Inhalt
- 1 Wie man Steinpilzsuppe kocht
- 2 Rezepte für frische Steinpilzsuppe
- 2.1 Klassisches Rezept für Steinpilzsuppe
- 2.2 Steinpilzsuppenpüree
- 2.3 Rezept für frische Steinpilz- und Graupensuppe
- 2.4 Pilzsuppe mit Steinpilzen und Nudeln
- 2.5 Rezept für Steinpilzpüreesuppe mit Käse
- 2.6 Frische Steinpilz- und Hühnersuppe
- 2.7 Steinpilzsuppe in einem Slow Cooker
- 2.8 Rezept für frische Steinpilz-Bohnen-Suppe
- 2.9 Frische Steinpilzsuppe mit Sahne
- 2.10 Rezept für Steinpilzsuppe mit Tomaten
- 3 Getrocknete Steinpilzsuppe
- 4 Abschluss
Suppe aus frischen Steinpilzen ist immer gesund und lecker. Die richtige Vorverarbeitung von Waldfrüchten beeinflusst die Endqualität des ersten Gerichts.
Wie man Steinpilzsuppe kocht
Steinpilzsuppe zuzubereiten ist nicht schwieriger als Suppe aus Fleisch oder Gemüse zuzubereiten. Die Hauptsache ist, den Empfehlungen des gewählten Rezepts zu folgen.
Steinpilze zum Kochen von Suppe vorbereiten
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das Hauptprodukt richtig vorbereiten. Dazu werden die Früchte sortiert. Nur die Starken bleiben übrig, und die, die wurmstichig sind, werden weggeworfen. Die Pilze werden mit einer Bürste vom Schmutz befreit und gewaschen. Große Exemplare werden geschnitten, dann mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht.
Wie lange soll man Steinpilze für die Suppe kochen?
Für den ersten Gang müssen Sie die Waldfrüchte eine halbe Stunde in Salzwasser kochen. Wenn die Pilze auf den Boden des Behälters sinken, sind sie fertig. Es ist besser, die Brühe abzulassen, da dadurch angesammelte Schadstoffe aus dem Produkt entfernt werden.
Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Steinpilzsuppe
Pilze verdunkeln die Brühe, um ihr Aussehen zu verbessern; am Ende des Garvorgangs können Sie gehackten Frischkäse verwenden. Das beim Garvorgang hinzugefügte Lorbeerblatt wird entfernt, wenn das erste Gericht fertig ist. Sonst wird es ihn verbittern.
Im Winter können frische Früchte durch getrocknete ersetzt werden. In diesem Fall sollten Sie doppelt so viel hinzufügen, wie im Rezept angegeben.
Rezepte für frische Steinpilzsuppe
Mit den folgenden Rezepten können Sie ganz einfach eine köstliche Steinpilzsuppe zubereiten. Geeignet sind frische, eingelegte und getrocknete Waldfrüchte.
Klassisches Rezept für Steinpilzsuppe
Dies ist die einfachste Kochmöglichkeit, die alle Liebhaber von Pilzgerichten zu schätzen wissen.
Du wirst brauchen:
- Karotten – 130 g;
- Pilze – 450 g;
- Pfeffer;
- Kartoffeln – 280 g;
- Sauerrahm;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Salz – 20 g;
- Zwiebel – 130 g.
Wie man kocht:
- Gießen Sie Wasser über die vorbereiteten Pilze. Etwas Salz hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist. Schaum während des Vorgangs entfernen. Wenn die Früchte auf den Boden sinken, sind sie fertig.
- Pfeffer, geriebene Karotten und Kartoffelwürfel hinzufügen. Kochen, bis es weich ist.
- Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. In die Suppe gießen.
- In kleine Würfel geschnittenen Knoblauch hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen lassen. Mit saurer Sahne servieren.
Steinpilzsuppenpüree
Das fertige Gericht schmeckt köstlich, serviert mit Roggencrackern und gehackten Kräutern.
Du wirst brauchen:
- gekochte Steinpilze – 270 g;
- Butter – 20 g;
- Salz;
- Kartoffeln – 550 g;
- Pflanzenöl – 40 ml;
- Karotten – 170 g;
- Grün;
- Zwiebel – 200 g;
- Lorbeerblatt – 2 Stk.;
- Eigelb – 2 Stk.;
- Pfeffer – 3 Erbsen;
- Creme – 200 ml.
Wie man kocht:
- Große Pilze hacken. In einen Topf mit Gemüse und Butter geben. Bei schwacher Hitze sieben Minuten kochen lassen.
- Gehackte Zwiebel hinzufügen. Goldbraun braten. Mit Salz bestreuen.
- Wasser kochen. Gehackte Karotten und gebratenes Gemüse hineinlegen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben. Füge Salz hinzu. Eine Viertelstunde kochen lassen. Lavablätter und Pfeffer herausnehmen.
- Etwas Brühe in einen Topf geben und die Waldfrüchte köcheln lassen. In einen Topf geben. Mit einem Mixer schlagen.
- Sahne mit Eigelb verrühren. In einen Topf gießen. Köcheln lassen, bis es anfängt zu kochen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept für frische Steinpilz- und Graupensuppe
Dieses erste Gericht ist mit keinen neuen Kochmöglichkeiten zu vergleichen. Es ist sättigend, dickflüssig und stillt das Hungergefühl lange.
Du wirst brauchen:
- Kartoffeln – 170 g;
- Zwiebel – 130 g;
- Pflanzenfett;
- Graupen – 170 g;
- Steinpilze – 250 g;
- Karotten – 120 g;
- Lorbeerblatt – 3 Stk.;
- Wasser – 3 l;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer – 2 g.
Vorbereitungsschritte:
- Die geschälten Champignons waschen und hacken. Wasser hinzufügen und eine Stunde kochen lassen.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden. Reiben Sie die Karotten. In heißes Öl gießen und goldbraun braten.
- Fügen Sie der Brühe frittierte Speisen und gehackte Kartoffeln hinzu.
- Kochen. Graupen hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen lassen.
- Mit Salz bestreuen. Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. Mit saurer Sahne servieren.
Pilzsuppe mit Steinpilzen und Nudeln
Der Eintopf ist lecker und preiswert. Pasta trägt dazu bei, ein bekanntes Gericht abwechslungsreicher und sättigender zu machen.
Du wirst brauchen:
- Nudeln – 50 g;
- Karotten – 140 g;
- Salz – 5 g;
- gekochte Steinpilze – 450 g;
- Zwiebel – 140 g;
- Grün;
- Lorbeerblatt – 1 Stk.;
- Kartoffeln – 370 g;
- Sonnenblumenöl – 40 ml;
- Wasser – 2 l.
Vorbereitungsschritte:
- Reiben Sie die Karotten. Verwenden Sie eine große Reibe. Schneide die Zwiebel. Frittieren, bis es leicht goldbraun ist.
- Waldfrüchte hinzufügen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun kochen.
- Gießen Sie Wasser über die Kartoffelwürfel. Etwas Salz hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen.
- Frittierte Lebensmittel umfüllen. Lorbeerblatt hinzufügen. Nudeln hinzufügen. Kochen und kochen, bis es fertig ist. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept für Steinpilzpüreesuppe mit Käse
Ein zarter, leichter erster Gang hilft dabei, Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten und Ihren Körper mit Vitaminen zu sättigen.
Du wirst brauchen:
- Steinpilze – 170 g;
- Salz;
- Cracker – 50 g;
- Kartoffeln – 150 g;
- Petersilie;
- Schmelzkäse – 100 g;
- Zwiebel – 80 g;
- Pfeffer;
- Wasser – 650 ml;
- Olivenöl – 10 ml;
- Karotten – 80 g.
Wie man kocht:
- Pilze waschen und schälen. Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Schaum entfernen.
- Gehackte Kartoffeln hinzufügen.
- Gehackte Zwiebel anbraten. Wenn es braun wird, geben Sie es in die Brühe.
- Gehackte Karotten und dann Pfeffer hinzufügen. Sieben Minuten kochen lassen. Mit einem Mixer schlagen.
- Den Käse reiben und in die Brühe gießen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es sich aufgelöst hat. Fünf Minuten kochen lassen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Croutons servieren.
Frische Steinpilz- und Hühnersuppe
Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen beim ersten Mal, eine köstliche Steinpilzsuppe zuzubereiten. Diese Option eignet sich für Personen, die kürzlich eine Krankheit hatten. Ein nahrhaftes Gericht gibt Ihnen Kraft und hebt Ihre Stimmung.
Du wirst brauchen:
- Huhn – 300 g;
- Salz;
- Pflanzenfett;
- Pilze – 400 g;
- Knoblauch – 1 Zehe;
- Wasser – 1,7 l;
- Zwiebel – 170 g;
- Reis – 60 g;
- Karotten – 150 g;
- Kartoffeln – 530 g.
Vorbereitungsschritte:
- Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Wasser über das Huhn. Kochen, bis es fertig ist. Jeder Teil des Vogels kann verwendet werden.
- Die gewaschenen Champignons schälen und in einem separaten Behälter eine Viertelstunde kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. In Stücke schneiden. Auf Hühnchen übertragen. Fünf Minuten kochen lassen.
- Holen Sie sich das Fleisch. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
- Schneide die Zwiebel. Das Orangengemüse reiben. Den Knoblauch fein hacken. Gießen Sie die vorbereiteten Produkte in heißes Öl. Bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen. In einen Topf geben. 10 Minuten kochen lassen.
- Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zur Brühe geben. Geben Sie das Fleisch zurück.
- Gewaschenen Reis hinzufügen und kochen, bis er fertig ist.
Steinpilzsuppe in einem Slow Cooker
Das Rezept mit Fotos beschreibt Schritt für Schritt die Zubereitung von Steinpilzsuppe. Im Winter können Sie statt frischer Pilze auch gefrorene verwenden. Sie müssen nicht erst aufgetaut, sondern sofort ins Wasser gegeben werden.
Du wirst brauchen:
- Wasser – 1,7 l;
- gekochte Pilze – 450 g;
- schwarzer Pfeffer;
- Sauerrahm;
- Zwiebel – 140 g;
- Salz;
- Karotten – 140 g;
- Grün;
- Olivenöl – 40 ml;
- Kartoffeln – 650 g.
Vorbereitungsschritte:
- Gießen Sie Öl in die Schüssel des Geräts. Gehackte Zwiebel hinzufügen. Schalten Sie den Modus „Braten“ ein. Sieben Minuten kochen lassen.
- Pilze hinzufügen. Im gleichen Modus köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Die geriebenen Karotten mit den zuvor in Würfel geschnittenen Kartoffeln übergießen. Mit Wasser füllen.
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Schließen Sie den Deckel des Geräts. Wechseln Sie in den Modus „Suppe“. Stellen Sie den Timer auf 70 Minuten ein. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit saurer Sahne servieren.
Rezept für frische Steinpilz-Bohnen-Suppe
Das Rezept empfiehlt die Verwendung von Bohnen aus der Dose, Sie können diese aber auch durch gekochte ersetzen.
Du wirst brauchen:
- weiße Bohnen aus der Dose – 150 g;
- Salz;
- Gemüsebrühe – 1,2 l;
- gekochte Pilze – 250 g;
- Zwiebel – 150 g;
- Grün;
- Karotten – 140 g;
- Pfeffer;
- grüne Bohnen – 50 g;
- Olivenöl – 40 ml.
Vorbereitungsschritte:
- Gehackte Zwiebel anbraten. Geriebene Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Waldfrüchte platzieren. Füge Salz hinzu. Mit Pfeffer bestreuen. Kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Übertragen Sie die frittierten Lebensmittel in die Brühe. Grüne Bohnen hinzufügen. Kochen. Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
- Dosenbohnen hinzufügen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Frische Steinpilzsuppe mit Sahne
Mit der Zugabe von Sahne können Sie eine köstliche Steinpilzsuppe zubereiten. Die Textur des ersten Gangs ist zart und das reichhaltige Aroma weckt den Appetit.
Du wirst brauchen:
- Knoblauch – 3 Zehen;
- gekochte Pilze – 200 g;
- Cracker;
- Hühnerbrühe – 1,2 l;
- Grün;
- Kartoffeln – 230 g;
- Olivenöl;
- Zwiebel – 140 g;
- Sahne – 120 ml;
- Karotten – 120 g.
Wie man kocht:
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Gehacktes Gemüse hinzufügen. Kochen, bis es weich ist.
- Waldfrüchte in einer Bratpfanne anbraten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist.
- Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Brühe angießen. Kochen, bis es weich ist. Gebratenes Gemüse und gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Sahne einfüllen. Etwas Salz hinzufügen. Wenn es kocht, vom Herd nehmen.
- Mit gehackten Kräutern und Croutons servieren.
Rezept für Steinpilzsuppe mit Tomaten
Dieser helle, schöne erste Gang wird Ihre Stimmung heben und Ihnen Kraft geben.
Du wirst brauchen:
- gekochte Waldfrüchte – 300 g;
- Hühnerbrühe – 1 l;
- Pfeffer;
- Zwiebel – 80 g;
- Tomatenmark – 20 g;
- Salz;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Olivenöl – 60 ml;
- Tomaten – 130 g;
- Huhn – 150 g;
- Kartoffeln – 170 g.
Vorbereitungsschritte:
- Gehackte Zwiebel anbraten. Pilze und gehackten Knoblauch hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen. Mit Salz bestreuen. In die Brühe umfüllen.
- Gewürfelte Tomaten, Kartoffeln und Hühnchen hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist.
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Tomatenmark einfüllen. Mischen.
Getrocknete Steinpilzsuppe
Im Winter eignen sich getrocknete Pilze hervorragend zum Kochen. Sie werden zunächst mit Wasser gefüllt und mindestens drei Stunden eingeweicht.
Mit Nudeln
Ein richtig zubereitetes, herzhaftes, schmackhaftes und aromatisches Gericht ist ideal für die ganze Familie.
Du wirst brauchen:
- getrockneter Steinpilz - 50 g;
- Nudeln – 150 g;
- Wasser – 1,5 l;
- Lorbeerblätter;
- Kartoffeln – 650 g;
- Salz;
- Zwiebel – 230 g;
- Butter – 40 g;
- Karotten – 180 g.
Wie man kocht:
- Spülen Sie das getrocknete Produkt ab. Mit Wasser auffüllen und vier Stunden ruhen lassen. Die Pilze sollten anschwellen.
- Holen Sie sich die Waldfrüchte, aber werfen Sie das Wasser nicht weg. In Stücke schneiden. In einen Topf geben und das restliche Wasser hinzufügen. Aufkochen und 20 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie immer den Schaum.
- Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Goldbraun köcheln lassen. Ins Wasser schicken.
- Geriebene Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen lassen.
- Nudeln hinzufügen. Füge Salz hinzu. Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen, bis die Nudeln fertig sind.
Soljanka
Nicht nur zum Mittagessen, sondern auch zum Abendessen wird ein schmackhafter und aromatischer erster Gang zubereitet.
Du wirst brauchen:
- getrockneter Steinpilz - 50 g;
- Petersilie – 20 g;
- Schweinefleisch – 200 g;
- Zitronensaft – 60 ml;
- geräucherte Wurst – 100 g;
- Salz;
- Kartoffeln – 450 g;
- Pflanzenfett;
- Karotten – 130 g;
- eingelegte Gurke – 180 g;
- Zwiebel – 130 g;
- Wasser – 2 l;
- Tomatenmark – 60 g.
Vorbereitungsschritte:
- Waldfrüchte abspülen und mit Wasser bedecken. Vier Stunden einwirken lassen.
- Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden. Füllen Sie die resultierenden Würfel mit Wasser. Aufkochen und 20 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum.
- Waldfrüchte mit den Händen auspressen. Hacken. Zusammen mit dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, zum Schweinefleisch geben.
- 20 Minuten kochen lassen. Sie benötigen Kartoffeln in Streifen. In die Brühe umfüllen. Tomatenmark hinzufügen und umrühren.
- Die gehackte Zwiebel zusammen mit den geriebenen Karotten anbraten. Bei mittlerer Hitze vier Minuten köcheln lassen.
- Von den Gurken die Schale abschneiden. Hacken und zum Gemüse geben. Die Hitze auf niedrig stellen und 20 Minuten kochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren kochen, damit die Mischung nicht anbrennt.
- Die Wurst in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Aufsehen.
- 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz und gehackten Kräutern bestreuen. Zitronensaft einfüllen.
- Mischen. Den Herd ausschalten und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Abschluss
Dank ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist die Suppe aus frischen Steinpilzen gesund, überraschend aromatisch und fantastisch lecker. Während des Kochvorgangs können Sie experimentieren und Ihr Lieblingsgemüse, Kräuter, Gewürze und Nüsse hinzufügen.
