Gurken für den Winter mit Leckersenf: leckere Rezepte mit Fotos

Gurken mit Senf für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ ist ein Rezept, das in den Kochbüchern vieler Hausfrauen längst einen Ehrenplatz einnimmt. Eingelegte Gurken passen auf jeden Tisch. Dies ist ein beliebter Snack für Haushalte und Gäste nicht nur während der täglichen Mahlzeiten, sondern auch bei festlichen Festen.

Merkmale des Einmachens von Gurken mit Senf

Es gibt mehrere erfolgreiche Möglichkeiten, Gurken mit Senf zuzubereiten. Das Ergebnis hängt vom richtigen Verhältnis der Zutaten ab. Die Größe des Gemüses beeinflusst die Attraktivität des fertigen Gerichts. Der Name „Finger“ bezieht sich auf die Auswahl junger und frischer Früchte in der Größe eines Zeigefingers.

Eingelegte Gurken sind fest, knackig und aromatisch

Je nach gewähltem Rezept können Einlegegurken im Ganzen oder in Streifen, Kreisen oder Riegeln geschnitten verwendet werden. Geschnittenes Gemüse hat den gleichen Geschmack wie ganzes. Bei der Auswahl von Gemüse zum Einmachen im Glas müssen Sie berücksichtigen, dass es mittlerweile spezielle Sorten mit dunkler und dichter Schale gibt. Sie behalten ihre primären Eigenschaften gut bei, wenn sie hohen Temperaturen und Marinade ausgesetzt werden. Das Hauptgewürz bei der Zubereitung von „Finger“ ist Senf. Am ästhetischsten sieht es in Körnern aus, obwohl auch Senfpulver verwendet werden kann. Um das Geschmacksbouquet zu vervollständigen, fügen Sie der Marinade scharfen Pfeffer oder Piment, Meerrettich, Knoblauch, Dill und alle zum Einmachen geeigneten Kräuter hinzu. Die Auswahl an Füllungen ist groß und hängt von den persönlichen Vorlieben des Kochs ab.

Die Basis der Marinade für „Finger“ kann entweder Salzlake mit Gewürzen, Gemüse- oder Fruchtsaft oder Tomate sein. Gurken im eigenen Saft stehen konservierten Gurken mit anderen Füllungen geschmacklich in nichts nach.

Gurken sind eine vollwertige Zutat zum Einkochen für den Winter, auf Wunsch können Sie aber auch geriebene Karotten oder gehackte Tomaten, Zucchini und Kürbis hinzufügen. Helle Gemüsezusätze machen das fertige Gericht attraktiver.

Gurken mit Senf „Fingers“ für den Winter

Gurken mit Senf werden oft für den Winter zubereitet, da diese Zutat der Marinade einen würzigen, süßen und pikanten Geschmack verleiht. Darüber hinaus sorgt Senf dafür, dass Gemüse fest und knackig bleibt.

Wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind, ist die fertige Konfitüre mindestens ein Jahr haltbar. So können Sie die Vorräte für das ganze Jahr sicher vorbereiten.

Im klassischen Rezept für „Fingers“-Gurken mit Senf ist die Wahl dieses Gewürzes in Körnern nicht wichtig.Senfpulver verstärkt zudem den Geschmack der Marinade und bewahrt die Festigkeit des Gemüses.

Rezept zum Einlegen von Gurken „Fingers“ mit Senf

Um eingelegte Gurken „Fingers“ mit Senf zuzubereiten, müssen Sie kleine Früchte mit Tuberkeln auswählen, die nicht beschädigt oder überreif sind. Für einen 1-Liter-Behälter benötigen Sie folgende Zutaten:

• Gurken 6-8 Stück;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Lorbeerblatt;
• ein Teelöffel Senfkörner;
• 2 Erbsen Piment;
• jegliches Grün zum Einlegen;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• 9 % Essig.

Kochschritte:

1. Die Gurken gründlich waschen, den Stielansatz abschneiden und mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie mit einer Bürste mit warmem Wasser und Backpulver auswaschen und dann kochendes Wasser darüber gießen. Nachdem Sie sie etwas in heißes Wasser gehalten haben, können Sie sie sofort zum Einkochen von Gurken verwenden.
3. Geben Sie Gewürze für die zukünftige Marinade in ein Glas und drücken Sie die Gurken fest darauf.
4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und decken Sie sie 15–20 Minuten lang mit sterilen Deckeln ab.
5. Lassen Sie das Wasser in einen großen Topf ab und bringen Sie es erneut zum Kochen. Als nächstes müssen Sie Zucker und Salz hinzufügen. In diesem Fall müssen Sie jeder Portion etwas Essig hinzufügen.
6. Gießen Sie erneut kochendes Wasser über die Gurken und verschließen Sie die Gläser mit einem speziellen Gerät fest mit Deckeln. Dadurch wird eine maximale konservierende Dichtheit gewährleistet. Geschlossene Behälter müssen umgedreht und abgekühlt werden. Nur durch diese Art des Verschließens bleiben die „Fingers“-Gurken knusprig.

Das Rollen mit Senfkörnern ist nicht nur schön und appetitlich, sondern auch sehr aromatisch

Eingelegte Gurken mit Senfkörnern zum Fingerlecken

Die Technologie zum Vorbereiten von Gurken zum Einlegen unterscheidet sich nicht von anderen und beinhaltet das gründliche Waschen des Gemüses, das Einweichen in kaltem Wasser für mindestens 6 Stunden und das Sterilisieren von Glasbehältern. Besonderes Augenmerk sollte darauf gelegt werden, dass bei diesem Rezept die Gurken in Scheiben geschnitten werden. Wenn die Gurken fingerförmig sind, sind Stangen der ideale Schnitt.

Menge der Zutaten pro 1-Liter-Behälter:

• Gurken 6-8 Stück;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 schwarze Johannisbeerblätter;
• ein Teelöffel Senfkörner;
• 2 Erbsen Piment;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• Dill zum Einlegen;
• 6 Esslöffel Zucker;
• 3 Teelöffel Salz;
• 6 Esslöffel 9% Essig.

Es ist besser, Brötchen in kleinen Gläsern zuzubereiten

Kochschritte:

1. Gewürze und Kräuter in Gläser füllen.
2. Legen Sie die Gurken fest darauf.
3. Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen.
4. Füllen Sie die Zubereitungen bis zum Rand mit kochendem Wasser auf und decken Sie sie locker mit den Deckeln ab.
5. Rollen Sie nach 20 Minuten die Deckel auf und drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Es ist besser, sie auf dem Boden zu lassen und mit einer warmen Decke oder einem Teppich zuzudecken.

Fingerleckgurken mit Senf und Knoblauch

Benötigte Zutaten:

• Gurken jeder Größe – 4 kg;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Salz – 3 Esslöffel;
• trockener Senf - 1 Esslöffel;
• Zucker – 200 g;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Essig 9% - 1 Glas;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Teelöffel.

Knoblauch und Senf sind klassische Zutaten für eine würzige Marinade.

Zubereitungsreihenfolge:

1. Die Gurken waschen und in kleine Kreise schneiden; Dadurch können sie besser in der Marinade eingeweicht werden.
2. Alle Gewürze mit Essig und Pflanzenöl vermischen, gehackten Knoblauch und Zwiebelhalbringe dazugeben.
3. Alles gründlich vermischen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
4. Beim Einlegen geben Gurken Saft ab, ein Abtropfen ist nicht nötig. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Salat zusammen mit dem Saft in Gläser verteilen.
5. Legen Sie die Rohlinge ohne Deckel zur Sterilisation auf ein Tuch oder Handtuch in warmes Wasser.
6. Nach 20 Minuten Kochen die Gläser mit Gurkensalat mit Deckel fest verschließen. Nach dem Abkühlen im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Leckerer Gurkensalat mit Senf und Kurkuma

Das Rezept zum Einlegen von Leckgurken mit Senf verwendet gehacktes Gemüse. Um der Marinade eine leuchtend gelbe Farbe zu verleihen, wird konserviertes Kurkuma verwendet. Es verfügt außerdem über desinfizierende Eigenschaften, was die Lagerung von Fertigprodukten erleichtert und den Verzicht auf eine Sterilisation ermöglicht.

Salatzutaten:

• Gurken jeder Größe – 3 kg;
• Senf – 70 g;
• Essig – 450 ml;
• Zucker – 450 g;
• Salz – 150 g;
• Kurkuma – 10 g.

Durch die Zugabe von Kurkuma bleibt es lange haltbar

Einmachschritte:

1. Die Gurken in Scheiben schneiden und mit Salz vermischen. Ein paar Stunden einwirken lassen.
2. Zum entstandenen Saft die restlichen Zutaten für die Marinade hinzufügen. Die Salzlake 7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
3. Gurken in die Salzlake geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Den Salat portionsweise mit einem Spezialgerät verschließen.

Aufbewahrungsregeln

Fest verschlossene und gekühlte Gurkengläser sollten nicht länger als ein Jahr in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahrt werden. Der ideale Aufbewahrungsort für konservierte Lebensmittel ist der Keller.Wenn es nicht möglich ist, die Zubereitungen in einem separaten Raum aufzubewahren, reicht auch ein Kühlschrank.

Abschluss

Fingerleckgurken mit Senf für den Winter sind eine tolle Vorspeise, die zu jeder Beilage serviert werden kann. Die Konserventechnik ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Gemüse nach diesem Rezept ist mäßig süß und knusprig und die Hilfszutaten verleihen der Zubereitung einen pikanten Geschmack.

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