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Sobald sie keinen Kohl mehr für den Winter vorbereiten! Gesalzen, fermentiert, eingelegt, gerollt mit Karotten, Rüben, Tomaten, Pilzen. Jede Hausfrau hat wahrscheinlich mehrere Lieblingsrezepte, nach denen sie Kohlkonserven für die ganze Familie zubereitet. Aber selbst der leckerste Salat wird Jahr für Jahr langweilig. Vielleicht, Kohl in Stücken wird für Sie keine Entdeckung sein, aber wir werden versuchen, Ihnen einige Rezepte vorzustellen, die sich in Geschmack und Produktpalette voneinander unterscheiden.
Das einfachste Rezept
Es gibt wahrscheinlich keinen einfacheren Weg, eingelegte Kohlstücke zuzubereiten als diesen. Die notwendigen Produkte sind in jeder Küche leicht zu finden.
Zutaten
Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:
- Kohl – 1 kg;
- Wasser – 1 l;
- Salz – 2 EL. Löffel;
- Zucker – 2 EL. Löffel;
- Essigessenz (70 %) – 2 Teelöffel;
- Pflanzenöl – 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Die äußeren Blätter entfernen und den Kohl in Stücke der gewünschten Größe schneiden.
Waschen Sie die Gläser mit Soda, spülen Sie sie aus und sterilisieren Sie sie.
Legen Sie den Kohl fest in die vorbereiteten Behälter.
Wasser in einem Emailletopf aufkochen, Zucker und Salz auflösen. Öl und Essigessenz hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die Marinade in Gläser und verschließen Sie diese mit Nylondeckeln. Ohne sich umzudrehen, mit einer alten Decke zudecken.
3 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren, dann in den Kühlschrank oder Keller stellen.
Würziger Kohl
Dieses Sauerkraut-Rezept lässt sich ganz schnell zubereiten. Die Zubereitung wird sicherlich Menschen ansprechen, die Gerichte mit reichem Geschmack und Aroma bevorzugen.
Zutaten
Zum Marinieren von Kohl nehmen wir:
- Kohl – 2 kg;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Wasser – 1,5 l;
- Essig – 100 ml;
- Zucker – 2 EL. Löffel;
- Salz – 2 EL. Löffel;
- schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
- Piment – 2 Stk.;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- Dillsamen – 1 Teelöffel.
Späte Kohlsorten müssen mariniert werden. Aus den aufgeführten Produkten können Sie ein Drei-Liter-Glas Snacks zubereiten.
Vorbereitung
Schneiden Sie den Kohl in Stücke, nachdem Sie die Blätter, die den Kohlkopf bedecken, entfernen.
Geben Sie Paprika, Lorbeerblätter, Dillsamen und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden von mit Soda gewaschenen 3-Liter-Gläsern.
Kohlstücke fest darauflegen.
Aus Essig, Salz, Zucker und Wasser eine Marinade zubereiten und in die Behälter füllen.
Kohl für den Winter bei Banken Mit einem Metalldeckel abdecken. 40 Minuten lang sterilisieren.
Nachdem das Wasser, in dem die Behälter gekocht wurden, etwas abgekühlt ist, müssen die Gläser herausgenommen, aufgerollt, eingewickelt und abgekühlt werden.
Würzig mit Rüben
Nach diesem Rezept zubereitete Kohlscheiben sind scharf und würzig. Man kann es sehr schnell marinieren.
Zutaten
Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:
- Kohl – 1 kg;
- Rote Bete – 2 Stk.;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Essig – 120 ml;
- Salz – 2 EL. Löffel;
- Zucker – 1 EL. Löffel;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- scharfer Pfeffer – eine kleine Schote;
- Wasser – 1 l.
Wenn Sie weniger Knoblauch hinzufügen oder auf scharfe Paprika verzichten, wird die Vorspeise nicht so scharf, aber trotzdem lecker.
Vorbereitung
Die oberen Kohlblätter und den Strunk entfernen und in große Stücke schneiden.
Befreien Sie den Knoblauch von der Schale.
Die Rüben schälen, waschen, in Scheiben oder Würfel schneiden.
Geben Sie Knoblauch, Peperoni und Lorbeerblatt auf den Boden eines vorsterilisierten Drei-Liter-Glases.
Kohlstücke darauflegen.
Aus Zucker, Wasser und Salz eine Marinade herstellen. Den Essig zuletzt hinzufügen.
Füllen Sie das Glas mit heißer Salzlösung. Mit einem Nylondeckel verschließen und mit einer Decke abdecken.
Auf Georgisch
In der kaukasischen Küche wird sehr leckerer Kohl zubereitet. AkutMit seiner würzigen Note wird es die Ernährung Ihrer Familie abwechslungsreicher gestalten, den Mangel an Vitaminen ausgleichen und im Winter sogar als Schutz vor Erkältungen dienen.
Für den Winter eingelegter Kohl auf Georgisch, kann in Gläsern jeder Größe, Fässern oder großen Edelstahltanks zubereitet werden. Natürlich, wenn Sie einen Keller, Keller oder einen anderen Raum mit niedriger Temperatur zur Lagerung haben. Sie können große Behälter mit Kohlstücken auf einer verglasten Loggia aufbewahren, müssen diese dann aber kochen, wenn die Hitze nachlässt und kühles Wetter einsetzt.
Zutaten
Vorbereiten:
- Kohl – 3 kg;
- Karotten – 2 Stk.;
- Rote Bete – 2 Stk.;
- Knoblauch - 2 Köpfe.
Marinade:
- Essig – 150 ml;
- Pflanzenöl – 100 ml;
- Salz – 6 EL. Löffel;
- Zucker – 8 EL. Löffel;
- scharfer Pfeffer – 1 Schote;
- Wasser – 3 l;
- Schwarz, Piment - nach Ihrem Ermessen.
Sie können mehr Rüben hinzufügen – sie schmecken auch pur, weniger Zucker oder Knoblauch.
Vorbereitung
Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl und schneiden Sie ihn in Stücke.Wir marinieren kleine Scheiben in Gläsern, bei großen Behältern können die Köpfe in mehrere Teile geschnitten werden.
Rüben und Karotten schälen und waschen. Um das Gemüse in Gläser abzufüllen, reiben Sie es mit einer groben Reibe. Bei großen Behältern können Sie diese in Kreise oder Riegel schneiden.
Den Knoblauch in Zehen teilen, schälen und fein hacken.
Karotten, Knoblauch, Rüben mischen, gut vermischen.
Behälter zur Kohlvorbereitung für den Winter waschen und trocknen. Sterilisieren Sie die Gläser.
Zuerst Kohl, dann Karotten und Rüben, dicht schichtweise in Behälter gelegt und mit der Faust oder einem Stampfer verdichtet.
Alle Zutaten für die Marinade außer Essig in einer Emaillepfanne vermischen. 5 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen und Hitze ausschalten.
Wenn die Marinade auf etwa 80 Grad abgekühlt ist, gießen Sie sie über das Gemüse, sodass die Flüssigkeit es vollständig bedeckt.
Verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln. Legen Sie ein Gewicht auf große Behälter, nicht unbedingt groß, aber gerade so groß, dass das Gemüse nicht schwimmt.
Bewahren Sie es einen Tag lang bei normaler Temperatur auf und stellen Sie es dann in die Kälte.
Gemüsemischung
Kohl für den Winter kann mit anderem Gemüse gekocht werden, was der Zubereitung nur zugute kommt. Dank der Gewürze wird es aromatisch, würzig und sehr lecker.
Zutaten
Verschiedenes Gemüse zubereiten:
- Kohl – 1 kleiner Kopf;
- Gurken – 3 Stk.;
- Paprika – 3 Stk.;
- Tomaten – 3 Stk.;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Karotten – 2 Stk.;
- scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
- Dill, Petersilie – je 3 Zweige;
- Estragon - 2 Zweige;
- schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
- Salz – 2 EL. Löffel;
- Zucker – 2 EL. Löffel;
- Essigessenz – 1 Teelöffel.
Die Produkte sind so konzipiert, dass sie einen Drei-Liter-Behälter dicht füllen.Alle Gemüsesorten sollten mittelgroß und von guter Qualität sein.
Vorbereitung
Alle Gemüse und Kräuter waschen.
Vom Kohl die oberen Blätter und den Strunk entfernen und in große Stücke schneiden.
Von der Paprika die Kerne und den Schwanz entfernen und der Länge nach in 4 Teile teilen.
Zwiebeln, Gurken und Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Trennen Sie die Knoblauchzehen und schälen Sie sie.
Die Peperoni in kleine Stücke schneiden.
Geben Sie Knoblauch, Kräuter, Peperoni und Erbsen auf den Boden eines Drei-Liter-Glases.
Geben Sie alle Zutaten vorsichtig in zufälliger Reihenfolge in einen Behälter mit Gewürzen. Geben Sie zuerst den Kohl und die Tomaten hinein und geben Sie andere Gemüsestücke in die Hohlräume.
Wasser aufkochen, vorsichtig in das Glas gießen, mit einem Metalldeckel abdecken und 30 Minuten warm einwickeln.
Gießen Sie das noch warme Wasser in einen Emailletopf. Zum Kochen bringen, erneut über das Gemüse gießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Wenn Sie die Flüssigkeit wieder abgießen, fügen Sie Zucker hinzu, salzen Sie, kochen Sie und fügen Sie Essig hinzu.
Das Glas mit Gemüse füllen und aufrollen. Drehen Sie den Behälter um und wickeln Sie ihn warm ein.
Mit Rosinen
Sie können für den Winter sehr schnell marinieren leckerer Kohl. Dank Zucker und Rosinen wird es süß und ungewöhnlich.
Zutaten
Vorbereiten:
- Kohl – 3 kg;
- Karotten – 0,5 kg;
- Zwiebel – 0,5 kg;
- Rosinen – 1 Glas;
- Zucker – 1 Glas;
- Pflanzenöl – 1 Tasse;
- Essig - 1 Glas;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Salz – 2 EL. Löffel;
- Wasser – 2 Liter.
Vorbereitung
Die äußeren Blätter des Kohls entfernen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Restliches Gemüse schälen, Zwiebel in Ringhälften schneiden, Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern reiben. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
Rosinen mit heißem Wasser abspülen.
Die vorbereiteten Produkte in eine große Schüssel geben, vermischen und mit den Händen verreiben.
Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie das Gemüse hinein und drücken Sie es mit der Faust zusammen.
Kochen Sie die Marinade aus Zucker, Salz und Pflanzenöl. Essig hinzufügen.
Nach dem Kochen die Gläser mit Marinade füllen, verschließen und isolieren.
Abschluss
Wir hoffen, dass Sie aus den von uns angebotenen Rezepten dasjenige auswählen, das Sie jedes Jahr für den Winter kochen werden. Guten Appetit!
