Rote-Bete-Marinade für den Winter: sehr leckere Rezepte

Rüben sind seit dem 14. und 15. Jahrhundert zu einem traditionellen russischen Gemüse geworden und es gibt viele Rezepte für daraus zubereitete Gerichte. Im 20. Jahrhundert war in der Sowjetunion Rote-Bete-Marinade leicht im Handel zu finden – ein süß-saurer, würziger Snack, der auch im Sortiment jeder Kantine stand. Aber Rote-Bete-Marinade wie in einer Kantine zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Darüber hinaus kann diese Vorspeise auch für den Winter serviert werden, sodass Sie in der kalten Jahreszeit jederzeit ein vitaminreiches und farbenfrohes Gericht genießen können.

Wie man Rote-Bete-Marinade zu Hause macht

Rote-Bete-Marinade ist universell einsetzbar. Dies ist sowohl eine ausgezeichnete Vorspeise als auch eine wunderbare Fertigbeilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Es ist für Kinder jeden Alters sehr nützlich und kann im Extremfall als Halbfertigprodukt für Borschtsch oder warmen Gemüsesalat verwendet werden.

Meistens werden Rüben zur Marinade gekocht, manchmal auch gebacken.Es gibt Originalrezepte, bei denen die Marinade aus rohem Gemüse zubereitet und zusammen mit anderen Zutaten in einer Pfanne gebraten wird.

Es gibt mehrere Geheimnisse, wie man Rote Bete optimal für die Marinade kocht:

1. Das Gemüse wird normalerweise in der Schale gekocht, daher ist es wichtig, es vor dem Kochen gründlich abzuspülen und es von allen möglichen Verunreinigungen und Schwänzen auf beiden Seiten zu befreien.
2. In einer kleinen Menge Wasser aufkochen. Im Durchschnitt liegt die Garzeit je nach Größe der Hackfrucht zwischen 40 und 90 Minuten.
3. Rüben mögen beim Kochen kein schnelles Kochen, daher sollte die Hitze unter ihnen niedrig sein.
4. Wenn Sie das Wasser nicht salzen, kocht das Wurzelgemüse schneller.
5. Wenn Sie ein Gemüse so schnell wie möglich kochen müssen, müssen Sie es die ersten 15 Minuten kochen lassen, dann das kochende Wasser abgießen und erneut mit kaltem Wasser auffüllen. Nach dem erneuten Kochen sind die Rüben in etwa 15 Minuten fertig.
6. Es ist wichtig, gekochte Rüben richtig abzukühlen. Dazu wird es direkt nach dem Kochen in kaltes Wasser gelegt. Dann bleibt die Farbe der Wurzelfrucht hell und satt.

Und das Schälen eines richtig gekochten und abgekühlten Gemüses wird viel einfacher.

Abhängig von der Essig- und Zuckermenge, die für die Marinade verwendet wird, kann sie sauer oder süß sein. Und verschiedene Zusatzstoffe unterstreichen und bereichern den Geschmack der Rüben.

Klassisches Rezept für Rote-Bete-Marinade

Nach dem klassischen Rezept wird die Rote-Bete-Marinade etwa eineinhalb Stunden lang zubereitet, und eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses selbst mit Fotos kann unerfahrenen Hausfrauen helfen.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten:

• 2 kg Rüben;
• 500 ml Wasser;
• 250 ml 9 % Essig;
• 30 g Salz;
• 25 g Zucker;
• Lorbeerblatt und Schwarz- und Pimenterbsen – je nach Wunsch und Geschmack.

Die Zubereitung des Snacks selbst ist überhaupt nicht kompliziert und die meiste Zeit wird mit dem Kochen der Rüben verbracht.

1. Also wird das Gemüse nach allen Regeln gekocht und in kaltem Wasser abgekühlt.
   
2. Anschließend werden sie geschält, in schöne Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben.
   Beratung! Sie können eine koreanische Karottenreibe verwenden, um dem Gericht zusätzliche Ästhetik zu verleihen.

   

3. Geben Sie die gehackten Rüben fest in kleine, saubere Gläser.
   
4. Während Sie das Gemüse kochen, bereiten Sie in einem separaten Behälter eine Essigfüllung vor. Gewürze und Gewürze in kochendem Wasser auflösen, ca. 7 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
   
5. Gießen Sie die kochende Lösung über die Rüben und stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit heißem Wasser auf einem Sterilisationsständer.
6. Halbliterbehälter mit Rübenmarinade müssen lediglich 15 Minuten in kochendes Wasser gelegt werden, danach werden sie für den Winter hermetisch verschlossen.

Rote-Bete-Marinade für den Winter mit Nelken

Es gibt verschiedene Interpretationen des klassischen Rezepts für Rübenmarinade. Eines der beliebtesten Rezepte ist die Zugabe von Nelken und Zimt. Das Gericht ist eher süß und schmeckt den Kindern sehr gut.

Sie können es genau nach der oben genannten Technologie zubereiten, fügen Sie den Zutaten für 1 kg Rüben nur eine Prise gemahlenen Zimt und 3-4 Nelkenknospen hinzu und nehmen Sie etwa 60 g Zucker.

Ein einfaches Rezept für Rote-Bete-Marinade für den Winter mit Knoblauch

Auch aus rohen Rüben lässt sich die Marinade einfach und vor allem schnell zubereiten. Und der Knoblauch in diesem Rezept verleiht dem Gericht ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack.

Vorbereiten:

• 2000 g Rüben;
• 16. Jahrhundert l. Weinessig;
• 16 Knoblauchzehen;
• 60 g Salz;
• 150 g) Zucker;
• 5-6 Lorbeerblätter;
• 8 Erbsen Piment.

Herstellung:

Marinade für Rüben wird zubereitet, indem 1 Liter Wasser mit der im Rezept angegebenen Menge Salz, Zucker, Piment und Lorbeerblatt versetzt wird.

1. Nach dem Kochen mindestens 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.
2. Das geschälte rohe Wurzelgemüse wird auf einer feinen Reibe gemahlen. Sie können eine Küchenmaschine verwenden.
3. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
4. Vorbereitete sterilisierte Gläser werden mit geriebenen Rüben und Knoblauch gefüllt.
5. Kochende Marinade aufgießen, 10-15 Minuten sterilisieren und mit sterilen Deckeln verschließen.

Wie man Rote-Bete-Marinade mit Zitrone macht

Dieses Rezept für Rote-Bete-Marinade mit Foto dürfte Anhänger einer gesunden Ernährung ansprechen, da nur natürliche Zutaten und rohe Rüben verwendet werden. Die Marinade ist sehr lecker und das Gemüse ist zart und leicht knusprig.

Erforderlich:

• 350 g geschälte rohe Rüben;
• 150 ml frisch gepresster Zitronensaft (diese Menge wird im Durchschnitt aus 4-5 Zitronen gewonnen);
• 100 ml Orangensaft;
• 1 EL. l. Honig;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 5 g Salz;
• 3 Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Die Zubereitung dieser Marinade nach Rezept ist recht einfach, aber wenn Sie die Zubereitung für den Winter aufbewahren möchten, müssen Sie die Sterilisation anwenden.

1. Reiben Sie die Rüben mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine.
2. Gießen Sie es mit einer Mischung aus Zitrussäften, Öl und Honig. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Nach gründlichem Mischen die Rote-Bete-Marinade in den Kühlschrank stellen.
4. Nach 5-6 Stunden ist der Snack verzehrfertig.
5. Um den Snack für den Winter haltbar zu machen, füllen Sie ihn in saubere Gläser, stellen Sie ihn in einen Topf mit kaltem Wasser und sterilisieren Sie ihn nach dem Aufkochen mindestens 15 Minuten lang.

Rezept für Rote-Bete-Marinade mit Kreuzkümmel und Zimt

Auch bei dieser Version des Rezepts für süße Rote-Bete-Marinade für den Winter kommen ausschließlich natürliche Zutaten zum Einsatz.

• etwa 1 kg Rüben;
• 250 ml Wasser;
• 1 Zitrone;
• 3 EL. l. Honig (kann 6 EL Zucker ersetzen);
• 1 Teelöffel. Kümmel;
• eine Prise Zimt und gemahlener Pfeffer;
• Salz - nach Geschmack.

Herstellung:

1. Die Rüben werden gründlich abgespült, bei Bedarf mit einer Bürste von Schmutz befreit, und gekocht.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser unter Zugabe von Kreuzkümmel, Honig, Zimt, Pfeffer und Salz kochen. Zum Schluss den Saft einer Zitrone hineinpressen.
3. Gekochte Rüben werden in Stücke geeigneter Form und Größe geschnitten.
4. Gießen Sie eine kochende Lösung mit Gewürzen und sterilisieren Sie sie 10-15 Minuten lang in heißem Wasser.

Leckere Rote-Bete-Marinade in der Pfanne

Um dieses verlockend leckere Wintersnack-Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Rüben;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 150 ml 6 % Essig;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 10 g Salz;
• 1 EL. l. Honig;
• 100 ml kaltes abgekochtes Wasser;
• 3-4 schwarze Pfefferkörner;
• 2-3 Lorbeerblätter.

Herstellung:

1. Die Rüben werden auf einer koreanischen Karottenreibe gerieben und in eine Pfanne mit heißem Pflanzenöl gegeben, wo sie unter regelmäßigem Rühren etwa 15 Minuten lang gebraten werden.
2. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten und zum gebratenen Wurzelgemüse gegeben.
3. Nach 5–10 Minuten Braten Wasser mit Essig, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
   
4. Gemüse eine Viertelstunde dünsten, Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Bei mittlerer Hitze weitere 6-7 Minuten dämpfen, die fertige Marinade in Gläser füllen und in kochendem Wasser sterilisieren.

Geröstete Rote-Bete-Marinade

Aus gebackenen Rüben wird eine sehr leckere Marinade hergestellt und ein nach diesem Originalrezept zubereitetes Gericht kann alle Ihre Freunde und Bekannten überraschen.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 500 g geschälte Rüben;
• 2 Rosmarinzweige (oder 5 g getrockneter Rosmarin);
• 2 EL. l. Apfelessig;
• 4 EL. l. Olivenöl;
• 2 TL. gemahlene Walnüsse;
• 1 Teelöffel. gehackte Zitronenschale;
• 1 Teelöffel. Thymiankräuter;
• 5 g Salz.

Vorbereitung:

1. Die Rüben werden gewaschen, die Schwänze auf beiden Seiten leicht abgeschnitten und direkt in der Schale im auf 200 °C vorgeheizten Ofen gebacken.
2. Die Backdauer hängt von der Größe des Wurzelgemüses ab und kann zwischen 20 und 40 Minuten liegen.
   
3. Das Gemüse wird abgekühlt, in Streifen geschnitten oder mit einer Reibe gerieben und fest in saubere Glasbehälter gefüllt.
4. Die Mischung aller restlichen Zutaten darübergießen; falls die Flüssigkeit nicht ausreicht, Pflanzenöl hinzufügen.
5. Etwa 12 Stunden einwirken lassen.
6. Wenn es notwendig ist, die Rote-Bete-Marinade für den Winter aufzubewahren, werden die Gläser damit etwa eine Viertelstunde lang in kochendem Wasser oder im Ofen sterilisiert.

Rezept für eine leckere Rote-Bete-Marinade für den Winter mit Zwiebeln und Paprika

Paprika verleiht der Rübenmarinade einen südbalkanischen Geschmack und erfüllt das Haus im Winter mit dem Geist eines schwülen Sommertages.

Du wirst brauchen:

• 1 kg rohe geschälte Rüben;
• 1 kg süße Paprika;
• 1 kg Zwiebel;
• 250 g raffiniertes Pflanzenöl;
• 50 g Salz, aber besser abschmecken und nach Geschmack hinzufügen;
• 1 EL. l. Essigessenz;
• 150 g) Zucker;
• 1 Teelöffel. gemahlener Pfeffer.

Die Zubereitung des Rezepts ist einfach und dauert etwa eine Stunde.

1. Die Rüben reiben, die Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
2. Das gesamte Gemüse mischen und in einer Pfanne mit Öl und Gewürzen etwa 40–50 Minuten köcheln lassen.
3. Ganz zum Schluss Essigessenz dazugeben, vermischen und die fertige Marinade in sterile Gläser verteilen. Sofort aufrollen, einwickeln, bis es abgekühlt ist, und aufbewahren.

So bereiten Sie Rote-Bete-Tomaten-Marinade für den Winter zu

Wenn Sie der nach dem vorherigen Rezept zubereiteten Rübenmarinade Tomaten hinzufügen, wird der Geschmack des fertigen Gerichts unwiderstehlich.

Für 1 kg Rüben verwenden Sie 0,5 bis 1 kg Tomaten. Auf Wunsch können Sie anstelle von Tomaten auch 5-6 Esslöffel hochwertiges Tomatenmark hinzufügen.

Regeln für die Lagerung von Rübenmarinade

Wenn zur Zubereitung von Rübenmarinade Rezepte mit Sterilisation verwendet werden, kann die Zubereitung unter normalen Raumbedingungen an einem Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden.

In anderen Fällen ist es besser, einen kühleren Ort zur Lagerung zu nutzen, also einen Keller, einen Keller oder einen Kühlschrank.

Abschluss

Rote-Bete-Marinade wird wie in der Kantine meist aus gekochtem Wurzelgemüse gewonnen. Aber auch andere, weniger traditionelle Rezepte für die Zubereitung dieses köstlichen Wintersnacks verdienen Aufmerksamkeit.

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