Armenisch eingelegte Peperoni für den Winter

Wenn das kalte Wetter einsetzt, erscheinen immer häufiger Gemüse- und Obstkonserven auf dem Tisch. Sogar scharfer Pfeffer nach armenischer Art eignet sich für den Winter, obwohl die Slawen dieses Produkt selten einlegen, aber vergebens. Es passt perfekt zu Fisch- und Fleischgerichten.

Regeln für die Zubereitung von Peperoni für den Winter auf Armenisch

Dieses Gemüse hat aufgrund des Alkaloids Capsaicin einen scharfen Geschmack. Chili weist einen hohen Gehalt an Vitamin C auf.

Das Gemüse enthält viele weitere nützliche Substanzen, die:

• helfen, mit Stress umzugehen;
• Asthmasymptome beseitigen;
• Schmerzen an verschiedenen Stellen lindern;
• Verbesserung des Appetits und des Stoffwechsels;
• Schmerzen in Gelenken und Knochen beseitigen;
• das Auftreten von Schlaflosigkeit verhindern;
• regen die Durchblutung an und beugen so der Entstehung von Arteriosklerose vor.

Peperoni auf armenische Art für den Winter zuzubereiten ist nicht schwer, vor allem wenn man ein paar einfache Regeln beachtet. Wählen Sie beim Kauf oder Sammeln von Chili zur Konservierung nur reife, unbeschädigte Früchte aus.

Bevorzugen Sie dünne und lange Früchte; sie passen am besten in Vorratsbehälter und sehen auf dem Feiertagstisch schöner aus. Große Chilis müssen nicht weggeworfen werden; sie können in Streifen oder Kreise geschnitten werden. Zum Kochen auf Armenisch eignen sich rote, gelbe und grüne Peperoni gleichermaßen.

Vorbereitung:

1. Reinigung von Insekten und Schmutz.
2. In warmem Wasser waschen, kann für ein paar Minuten in eine Schüssel gegeben werden.
3. Unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
4. Mit einem Handtuch oder Servietten trocknen.

Die Stiele müssen nicht komplett abgeschnitten werden, sodass das gesalzene Gemüse bequem herausgenommen und verkostet werden kann.

Wenn Sie kein sehr scharfes eingelegtes oder gesalzenes Chili benötigen, weichen Sie die Schoten in kaltem Wasser ein. Die Dauer des Vorgangs beträgt 24 Stunden, wobei ein regelmäßiger Wasserwechsel erforderlich ist. Es geht schneller: Die Früchte 10 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen.

Vor dem Einlegen müssen die Schoten eingeweicht werden.

Klassisches Rezept für scharfe Paprika für den Winter auf Armenisch

Dies ist eine der einfachsten Methoden zur Herstellung köstlicher eingelegter und gesalzener Chilis.

Für 5 Liter Wasser werden folgende Komponenten benötigt:

• 3 kg Schoten;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• eine kleine Menge Dill;
• 200 – g Salz.

Nach dem armenischen Rezept empfiehlt es sich, scharfe grüne Paprika für den Winter vorzutrocknen.Dazu wird das Gemüse gewaschen und 2-3 Tage drinnen oder in der Sonne stehen gelassen.

Für die Zubereitung ist es besser, ein kleines Gefäß zu verwenden.

Salzvorgang:

1. Der bittere Chili wird gewaschen.
2. An mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
3. Das gesamte Salz wird in 5 Liter kaltem kochendem Wasser aufgelöst.
4. Gewürze und Dill werden zerkleinert.
5. In Salzlake legen.
6. Der Behälter wird verschlossen und unter Druck gesetzt.

Nach 2 Wochen wird das gesalzene und eingelegte Gemüse in ein Sieb gegeben, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Als nächstes müssen Sie wie folgt vorgehen:

1. Das Geschirr wird gründlich mit Soda gespült.
2. Die Schoten sind bis zum Hals fest verdichtet, tritt Flüssigkeit aus, muss diese abgelassen werden.
3. Die vorbereitete Sole wird in sterilisierte Behälter abgefüllt.
4. Deckel aufrollen.

Der letzte Schritt beinhaltet die Sterilisation bei einer Temperatur von 50-60 Grad für 15 Minuten. Sobald der Behälter Raumtemperatur erreicht hat, kann er in den Keller gebracht werden.

Für den Winter marinierte Peperoni nach armenischer Art

Um bitter eingelegte Paprikaschoten für den Winter nach armenischer Art herzustellen, werden sie zunächst gewaschen, aber die Kerne und Stiele werden nicht entfernt. Anschließend in kochendem Wasser ca. 2-3 Minuten kochen. Sie nehmen es schnell heraus und legen es sofort in kaltes Wasser. Mit diesen Schritten können Sie die Früchte schnell schälen.

Um ein eingelegtes und gesalzenes Gericht zu erhalten, benötigen Sie:

• 3,5 kg Schoten;
• 500 ml Pflanzenöl;
• 100 g Zucker;
• 5 Knoblauchzehen;
• 90 ml Essig;
• 4 EL. l. Salz.

Unsterilisierte eingelegte Paprika lagert man am besten im Keller.

Nach der Reinigung der Haut beginnt der eigentliche Ernteprozess:

1. Dem Wasser werden Öl, Essig, Salz, Zucker zugesetzt.
2. Die Mischung wird bis zum Sieden erhitzt.
3. Das gesamte geschälte Gemüse dazugeben.
4. 1-2 Minuten kochen lassen.
5. Gehackten Knoblauch auf den Boden legen.
6. Die Schoten werden verdichtet.
7. Salzlake einfüllen.
8. Das Geschirr wird mit sterilisierten Deckeln abgedeckt.
9. 50 Minuten lang sterilisieren.
10. Rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie die Behälter um.

Gesalzene Peperoni für den Winter auf Armenisch

Um salzige Zubereitungen zu erhalten, verwenden sie Früchte, die nicht besonders scharf sind; sie sind meist grün oder hellgelb.

Zutaten:

• 2 kg Pfeffer;
• 5 Liter Wasser;
• ein Bund Dill;
• Lorbeerblatt – 5-8 Stück;
• Kirschblätter - 5-8 Stück;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel Koriander;
• 15 Esslöffel Speisesalz.

Für dieses Rezept ist es nicht notwendig, den Behälter hermetisch zu verschließen, Sie können dann aber gesalzenes und eingelegtes Gemüse ausschließlich im Keller lagern. Es ist erlaubt, die Zubereitung in Fässern oder Plastikbehältern mit Deckel vorzunehmen. Bevor Peperoni nach armenischem Rezept für den Winter gesalzen werden, werden sie gründlich gewaschen und mehrmals mit einer Gabel eingestochen. Die Früchte können vorher leicht angewelkt werden, indem man sie 2 Tage an der frischen Luft stehen lässt.

Zum Einlegen müssen Sie eine grüne Paprikasorte verwenden.

Der Garvorgang ist wie folgt:

1. Salz wird in 5 Liter kaltem Wasser verdünnt.
2. Alle Zutaten werden in einen Vorratsbehälter gegeben, darunter auch armenische Peperoni.
3. Mit Salzlake auffüllen.
4. Die Unterdrückung wird oben auf den Behälter gelegt.
5. Die Rohlinge werden für 2 Wochen an einen dunklen Ort geschickt.
6. Nach 14 Tagen wird die Salzlake in einen Topf gegossen.
7. Chili und Gewürze werden in Gläser gefüllt.
8. Die Marinade zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen.
9. Ohne auf das Abkühlen der Sole zu warten, verteilen Sie sie in Behälter.

Damit ist das Einlegen von Peperoni nach armenischer Art für den Winter abgeschlossen.

Armenische gebratene Peperoni für den Winter

In der Pfanne gebräunte armenische Peperoni sind eine ausgezeichnete Vorspeise für ein Fleischgericht. Dies ist eine leichte Zubereitung mit süß-saurem Geschmack und einer leichten Bitterkeit. Für das Rezept empfiehlt es sich, fleischige Früchte zu wählen, und wenn Sie mehrfarbige verwenden, wird der Snack nicht nur lecker, sondern sieht auch attraktiv auf dem Tisch aus. Vor der Wärmebehandlung sollten die Früchte nicht geschält und entkernt werden; der Stiel muss auf einer Höhe von 2 cm belassen werden.

Für für den Winter gebratene Peperoni nach armenischer Art benötigen Sie:

• 15 Paprika;
• 80 ml Essig;
• Petersilie;
• Honig – 5 EL. l.;
• Sonnenblumenöl.

Beim Braten müssen Sie die Paprika ständig wenden.

Die Peperoni müssen gewaschen und getrocknet werden, damit sie in der Pfanne nicht platzen.

Kochvorgang:

1. Die Früchte werden in einer großen Menge Öl goldbraun gebraten (wenn Sie einen Grill haben, verwenden Sie ihn besser).
2. Peperoni werden aus der Pfanne genommen und in Gläser verteilt.
3. Das restliche Öl ist eine Marinade und wird in den Behälter gegossen.
4. Die Gerichte mit fertig gebratenen Paprikaschoten werden für einen Tag an einen dunklen Ort gestellt.

Nach 24 Stunden werden eingelegte und gesalzene armenische Peperoni mit Öl in Gläser gefüllt und verschlossen.

Peperonischeiben für den Winter nach armenischer Art

Um die armenische Zubereitung schön zu machen, empfiehlt es sich, Peperoni in verschiedenen Farben zu verwenden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Pfefferschoten;
• 130 ml Essig;
• 60 g Salz;
• 1,5 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 12 Knoblauchzehen;
• 1,5 Liter Wasser.

Der Geschmack des Gemüses ist erst nach 3 Wochen möglich

In der Vorbereitungsphase werden Peperoni gewaschen, in Stücke oder Ringe geschnitten und die Gläser sterilisiert. Den Knoblauch schälen und hacken.Als nächstes folgt der Kochvorgang:

1. Geben Sie den Knoblauch auf den Boden des Behälters.
2. Peperoni darauflegen.
3. Kreuzkümmel wird im Mörser zermahlen.
4. Das Wasser wird zum Kochen gebracht.
5. Salz, Essig und Kreuzkümmel werden in kochendes Wasser gegeben.
6. Die Mischung wird erneut zum Kochen gebracht und mit Pfeffer in einen Behälter gegossen.
7. Die Gläser werden aufgerollt und sterilisiert.

Peperoni für den Winter auf armenische Art einlegen

Rote Peperoni werden für den Winter oft nach armenischer Art fermentiert, da die meisten Einwohner Armeniens die Möglichkeit haben, die Zubereitungen im Keller zu lagern.

Um ein eingelegtes, gesalzenes Produkt zu erhalten, benötigen Sie:

• 400 g Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Teelöffel Koriander;
• 3 Esslöffel Salz;
• 12 Stk. Lorbeerblatt;
• 1 Liter Wasser.

Je nach Essigsorte kann die Farbe der Lake variieren

Für Sauerteig ist es besser, grüne Früchte zu verwenden, diese werden nicht geschält oder in Stücke geschnitten. Vor Beginn der Gärung empfiehlt es sich, die Früchte ein wenig an der frischen Luft zu trocknen, dann:

1. Die Schoten werden gewaschen.
2. Mit einer Gabel einstechen.
3. In einen Behälter geben, in dem der Fermentationsprozess stattfinden soll.
4. Alle Komponenten platzieren und mit Wasser füllen.
5. Sie setzen es unter Druck und schicken es für zwei Wochen an einen dunklen Ort.

Alle Schoten sollten mit Salzlake bedeckt sein.

Dass die gesalzenen, eingelegten Schoten fertig sind, erkennen Sie am gleichmäßigen Farbumschlag.

Nach 14 Tagen werden das bittere Chili und die anderen Zutaten leicht ausgedrückt und in Gläser gefüllt. Die restliche Salzlake wird etwas aufgekocht und in einen Behälter gegossen, der dann mit einem normalen Plastikdeckel abgedeckt und zur Lagerung geschickt wird.

Gesalzene Peperoni für den Winter nach armenischer Art mit Kräutern

Das Salzen von Peperoni für den Winter nach armenischem Rezept mit Kräutern sorgt nicht nur für einen unvergesslichen Geschmack des Snacks, sondern bewahrt auch alle wohltuenden Substanzen aller verwendeten Produkte.

Für das Rezept benötigen Sie:

• 1 kg scharfe Paprika;
• 100 ml 6 %ige Essigsäure;
• 60 ml 9 % Essig;
• 50 g Salz;
• 50 g gehackter Knoblauch;
• 50 g Dill;
• 50 g Sellerie;
• 50 Dill;
• 50 g Petersilie;
• 1 Liter Wasser.

Neben Dill, Petersilie und Sellerie können Sie beliebige Kräuter nach Geschmack hinzufügen

Die Schoten werden gewaschen und im Ofen getrocknet, bis sie weich sind. Anschließend können sie geschnitten oder ganz gelassen werden. Während die Früchte abkühlen, werden die Kräuter gewaschen und gehackt. Dann beginnt der Salzvorgang:

1. Legen Sie eine Schicht Gemüse, Kräuter, Schoten und Knoblauch in sterilisierte Gläser.
2. Wasser wird mit Essig, Salz und Säure vermischt und zum Kochen gebracht.
3. Wenn die Marinade etwas abgekühlt ist, wird sie in Gläser abgefüllt.
4. Auf jede Schale wird ein Druck ausgeübt.

Die vorbereiteten gesalzenen, marinierten Paprika nach armenischer Art werden für 3 Wochen an einen warmen Ort geschickt. Danach kann das Geschirr aufgerollt oder mit Nylondeckeln abgedeckt und anschließend im Kühlschrank aufbewahrt werden.

So salzen Sie armenische Peperoni mit Sellerie und Maisblättern für den Winter

Für dieses einfachste Rezept für armenische Peperoni für den Winter benötigen Sie:

• 1 kg Schoten;
• Maisblätter;
• Sellerie;
• Dillschirme;
• 6 Knoblauchzehen;
• 70 g Salz;
• Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser.

Es ist besser, Pfeffer mit Handschuhen zu mahlen, um Allergien und Hautverbrennungen vorzubeugen.

Grüns, Blätter und gesalzene Peperoni werden in kaltem fließendem Wasser gewaschen. Beginnen Sie dann mit der Vorbereitung des Werkstücks:

1. Auf den Boden legen: Dill, Mais.
2. Eine dicke Schicht Obst mit Knoblauch und Sellerie darauf verteilen.
3. Eine Schicht aus Dill und Blättern usw. endet mit dieser bestimmten Schicht.
4. Salz wird in kaltem Wasser gelöst.
5. Salzlake über das Chili gießen.
6. Sie unterdrücken dich.
7. 7 Tage in Ruhe lassen.

Die Transparenz der Salzlake verrät Ihnen, dass die marinierten und gesalzenen Paprikaschoten nach armenischer Art fertig sind. Danach wird das bittere Chili in Gläser gefüllt, die Salzlake gekocht und in Schalen gegossen, mit Deckeln abgedeckt und an einen Lagerort geschickt.

Rezept für Peperoni für den Winter auf Armenisch ohne Sterilisation

Es ist einfach, Peperoni auf Armenisch ohne Sterilisation zuzubereiten. Solche eingelegten, gesalzenen Chilis müssen jedoch im Kühlschrank oder im Keller aufbewahrt werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 20 Schoten;
• 1 EL. l. Salz;
• 50 ml Essig;
• 2 EL. l. Sahara;
• 500 ml Wasser;
• Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.

Nicht sterilisierte Werkstücke lagern Sie besser im Keller

Kochvorgang:

1. Nachdem Sie die Paprika zubereitet haben, füllen Sie sie in Gläser und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.
2. Nach 15 Minuten das Wasser abgießen und Salz, Essig und Zucker darin verdünnen, bei Bedarf Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Salzlake wird in Schalen gegossen und aufgerollt.

Armenische Chilischote für den Winter mit Traubenessig

Dieser Essig ist ein Nebenprodukt der Weinherstellung und enthält viele nützliche Substanzen. Es gibt zwei Arten: Weiß und Rot. Aus Gründen der Konservierung empfiehlt es sich, der weißen Sorte den Vorzug zu geben.

Um gesalzene, eingelegte Peperoni auf Armenisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• 350 g Schoten;
• Gewürze nach Geschmack (nur Blätter);
• 1 Knoblauchzehe;
• 100 ml Traubenessig;
• Salz, Zucker, andere Gewürze nach Geschmack.

Zum Marinieren wählen Sie Weißweinessig.

Die Schoten in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und abgedeckt 15 Minuten ohne Hitze stehen lassen.

Bereiten Sie die Sole vor:

1. 500 ml Wasser aufkochen.
2. Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen.
3. Zerkleinerte Gewürze hinzufügen.
4. Zum Kochen bringen.
5. Essig hinzufügen.
6. 3 Minuten kochen lassen.
7. 15 Minuten ohne Hitze unter dem Deckel stehen lassen.

In sterilisierte Gläser gebe ich alle Bestandteile der Salzlake, eingelegte Salzpaprika, die gut zerkleinert und mit Salzlake gefüllt werden. Mit Deckeln verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Aufbewahrungsregeln

Wenn die eingelegte, salzige Beilage nicht sterilisiert wurde, bewahren Sie sie besser im Kühlschrank auf. Die Konservierung nach der Wärmebehandlung kann im Keller oder Keller aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als 12 Monate.

Abschluss

Mit armenischer Peperoni für den Winter können Sie die Speisekarte abwechslungsreicher gestalten und jedem Fleisch- oder Fischgericht eine pikante Note verleihen. Dies ist eine ideale Zubereitung für Liebhaber scharfer Speisen, die auch ein wirksames Mittel gegen saisonale Erkältungen sein wird.

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