Inhalt
Medusomyces (Medusomyces Gisev) ist ein Kombucha, eine geleeartige Substanz (Zooglea), die aus der Symbiose von Essigsäurebakterien und Hefepilzen entsteht. Es kann nur in einer bestimmten Umgebung existieren und an Größe zunehmen. Für die Entwicklung ist Ascorbinsäure notwendig und für ihre Synthese die im Tee enthaltenen Tannine. Ohne Zucker und Tee können Sie Kombucha-Kwas nicht stärkend und gesund zubereiten.
Die Farbe des Kombucha ist beige oder hellbraun, im Aussehen ähnelt es einer Qualle
Was sind die Vorteile von Kombucha-Kwas?
In den 70er Jahren des 20. Jahrhunderts war Kombucha-Kwas in Russland sehr beliebt. Viele hielten es für ein Allheilmittel gegen alle Krankheiten, andere waren wegen des unästhetischen Aussehens des Medusomyceten vorsichtig. Während des Großen Vaterländischen Krieges, als Zucker knapp war, nahm die Popularität ab. Das Teegetränk wurde lange Zeit nicht verwendet.Doch die Mode für Naturprodukte hat Traditionen wiederbelebt. Kwas ist nicht nur ein köstliches süß-saures Getränk, es hat auch unbestreitbar wohltuende Eigenschaften.
Der obere Teil des Medusomyceten ist glatt und glänzend, der untere Teil weist fadenförmige Fortsätze auf. In diesem Teil finden alle chemischen Prozesse statt, wodurch das Getränk Vitamine und für den Körper notwendige Elemente enthält. Medusin, ein natürliches Antibiotikum, ist wertvoll.
Kombucha-Kwas hat die folgenden wohltuenden Eigenschaften:
- Verbessert die Darmgesundheit durch Unterdrückung der pathogenen Mikroflora.
- Normalisiert die Produktion von Magensekreten und lindert hohen Säuregehalt.
- Hilft bei Verstopfung und Durchfall.
- Normalisiert und beschleunigt Stoffwechselprozesse.
- Die Vitaminzusammensetzung stärkt die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen.
- Kwas wird bei Blasen- oder Nierensteinen empfohlen.
- Reduziert das „schlechte“ Cholesterin im Blut und verhindert die Entstehung von Thrombosen.
- Reduziert Schmerzen bei neurologischen Erkrankungen des Gehirns.
- Lindert Schlaflosigkeit.
- Reduziert den Blutdruck.
Wo bekomme ich Kombucha für Kwas?
Der Anbau von Kombucha in europäischen, asiatischen Ländern und Amerika wurde in Gang gesetzt. Der Medusomycet kann lange Zeit in einem biologischen Ruhezustand bleiben; nachdem er in eine günstige Umgebung gelangt ist, beginnt er zu wachsen. Sie können Kombucha für Kwas von Freunden oder Verwandten, über Online-Verkaufsressourcen oder über Zeitungsanzeigen kaufen. Beim Kauf sollte es keine Probleme geben. Dann bleibt nur noch, den Pilz selbst aus dem Ausgangsmaterial zu züchten.
Wie man aus Kombucha Kwas macht
Die Herstellung von Kombucha-Kwas zu Hause ist recht einfach. Produkte zum Lesezeichen sind in jeder Küche immer griffbereit. Wenn das Getränk eher einen therapeutischen Zweck als ein Stärkungsmittel hat, werden pharmazeutische Kräuter hinzugefügt. Bereiten Sie das Material und den Behälter vor und folgen Sie dann einfach der Technologie.
Kombucha-Getränk zeichnet sich durch eine bernsteinfarbene Farbe aus
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Kombucha-Kwas wird zu Hause aus trockenem Tee und Zucker zubereitet. Mit diesen Produkten wird es keine Probleme geben. Aber der Medusomycet selbst erfordert eine vorbereitende Vorbereitung:
- Zur Fortpflanzung wird die oberste Schicht vollständig von der Zooglea getrennt. Sie können kein Stück nehmen, da die Gefahr besteht, dass das Kombucha verschwindet.
- Gut waschen und auf den Boden eines Glasgefäßes stellen. Metallbehälter für Kwas werden nicht verwendet, da sich der Geschmack und die chemische Zusammensetzung des Getränks während des Oxidationsprozesses möglicherweise nicht zum Besseren verändern.
- Wenn der online gekaufte Medusomycet in getrockneter Form vorliegt, wird er vor der Zubereitung von Kwas mit schwachem Tee übergossen, sodass die Flüssigkeit ihn vollständig bedeckt.
- Lassen Sie es mehrere Tage einwirken, bis die Masse zunimmt, und verwenden Sie es erst dann zur Zubereitung eines Getränks.
Kombucha nimmt in etwa 30 Tagen an Standardgewicht zu, danach kann das Glas durch ein größeres ersetzt werden.
Wie man Kwas aus Pilzen richtig braut
Nehmen Sie zur Zubereitung einen sauberen Glasbehälter. Sie müssen mit kochendem Wasser arbeiten und daher die Sicherheitsregeln beachten. Folgende Aktionen:
- In den Boden wird Zucker gegossen, die Menge hängt vom Rezept ab.
- Tee wird darüber gegossen.
- Etwa 250 ml kochendes Wasser aufgießen, die Flüssigkeit in die Mitte gießen, sodass sie nicht mit den Rändern in Berührung kommt.
- Anschließend werden die Behälterwände in kreisenden Bewegungen erhitzt und bewegen dabei die Bauteile.
- Füllen Sie den Behälter und lassen Sie ihn abkühlen.
Nehmen Sie das Kombucha heraus, waschen Sie es. Wenn dunkle Stellen vorhanden sind, entfernen Sie diese. Für den Medusomyceten ist dies kein Problem, er erholt sich schnell. Wenn dunkle Flecken nicht herausgeschnitten werden, schmeckt das fertige Getränk muffig. Wenn der Boden abgekühlt ist, rühren Sie ihn gut um, damit keine Kristalle zurückbleiben. Auf Kombucha fallende Zuckerpartikel hinterlassen dunkle Flecken.
Anschließend wird die Flüssigkeit gefiltert und Kombucha darauf gegeben. Mit sauberer Gaze oder einer Serviette abdecken. Sie können keine Nylon- oder Metalldeckel verwenden, da diese den Zugang von Sauerstoff blockieren. Um zu verhindern, dass Insekten in das Glas gelangen, benötigen Sie einen Stoffbezug.
Rezepte für Kwas aus Kwas-Pilzen
Sie können Kombucha-Kwas aus schwarzem oder grünem Tee herstellen.
Der Kombucha-Anbau dauert etwa 60 Tage
Während seiner Aktivität nimmt der Medusomycet die chemische Zusammensetzung und den Teegeruch nicht auf, sondern nutzt lediglich Tannine. Daher nehmen sie die klassische Variante oder mit aromatisierten Komponenten ein. Um die therapeutische Wirkung zu verstärken, werden je nach Erkrankung Heilkräuter zugesetzt.
Auf schwarzem Tee
Die Zubereitungstechnik ist unabhängig von der Teesorte. Sie können ein Getränk mit einer neuen Tankstelle zubereiten oder es mit einer alten mischen. Der zweite Fall ist relevant, wenn der Medusomycet nicht ausreichend entwickelt ist. Wenn Sie mehr Zucker hinzufügen als im Rezept für Kombucha-Kwas, müssen Sie länger warten, bis er fertig ist, aber das schadet nicht. Wenn es weniger ist, hört es auf zu wachsen und das Getränk wird sauer.Bei Tee ist der Effekt genau umgekehrt. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 45 g Zucker und 1 EL. l. Tee.
Auf grünem Tee
Teekwas kann man nicht nur mit schwarzem Tee zubereiten. Die Basis der grünen Sorte fällt hell aus, was jedoch kein Indikator für die Stärke ist. Der Satz an Mikroelementen von grünem Tee ist vielfältiger als der von schwarzem Tee. Grün senkt den Blutdruck; in Kombination mit Kombucha wird die Wirkung verstärkt, daher die Zutat streng nach Rezept zugeben:
- Wasser – 3 l;
- grüne Sorte - 2 EL. l.;
- Zucker – 11 EL. l.
Auf Kräutern
Das Aufgießen des Dressings dauert länger, wenn der Zusammensetzung Heilkräuter zugesetzt werden. Dies kann eine Art oder eine Sammlung sein. Verwenden Sie Pflanzen entsprechend der Dosierung auf der Packung. Wenn Sie es selbst zubereiten, nehmen Sie die gleiche Menge mit Tee ein und mahlen Sie die Rohstoffe zunächst. \
Sie können Kombucha-Kwas nach folgendem Rezept zubereiten:
- Wasser – 3 l;
- Tee – 2 EL. l.;
- Gras - 2 EL. l;
- Zucker – 9 EL. l.
Unter Zugabe aller Zutaten wird die Basis hergestellt und 6-8 Stunden ziehen gelassen. Dann filtern. Die Flüssigkeit ist bereit für die Herstellung von Kwas.
Bedingungen und Regeln der Infusion
Kombucha wächst innerhalb von 2 Monaten; während dieser Zeit wird keine Flüssigkeit zum Verzehr verwendet. Es wird in einen anderen Behälter gegeben und eine frische Basis hergestellt. Ein ausgewachsener Medusomycet produziert in 4-7 Tagen ein gereiftes Getränk, die Geschwindigkeit des Prozesses hängt von der Temperatur ab.
Optimale Temperatur für die Entwicklung 23-25 0C, wenn der Indikator niedriger ist, verlangsamen sich chemische Prozesse und es dauert länger, bis es fertig ist. Stellen Sie das Glas an einen beleuchteten Ort.
Wie man hausgemachten Kwas aus Pilzen richtig trinkt
Das Regime für die Einnahme von zu Hause zubereitetem Teekwas hängt von der Zusammensetzung ab. Die klassische Variante wird vor oder nach den Mahlzeiten getrunken, Hauptsache die tägliche Verzehrmenge darf 1 Liter nicht überschreiten.Wenn das Getränk Heilkräuter enthält, trinken Sie 150 ml in 3 Dosen vor den Mahlzeiten.
Einschränkungen und Kontraindikationen
Die Vorteile von Kombucha-Kwas für den Körper stehen außer Zweifel, die Zusammensetzung schadet nicht, wenn Sie die Tagesnorm nicht überschreiten. Das Getränk ist kontraindiziert:
- Menschen mit Diabetes, da die Zusammensetzung Zucker enthält;
- mit Verschlimmerung der chronischen Gastritis aufgrund des Säuregehalts;
- Es ist nicht ratsam, es an kleine Kinder weiterzugeben;
- Frauen während der Stillzeit.
Sie sollten kein Getränk mit abstoßendem Geruch trinken; es gilt als überreif; die therapeutische Wirkung einer solchen Zusammensetzung ist gering, aber der Schaden kann enorm sein.
Abschluss
Die Herstellung von Kwas aus Kombucha ist nicht schwierig, es erfordert nicht viel Zeit und Materialkosten. Sie können Medusomyceten in einer Einzelhandelskette kaufen, von Freunden ausleihen oder selbst anbauen. Zooglea bleibt lange Zeit in trockener Form erhalten; nachdem es in die erforderliche Umgebung gebracht wurde, nimmt es schnell wieder sein Wachstum auf.
