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Viele Hausfrauen legen Kohl ein. Dazu kommen in der Regel Karotten, Rüben, Beeren, Paprika und verschiedene Gewürze. Doch bisher bereiten in Russland nur wenige Menschen Sauerkraut mit Kurkuma zu. Das Präparat bekommt eine tolle Farbe und natürlich verändert sich auch der Geschmack. Über die Vorteile von Gewürzen und Regeln Beizen wird im Artikel besprochen.
Über die wohltuenden Eigenschaften von Kurkuma und mehr
Kurkuma ist ein Verwandter des Ingwers. Das ist das Gewürz orientalischer Hausfrauen. In seiner Heimat wird das Gras Kurkuma genannt.
Kurkuma enthält folgende Bestandteile:
- Curcumin – verantwortlich für Farbe und Würze, ein ausgezeichnetes Antioxidans und Antikrebsmittel.
- Kurkuma – reduziert das Risiko der Entstehung und des Wachstums bösartiger Hauttumoren.
- Tumeron – hilft bei der Alzheimer-Krankheit.
- Cineol ersetzt das übliche Mucoltin gegen Husten vollständig.
Neben diesen Hauptbestandteilen enthält Kurkuma viele verschiedene Vitamine und Mikroelemente.
Mediziner widmen Kurkuma seit langem Aufmerksamkeit und untersuchen seine wohltuenden Eigenschaften. Ärzte verschreiben scharfe Gewürze bei vielen Krankheiten, insbesondere bei Menschen mit Problemen:
- mit dem Magen-Darm-Trakt;
- schmerzende Gelenke;
- Frauen in den Wechseljahren und während der Schwangerschaft;
- während des Stoffwechsels;
- Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und Anämie;
- In Kombination mit Cremes heilt es Verbrennungen.
Die Liste der wohltuenden Eigenschaften des würzigen Gewürzes lässt sich noch lange fortsetzen, aber unserer Meinung nach reicht dies aus, um Sie von den Vorteilen von Kurkuma zu überzeugen.
Aber nicht jeder kann Kurkuma verwenden. Wenn Sie also vorhaben, Kohl mit diesem Gewürz zu marinieren, lesen Sie bitte die Informationen. Kurkuma ist also kontraindiziert:
- bei Cholelithiasis:
- mit Hypotonie;
- wenn Sie Diabetes haben (in minimalen Dosen möglich).
Rezepte
Es gibt viele Möglichkeiten, Sauerkraut mit Kurkuma zuzubereiten. Wir werden nur einige nennen. Das Gemüse einlegen, probieren, auswählen, vielleicht notieren Sie sich eines der Rezepte in Ihrem Notizbuch und verwenden es ständig.
Erster Weg
Wir benötigen folgende Produkte:
- ein Kilogramm Weißkohl;
- eine große Karotte;
- eine Knoblauchzehe;
- eine Paprika (vorzugsweise rot);
- 50 ml raffiniertes Pflanzenöl;
- 5 Nelkenknospen;
- ein Teelöffel Kurkuma;
- ein Teelöffel Piment;
- 4 Lorbeerblätter.
Wir bereiten die Marinade in 0,7 Liter Wasser zu aus:
- 100 ml Tafelessig 9 %;
- 100 Gramm Kristallzucker;
- 45 Gramm Speisesalz;
Marinierungsschritte
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor. Entfernen Sie die oberen grünlichen Blätter von den Kohlköpfen und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Während die Feuchtigkeit abfließt, Karotten, Paprika und Knoblauch waschen und schälen.
- Bei diesem Rezept wird der Kohl in große Stücke geschnitten. in Stücken.
- Wir reiben die Karotten auf einer normalen oder koreanischen Reibe, Hauptsache, es werden lange Streifen daraus.
- Wir wählen Samen und Membranen aus der Paprika aus und schneiden sie in Streifen.
- Aber Knoblauch zu schneiden ist etwas anderes; man muss dünne Scheiben daraus machen.
- Nachdem Sie Kohl, Karotten, Knoblauch und Pfeffer in einem großen Behälter vermischt haben, fügen Sie Nelken, Lorbeerblätter und Pimenterbsen hinzu. Pflanzenöl darüber gießen und mit Kurkuma bestreuen.
Während das Gemüse einweicht, bereiten Sie die Marinade vor. Salz, Kristallzucker und Essig in sauberes Wasser geben, aufkochen und sofort, solange noch Blasen vorhanden sind, das Gemüse hineingießen.
Kohlgurken lassen sich schnell einlegen und innerhalb eines Tages können Sie jedes Gericht daraus zubereiten. In praktischen Behältern abgefüllt, kann der mit Kurkuma marinierte Kohl an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Methode zwei
Um schnell eingelegten Kohl mit Kurkuma nach folgendem Rezept zuzubereiten, bereiten Sie ihn im Voraus vor:
- Weißkohl – 2 kg;
- Kristallzucker – 200 Gramm;
- Tafelessig 9% - 180 ml;
- Olivenöl – 100 ml;
- Wasser – 1000 ml;
- nicht jodiertes Salz – 60-90 Gramm;
- Kurkuma – 1 Teelöffel;
- gemahlene Nelken und trockenes Senfpulver – jeweils ein Drittel Teelöffel.
Gießen Sie Kurkuma in den Kohl, schneiden Sie ihn gemäß den Rezeptempfehlungen in karierte Stücke, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie vorsichtig.
Senf, Nelken, Kristallzucker und Salz in kochendes Wasser geben. Nach 2 Minuten Essig hinzufügen. Gießen Sie die kochende Marinade zum Gemüse.
Decken Sie den Kohl mit einem Teller ab und stellen Sie ein Glas Wasser hinein. Wir werden das Gemüse nicht länger als 12 Stunden marinieren. Zum Mittagessen können Sie einen Salat aus bernsteingelbem Sauerkraut mit Kurkuma zu Fleisch- oder Fischgerichten und Salzkartoffeln servieren.
Kohl mit Pfeffer und Kurkuma marinieren:
Abschluss
Jede Hausfrau kann Kohl nach vorgefertigten Rezepten einlegen, wenn sie Lust hat. Aber wir möchten unsere Leser vor Fehlern warnen:
- Wenn Sie Kohl zum Einlegen auswählen, entscheiden Sie sich für mittel- oder spätreifende Kohlköpfe.
- Die Gabeln sollten fest und saftig sein.
- Kohlköpfe mit grünen Blättern eignen sich nicht zum Einlegen, es werden nur Kohlköpfe mit weißen Blättern benötigt. Andernfalls schmeckt das fertige Produkt bitter.
Studieren Sie Rezepte, experimentieren Sie, teilen Sie Ihre Möglichkeiten und Entdeckungen zum Einlegen von Kohl mit unseren Lesern. Viel Glück bei Ihren Vorbereitungen.
