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Selbst für eine unerfahrene Hausfrau, die keinerlei Erfahrung in der Zubereitung von Gourmet-Snacks und Gemüsesalaten hat, ist die Zubereitung schmackhafter und knuspriger Kohlgerichte nicht besonders schwierig. Wenn man nicht mit der ganzen Sorgfalt eines Feinschmeckers an sie herangeht, ist es geschmacklich sogar schwierig, schnell zubereiteten Sauerkraut vom klassischen Sauerkraut zu unterscheiden. Es gibt sehr viele Rezepte für solche Gerichte, und hier betrachten wir die einfachsten und zugleich leckersten Möglichkeiten. Darüber hinaus mögen manche Menschen es nicht oder halten es nicht für möglich, sich mit der Vorbereitung der Vorräte für den Winter zu beschäftigen, möchten aber manchmal köstliche eingelegte Salate genießen. Für diese Fälle eignen sich die nachfolgend beschriebenen Rezepte.
Denn nur einen Tag im Voraus eingelegter Kohl kann sowohl bei einfachen Treffen mit Freunden als auch bei formellen Abendessen zu einer exquisiten Delikatesse werden.
Das einfachste Rezept für eingelegten Kohl
Kohl wird seit mehreren Jahrzehnten nach diesem Rezept eingelegt, aber da der Marinade überhaupt kein Wasser zugesetzt wird, ist es für die Zubereitung notwendig, besonders saftige Sorten zu wählen – am besten eignen sich Podarok oder Slava.
Für einen etwa 2 kg schweren Kohlkopf sollten Sie 1-2 mittelgroße Karotten pflücken. Der Kohlkopf wird unabhängig vom Grad der Verschmutzung von mehreren Außenblättern gereinigt, aber auf keinen Fall gewaschen. Entfernen Sie die dünne Schale von den Karotten und hacken Sie sie mit einem Messer oder einer Spezialreibe fein. Es empfiehlt sich auch, den Kohl in kleine Stücke zu schneiden, damit er nach Ihrem Geschmack appetitlich aussieht.
Nach diesem Rezept wird Gemüse in einem separaten Behälter leicht geknetet, mit heißer Marinade übergossen und mit einem Deckel oder Teller mit leichtem Druck nach unten gedrückt, um den Saft besser freizusetzen.
Für die Marinade benötigen Sie 1 Tasse Apfelessig, 0,5 Tasse helles Sonnenblumenöl, 1 Tasse Zucker, 60 g Salz, ein paar Knoblauchzehen, ein paar Lorbeerblätter und ein paar Pimenterbsen. Alle oben genannten Zutaten müssen gemischt, zum Kochen gebracht und leicht abgekühlt werden. Die resultierende Mischung muss über das Gemüse in der Pfanne gegossen werden.
Am nächsten Tag kann der Kohl bereits zerkleinert werden, er wird in saubere Gläser gefüllt und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.
In Gläsern marinieren
Wenn es für Sie bequemer ist, Kohl direkt in Gläsern einzulegen, ist es besser, ein Rezept zu wählen, bei dem der Marinade Wasser hinzugefügt wird. Kohl und Karotten werden im gleichen Verhältnis wie im vorherigen Fall eingenommen. Auch alle Zutaten für die Marinade ändern sich nicht, es wird lediglich ein Glas vorgereinigtes Wasser hinzugefügt. Das gehackte Gemüse wird gleichmäßig in sauberen, sterilen Gläsern ausgelegt und anschließend vorsichtig mit heißer Marinade übergossen, damit die Gläser nicht platzen.Die Gläser werden locker mit Deckeln verschlossen und die Form bei Zimmertemperatur abkühlen gelassen. Der eingelegte Kohl im Glas ist innerhalb eines Tages fertig.
Rezept mit Paprika
Wenn Sie dem Kohl beim Marinieren ein süßes bulgarisches Rezept hinzufügen, erhalten Sie einen reichhaltigeren und dennoch delikateren Geschmack des Salats.
Für 2 kg gehackten Kohl benötigen Sie 2 Karotten, 1 große Paprika und eine Gurke.
Um die Marinade zuzubereiten, lösen Sie 40 Gramm Salz und 100 Gramm Zucker in einem Liter Wasser auf, erhitzen die Mischung zum Kochen und geben zum Schluss einen Esslöffel 70 %ige Essigessenz hinzu. Den Kohl auf praktische Weise zerkleinern; zum Zerkleinern von Karotten und Gurken verwenden Sie eine koreanische Salatreibe. Die Paprika in lange, schmale Streifen schneiden.
Füllen Sie die Gläser vorsichtig mit heißer Marinade. Nach dem Abkühlen sollte der eingelegte Kohl mit Paprika noch einen Tag in einem normalen Raum stehen und dann in den Kühlschrank gestellt werden.
Blumenkohl einlegen
Das Rezept für eingelegten Blumenkohl unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung der verwendeten Hilfszutaten kaum vom Standardrezept. Aber man kann nicht umhin, die Originalität des Aussehens und den besonderen Geschmack des resultierenden Gerichts zu erkennen.
Die Zubereitung des Blumenkohls selbst besteht darin, ihn in Blütenstände zu teilen, ihn für einige Minuten in Salzwasser zu tauchen und anschließend gründlich abzuspülen.
Die Zutaten für dieses Rezept reichen für ein Drei-Liter-Gemüseglas. Eingelegter Kohl ist in nur einem Tag zubereitet.
Sterilisieren Sie das Glas vor und geben Sie ein paar Knoblauchzehen, 3-4 schwarze Pfefferkörner und 2 Lorbeerblätter hinein. Füllen Sie dann das Glas mit Blumenkohlröschen. Auf Wunsch können Sie eine fein gehackte Karotte und eine Zwiebel hinzufügen.
Die Marinade wird aus einem Liter Wasser unter Zugabe von 60 Gramm Salz, der gleichen Menge Zucker, einem halben Glas Pflanzenöl und zwei Teelöffeln 70 %iger Essenz zubereitet.
Die Gläser werden mit heißer Marinade gefüllt, mit sterilen Deckeln abgedeckt und abgekühlt. Am nächsten Tag können Sie die Köstlichkeit genießen.
Wer gerne experimentiert, wird auf jeden Fall versuchen, ähnliche Gerichte damit zuzubereiten Brokkoli, Peking oder Brüssel. Der Prozess des Marinierens ist ähnlich und das Endergebnis sind originelle Gerichte, mit denen Sie Ihre Familie und Gäste überraschen können.
