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Zu Sowjetzeiten, als man für den Kauf von Eingemachtem lange Schlangen anstehen musste, waren Prager Gurken für den Winter äußerst beliebt. Nun ist das Rezept für das Präparat bekannt geworden und die Notwendigkeit zum Kauf entfällt. Gurken nach dem Prager Rezept kann jeder ganz einfach in der eigenen Küche zubereiten.
Merkmale der Vorbereitung von Prager Gurken für den Winter
Das Hauptmerkmal des Prager Gurkensalats für den Winter ist die Verwendung von Zitrone oder Zitronensäure im Rezept. Diese Komponente sorgt für eine lange Haltbarkeit des Produkts, verleiht ihm einen angenehm süß-sauren Geschmack und macht den Snack gesünder.
Auch die Marinade spielt eine wichtige Rolle, um Gurken einen aromatischen und knackigen Geschmack zu verleihen. Aus diesem Grund lohnt es sich, bei der Zubereitung die Proportionen der Produkte richtig zu berechnen.
Eine Win-Win-Version der Prager Sole wird wie folgt zubereitet:
- 1 Liter Wasser zum Kochen bringen.
- 60 g Salz, 30 g Zucker, Dillschirmchen und 5 Pfefferkörner hinzufügen.
- Umrühren und die Mischung wieder zum Kochen bringen.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Traditionell werden für die Zubereitung von Prager Gurken für den Winter klassische Gewürze verwendet: Meerrettichblätter, Johannisbeeren, Kirschen, Dillschirme, schwarze Pfefferkörner und Knoblauch. Manche Leute fügen gerne Basilikum, Kreuzkümmel und Koriander hinzu.
Die besten Dosengurken nach dem Prager Rezept erhält man, wenn man mittelgroße Früchte mit schwarzen Stacheln, harter und dicker Schale verwendet. Ideale Sorten:
- Pariser Gurke.
- Phillipok.
- Knackig.
- Sohn des Regiments.
- Küsten.
- Muromsky.
- Nezhinsky-Ukrainer.
- Fernöstlichen.
- Beizen.
- Fabelhaft.
Zum Einlegen von Gurken nach Prager Art empfiehlt es sich, Flaschen- oder Quellwasser sowie Steinsalz zu verwenden.
Viele Menschen verwenden die deutsche Sorte F1, um Prager Gurken haltbar zu machen.
Rezepte zum Einmachen von Prager Gurken für den Winter
Von den vielen Rezepten zum Einlegen von Prager Gurken sind zwei der interessantesten hervorzuheben. Sie wurden zu Sowjetzeiten zur Ernte verwendet.
Klassische Prager Gurken, mariniert mit Zitrone
Erforderliche Produkte:
- knusprige Gurken – 12 Stk.;
- Zitrone – 1 dünner Kreis;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- Dill - 1 Regenschirm;
- Johannisbeerblätter – 3 Stk.;
- Piment – 2 Erbsen;
- Wasser – 500 ml;
- Salz – 20 g;
- Zucker – 75 g.
Den reichhaltigsten Geschmack haben Gurken nach dem klassischen Rezept
Kochvorgang:
- Bevor Gurken für den Winter nach Prager Art gedreht werden, muss die Hauptzutat 4-6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
- Nach dem Einweichen jede Gurke gut waschen und die Enden abschneiden.
- In vorsterilisierte Gläser aufteilen und jeweils eine Zitronenscheibe hinzufügen.
- Das gesamte Grün waschen, den Knoblauch schälen und der Länge nach in zwei Teile schneiden.
- Alle Zutaten in das zum Kochen gebrachte Wasser geben und 1-2 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die Marinade in Behälter mit Gurken, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie bis zum Winter weg.
Gurken in Prag füllen sich mit Zitronensäure
Für ein Literglas müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 10 Gurken;
- 2 Kirschblätter;
- 3 Johannisbeerblätter;
- ein Zweig Basilikum;
- ein Stück Meerrettichblatt;
- 3 Knoblauchzehen;
- Dillschirm;
- Jalapeno oder Chilischote.
Zum Ausfüllen im Prager Stil benötigen Sie:
- Salz – 1,5 EL. l.;
- Zucker – 1 EL. l.;
- Zitronensäure – 1 TL;
- Wasser – 1 l.
Miniaturgurkensorten eignen sich am besten für die Ernte für den Winter.
Technologischer Prozess:
- Gurken müssen sortiert, gewaschen und mindestens 4 Stunden in Eiswasser eingeweicht werden.
- Nochmals waschen und die Schwänze abschneiden.
- Spülen Sie das Grün unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es.
- Den Knoblauch schälen.
- Meerrettich, Basilikumzweige, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Knoblauch und Dill auf den Boden eines sterilisierten Glases geben.
- Pfeffer hinzufügen.
- Verteilen Sie die Hauptzutat im Behälter.
- Bereiten Sie die Prager-Gurkenfüllung vor, indem Sie alle Zutaten vermischen und zum Kochen bringen.
- Kochende Marinade in Gläser füllen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Gießen Sie die Füllung zurück in die Pfanne, kochen Sie sie erneut und wiederholen Sie den Vorgang.
- Bringen Sie die Salzlösung zum Kochen, geben Sie sie in den Behälter, ziehen Sie sie mit einem Falzschlüssel fest, drehen Sie die Deckel herunter und decken Sie sie mit einer Decke ab.
- Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie für den Winter ein.
Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Konserven
Damit die „Prager Gurken“ den ganzen Winter über haltbar sind und ihr Geschmack angenehm und besonders bleibt, müssen Sie bei der Lagerung einige Tricks beachten:
- Ein paar Meerrettichstücke auf die Gurken legen helfen, Schimmel vorzubeugen.
- Sie können die „Knusprigkeit“ bewahren, indem Sie ein kleines Stück Eichenrinde in das Glas geben.
- Senfkörner oder Aspirin helfen, Bombenangriffe zu verhindern. Eine Prise Gewürz oder eine zerkleinerte Tablette reicht aus.
Am besten lagert man konservierte Lebensmittel im Keller oder in der Speisekammer, aber viele Hausfrauen praktizieren auch die Lagerung in Innenräumen. Hauptsache, der Raum ist dunkel und trocken.
Da die Prager Marinade für Wintergurken Zitronensäure enthält, kann das Präparat 1-2 Jahre lang verzehrt werden.
Abschluss
Auch ein Anfänger kann Gurken nach Prager Art für den Winter zubereiten, der Einmachvorgang ist denkbar einfach. Und aus mehreren Rezeptmöglichkeiten kann jede Hausfrau das für sich am besten geeignete auswählen. Die Vorspeise ist auf der festlichen Tafel immer gefragt, hat einen unvergleichlichen Geschmack und passt zu vielen Gerichten. Und Konserven, die nach dem Rezept für Prager Gurken mit Zitronensäure ohne Essig zubereitet werden, können auch Kindern verabreicht werden.
