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Gurken nach ungarischer Art für den Winter sind wegen ihres leichten Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung gefragt. Das Rezept ist ideal zum Einmachen von Gurken und kleinem Gemüse.
Merkmale der Zubereitung von Gurken nach ungarischer Art
Die ungarische Konservierungsmethode verleiht dem Gericht eine leichte Pikantheit und Würze. In den Rezepten werden natürliche Säuren und Konservierungsstoffe verwendet, sodass auch Kinder das Gemüse verzehren können.
Vorteile von Gurken nach ungarischer Art:
- einfaches Beizen, selbst ein Kochanfänger kommt mit der Aufgabe zurecht;
- die Früchte werden immer saftig und knackig;
- leicht pikanter Geschmack;
- Langzeitlagerung.
Auf Wunsch kann Weinsäure durch Fruchtsäure sowie Essigsäure ersetzt werden.
Sie können die Zubereitung im ungarischen Stil auf verschiedene Arten zubereiten. Gurken werden meist im Ganzen in Dosen abgefüllt, es kann aber auch gehacktes Gemüse verwendet werden.
Bevor Sie beginnen, bereiten Sie die Behälter sorgfältig vor. Sie werden mit Soda gewaschen. Anschließend werden sie sterilisiert. Es gibt mehrere Möglichkeiten:
- Gießen Sie 100 ml Wasser auf den Boden eines 1-Liter-Glases. Mikrowelle. Schalten Sie den Maximalmodus ein und stellen Sie die Zeit auf fünf Minuten ein.
- Stellen Sie die vorbereiteten Behälter in einen vorgeheizten Ofen. Temperatur – 110°C. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
- Stellen Sie einen kleinen, bis zur Mitte mit Wasser gefüllten Wasserkocher auf den Brenner. Bedecken Sie die Nase mit Watte. Nehmen Sie den Deckel ab und stellen Sie das Glas an seinen Platz. Eine Viertelstunde lang mit Dampf sterilisieren.
Füllen Sie die Deckel mit Wasser und lassen Sie es einige Minuten kochen.
Banken müssen sorgfältig auf Schäden überprüft werden. Wenn kleine Chips oder kaum wahrnehmbare Risse vorhanden sind, sind sie nicht zur Konservierung geeignet. Bei Temperaturschwankungen besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass das Glas platzt.
Das optimale Behältervolumen beträgt 0,75 l und 1 l. Diese Portion ist leicht zu verzehren und das geöffnete Produkt muss nicht lange im Kühlschrank bleiben.
Es muss hermetisch aufgerollt werden, um das Eindringen von Luft zu verhindern. Die verschlossenen Behälter müssen umgedreht und unter eine Decke gelegt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Erfahrene Köche empfehlen, die Enden der Früchte abzuschneiden.
Auswahl und Zubereitung von Gemüse
Für die Ernte nach ungarischer Art werden die kleinsten Früchte ausgewählt. Damit sie während der Wärmebehandlung intakt bleiben, wird das Erntegut zunächst eingeweicht und etwa vier Stunden lang in Eiswasser gehalten. Während dieser Zeit nehmen die Gurken ausreichend Flüssigkeit auf und werden dichter. Neu gesammelte Exemplare müssen Sie nicht einweichen.
Wenn der Zusammensetzung Knoblauch hinzugefügt wird, muss dieser geschält und mit einem Messer zerdrückt werden. Zerdrücken Sie es nicht zu sehr. Es werden ausschließlich frische und hochwertige Zwiebeln, Karotten und Kräuter verwendet.
Gurken sollten fest sein, ohne Schäden oder Anzeichen von Fäulnis. Gelbe, überwucherte Exemplare sowie Gurken mit großen Samen sind nicht geeignet.
Spätreifenden Früchten sollte der Vorzug gegeben werden. Es ist besser, keine glatten Gurken zu verwenden.Sie werden weich, haben keinen Geschmack und ihre Farbe bleibt nie sattgrün.
Jede Frucht wird von Eierstöcken und Schwänzen gereinigt und anschließend gründlich gewaschen. Schon eine geringe Menge Erde auf der Oberfläche der Gurken kann den Geschmack und die Qualität der gesamten ungarischen Zubereitung beeinträchtigen. Daher ist es besser, übermäßig kontaminierte Proben beiseite zu legen und sie nicht zum Einmachen zu verwenden.
Es ist wichtig, die Größe der Gurken zu wählen. Alle Kopien sollten ungefähr gleich sein. Dies erleichtert das Einfüllen in Gläser erheblich und das Werkstück wird attraktiver.
Gurken eignen sich am besten für die Konservierung nach ungarischer Art.
Ungarische Rezepte für eingelegte Gurken
Um Gurken nach ungarischer Art duftend und knusprig zu machen, müssen Sie alle Empfehlungen des ausgewählten Rezepts befolgen. Damit die Marinade die Früchte bestmöglich durchtränkt, können Sie jeweils die Enden abschneiden.
Als Vorspeise werden knusprige Gourmet-Gurken nach ungarischer Art serviert. Sie werden auch zu Vinaigrette, Gurkensauce und verschiedenen Salaten hinzugefügt. Nachfolgend sind die gängigsten Garmöglichkeiten aufgeführt, bei denen Gemüse seinen Geschmack, sein Aroma und seinen Zustand behält.
Klassische Gurkenzubereitung nach ungarischer Art
Die traditionelle Kochoption wird aufgrund ihrer Einfachheit und der minimalen Menge an Zutaten gewählt. Als Konservierungsmittel dient Weinsäure.
Du wirst brauchen:
- Gurken – 1 kg;
- Salz – 20 g;
- Senf – 10 g;
- Zucker – 100 g;
- Pfeffer – 3 Erbsen;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Nelken – 4 Stk.;
- Wasser – 1 l;
- Weinessig – 150 ml.
So kocht man auf Ungarisch:
- Spülen und sterilisieren Sie die Behälter in der Mikrowelle oder im Ofen. Das optimale Volumen beträgt 1 Liter.
- Schneiden Sie die Enden der Früchte ab. An Banken senden.
- Senf hinzufügen, dann alle anderen Gewürze. Zum Schluss den Knoblauch hinzufügen.
- Zucker mit Salz mischen. Ins Wasser schicken. Kochen, bis sich die Zutaten aufgelöst haben.
- Weinsäure einfüllen. Mischen.
- Gießen Sie die resultierende Lösung über die Werkstücke und lassen Sie sie fünf Minuten einwirken.
- Kork.
Das Geheimnis für den perfekten Geschmack von Konserven liegt in der Wahl der richtigen Größe des Gemüses
Rezept für süße ungarische Gurken für den Winter
Knusprige ungarische Gurken für den Winter in Gläsern mit Zuckerzusatz werden jeden mit ihrem delikaten Geschmack begeistern. Ein gesunder Snack stärkt Ihr Immunsystem im Winter und schützt Sie bei regelmäßiger Einnahme vor saisonalen Krankheiten.
Du wirst brauchen:
- Wasser – 2 l;
- Weinessig – 500 ml;
- Zucker – 350 g;
- Gurken – 2,6 kg;
- Salz – 50 g;
- Senfbohnen – 5 g;
- Pfefferbohnen – 10 g.
So kocht man auf Ungarisch:
- Legen Sie die Ernte in Eiswasser. Drei Stunden einwirken lassen.
- Füllen Sie sterile Gläser so dicht wie möglich. Gewürze hinzufügen.
- Für die Marinade Zucker mit Salz und Wasser vermischen. Kochen, bis die Flüssigkeit stark zu sprudeln beginnt.
- Über das Gemüse gießen.
- Decken Sie den Boden einer großen Pfanne mit einem Tuch ab. Platzieren Sie die Gläser.
- Gießen Sie warmes Wasser ein, das nicht höher als die Schultern des Behälters sein sollte. Wenn Sie ein kaltes Glas verwenden, kann es aufgrund einer starken Temperaturänderung zu Rissen im Glas kommen.
- Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde ruhen lassen.
- Kochen Sie die Deckel sieben Minuten lang. Decken Sie die Behälter ab. Kork.
Auf Wunsch können Sie der Komposition noch etwas Karotten und Chili hinzufügen
Dosengurken mit Karotten nach ungarischer Art
Das Rezept für eingelegte Gurken nach ungarischer Art für den Winter mit der Zugabe von Karotten ergibt eine Vorspeise mit einem hellen und reichhaltigen Geschmack.
Du wirst brauchen:
- Gurken – 1,5 kg;
- Essigsäure 9 % – 70 ml;
- Karotten – 1 groß;
- Wasser – 500 ml;
- Zucker – 40 g;
- Zwiebel – 1 groß;
- Salz – 10 g;
- süße Erbsen – 10 Stk.
So kocht man auf Ungarisch:
- Die geschälten Karotten in kleine Ringe und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Von den Gurken die Enden entfernen.
- Behälter mit Soda ausspülen und auf beliebige Weise sterilisieren. Wenn Sie diesen Vorgang überspringen, kann das Werkstück schnell beschädigt werden.
- Packen Sie die Gurken fest in die Gläser und verteilen Sie dabei die Karottenringe und Zwiebeln.
- Piment darüber streuen.
- Salz in Wasser auflösen. Versüßen. Drei Minuten kochen lassen. Essigsäure einfüllen. Sobald die Salzlake kocht, bis zum Rand in Behälter füllen.
- Mit Deckeln abdecken, aber nicht festziehen.
- In einen Topf mit warmem Wasser geben. Auf niedrige Hitze stellen. 17 Minuten lang sterilisieren.
- Mit neuen gekochten Deckeln verschließen. Umdrehen.
- Mit warmem Tuch umwickeln. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
Wenn im Glas noch Platz ist, die ganze Frucht aber nicht hineinpasst, können Sie ein paar in Kreise geschnittene Gurken hinzufügen
Gurken nach ungarischer Art für den Winter ohne Sterilisation
Das Einlegen von Gurken nach ungarischer Art für den Winter wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Ergebnis wird der ganzen Familie gefallen. Senfbohnen tragen dazu bei, den Snack würziger zu machen.
Du wirst brauchen:
- Gurken – 5 kg;
- Senfbohnen – 10 g;
- Wasser – 3,5 l;
- Nelken – 5 g;
- Dill;
- Piment – 10 g;
- Zucker – 600 g;
- schwarze Pfefferkörner – 10 g;
- Salz – 100 g.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Legen Sie die Ernte in kaltes Wasser. Vier Stunden einwirken lassen. Füllen Sie anschließend sterile Behälter dicht mit Früchten.
- Kochen Sie das im Rezept angegebene Wasser.
- Füge Salz hinzu. Versüßen. Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, und sofort zu den Zubereitungen gießen.
- Kork.
- Auf den Deckel stürzen. Mit einer warmen Decke abdecken. Zwei Tage ruhen lassen.Im Keller lagern.
Das Einlegen ist knusprig und lecker
Speicherfristen und -methoden
Um die Haltbarkeit zu verlängern, müssen Gurken nach ungarischer Art im Keller gelagert werden. Gut geeignet hierfür ist ein Keller oder eine Speisekammer mit einer Temperatur von +2°...+10°C. Unter solchen Bedingungen behält die Konservierung ihren Geschmack und ihre Nährwerte zwei Jahre lang.
Wenn die Lagerung nur in einer Wohnung möglich ist, wählen Sie einen Schrank, der nicht in der Nähe von Heizgeräten liegt. Gurken nach ungarischer Art sollten nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Die Haltbarkeit beträgt ein Jahr. Im Winter können Sie den Snack auf den Balkon stellen. Bei Minustemperaturen mit einem warmen Tuch umwickeln.
Geöffnete Gurken nach ungarischer Art werden nur im Kühlfach höchstens eine Woche gelagert.
Abschluss
Gurken nach ungarischer Art für den Winter sind eine appetitliche und schmackhafte Zubereitung. Durch das Experimentieren mit Gewürzen, Gewürzen und Kräutern auf der Grundlage der traditionellen Version können Sie jedes Mal neue, einzigartige Rezepte kreieren.
