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Aus irgendeinem Grund gibt es die Meinung, dass Blumenkohl besser für die Zubereitung von Suppen und Aufläufen geeignet ist. Viele Köche braten dieses Gemüse im Teig. Auf diese Kochmethoden sollte aber nicht verzichtet werden. Gemüse kann für den Winter eingelegt werden, und es gibt viele Rezepte zum Einmachen.
Der Geschmack von für den Winter marinierten Tomaten und Blumenkohl wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen. Die Hauptbedingung ist die Auswahl reifer Gemüsesorten. Blumenkohl sollte dichte Blütenstände und eine der Sorte entsprechende Farbe haben. Die Kohlstiele müssen herausgeschnitten werden. Schauen Sie doch mal, wie lecker ein Glas eingelegtes Gemüse aussieht!
Variationen zum Thema Blumenkohl
Wir machen Sie auf verschiedene Möglichkeiten zum Einlegen von Tomaten und Blumenkohl für den Winter aufmerksam. Sie unterscheiden sich in der Zusammensetzung und weisen einige Unterschiede in der Zubereitung auf.
Rezept Nr. 1 – mit normalen Tomaten
Um Gemüse einzulegen, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:
- reife Tomaten – 0,5 kg;
- Kohlblütenstände – 0,3 kg;
- Paprika – 1 Stück;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Grünzeug - Dill-, Petersilien- und Johannisbeerblätter - je 1 Bund;
- Tafelessig - 3 große Löffel;
- Kristallzucker – 120 Gramm;
- Salz – 30 Gramm;
- schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
- gemahlener scharfer Pfeffer - auf der Messerspitze;
- Nelken – 5 Knospen.
So marinieren Sie
Bereiten wir vor dem Einmachen Gläser und Deckel vor. Wir waschen sie gründlich mit heißem Wasser und Soda und spülen sie dann in klarem Wasser ab. Anschließend mindestens 15–20 Minuten über Dampf sterilisieren.
Und jetzt kommt der wichtige Moment der Gemüsezubereitung:
- Zuerst beschäftigen wir uns mit Blumenkohl. Wir waschen es und teilen es in Blütenstände.
- Gießen Sie sauberes Wasser (1 Liter) in einen Topf und fügen Sie zwei Esslöffel Essig hinzu. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Kohlblütenstände hinzu und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Zum Kochen von Blumenkohl können Sie kein Kochgeschirr aus Aluminium verwenden, da die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Stoffe mit dem Metall reagieren.
- Petersilie, Dill, schwarze Johannisbeerblätter und die Hälfte des im Rezept angegebenen Knoblauchs in sterile Gläser füllen.
- Wir waschen die Paprika gründlich, schneiden sie in zwei Hälften, wählen die Kerne aus und entfernen die Trennwände. Die Paprika in Streifen schneiden und in das Glas geben.
Pfeffer Samen eingelegter Blumenkohl Bei Tomaten für den Winter sollte das nicht passieren. - Wir nehmen die gekochten Blütenstände aus der Pfanne und geben sie in ein Glas.
- Die Tomaten waschen und trocknen. In jede Tomate machen wir im Bereich des Stiels und um ihn herum mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche.
Sie müssen kleine Tomaten wählen. Die besten Sorten sind „Raketa“, „Slivki“, „Pfefferförmig“. - Füllen Sie das Glas bis zum Rand. Den restlichen Knoblauch zwischen die Gemüseschichten legen.
- Wenn der Behälter gefüllt ist, machen wir die Marinade. Bereiten Sie es in einem Liter Wasser zu und fügen Sie alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzu. Die kochende Marinade zum Gemüse gießen und sofort wenden. Wir drehen die Gläser um und stellen sie unter einen Pelzmantel oder eine Decke.
Nach einem Tag stellen wir die Dosentomaten mit Kohl und Paprika in den Keller. Diese Winterzubereitung eignet sich für Fleisch- oder Fischgerichte nicht nur an Wochentagen, sondern auch an Feiertagen. Wir sind sicher, dass Ihre Gäste Kohl mit Tomaten mögen und auch nach dem Rezept fragen werden.
Rezept Nr. 2 – mit Kirschtomaten
Beratung! Wenn Sie scharfe Snacks mögen, können Sie statt normaler Tomaten auch Kirschtomaten verwenden.
Was wir brauchen:
- Kohlblütenstände - 1 Kopf;
- Kirsche – 350 Gramm;
- Knoblauch und schwarze Pfefferkörner – je 5 Stück;
- Lorbeerblatt – 1 Blatt;
- Essig – 1 Teelöffel;
- Jodsalz – 1 Esslöffel;
- Kristallzucker – 1,5 Esslöffel;
- raffiniertes Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
- Kirsch- und schwarze Johannisbeerblätter.
Kochregeln
Wir werden die Blütenstände mit Tomaten für den Winter etwas anders marinieren als im vorherigen Rezept:
- Kirsch- und Johannisbeerblätter mit kochendem Wasser überbrühen und auf den Boden eines gedämpften Glases stellen.
- Dann die gewaschenen Kirschtomaten und Blütenstandstücke hineinlegen. Außerdem muss es gut gefüllt werden, da der Inhalt des Behälters nach dem Befüllen mit Salzlake abnimmt.
- Mit sauberem kochendem Wasser auffüllen, die Gläser mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen. Wenn Sie aus irgendeinem Grund die vorgegebene Zeit nicht einhalten, besteht kein Grund zur Sorge.
- Nachdem Sie das Wasser gesalzen haben, geben Sie Knoblauchzehen, schwarze Pfefferkörner und Nelkenknospen in die Gläser.
- Nun bereiten wir die Marinade vor. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Lorbeerblätter hinzu. 10 Minuten nach dem Kochen Sonnenblumenöl und Tafelessig hinzufügen.
- Die Kohlblütenstände mit Kirschtomaten mit der kochenden Marinade übergießen und sofort verschließen.
Wenn die Gläser abgekühlt sind, lagern Sie sie im Keller oder Kühlschrank.
Rezept Nr. 3 – mit Senf
Wenn Sie sich zum ersten Mal dafür entscheiden, Kohl und Tomaten für den Winter einzulegen, dann ist dieses Rezept perfekt. Immerhin sind die Zutaten für ein 700-Gramm-Glas angegeben.
Also, bereiten Sie vor:
- 100 Gramm Blumenkohl;
- zwei Gemüsepaprika;
- zwei Tomaten;
- eine Karotte;
- zwei Knoblauchzehen;
- ein halber Teelöffel Senfkörner;
- zwei Lorbeerblätter;
- drei Erbsen Piment;
- 75 Gramm Kristallzucker;
- 45 Gramm Salz;
- 20 ml Tafelessig 9 %.
Arbeitsschritte
- Nach dem Waschen des Gemüses sollte der Blumenkohl in kleine Blütenstände geteilt und die Tomaten halbiert werden. Schneiden Sie die Karotten in Kreise, die nicht dicker als eineinhalb Zentimeter sind. Paprika – in Längsstreifen.
- Lorbeerblatt, Knoblauch, Senf und Piment in ein steriles 700-Gramm-Glas geben.
- Anschließend den Behälter mit Tomaten, Blütenständen und Paprika füllen. Mit klarem, kochendem Wasser aufgießen, einen Deckel auflegen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
- Die Flüssigkeit in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen. Etwa 10 Minuten nach dem Kochen Essig hinzufügen.
- Die sprudelnde Marinade über den Blumenkohl und die Tomaten gießen und sofort verschließen.
- Stellen Sie das Glas auf den Kopf, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es in dieser Position, bis es abgekühlt ist.
Für den Winter eingelegtes Gemüse ist auch im Küchenschrank auf der untersten Ablage gut gelagert.
Interessanter marinierter Blumenkohl mit verschiedenen Gemüsesorten:
Abschluss
Wie Sie sehen, verursacht die Konservierung keine großen Probleme. Darüber hinaus sind die Möglichkeiten zum Marinieren für den Winter völlig unterschiedlich. Wählen Sie das Rezept, das Ihrer Familie gefallen wird.Dann können Sie Ihre Ernährung jederzeit abwechslungsreich gestalten, indem Sie einen leckeren und gesunden Snack zu Fleisch- oder Fischgerichten servieren.
