Viele Menschen können sich überhaupt nicht vorstellen, wie man grüne Tomaten essen kann. Die Mehrheit betrachtet Zubereitungen aus diesem Gemüse jedoch als echte Delikatesse. Tatsächlich passt eine solche Vorspeise perfekt zu verschiedenen Hauptgerichten und verschönert die festliche Tafel. Viele Leute mögen es besonders würziges Grün. Fügen Sie dazu Knoblauch und scharfe rote Paprika hinzu. Darüber hinaus können Rezepte Meerrettichblätter enthalten, die dem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleihen. Lassen Sie uns lernen, wie man eine solche Delikatesse selbst zubereitet. Im Folgenden betrachten wir ein detailliertes Rezept, wie Sie zu Hause scharfe Gerichte zubereiten können. eingelegte grüne Tomaten.
Wie man grüne Tomaten richtig einlegt
Es ist sehr wichtig, die richtigen Früchte für die Zubereitung auszuwählen. Alle Nachtschattengewächse enthalten Solanin. Dies ist eine giftige Substanz, die in großen Mengen die menschliche Gesundheit schädigen kann. Dieses Gift ist nur in grünen Tomatenfrüchten enthalten.
Wenn die Früchte anfangen, weiß oder gelb zu werden, bedeutet dies, dass die Menge der Substanz abgenommen hat und die Tomaten vollständig zum Verzehr bereit sind. Dies sind die Früchte, die zum Einlegen ausgewählt werden sollten. Darüber hinaus muss die Größe der Frucht zur Sorte passen. Wir verwenden für die Ernte keine zu kleinen Tomaten, sondern lassen diese etwas länger wachsen.
Wenn Sie dringend Tomaten zubereiten müssen, die nicht weiß geworden sind, sollten Sie bedenken, dass die Reduzierung der Solaninmenge einige Zeit in Anspruch nehmen wird. Nach etwa einem Monat nimmt die Konzentration des Stoffes ab und die Tomaten sind vollständig verzehrfertig.
Es ist sehr wichtig, dass die Früchte keine Mängel aufweisen. Durch Fäulnis und mechanische Beschädigung kann das fertige Produkt nicht lange gelagert werden, und höchstwahrscheinlich werden Sie alle vorbereiteten Tomaten einfach wegwerfen. Vor dem Garen muss das Gemüse gewaschen und an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Dies kann auch mit einer normalen Gabel erfolgen. Als nächstes schauen wir uns ein Rezept zur Herstellung wunderbar würziger Tomaten an, das von vielen geschickten Hausfrauen verwendet wird.
Unsere Großmütter eingelegte grüne Tomaten nur in Holzfässern. Mittlerweile verfügen jedoch nur noch wenige Menschen über solche Behälter. Darüber hinaus unterscheiden sich Tomaten aus dem Glas, Eimer oder der Pfanne geschmacklich nicht von Fasstomaten. Die Hauptsache ist, die Gerichte richtig zuzubereiten. Metallbehälter werden mit kochendem Wasser überbrüht und die Gläser sterilisiert. Spülen Sie das Geschirr mit Soda oder Spülmittel vor.
Rezept für grüne würzige Tomaten
Diese Zubereitung ist bereits ein kompletter Fertigsnack für jedes Getränk und ergänzt auch viele Gerichte auf Ihrem Tisch. Man kann daraus aber auch einen wunderbaren Salat zubereiten. Dazu werden eingelegte Tomaten in Scheiben geschnitten und mit Sonnenblumenöl und gehackten Zwiebeln gewürzt. Für diese Vorspeise sind keine zusätzlichen Zutaten erforderlich, da sie selbst einen ziemlich ausgeprägten Geschmack hat.Jede Hausfrau sollte diese Tomaten mindestens einmal für ihre Familie kochen.
Für die Zubereitung eingelegter Tomaten benötigen wir folgende Zutaten:
- grüne Tomaten – drei Kilogramm;
- frische Karotten – eine große oder zwei mittelgroße;
- Gemüse (Dill und Petersilie) – drei große Löffel mit Schieber;
- süße Paprika – eine Frucht;
- rote Paprika – eine Schote;
- Lorbeerblatt - bis zu fünf Stück;
- Meerrettichblätter – ein oder zwei Blätter;
- frischer Knoblauch – zehn Zehen;
- Speisesalz – nehmen Sie zwei Esslöffel pro Liter Wasser;
- Kristallzucker - ein Teelöffel pro Liter Wasser.
Snacks nach diesem Rezept zubereiten:
- Wir wählen nur dichte grüne Tomaten ohne Beschädigung oder Fäulnis. Es ist wünschenswert, dass sie nahezu gleich groß sind. Zunächst sollte das Gemüse unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden.
- Das Wichtigste dabei ist, die Früchte richtig zu schneiden. Wir schneiden sie quer in 4 Teile, schneiden sie aber nicht ganz durch. Da grüne Tomaten dichter sind als rote, behalten sie auch beim Schneiden ihre Form gut.
- Karotten müssen gewaschen und geschält werden. Anschließend wird es mit einer Küchenmaschine zerkleinert.
- Der Knoblauch wird geschält und ebenfalls in die Mühle gegeben.
- Süße Paprika werden gewaschen und entkernt. Außerdem müssen Sie den Kern mit einem Messer entfernen. Dasselbe machen wir auch mit Peperoni. Es empfiehlt sich, die Augen zu schützen und Handschuhe zu tragen. Anschließend werden die Paprikaschoten in die Schüssel einer Küchenmaschine gegeben.
- Das vorbereitete Grün wird gründlich gewaschen, getrocknet und anschließend mit einem Messer fein gehackt.
- Als nächstes beginnen Sie mit der Zubereitung der Sole. Kombinieren Sie dazu heißes Wasser, Kristallzucker und Salz in einem großen Behälter.Alles gründlich vermischen, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben.
- Dann müssen Sie die Tomaten mit der resultierenden Mischung füllen. Geben Sie die fertigen Tomaten in einen sauberen, vorbereiteten Eimer oder eine Pfanne. Zwischen die Tomatenschichten müssen Meerrettichblätter und Lorbeerblätter gelegt werden. Der gefüllte Behälter wird mit vorbereiteter Sole gefüllt.
- Die Flüssigkeit sollte die Tomaten vollständig bedecken. Da es schwimmen kann, empfiehlt es sich, das Gemüse mit einem Deckel oder einem großen Teller abzudecken. Legen Sie etwas Schweres darauf, damit der Deckel die Tomaten gut andrückt.
Abschluss
So können Sie grüne Tomaten für den Winter lecker und originell fermentieren. Gekochte Tomaten werden sehr saftig, leicht säuerlich und würzig. Wer es schärfer mag, kann dem Rezept noch etwas mehr Peperoni hinzufügen.
