Rezepte zum heißen Einlegen von Safranmilchkapseln

Leindotter (Milchpilz) ist ein sehr gesunder Pilz, der seit langem zur Zubereitung von eingemachten und gebratenen Suppen verwendet wird. Heiß eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter sind eine häufige Vorspeise. Sie können an einem normalen Tag am Esstisch serviert werden und ergänzen die Fülle an kulinarischen Köstlichkeiten für den Urlaub perfekt. Es gibt viele Möglichkeiten, Pilze einzulegen, um Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten. Unter den Rezepten gibt es sowohl einfache als auch sehr originelle Varianten.

Safranmilchkapseln zum Heißbeizen vorbereiten

Bevor Sie mit dem heißen Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter beginnen, ist es wichtig, diese richtig auf diesen Prozess vorzubereiten. Zuerst sollten die Pilze gewaschen werden, um Ablagerungen und Schmutz zu entfernen, dann sollten die Wurzeln abgeschnitten und erneut gewaschen werden.

Damit alle Insekten und Würmer aus den Safranmilchkapseln herauskommen, müssen sie für kurze Zeit in kaltem Wasser eingeweicht werden, um sie an der Oberseite zu verdichten. Nach einer halben Stunde erscheinen ungebetene Schadgäste auf der Oberfläche, die Sie nur noch abwaschen müssen.

Wie man Safranmilchkapseln heiß einlegt

Bei diesem Rezept zur Zubereitung von Wolfsmilch werden diese vorgekocht (heiße Methode). Diese Sorte muss nicht mehrmals gekocht werden: Es reicht ein Vorgang, der nicht länger als 7 - 10 Minuten dauert. Wenn die Safranmilchkapseln dann gekocht sind, müssen Sie sie abtropfen lassen. Dazu werden sie in ein Sieb gegeben. Sie müssen getrocknete Rohstoffe ohne überschüssige Flüssigkeit marinieren.

Rezepte für die Zubereitung von eingelegten Safranmilchkapseln für den Winter im heißen Verfahren

Um Safranmilchkapseln für den Winter nach allen Regeln heiß zu marinieren, ist es notwendig, nicht nur die Kochtechnik strikt einzuhalten, sondern auch eine Reihe begleitender Nuancen zu berücksichtigen:

1. Um das fertige Produkt zu verschließen, ist es am einfachsten, die Behälter mit Nylondeckeln zu verschließen.
2. Beim heißen Einlegen kann Essig durch Essenz ersetzt werden, indem man ihn mit kochendem Wasser oder Ascorbinsäure verdünnt. Es wird nicht empfohlen, Wolfsmilch mit Aspirin zu marinieren.
3. Die zum Marinieren verwendete Füllung muss in einer solchen Menge vorhanden sein, dass sie alle Rohstoffe vollständig bedeckt, und ihr Anteil im Verhältnis zum Produkt muss mindestens 18 % betragen.
4. Um das Auftreten von Schimmel im Behälter mit dem Produkt zu vermeiden, wird empfohlen, einen Esslöffel Öl hinzuzufügen – es wird unmittelbar vor dem Verschließen des Behälters mit eingelegten Produkten eingegossen.

Ein einfaches Rezept für heiß eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter

Das Kochen nach diesem Rezept ermöglicht die Vorbereitung des Produkts auf den Winter mit verschiedenen Gewürzen und Zusatzstoffen, es gibt jedoch eine universelle klassische Version, die auch Feinschmecker zu schätzen wissen.

Um einen heiß eingelegten Wintersnack zuzubereiten, benötigen Sie:

• köstliche Wolfsmilch – 2 kg;
• Salz – 20 g;
• Wasser – 300 ml;
• Zitrone – 3 g.

Marinieren (heiße Zubereitung):

1. Verteilen Sie die vorbereitete Wolfsmilch in vorsterilisierten Gläsern.
2. Sauberes Wasser aufkochen, Säure und Salz hinzufügen.
3. Gießen Sie kochendes Wasser über das zubereitete Produkt, bis die Flüssigkeit es vollständig bedeckt.
4. Stellen Sie die zu sterilisierenden Gläser in einen breiten Topf und gießen Sie Wasser hinein, sodass der Behälter mit den Pilzen um mehr als die Hälfte überflutet ist.
5. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und warten Sie, bis es vollständig kocht.
6. Die Sterilisation sollte ab dem Zeitpunkt des Kochens 20 Minuten lang fortgesetzt werden.
7. Verschließen Sie die Gläser je nach Benutzerfreundlichkeit mit Plastik- oder Metalldeckeln fest.
8. Lassen Sie die Stücke abkühlen und legen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.

Das beschriebene Marinierrezept ist einfach und ermöglicht es Ihnen gleichzeitig, ein universelles Produkt zu erhalten, das in eine Vielzahl von Gerichten, einschließlich Salaten, eingearbeitet werden kann.

Heißes Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter mit Öl

Die Heißkonservierung von Safranmilchkapseln kann mit verschiedenen Zusatzstoffen erfolgen. Gewöhnliches Pflanzenöl, das nicht raffiniert wurde, verleiht eingelegter Wolfsmilch ein besonderes Aroma. Sonnenblumenöl verbessert nicht nur den Geschmack, sondern trägt auch zu einer sichereren Lagerung von Safranmilchkapseln im Winter bei.

Zur Vorbereitung auf den Winter benötigen Sie:

• Safranmilchkapseln – 3 kg;
• Kristallzucker – 100 g;
• Salz – 90 g;
• Wasser – 2 l;
• unraffiniertes Öl - 1 EL;
• Essig - 1 EL;
• ein paar Pfefferkörner (schwarz oder Piment) und Lorbeerblätter – je nach Geschmacksvorlieben;
• Nelken - 10 Knospen;
• Knoblauchzehen – 15 Stk.

Der Prozess der Zubereitung eingelegter Wolfsmilch nach der Heißmethode für den Winter:

1. Geben Sie die gekochten Rohstoffe in Gläser.
2. Gehackte Knoblauchzehen hineinlegen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser aufkochen und Kristallzucker, die erforderliche Menge Salz und vorbereitete Gewürze hinzufügen. Alles 5 – 7 Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie die Öl- und Essigkomponente in die Marinade und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht.
5. Die heiße Marinade über die Safranmilchkapseln gießen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser mit Pilzen nach allen Regeln mindestens 10 Minuten lang, schließen Sie die Deckel und wickeln Sie sie in eine warme Decke oder einen warmen Schal.

Rezept zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter nach der heißen Methode mit Knoblauch

Für diejenigen, die herzhafte Snacks bevorzugen, gibt es hier ein Rezept, das viel Knoblauch verwendet. Dieses Wurzelgemüse macht die Wolfsmilch duftender und unglaublich lecker. Im Winter ist ein solches Salzen am besten geeignet.

Für eingelegte Safranmilchkapseln benötigen Sie:

• Laticiferen – 2,5 kg;
• destilliertes Wasser – 0,75 l;
• Knoblauchzehen – 2 große Köpfe;
• Kristallzucker – 5 TL;
• Speisesalz – 10 TL;
• verdünnte Essenz oder Essig - 6 EL. l.;
• schwarze und Piment-Pfefferkörner – 15 Stk.;
• Lorbeergewürz – 3 – 5 Stk.

Eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter vorbereiten:

1. Wasser aufkochen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen.
2. Die gekochte Wolfsmilch in die Marinade geben und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Knoblauch und Essig dazugeben, aufkochen und in dieser Form ca. 5 - 7 Minuten ruhen lassen.
4. Verteilen Sie die Pilze in vorsterilisierten Gläsern und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein.
5. Rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein.
6. Bei einer Temperatur von nicht mehr als 5 °C lagern ^ÖC, nachdem das fertige Produkt abgekühlt ist.

Würzig eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter nach der heißen Methode

Heiße Marinade für Safranmilchkapseln für den Winter kann nicht nur pikant, sondern auch würzig und aromatisch sein. Zimt trägt dazu bei, den Snack raffinierter zu machen.

Um würzig eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter mit der heißen Methode zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Laticiferen – 1,5 kg;
• Zimt – 1 Stange;
• Lorbeer – 3 Blätter;
• Wasser – ½ l;
• Apfelessig (falls nicht verfügbar, können Sie ihn durch normalen Essig ersetzen) – 100 ml;
• Gewürze in Form von schwarzen oder Pimenterbsen (je nach Geschmacksvorlieben) - 5 - 7 Stk.;
• Salz – 3 TL;
• Kristallzucker – 3 TL.

Eingelegte Pilze zubereiten:

1. Machen Sie die Marinade: Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zimt in Wasser mit Salz und Zucker kochen. Sie müssen mindestens 10 Minuten kochen.
2. Dann müssen Sie den Zimt aus der Marinade entfernen und die vorbereiteten Safranmilchkapseln darin eintauchen.
3. Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie dann Essig hinzu.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit weitere 7 – 10 Minuten kochen.
5. Legen Sie die Pilze in die vorbereiteten Gläser und vergessen Sie nicht, die Marinade so hinzuzufügen, dass sie die Safranmilchkapseln bedeckt.
6. Mit Deckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren, nachdem die Stücke vollständig abgekühlt sind.

Heißes Marinieren von Safranmilchkapseln mit Senfkörnern

Senf macht das Einlegen im Winter nicht nur schmackhafter, sondern auch äußerst gesünder. Daher wird dieses Rezept oft von Anhängern eines gesunden Lebensstils zubereitet. Zum Marinieren sollten Sie folgende Komponenten vorbereiten:

• Laticiferen – 1 kg;
• Senfkörner – 5 – 8 g;
• kleines Gemüse - 8 EL. l.;
• Lorbeergewürz – 2 Blätter;
• Steinsalz – 3 TL;
• Kristallzucker – 3 TL;
• gefiltertes Wasser – ½ l;
• schwarzer, Piment und weißer Pfeffer - jeweils 3 - 4 Erbsen (Sie können eine der Sorten ausschließen);
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Essigkomponente - 2 EL. l.

Vorbereitung des Produkts für den Winter im Heißverfahren:

1. Kochen Sie die Marinade, indem Sie alle Zutaten in das Wasser geben.
2. Nach 12 Min. Nachdem die Marinade gekocht ist, muss sie in zuvor mit gekochten Pilzen gefüllte Gläser gegossen werden.
3. Mit Deckeln verschließen und warm halten.
4. Nach dem Abkühlen die Werkstücke an einen kühlen, lichtgeschützten Ort bringen.

Safranmilchkapseln in heißer Marinade mit Zwiebeln

Es gibt auch ein interessantes Rezept, bei dem Safranmilchkapseln für den Winter mit viel Zwiebeln abgedeckt werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• zubereitete Pilze – 1,5 kg;
• Zwiebel – 2 große Köpfe;
• Frühlingszwiebeln - 20 Federn;
• Salz und Kristallzucker – je 5 TL;
• Wasser – 3 EL;
• Lorbeer – 5 Blätter;
• Essig - 9 EL. l.;
• Paprika in Erbsenform – 20 Stk.

Safranmilchkapseln mit der heißen Methode für den Winter vorbereiten:

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden, so dass dünne Scheiben entstehen.
2. Essig darübergießen.
3. Frühlingszwiebeln hacken und mit Pilzen mischen.
4. Bereiten Sie aus Wasser und anderen Zutaten eine Marinade zu.
5. Nach 3 Min.kochen, Zwiebelringe dazugeben, kochen.
6. Safranmilchkapseln und Kräuter in die Marinade geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die heiße Brühe in vorbereitete Behälter füllen und mit Deckeln fest verschließen.

Heißes Marinieren von Safranmilchkapseln mit Wacholderbeeren

Eine scharfe Marinade für Safranmilchkapseln wird noch gesünder und schmackhafter, wenn Sie Wacholderbeeren hinzufügen.

Zur Vorbereitung auf den Winter benötigen Sie:

• Pilze – 3 kg;
• Zwiebelkopf – 3 Stk.;
• Steinsalz – 3 TL;
• gereinigtes oder gekauftes Wasser – 1,5 l;
• Kristallzucker – 100 g;
• Essig - 2 EL. l.;
• Gewürze, zum Beispiel Piment - 10 Stk.;
• Wacholderbeeren – 2 EL. l.

Um einen originellen Snack für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Die in dünne Ringe geschnittenen Zwiebeln in vorbereitete Gläser füllen.
2. Aus Wasser und den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen. Sie müssen es mindestens 15 Minuten kochen lassen.
3. Gekochte Pilze in einen Zubereitungsbehälter geben.
4. Alles mit Salzlake (Marinade) übergießen.
5. Mit Deckeln abdecken.
6. Sterilisieren Sie das Werkstück 30 Minuten lang.
7. Zum Abkühlen herausnehmen.

Lagerbedingungen

Es ist nicht schwer, eingelegte Safranmilchkapseln als Vorbereitung für den Winter zuzubereiten, es ist jedoch wichtig, die Regeln und Lagerzeiten einzuhalten.

Dazu müssen Sie die folgenden Empfehlungen und Tipps zur richtigen Konservierung von Produkten berücksichtigen:

1. Tara. Der Behälter, in dem eingelegte Wolfsmilch den ganzen Winter über aufbewahrt wird, sollte aus Glas oder Holz bestehen.Es dürfen unbeschädigte emaillierte Behälter verwendet werden. Die Lagerung von Werkstücken in Metall- oder verzinkten Behältern ist verboten, da dies zu Oxidation führen und sich negativ auf die Gesundheit auswirken kann.
2. Nachdem die Pilze heiß gegart sind, müssen sie mit Deckeln sicher verschlossen werden. Anschließend muss das Werkstück vollständig abkühlen.
3. Die Konservierung sollte den ganzen Winter über an einem kühlen Ort gelagert werden. Die beste Option ist ein Keller oder Keller. Wenn Safranmilchkapseln im Kühlschrank verbleiben, legen Sie sie am besten auf die unterste Ablage. Die maximal zulässige Lagertemperatur beträgt +5 ^ÖC (bei einem höheren Wert werden die Milchsäurebakterien sauer und giftig) und der Mindestwert liegt bei 0 ^ÖC (bei einem niedrigeren Wert gehen die unübertroffenen Geschmackseigenschaften des Produkts verloren).

Das Aussehen der Sole hilft Ihnen zu verstehen, dass mit der Konservierung etwas nicht stimmt. Es gibt mehrere charakteristische Anzeichen, die auf die Eignung des Produkts zum Verzehr hinweisen:

1. Ein bräunliches und leicht trübes Aussehen der Lake gilt als normal, ein erneutes Marinieren der Produkte sollte nicht erfolgen: Sie halten den ganzen Winter über ohne negative Folgen.
2. Die schwarze Farbe der Flüssigkeit zeigt an, dass die Wolfsmilch in Dosen zu verderben begonnen hat. Höchstwahrscheinlich wurde die Lagertemperatur überschritten. In diesem Fall müssen Sie nicht einmal daran denken, die Vorbereitung für den Winter aufzubewahren; die Pilze müssen entsorgt werden, da sie giftig geworden sind. Es ist gefährlich, sie einzulegen, um das Produkt haltbar zu machen.
3. Eine saure Salzlake, die ihre Farbe nicht verändert hat, zeigt an, dass bei der Konservierung die Gärungsphase begonnen hat. Es ist besser, solche Pilze wegzuwerfen, ohne sie überwintern zu lassen. Auch das erneute Marinieren ist verboten.

Wenn in den gerade abgekühlten Gläsern Veränderungen sichtbar sind, z. B. die Salzlake sprudelt, die Deckel geschwollen sind usw., können die Milchprodukte auf einfache Weise noch gerettet werden.

Dazu müssen Sie folgende Manipulationen durchführen:

1. Lassen Sie die gesamte Salzlösung von den Safranmilchkapseln ab und spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab.
2. Kochen Sie Wasser und fügen Sie dort Pilze hinzu.
3. 5 – 10 Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie die Safranmilchkapseln erneut in ein Sieb und entfernen Sie die gesamte Flüssigkeit.
5. Bereiten Sie neue Gläser vor.
6. Kochen Sie die Marinade (Sie können die vorherige Herstellungsmethode verwenden oder eine Standardversion aus Wasser und Salz im folgenden Verhältnis zubereiten: pro 1 Liter Wasserkomponente - 1,5 Esslöffel Salz).
7. Wolfsmilch in Gläser füllen und mit gekochter, heißer Marinade übergießen.
8. Mit Metalldeckeln aufrollen oder Plastikdeckel verwenden.

Es ist nicht schwer, Wolfsmilch für den Winter einzulegen, die Hauptsache ist, Vorsichtsmaßnahmen zu treffen, da selbst eine so harmlose Sorte schwere Vergiftungen verursachen kann.

Abschluss

Heiß eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter sind eine einzigartige Zubereitung, die auch von Anfängern zubereitet werden kann. Die Konservierung ist gut lagerfähig und enthält viele wohltuende Eigenschaften von Pilzen. Konserven können zur Zubereitung von Salaten und warmen Gerichten verwendet werden.

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