Für den Winter marinierter Kürbis

Viele Menschen bewundern Kürbis wegen seiner ungewöhnlichen Form und seinen vielfältigen Farben. Doch nicht jede Hausfrau weiß, wie man sie richtig auf den Winter vorbereitet, damit sie hart und knusprig bleiben. Denn um für den Winter echten, leckeren eingelegten Kürbis zu bekommen, muss man ein paar Tricks und Geheimnisse kennen, die dieses ungewöhnliche Gemüse auszeichnen.

Wie man Kürbis für den Winter köstlich einlegt

Zunächst einmal sollten Sie verstehen, dass Zucchini nicht zu den engsten Verwandten des Kürbisses gehört, wie die meisten Gärtner denken.Ein anderer Name für Kürbisse ist Tellerkürbis, was bedeutet, dass sie viel näher mit diesem Gemüse verwandt sind. Nicht umsonst ähnelt vollreifer Kürbis in Größe und Härte seiner Schale viel mehr Kürbissen und ist, außer vielleicht als Tierfutter, nicht mehr zum Verzehr geeignet. Und für Menschen sind die Kürbisse in sehr kleiner Größe am verlockendsten.

Für die Zubereitung kann auch mittelgroßes Gemüse verwendet werden. Hauptsache, die darin enthaltenen Samen sind noch nicht vollständig ausgereift, dann bleibt das Fruchtfleisch nach dem Einmachen fest und nicht schlaff.

Natürlich sehen winzige Kürbisse, die nicht größer als 5 cm sind, in jedem Glas sehr attraktiv aus, aber es ist nicht einfach, solche Früchte in ausreichenden Mengen für die Konservierung zu bekommen. Dazu benötigen Sie relativ große Kürbisplantagen. Deshalb nutzen erfahrene Gärtner und Besitzer oft einen Trick – sie verwenden gleichzeitig Kürbisse in mehreren Größen. Die größeren werden in Hälften oder Viertel geschnitten und in die Gläser gegeben, und die Außenseite wird mit ganzen „Babys“ bedeckt. Es ist sowohl befriedigend als auch schön.

Um für den Winter knusprig eingelegten Kürbis im Glas zu bekommen, gibt es noch einen weiteren Trick. Große Gemüsesorten müssen vor der Ernte 2-5 Minuten (je nach Alter) in kochendem Wasser blanchiert werden. Aber die Hauptsache ist, die Stücke nach dem Blanchieren sofort in sehr kaltes Wasser zu tauchen. Die Verwendung dieser Technik verleiht dem zukünftigen Werkstück eine attraktive Knusprigkeit.

Bei vielen köstlichen Rezepten, bei denen eingelegter Kürbis für den Winter sterilisiert wird, sollten Gemüsegläser nach dem Drehen nicht weiter isoliert werden. Im Gegenteil ist es ratsam, sie so schnell wie möglich abzukühlen.In diesem Fall wird den Konserven ein hoher Geschmack und eine hohe organoleptische Qualität verliehen.

Um Früchte zum Einlegen vorzubereiten, müssen Sie sie nur gründlich waschen und die Stiele auf beiden Seiten herausschneiden. Die Schale wird meist nicht abgeschnitten, bei jungen Früchten ist sie noch zart und dünn.

Der Geschmack des Kürbismarks selbst ist recht neutral, darin ähneln sie eher Zucchini als Kürbissen. Aber genau dieser Umstand ermöglicht es Ihnen, bei der Zubereitung von eingelegtem Kürbis aktiv mit einer Vielzahl würziger und aromatischer Zusätze zu experimentieren. Die unten beschriebenen Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, auch ohne kulinarische Erfahrung zu lernen, wie man Kürbis für den Winter einlegt.

Marinade für Kürbis 1 Liter

Am bequemsten lässt sich Kürbis in Gläsern mit einem Volumen von 1 bis 3 Litern einlegen. Um der Hausfrau das Navigieren und weitere Experimentieren mit bestimmten Zusätzen für die Marinade zu erleichtern, finden Sie hier ein Beispiel für die Anordnung aller am häufigsten verwendeten Gewürze zum Einlegen von Kürbis pro 1-Liter-Glas.

• 550-580 g Kürbis;
• 420-450 ml Wasser oder Marinadenflüssigkeit;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2-3 Zweige Petersilie;
• 1-2 Zweige mit einem Schirm Dill;
• 3-4 Erbsen Piment;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1/3-1/4 Meerrettichblatt;
• je 2 Blätter Kirsche und schwarze Johannisbeere;
• ein Stück rote Paprika;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 1 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• ½ TL. Essigessenz.

Bei der Verwendung von Behältern anderer Größe muss lediglich die benötigte Zutatenmenge proportional reduziert oder erhöht werden.

Zunächst ist es besser, sich an das klassische Rezept zu halten und dann mit zunehmender Erfahrung nach und nach das eine oder andere Gewürz hinzuzufügen, um eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen zu erhalten.

Klassisches Rezept für eingelegten Kürbis

In der klassischen Variante des Einlegekürbisses werden üblicherweise folgende Zutaten verwendet:

• 1 kg Kürbis;
• 1 Liter gereinigtes Wasser;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2 Zweige Dill und Petersilie;
• Lorbeerblätter;
• 8 schwarze Pfefferkörner und 4 Piment;
• 2 EL. l. Salz;
• 3-4 EL. l. Sahara;
• 2-3 EL. l. 9 % Essig.

Und der Herstellungsprozess selbst ist sehr einfach.

1. Der Kürbis wird wie üblich zum Einlegen vorbereitet: gewaschen, überschüssige Teile abgeschnitten und bei Bedarf blanchiert.
2. Aus Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern wird eine Marinade hergestellt. Kochen Sie es etwa 5 Minuten lang und gießen Sie dann Essig hinein.
3. Geben Sie Knoblauch und die Hälfte der benötigten Kräutermenge auf den Boden der Pfanne. Dann legen Sie den vorbereiteten Kürbis darauf und bedecken ihn mit dem restlichen Grün.
   
4. Leicht abgekühlte Marinade einfüllen, mit einem Deckel abdecken und mehrere Tage bei Zimmertemperatur vollständig einweichen lassen.
5. Nach 2-3 Tagen ist es bequemer, den Kürbis zusammen mit der Marinade in saubere Gläser umzufüllen und im Kühlschrank aufzubewahren.

Wie man Kürbis für den Winter in Gläsern einlegt

In modernen Küchen ist es immer häufiger erforderlich, Gurken und Marinaden in hermetisch verschlossenen Gläsern zuzubereiten. Denn nicht jeder hat genug Platz im Kühlschrank, um alle Konserven aufzubewahren. Dieser Prozess ist nicht besonders schwierig. Das Marinieren von Kürbis unterscheidet sich nicht grundsätzlich vom gleichen Verfahren für Gurken oder Zucchini.

Alle Zutaten und deren Mengenverhältnisse können einem Standardlayout oder einem klassischen Rezept entnommen werden.

1. Glasbehälter müssen gründlich mit einer Sodalösung gewaschen und anschließend gut ausgespült werden.
   Aufmerksamkeit! Da Gläser mit bereits abgefüllten Produkten zwangsläufig sterilisiert werden, ist eine Vorsterilisierung nicht erforderlich.
2. Zuerst werden die nach Geschmack ausgewählten Gewürze auf den Boden jedes Glases gegeben: Knoblauch, Pfeffer, Kräuter.
3. Bereiten Sie gleichzeitig die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Salz und Zucker in einem separaten Topf erhitzen.
   
4. Während die Marinade zubereitet wird, werden die Kürbisfrüchte möglichst dicht, aber ohne Fanatismus in die Gläser gegeben. Es ist besser, sie mit etwas anderem Grün abzudecken.
5. Die Marinade wird etwa 5 Minuten lang gekocht, bis sich die Gewürze vollständig aufgelöst haben, zum Schluss wird Essig hinzugefügt und der in Gläser gefüllte Kürbis sofort darüber gegossen.
6. Decken Sie Glasbehälter mit gekochten Metalldeckeln ab, die während der Sterilisation nicht mehr geöffnet werden.
7. Bereiten Sie für den Sterilisationsprozess eine breite, flache Pfanne vor. Der Wasserstand darin sollte so sein, dass er mindestens bis zur Schulter des hineingestellten Glases reicht.
8. Die Temperatur des Wassers in der Pfanne sollte ungefähr der Temperatur der Marinade im Glas entsprechen, also ziemlich heiß sein.
9. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser auf einem beliebigen Ständer. Sogar ein mehrfach gefaltetes Küchentuch kann seine Rolle spielen.
10. Die Pfanne wird auf das Feuer gestellt und nachdem das Wasser darin kocht, werden die Gläser mit eingelegtem Kürbis je nach Volumen für die erforderliche Zeit sterilisiert.

Für Kürbisse reicht es aus, 1-Liter-Gläser in 8-10 Minuten, 2-Liter-Gläser in 15 Minuten und 3-Liter-Gläser in 20 Minuten zu sterilisieren.

Rezept für mit Knoblauch marinierten Winterkürbis

Knoblauch ist das sehr notwendige Gewürz, das bei der Zubereitung von eingelegtem Kürbis für den Winter nach einem der Rezepte unbedingt verwendet wird. Aber für besondere Liebhaber dieses würzig-scharfen Gemüses können Sie pro 1 kg Kürbis nicht nur ein paar Zehen, sondern eine ganze Knoblauchzehe verwenden. Ansonsten unterscheidet sich der Marinierungsprozess nicht vom herkömmlichen. Und eingelegte Knoblauchzehen sind sehr lecker und an sich schon ein zusätzlicher Bonus, wenn man im Winter ein Glas mit einer solchen Zubereitung öffnet.

Wie man Kürbis für den Winter in Gläsern mit Kirsch-, Meerrettich- und Johannisbeerblättern einlegt

Im Allgemeinen werden die Blätter von Meerrettich und Obstbäumen traditionell am häufigsten zum Einlegen verschiedener Gemüsesorten verwendet. Aber es sind die Kirsch- und Meerrettichblätter, die dafür verantwortlich sind, dass die Früchte knackig bleiben. Und schwarze Johannisbeeren verleihen der Lake ein unvergleichliches Aroma. Wenn das Rezept für knusprig eingelegten Kürbis für den Winter besonders attraktiv ist, müssen Sie unter den Gewürzen, die zum Einlegen verwendet werden, einen Platz für die Blätter dieser Pflanzen finden. Normalerweise werden sie einfach auf den Boden der Gläser gelegt, bevor der Kürbis zusammen mit anderen Kräutern und Gewürzen hinzugefügt wird.

Marinieren von Kürbis in Gläsern mit Koriander und Senfkörnern für den Winter

Mit der gleichen Standardtechnologie erhalten Sie für den Winter sehr leckeren, würzig eingelegten Kürbis, der zu Recht in die Kategorie „Fingerlecken“ eingeordnet werden kann.

Produkte für ein Literglas benötigen Sie:

• 2 mittelgroße Kürbisse;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Nelkenknospen;
• 5 g Koriandersamen;
• 15 Kreuzkümmelsamen;
• etwa 10 schwarze Pfefferkörner;
• ½ TL. Senfkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• mehrere Zweige Petersilie;
• je 30 g Salz, Zucker;
• 30 ml Essig 9%.

Wie man Kürbis ohne Sterilisation für den Winter einlegt

Es gibt verschiedene Rezepte, um eingelegten Kürbis für den Winter ohne Sterilisation zuzubereiten. Die Meinungen verschiedener Hausfrauen zu diesem Thema sind recht widersprüchlich. Einige glauben, dass es die Sterilisation, insbesondere die Langzeitsterilisation, ist, die verhindert, dass der Kürbis beim Einlegen hart und knusprig bleibt. Andere hingegen wagen es nicht, darauf zu verzichten, da sie glauben, dass in diesem Fall ein hohes Risiko besteht, dass Gläser mit eingelegtem Kürbis sauer werden oder explodieren.

Offenbar sollte jede Hausfrau ein Risiko eingehen und beide Methoden ausprobieren, um dann die entsprechenden Schlussfolgerungen für sich zu ziehen. Hier ist ein Rezept für eingelegten Kürbis ohne Sterilisation mit der Zugabe von Äpfeln. Diese Früchte wirken sich nicht nur positiv auf den Geschmack der fertigen Konserven aus, sondern tragen auch zu deren besserer Konservierung bei.

Du wirst brauchen:

• 500 g Kürbis;
• 250 g Äpfel;
• 2 Knoblauchzehen;
• eine halbe kleine Paprika;
• mehrere Zweige Kräuter (Petersilie, Dill);
• 1 Liter Wasser;
• je 60 g Salz und Zucker;
• 2 EL. l. 9 % Essig.

Herstellung:

1. Beim Kürbis werden die Stängel und bei den Äpfeln die Samenkammern entfernt. Bei Bedarf in 2 oder 4 Teile schneiden.
2. Alle Gewürze, Kürbisstücke und Äpfel werden gleichmäßig in vorsterilisierten Gläsern verteilt.
3. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Inhalt aller Gläser fast bis zum Rand damit übergießen.
   
4. Mit sterilen Metalldeckeln abdecken und einige Zeit einweichen lassen. Bei 1-Liter-Gläsern beträgt diese Zeit 5 Minuten, bei 3-Liter-Gläsern 15 Minuten.
5. Während die Kürbis- und Apfelgläser aufgegossen werden, bringen Sie in einem separaten Topf die gleiche Menge Wasser erneut zum Kochen.
6. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab, verwenden Sie zur Vereinfachung spezielle Deckel mit Löchern, und füllen Sie sie fast sofort mit frisch abgekochtem Wasser.
7. Urlaub für den gleichen Zeitraum.
   Kommentar! Wenn zur Konservierung 3-Liter-Gläser verwendet werden, können diese beim zweiten Mal mit fertiger Marinade gefüllt werden.
8. Lassen Sie das Wasser erneut aus den Dosen ab.
9. Bereiten Sie nun die Marinade aus Wasser, Zucker und Salz zu und fügen Sie zum Schluss Essig hinzu.
10. Zum dritten Mal werden die Gemüse- und Obstgläser mit kochender Marinade gefüllt und sofort hermetisch verschlossen.
11. Es ist wichtig, die Kappen jederzeit steril zu halten. Dazu muss während der Herstellung ein Gefäß mit Wasser auf dem Herd kochen, in das zwischen den Gussdeckeln die Deckel gelegt werden.
12. Bei dieser Garmethode können Gläser mit eingelegtem Kürbis zum Abkühlen zusätzlich umgedreht eingewickelt werden.

Ein einfaches Rezept für mit Gurken marinierten Winterkürbis ohne Sterilisation

Mit genau der gleichen einfachen Technologie, die oben beschrieben wurde, wird eingelegter Kürbis zusammen mit Gurken ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet. Bei Gurken ist dieses Schema traditionell. Wenn also alles richtig und steril gemacht wird, besteht keine Angst, dass die Zubereitungen sauer werden. Es ist wichtig, Gemüse sehr gründlich abzuspülen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen. Gurken müssen außerdem mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Und die Komponenten werden in den folgenden Anteilen verwendet:

• 1 kg kleiner Kürbis (bis zu 5-7 mm Durchmesser);
• 3 kg Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3-4 Zweige Dill mit Blütenständen;
• 10 Erbsen Piment;
• 14 schwarze Pfefferkörner;
• 6 Lorbeerblätter;
• 2 Liter Wasser;
• je 60 g Salz und Zucker;
• 30 ml Essigessenz.

Rezept für ohne Essig marinierten Kürbis für den Winter im Glas

Nicht jeder akzeptiert die Anwesenheit von Essig in Winterzubereitungen. Glücklicherweise kann man darauf verzichten, indem man es durch den Zusatz von Zitronensäure ersetzt.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Kürbis;
• 8 Knoblauchzehen;
• 2-3 kleine Meerrettichwurzeln;
• 2 Karotten;
• 12 Nelkenknospen und die gleiche Anzahl schwarzer Pfefferkörner;
• ein Paar Dillschirme;
• mehrere Lorbeerblätter;
• Wasser;
• je 2 Blätter Kirsche und schwarze Johannisbeere;
• 4 TL. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2 TL. Zitronensäure.

Diese Produktmenge sollte etwa 4 Halblitergläser mit eingelegtem Gemüse ergeben.

Die Zubereitungsmethode beinhaltet auch keine herkömmliche Sterilisation.

1. Die Gläser werden gewaschen, sterilisiert, jeweils eine halbe Meerrettichwurzel, mehrere Knoblauchzehen, 3 Pfefferkörner und 3 Nelken hineingelegt.
2. Bis zum Schluss mit ganzen oder halbierten Kürbisstücken füllen, mit Kräutern bedecken.
3. Jedes Glas wird bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 8-10 Minuten ziehen gelassen.
4. Anschließend das Wasser in einen Topf gießen, Gewürze, Johannisbeerblätter, Kirschen und Lorbeerblätter hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
5. Geben Sie in jedes Glas einen halben kleinen Löffel Zitronensäure, übergießen Sie es mit kochender Marinade und verschließen Sie es fest.
6. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt, von allen Seiten isoliert und warten auf das Abkühlen.
7. Nach etwa 24 Stunden können sie an einen dauerhaften Lagerort überführt werden.

Für den Winter in Stücken marinierter Kürbis

Es gibt auch ein spezielles Rezept, wodurch eingelegter Kürbis nur schwer von Pilzen, beispielsweise Milchpilzen, zu unterscheiden ist.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Kürbis;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 1 Zwiebel;
• Knoblauchzehe;
• 30 g Salz;
• 90 g Zucker;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 100 ml 9 % Essig;
• 110 ml Pflanzenöl;
• Grünzeug nach Geschmack und Wunsch.

Vorbereitung:

1. Der Kürbis wird gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, die Karotten in dünne Scheiben und die Zwiebeln in halbe Ringe.
2. Knoblauch und Kräuter werden mit einem Messer gehackt.
3. Alle gehackten Produkte in einen tiefen Behälter geben, Gewürze und Essig hinzufügen und gründlich vermischen.
4. 3-4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
5. Anschließend werden sie in saubere Gläser umgefüllt und für mindestens 20 Minuten zur Sterilisation geschickt.
6. Hermetisch verschlossen und aufbewahrt.

Mit Zucchini und Blumenkohl marinierter Kürbis

Dieses Rezept, eine Auswahl an eingelegtem Gemüse, ist auf dem Feiertagstisch meist das beliebteste, da jeder darin das Leckerste findet und der Inhalt des Glases in wenigen Minuten verschwunden ist. Es gibt kaum ein besseres Rezept, mit dem Sie Kürbis schnell und einfach einlegen können.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Kürbis;
• 700 g Blumenkohl;
• 500 g junge Zucchini;
• 200 g Karotten;
• 1 Paprika;
• 7-8 Stück Kirschtomaten;
• eine halbe Schote scharfer Pfeffer;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Zwiebeln;
• 60 g Salz;
• 100 g Zucker;
• Dill - nach Geschmack;
• 2 EL. l. Essig;
• 8 Nelkenknospen;
• 5 Erbsen Piment.
• 1,5 bis 2 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Blumenkohl wird in Blütenstände zerlegt und 4-5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert.
2. Wenn Sie nicht den jüngsten Kürbis verwenden, werden diese in Stücke geschnitten und zusammen mit dem Kohl blanchiert.
3. Zucchini wird je nach Größe auch in mehrere Stücke geschnitten.
4. Tomaten werden mit einem Zahnstocher angestochen.
5. Die Paprika werden entkernt und in Streifen geschnitten.
6. Karotten werden in Kreise geschnitten, Zwiebeln – in Ringe, Knoblauchzehen – einfach in Hälften.
7. Gewürze werden auf den Boden der Gläser gegeben und dann werden alle Gemüsestücke gleichmäßig verteilt.
8. Die Marinade wird auf herkömmliche Weise zubereitet, indem man Salz und Zucker in Wasser aufkocht und ganz zum Schluss Essig hinzufügt.
9. Heiße Marinade in Gemüsegläser füllen und 15 Minuten sterilisieren.
10. Aufrollen, abkühlen lassen und für den Winter aufbewahren.

Regeln für die Lagerung von eingelegtem Kürbis

In Gläsern marinierter Kürbis ist etwa einen Monat nach dem Kochen vollständig fertig. Sie müssen kühl und ohne Licht gelagert werden. Ein normaler Lagerraum, der weit entfernt von Heizungsanlagen liegt, kann geeignet sein. Ideal ist ein Keller oder Keller.

Abschluss

Eingelegter Kürbis zum „Fingerlecken“ im Winter kann nach mehreren Rezepten zubereitet werden. Schließlich hat jede Familie ihren eigenen Geschmack und besondere Vorlieben. Aber auf jeden Fall gibt es kaum etwas, das sich an Schönheit und Originalität mit diesem Gericht vergleichen lässt.

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