Inhalt
Eine gesunde Ernährung enthält fast immer kalorienarmen eingelegten Spargel, der den menschlichen Körper mit nützlichen Substanzen sättigt. Jedes Jahr wächst die Beliebtheit dieses Produkts. Sprossen aus der Dose eignen sich gut für Snacks und als zusätzliche Zutat für Fleisch und Fisch. Wird auch als eigenständiges Gericht verwendet.
Wie sieht eingelegter Spargel aus?
In unserem Land gibt es zwei der beliebtesten Sorten in den Supermarktregalen.
Beim Kochen werden am häufigsten grüne Stängel verwendet, obwohl Sie jede der Sorten finden können: weiß, lila. Dabei handelt es sich um junge Triebe einer buschigen oder krautigen Pflanze in Form gerader Stäbchen mit kleinen Blättern. Eingelegter Spargel wird in Gläsern, gefroren oder frisch, verkauft.
Auch Hausfrauen kennen das Sojaprodukt, das häufig in koreanischen Snacks verwendet wird. Spargel wird in Fabriken aus Sojamilch hergestellt und als Halbfertigprodukt in getrockneter Form verkauft.Auch Nährstoffe sind in großen Mengen vorhanden, allerdings ist der Kaloriengehalt fast 20-mal höher als bei einem pflanzlichen Produkt.
Vorteile von eingelegtem Spargel
Obwohl Spargel häufiger in eingelegter Form verwendet wird, bleiben die wohltuenden Eigenschaften des Produkts stets erhalten.
Aus folgenden Gründen wird Spargel für den täglichen Verzehr empfohlen:
- Sprossen sind eine Ballaststoffquelle, die die ordnungsgemäße Funktion des Magen-Darm-Trakts stimuliert und Giftstoffe aus dem Körper entfernt.
- Der Mensch ist es gewohnt, einfache Kohlenhydrate aus schädlichen, aber sehr schmackhaften Lebensmitteln zu sich zu nehmen. Aber auch hier ist der Inhalt reichlich vorhanden. Nach Beginn der Verwendung der Dosenpflanze lehnt eine Person Mehl und Süßspeisen ruhig ab.
- Es ist erwiesen, dass Sprossen das Blut perfekt reinigen und die ordnungsgemäße Funktion des Herz-Kreislauf-Systems regulieren. Das Produkt enthält Cumarine, die die Bildung von Blutgerinnseln verhindern.
- Eingelegter Spargel ist während der Schwangerschaft sehr nützlich, da er große Mengen Folsäure enthält, die den Fötus vor vielen Defekten schützt.
- Die Vitaminzusammensetzung verbessert die Immunität, normalisiert den Stoffwechsel, beugt der Entstehung von Arteriosklerose vor und bekämpft freie Radikale, die das Krebsrisiko erhöhen.
- Spargel steigert leicht die Libido bei Frauen und Männern.
- Saponine wirken harntreibend, entzündungshemmend und antisklerotisch.
Das Fehlen von Laktose und Cholesterin ermöglicht die Aufnahme in die Ernährung von Diabetikern.
Wie man Spargel zu Hause einlegt
Das Einlegen von grünem Spargel sollte mit minimaler Wärmebehandlung erfolgen. Nur dann behält das Produkt alle seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack. Für die gleichzeitige Bereitschaft werden Sprossen gleicher Dicke ausgewählt.
Um marinierten, saftigen Spargel zu erhalten, kochen Sie ihn zunächst etwas auf. Es ist besser, dies in einem zusammengebundenen Bündel und in einer hohen, schmalen Pfanne zu tun, sodass nur die Unterseite der Pflanze in kochendes Salzwasser eingetaucht wird und die Oberseite gedämpft wird, da sie schneller gart. Es dauert nicht länger als 3 Minuten. Andernfalls werden die Stiele weich und verlieren ihren Geschmack. Aber auch die übliche Methode ist erlaubt.
Es ist notwendig, Eiswürfel vorzubereiten, auf die die Stiele unmittelbar nach dem Blanchieren verteilt werden, um den Erhitzungsprozess im Inneren zu stoppen. Durch diese Methode wird die Pflanze knusprig und erhält eine leuchtend grüne Farbe.
Typischerweise wird Spargelmarinade zu Hause aus folgenden Produkten zubereitet:
- Apfelessig – ½ EL;
- Salz und Zucker - ½ EL. l.;
- Pflanzenöl – 1 TL;
- Dillsamen und schwarze Pfefferkörner – je ½ TL;
- Knoblauch – 1 Zehe.
Das Produkt wird in ein Glasgefäß gegeben (normalerweise wird ein Volumen von 1 Liter verwendet), die Stiele müssen auf die Höhe des Behälters zugeschnitten werden. Dort werden auch einige Gewürze platziert. Füllen Sie den vorbereiteten Behälter mit der Marinade und bedecken Sie dabei die Stiele vollständig.
Rezepte für eingelegten Spargel
Es bleibt nicht immer Zeit, zum Einkaufen in den Laden zu laufen. Es ist gut, wenn im Kühlschrank selbstgemachte Zubereitungen vorhanden sind. Hier sind einige beliebte Spargelrezepte aus der Dose, die Sie verwenden können.
Marinierten Spargel schnell zubereiten
In nur 3,5 Stunden können Sie eine herzhafte Vorspeise servieren.
Zutaten:
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Spargel – 500 g;
- Weißweinessig - 1 EL. l.;
- Dijon-Senf – 1 EL.l.;
- Olivenöl – 2 EL. l.;
- weißer Pfeffer – 1 TL.
Verfahren zur Zubereitung eingelegter Snacks:
- Sie benötigen junge dünne Spargelstangen, die Sie nach dem Abspülen unter fließendem Wasser einfach einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen können.
- Weinessig, Pfeffer, Senf und Knoblauch getrennt durch eine Presse streichen.
- Mischen Sie alles in einem gut verschließbaren Behälter.
- Auf das unterste Fach des Kühlschranks stellen.
Schon nach wenigen Stunden können Sie es auf den Tisch servieren.
Gesunde Beilage
Diese Variante des eingelegten Spargels eignet sich als Beilage zu Fisch- und Fleischgerichten. Es wird jedoch häufig in der diätetischen Ernährung eingesetzt.
Produktset:
- Wasser – 1 l;
- Zitronensäure – 10 g;
- Salz, Zucker - je 30 g;
- Spargel.
Um ein eingelegtes Produkt zu erhalten, müssen Sie einfache Schritte befolgen:
- Beginnen Sie mit Spargel, dessen Stiele in kaltem Wasser gewaschen und geschält werden müssen.
- In etwa 10 cm lange Stücke schneiden.
- In kochendem Wasser nicht länger als 5 Minuten blanchieren und sofort in Eiswasser und dann in ein Sieb abgießen.
- Bereiten Sie Gläser vor, indem Sie sie mit Sodalösung waschen und über Dampf sterilisieren.
- Den Spargel anrichten.
- Für die Füllung Zitronensäure mit Zucker und Salz in Wasser vermischen. Füllen Sie den Behälter.
- In einen großen Topf geben und 10 bis 25 Minuten sterilisieren. Die Zeit hängt von der Lautstärke ab.
Sobald die Gläser abgekühlt sind, können Sie servieren.
Pikanter Snack
Sie können Ihr Tagesmenü abwechslungsreich gestalten, indem Sie eingelegten, würzigen Spargel für den Winter zubereiten.
Für 2,5 Liter Fertiggericht benötigen Sie folgende Produkte:
- grüner Spargel – 1,5 kg;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Apfelessig – 1,5 Tassen;
- Zitronenringe – 3 Stk.;
- Salz – 1 EL. l.;
- Wasser – 1,5 EL;
- rote Pfefferflocken – 1 TL;
- schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
- Pimenterbsen – 6 Stk.;
- Senfkörner – 1 EL. l.;
- Mischung aus französischen Kräutern - ½ Beutel;
- Thymian – 1 TL.
Zum Einmachen von Spargel ist folgendes Rezept erforderlich:
- Den Spargel unter fließendem Wasser abspülen und die ausgefransten Enden abtrennen.
- Einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
- Auf Eis geben.
- Nach dem Abkühlen können Sie es schneiden, besser ist es jedoch, das Ganze zu marinieren.
- Zitronenring, Knoblauchzehen und Pfeffer in zuvor sterilisierte Gläser geben. Anschließend die geschnittenen Spargelseiten nach unten legen.
- Zum Befüllen stellen Sie einen Topf mit der benötigten Menge Wasser auf. Gewürze und Kräuter in die kochende Flüssigkeit geben. Nach ein paar Minuten Apfelessig und Salz hinzufügen.
- Nach 5 Minuten ausschalten und sofort in Gläser füllen. Die Füllung sollte den Spargel vollständig bedecken, aber nicht bis zum Hals reichen.
- Legen Sie sie zur Sterilisation in einen praktischen großen Behälter.
- Nach dem Aufkochen sollten etwa 20 Minuten vergehen.
Mit Blechdeckeln aufrollen, 1 Tag vollständig abkühlen lassen und aufbewahren.
Ist es möglich, beim Abnehmen eingelegten Spargel zu essen?
Eingelegter kalorienarmer Spargel gehört zur Ernährung übergewichtiger Menschen.
Hier sind die Prozesse im Körper, die beim Verzehr ausgelöst werden:
- der Appetit nimmt ab;
- überschüssige Flüssigkeit wird entfernt;
- Cellulite verschwindet;
- Das Energieniveau steigt und die Müdigkeit verschwindet.
Jeder hat seine eigene Methode zum Abnehmen:
- Fastentage, an denen man während einer in 5 Mahlzeiten aufgeteilten Diät nichts außer eingelegtem Spargel isst.
- Basische Ernährung. Das Dosenprodukt ist zusammen mit anderen Produkten in Diätgerichten nicht länger als 5 Tage vorhanden.
- Im Rahmen anderer Diäten. Bei dieser Variante sollten Sie die Norm auf 100 g reduzieren und die Diät bis zu 2 Wochen einhalten.
Wie viele Kalorien hat eingelegter Spargel?
Wie bereits erwähnt ist eingelegter grüner Spargel kalorienarm. 100 g Produkt enthalten 15 bis 20 kcal.
Sie sollten jedoch berücksichtigen, dass in einigen Rezepten zusätzliche Zutaten verwendet werden, wodurch sich die Indikatoren ändern. Durch die Zugabe von Pflanzen- oder Olivenöl können Sie beispielsweise den Energiewert erhöhen. Wenn Ihre Ernährung dies erfordert, sollten Sie die Kalorien mit speziellen Rechnern berechnen.
Lagerbedingungen für eingelegten Spargel
Lagern Sie eingelegten Spargel an einem kühlen, dunklen Ort. Normalerweise ist die Haltbarkeit von hausgemachten Konserven bedingt und beträgt 1 Jahr. Aber alles hängt vom Raum, dem Behälter und den Produkten ab, die bei der Zubereitung verwendet werden.
In einem feuchten Keller beispielsweise rostet ein Blechdeckel schnell und verliert seine Wirksamkeit. Das Ergebnis wird ein „Bombenanschlag“ sein. Die relative Luftfeuchtigkeit sollte innerhalb von 75 % gehalten werden.
Auf jeden Fall sind solche Konserven nicht lange haltbar und das Aussehen der Marinade, die transparent bleiben sollte, weist auf ihre Haltbarkeit hin. Aufgequollene Gläser sind zum Verzehr ungeeignet.
Abschluss
Eingelegter Spargel nimmt unter den Produkten der gesunden Ernährung eine Spitzenposition ein. Wenn Sie die Proportionen in Rezepten beibehalten, können Sie hausgemachte Zubereitungen zubereiten. Zu einem geeigneten Zeitpunkt kann es für Mahlzeiten zu Hause verwendet werden.
