2 Stunden

Eingelegte grüne Tomaten mit Peperoni