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Eingelegter Kohl ist eine übliche hausgemachte Option. Sie können sie auf einfache und schnelle Weise erhalten, wofür verschiedene Gemüsesorten, Wasser und verschiedene Gewürze erforderlich sind.
Zum Beizen werden Glas- oder Emaillebehälter ausgewählt. Am einfachsten ist es, die Gemüsemasse direkt in Gläser zu füllen, die mit Deckeln verschlossen und den ganzen Winter über aufbewahrt werden können. Sie können den Kohl in einer Schüssel oder Pfanne marinieren und ihn dann in Glasbehälter geben.
Rezepte zum schnellen Einlegen von Kohl
Mit heißer Salzlake lässt sich Gemüse in kurzer Zeit marinieren. Sie werden über die Gemüsekomponenten gegossen und dann bei Raumtemperatur aufbewahrt. Der Mariniervorgang dauert mehrere Stunden Tage. Je nach Rezept wird Kohl mit Karotten, Rüben, Pfeffer und andere Gemüsesorten.
Traditionelles Rezept
Die klassische Beizmethode umfasst Kohl und Karotten. Dieser Snack wird innerhalb von 24 Stunden nach einer bestimmten Technologie zubereitet:
- Zum Einlegen für den Winter benötigen Sie 5 kg Kohl.Wird eine geringere Menge entnommen, so wird die Menge der restlichen Komponenten anteilig berechnet. Die Kohlköpfe werden in Streifen oder kleine Quadrate geschnitten.
- Karotten mit einem Gesamtgewicht von 0,8 kg müssen mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine zerkleinert werden.
- Die Zutaten werden vermischt und mit den Händen etwas angedrückt. Dadurch wird das Volumen des Gemüses reduziert und die Saftfreisetzung beschleunigt.
- Die Gemüsemischung wird in einen Behälter gegeben oder sofort in Glasbehälter ausgelegt.
- Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Füllung. Nehmen Sie dazu einen Topf, in den Sie 2 Liter Wasser, ein Glas Zucker und drei Esslöffel Salz geben. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis das Wasser kocht.
- Nach dem Kochen müssen Sie 2 Minuten warten und 100 ml Sonnenblumenöl in die Marinade gießen.
- Nach 10 Minuten, wenn die Temperatur der Flüssigkeit leicht sinkt, müssen Sie sie über die Gemüsescheiben gießen.
- Die Präparate werden 24 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt. Anschließend werden sie für den Winter in den Kühlschrank gestellt.
Rezept mit Gewürzen
Eine schnelle Möglichkeit, Kohl zu marinieren, ist die Verwendung einer Marinade mit Gewürzen. Mit ihnen erhält Kohl einen guten Geschmack und ein gutes Aroma.
Rezept köstlicher Sauerkraut Instant-Kochen mit Gewürzen sieht so aus:
- Ein Kohlkopf (1 kg) wird in Stücke geschnitten, der Strunk und die trockenen Blätter werden entfernt. Die resultierenden Teile werden fein gehackt.
- Dann geht es weiter mit den Karotten, die auf beliebige Weise gehackt werden.
- 2 Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse geben.
- Die vorbereiteten Komponenten werden ohne jegliche Verdichtung schichtweise in ein Drei-Liter-Gefäß gegeben.
- Für einen Liter Wasser benötigen Sie: ein paar Esslöffel Salz und ein halbes Glas Kristallzucker. Den Behälter mit der Flüssigkeit auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Salzlake weitere drei Minuten kochen lassen und dann den Herd ausschalten.
- Fügen Sie der resultierenden Salzlake ein paar Lorbeerblätter und 4 Pfefferkörner hinzu. Wenn die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, müssen Sie 150 ml Pflanzenöl hinzufügen.
- Die zuvor in Gläser gefüllten Scheiben werden mit Salzlake übergossen.
- Sie können jedem Glas 2 EL hinzufügen. l. Essig.
- Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt, in eine Decke gewickelt und abkühlen gelassen.
- Die erste Probe aus Gemüsekonserven können Sie nach einem Tag entnehmen.
Rezept mit Rüben
Wenn Sie Rüben haben, kann diese Komponente eine hervorragende Ergänzung zu köstlichem Sauerkraut sein. Das Kochrezept umfasst mehrere Schritte:
- Ein Kilogramm Kohlkopf wird in dünne Streifen geschnitten.
- Zerkleinern Sie Karotten und Rüben mit einer Reibe oder einem anderen Küchengerät.
- Drei Knoblauchzehen werden durch eine Presse gegeben.
- Die Komponenten werden gemischt und in einen Marinierbehälter gegeben.
- Dann können Sie mit der Füllung beginnen. Für einen halben Liter Wasser benötigen Sie einen Esslöffel Salz und vier Esslöffel Kristallzucker. Sie werden in Wasser aufgelöst und zum Kochen gebracht.
- Nach Belieben können Sie der Marinade Gewürze hinzufügen. Nachdem die Flüssigkeit kocht, warten Sie 2 Minuten und schalten Sie den Herd aus.
- Der heißen Marinade werden Essig und Pflanzenöl zugesetzt. Sie benötigen 80 ml dieser Komponenten.
- Füllen Sie Behälter mit Gemüse mit der Marinade und lassen Sie sie 8 Stunden lang warm.
- Nach dieser Zeit können Sie die Gurken auf den Tisch servieren. Für den Winter wird Gemüse in der Kälte geerntet.
Gurisches Rezept
Eine andere Version des Schnellkochens von Sauerkraut umfasst mehrere Schritte:
- Das Rezept verwendet 3 kg Kohl, der in Streifen geschnitten wird.
- Mit Küchengeräten Karotten (2 Stück) und Rüben (3 Stück) hacken.
- Die Knoblauchzehe muss geschält und fein gehackt werden.
- Getrocknete Peperoni (4 Stück), entkernen und fein hacken.
- Alle Komponenten werden kombiniert und fest in Gläsern verdichtet. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Schicht Pfeffer, Knoblauch und Hopfen-Suneli-Gewürz (2 EL) auftragen.
- Für die Marinade nehmen Sie ein Glas Zucker und 4 Esslöffel Salz pro Liter Wasser. Nach dem Kochen ein Glas unraffiniertes Pflanzenöl hinzufügen.
- Die Marinade muss etwas abkühlen und ein Glas Essig dazugeben.
- Anschließend werden die Gläser auf ¼ Volumen gefüllt. Um eingelegtes Gemüse zuzubereiten, lässt man es bei Zimmertemperatur stehen. Der Inhalt des Glases muss mehrmals geschüttelt werden. Im Laufe des Tages wird Saft freigesetzt, dessen Überschuss ausgeschieden werden muss.
- Wenn Sie das Gemüse zum Marinieren für einen weiteren Tag in den Kühlschrank stellen, erhalten Sie aufgrund eines reichhaltigeren Geschmacks den köstlichsten Snack.
Koreanisches Marinieren
Bei dieser Verarbeitungsmethode wird Kohl in große Stücke geschnitten, was deutlich Zeit bei der Verarbeitung spart. Den Namen Koreaner erhielt das Rezept aufgrund der Verwendung von Gewürzen, die für das traditionelle Einlegen ungewöhnlich sind: Nelken und Koriander.
Mit der folgenden Technologie können Sie Kohl schnell einlegen:
- Ein paar Kohlköpfe mit einem Gesamtgewicht von 2 kg werden in Quadrate mit einer Seitenlänge von 4 cm geschnitten.
- Rüben (1 Stk.) müssen in Riegel geschnitten werden.
- Der Knoblauchkopf muss geschält und die Zehen halbiert werden.
- Die Komponenten werden schichtweise in Drei-Liter-Gläser gefüllt.
- Zum Füllen müssen Sie Wasser (1 Liter) kochen, einen Esslöffel Salz und Kristallzucker hinzufügen.
- Geben Sie ein halbes Glas Pflanzenöl in heißes Wasser.
- Als Gewürze werden Lorbeerblätter, Koriander (ein halber Teelöffel) und Nelken (ein paar Stücke) verwendet. Koriandersamen müssen vor der Verwendung zerkleinert werden.
- Während die Marinade noch nicht abgekühlt ist, gießen Sie sie über das Gemüse.Darauf wird ein Gewicht in Form einer Wasserflasche oder eines kleinen Steins gelegt.
- Warm gehalten ist die Vorspeise in maximal 20 Stunden fertig. Für den Winter werden die Zubereitungen in den Kühlschrank gestellt.
Pikanter Snack
Eingelegt machen würzigerer Kohl Die Zugabe von scharfem Pfeffer verbessert den Geschmack. Bei der Arbeit mit dieser Komponente ist es zum Schutz der Haut besser, Handschuhe zu tragen.
Das Rezept finden Sie unten:
- Ein Kilogramm Kohlkopf wird durch Hacken verarbeitet. Das Ergebnis sollten Quadrate mit einer Seitenlänge von 2 cm sein.
- Karotten (0,2 kg) reiben.
- Die Zehen einer Knoblauchzehe sollten in Scheiben geschnitten werden.
- Die Peperonischote wird von Kernen und Stielen befreit und fein gehackt.
- Nach Belieben können Sie frische Kräuter (Petersilie oder Dill) hinzufügen.
- Die Komponenten werden gemischt und in einen geeigneten Behälter gegeben.
- Für die Marinade einen Liter Wasser auf das Feuer geben, in dem Sie 3 EL auflösen müssen. l. Zucker und 2 EL. l. Salz.
- Füllen Sie den Behälter mit Gemüse mit der Füllung. Wir marinieren sie einen Tag lang und stellen sie dann in die Kälte.
Rezept mit Paprika
Einer der Bestandteile hausgemachter Zubereitungen ist Paprika. Es kann zum weiteren Beizen zum Kohl gegeben werden.
Solche hausgemachten Zubereitungen erhalten Sie, indem Sie das folgende Schnellrezept befolgen:
- Eine 0,6 kg schwere Kohlgabel wird fein gehackt.
- Eine Karotte wird in einem Mixer oder auf einer Reibe gehackt.
- Die Paprika halbieren, Stiel und Kerne entfernen. Die resultierenden Teile werden in Streifen geschnitten.
- Zwei Knoblauchzehen müssen in dünne Scheiben geschnitten werden.
- Die Zutaten werden in einem gemeinsamen Behälter vereint.
- Um die Füllung zu erhalten, stellen Sie einen Topf mit einem Liter Wasser auf den Herd. Beim Kochen müssen Sie 40 g Salz und 50 g Kristallzucker hinzufügen.
- Nach dem Kochen den Herd ausschalten und 100 g Essig zur Marinade geben.
- Piment (3 Stk.) verleiht dem eingelegten Kohl einen pikanten Geschmack.
- Füllen Sie einen Behälter mit Gemüsemischung und heißer Marinade.
- Nach 15 Minuten ein paar Lorbeerblätter hineinlegen.
- Nach einer Stunde wird das Gemüse von Hand aus dem Behälter genommen und in ein Glas gegeben. Es besteht keine Notwendigkeit, sie auszudrücken.
- Lassen Sie das Glas noch eine Stunde im Kühlschrank.
- Sie servieren eine köstliche Vorspeise mit Sonnenblumenöl und Kräutern.
Vitamin-Snack
Aus saisonalem Gemüse entsteht ein köstlicher, vitaminreicher Snack für den Winter. Der Marinierungsprozess umfasst mehrere Phasen:
- Eineinhalb Kilogramm Kohl sollten fein gehackt werden.
- Machen Sie dasselbe mit Karotten und roten Zwiebeln. Es reicht aus, ein Stück dieser Komponenten zu nehmen.
- Sechs Knoblauchzehen müssen durch eine Presse gegeben werden.
- Paprika werden geschält und in Streifen geschnitten.
- Zum Einlegen von Kohl nehmen Sie 0,5 Liter Wasser, einen Esslöffel Salz und ein halbes Glas Zucker. Nach dem Kochen 100 g Pflanzenöl in die Flüssigkeit geben.
- Aus den Gewürzen müssen Sie ein Lorbeerblatt und zwei Nelken zubereiten. Sie werden zusammen mit Essig (120 ml) in die heiße Marinade gegeben.
- Ein Behälter mit Gemüsemasse wird mit heißer Flüssigkeit gefüllt und ein Gewicht darauf gelegt.
- Das Gemüse lässt man 8 Stunden lang an einem warmen Ort marinieren und füllt es dann in Gläser zur Lagerung im Kühlschrank ab.
- Vor dem Servieren können Sie den Gurken frische Preiselbeeren oder Preiselbeeren hinzufügen.
Blumenkohl-Rezept
Blumenkohl lässt sich gut marinieren. Nach der Verarbeitung erhalten seine Blütenstände einen unvergleichlichen Geschmack, der an Pilze erinnert.
Gemüse wird in mehreren Schritten schnell und lecker eingelegt:
- Der Kohlkopf ist in einzelne Blütenstände unterteilt, die gut gewaschen werden müssen.
- Paprika (1 Stk.) muss geschält und in halbe Ringe geschnitten werden.
- Peperoni werden auf ähnliche Weise zubereitet.
- Drei Knoblauchzehen werden in dünne Scheiben geschnitten.
- Legen Sie ein Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner, zwei Zweige trockenen Dills und 3 Nelken auf den Boden des Glasbehälters.
- Das Gemüse wird schichtweise in Behälter gegeben und 10 Minuten lang mit kochendem Wasser gefüllt, dann wird die Flüssigkeit abgelassen.
- Der Vorgang des Eingießens von kochendem Wasser wird wiederholt, das Wasser muss jedoch nach 15 Minuten abgelassen werden.
- Für einen Liter Wasser verwenden Sie einen Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Salz. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, den Behälter vom Herd nehmen und die Marinade über das Gemüse gießen.
- Geben Sie zwei Esslöffel Essig in das Glas.
- Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie abkühlen. Die Vorbereitung wird etwa einen Tag dauern.
Abschluss
Eingelegter Kohl wird als Beilage zu Hauptgerichten, als Vorspeise oder als Teil eines Salats serviert. Zu den Gurken werden anderes saisonales Gemüse und Gewürze hinzugefügt. Am bequemsten ist es, schnelle Rezepte zu verwenden, mit denen Sie die Zubereitung in etwa einem Tag erledigen können.
Die Zubereitungen sind sowohl würzig als auch süß erhältlich. Im ersten Fall werden Knoblauch und Peperoni verwendet. Für den süßeren Geschmack sind Rüben und Paprika verantwortlich. Beim Beizen kommen auch Essig und Öl zum Einsatz.
