Inhalt
Kombucha (Zooglea) entsteht durch das Zusammenspiel von Hefen und Bakterien. Medusomycete, wie es genannt wird, wird in der Alternativmedizin eingesetzt. Mit seiner Hilfe erhält man ein süß-saures Getränk, das an Kwas erinnert. Kombucha bekommt man bei Freunden, in Europa wird es in Apotheken verkauft. Sie können mehr über die Herkunft, vorteilhaften Eigenschaften und Sorten erfahren, indem Sie die unten aufgeführten Materialien lesen.
Was ist „Kombucha“?
Zooglea ist eine einzigartige Symbiose aus Essigsäurebakterien und Hefepilzen. Diese große Kolonie bildet eine Schichtstruktur, die die Form des Gefäßes annehmen kann, in dem sie lebt: rund, quadratisch oder jede andere.
Von unten hängen Fäden herab, ähnlich den Fäden von Quallen. Dies ist eine Wachstumszone, die unter günstigen Bedingungen zunimmt.
Am besten züchten Sie Medusomyceten in einem Drei-Liter-Glas
Woher kommt Kombucha?
Um zu verstehen, woher Kombucha kommt, müssen Sie sich mit der Geschichte vertraut machen. Die erste Erwähnung von Zooglea geht auf das Jahr 220 v. Chr. zurück.Das Getränk, das Energie spendet und den Körper reinigt, wird in chinesischen Quellen der Jin-Dynastie erwähnt.
Die Geschichte von Kombucha erzählt, dass das Getränk zu Beginn des 20. Jahrhunderts aus Fernost in die europäischen Länder kam. Von Russland aus gelangte er nach Deutschland und gelangte dann nach Europa. Der Zweite Weltkrieg führte dazu, dass die Popularität des Pilzgetränks stark abnahm. Die schwierige finanzielle Situation und der Mangel an Nahrungsmitteln haben die Ausbreitung von Medusomyceten beeinträchtigt. Viele haben es einfach weggeworfen.
Wo wächst Kombucha in der Natur?
Zooglea ist ein Naturrätsel, das Wissenschaftler immer noch zu lösen versuchen. Der Ursprung von Kombucha ist nicht sicher bekannt.
Eine Version besagt, dass, wenn Kombucha nicht in gewöhnlichem Wasser leben kann, dies bedeutet, dass es in einem mit speziellen Algen gefüllten Reservoir aufgetaucht ist, das dem Wasser bestimmte Eigenschaften verleiht.
Einer anderen Version zufolge bildete sich der Medusomycet im Wasser, in dem die Früchte schwammen, da er für sein Wachstum nicht nur Tee, sondern auch Zucker benötigte. Diese Version ist plausibler und kann am Beispiel mexikanischer Bauern bestätigt werden. Sie züchten Zooglea in künstlichen Teichen, die mit gehackten Feigen gefüllt sind.
Der Ursprung von Kombucha wird nicht immer mit Tee in Verbindung gebracht; es wird angenommen, dass es in fermentiertem Beerensaft oder Wein vorgekommen sein könnte.
Sorten
Es gibt 3 Sorten:
- Chinesischer Tee;
- Tibetische Milch;
- Indischer Meeresreis
Sie alle sind das Ergebnis der Koexistenz von Hefepilzen und Essigsäurebakterien. Es gab Versionen, dass es sich dabei um denselben Pilz handelte, der in verschiedenen Flüssigkeiten gezüchtet wurde. Später wurde jedoch nachgewiesen, dass ihre Herkunft und Zusammensetzung unterschiedlich waren.
Wie entsteht Kombucha?
Um ein junges Exemplar zu erhalten, trennen Sie vorsichtig die oberste Schicht des erwachsenen Exemplars. Der Film wird in einen Glasbehälter mit sauberem Wasser gelegt und zu diesem Zeitpunkt wird ein Teegetränk zubereitet, in dem der Medusomycete wachsen wird.
Wenn der süße, aber nicht zu starke Tee auf Raumtemperatur abgekühlt ist, wird er in ein Drei-Liter-Glas gegossen und mit einem jungen Zooglea-Film versehen.
Alle 2 Tage wird ein schwacher Teeaufguss in das Gefäß gegeben, dessen Zuckergehalt etwa 10 % betragen sollte. Nach 21 Tagen beträgt die Dicke des jungen Prozesses 10-12 mm; bei sorgfältiger Untersuchung können Sie erkennen, dass die Struktur geschichtet ist und darunter hängende Fäden erschienen. Nach einer weiteren Woche ist der Aufguss gebrauchsfertig.
Den Menschen ist aufgefallen, dass Kombucha in Fruchtsäften vorkommt. Wenn Sie es nicht kaufen oder von Freunden ausleihen können, können Sie es selbst aus Abfallmaterialien anbauen. Sie benötigen eine Thermoskanne beliebiger Größe und Hagebutten. Der Behälter und die Früchte werden gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Hagebutten werden mit kochendem Wasser übergossen und 60 Tage lang in einer hermetisch verschlossenen Thermoskanne aufbewahrt. Für 0,5 Liter Wasser werden 20 Früchte benötigt. Nach 2 Monaten wird die Thermoskanne geöffnet, darin sollte ein Kombucha wachsen, dessen Durchmesser dem Behälter entspricht.
Der junge Zooglea ist noch nicht bereit, ein Teegetränk herzustellen. Es sieht transparent und nicht zu dick aus. Es wird mit kaltem kochendem Wasser gewaschen, dann in ein Drei-Liter-Glas gegeben und mit einem zuvor zubereiteten und abgekühlten Teegetränk aufgefüllt. Der Tee sollte stark und süß sein, aber ohne Teeblätter. Zunächst benötigen Sie nicht mehr als 0,5 Liter Teeblätter; mit zunehmendem Wachstum des Medusomyceten erhöht sich die Flüssigkeitsmenge.
Wo kann ich Kombucha bekommen?
Sie nehmen Kombucha von Freunden, die es züchten.Medusomyceten können selbst gezüchtet oder online gekauft werden. Um zu verhindern, dass Zooglea abstirbt, ist es wichtig, sie richtig zu pflegen.
Pflegehinweise
Um zu verhindern, dass das Getränk peroxidiert und dem Körper Vorteile bringt und keinen Schaden zufügt, müssen Sie einige Regeln einhalten:
- Der Pilz sollte immer in Flüssigkeit sein, da er sonst austrocknet und verschwinden kann.
- Mit dem Teegetränk muss Luft in den Behälter gelangen, sonst erstickt der Pilz. Es wird nicht empfohlen, den Deckel fest zu schließen. Um zu verhindern, dass Insekten in den Behälter gelangen, bedecken Sie den Hals mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze und binden Sie ihn mit einem Gummiband fest.
- Der Ort, an dem das Glas mit der medizinischen Zusammensetzung aufbewahrt wird, sollte warm und dunkel sein. Direkte Sonneneinstrahlung ist nicht akzeptabel.
- Hohe Temperaturen führen zum Absterben des Teeorganismus. Daher können Sie den Pilz nicht mit heißer Flüssigkeit übergießen. Die vorbereitete Lösung muss auf Raumtemperatur abkühlen, erst danach wird sie in das Glas gegeben.
- Um die Unversehrtheit des Pilzes nicht zu beeinträchtigen, ist es notwendig, die Qualität des zubereiteten Teegetränks zu überwachen: Es sollte keine Zuckerkörner oder Teeblätter enthalten.
- Der Pilz muss regelmäßig gewaschen werden. Nach 3-4 Tagen wird es aus dem Behälter genommen und in kaltem kochendem Wasser gewaschen.
Durch die richtige Pflege und rechtzeitige Trennung des jungen Films können Sie das ganze Jahr über ein leckeres und gesundes Getränk genießen.
Abschluss
Kombucha ist eine Gemeinschaft von Essigsäurebakterien und Hefepilzen. Diese Verbindung entsteht aus zwei Komponenten: Teeblättern und Zucker. Sie können es bei Freunden oder über Online-Shops kaufen. Die wohltuenden Eigenschaften und der angenehme Geschmack machen das Zooglea-Getränk beliebt.
